Wychowanie zdrowotne i promocja zdrowia
PROMOCJA ZDROWIA - to proces pozwalający każdemu na zwiększenie możliwości oddziaływania na własne zdrowie, jego poprawę i utrzymanie.
Poziomy promocji zdrowia:
poziom ŚRODOWISKOWY - oddziaływanie na środowisko życia i pracy
(programy np. „zdrowe miasto”)
poziom SPOŁECZNY - oddziaływanie na grupy społeczne w celu propagowania sprzyjających zdrowiu wzorców zachowań (reklama, edukacja, ustawodawstwo)
poziom ORGANIZACYJNY - wykorzystanie instytucji jako ośrodków promocji zdrowia (np. „zdrowa szkoła”, „zdrowy szpital”)
poziom INDYWIDUALNY - zmiana zachowań jednostek i ich kształcenie prozdrowotne.
Cele promocji zdrowia:
zmniejszenie zachorowalności i przedwczesnej umieralności
redukcja czynników ryzyka
zmiana innych zachowań zdrowotnych (aktywny wypoczynek)
zmniejszenie absencji chorobowej
obniżenie kosztów opieki zdrowotnej
lepsze standardy organizacyjne
edukacja społeczeństwa promująca zdrowie
ZACHOROWALNOŚĆ (ZAPADALNOŚĆ) - liczba nowych przypadków choroby zaistniała w określonym czasie. To iloraz nowych przypadków danej choroby do całej narażonej populacji.
CHOROBOWOŚĆ - liczba chorych w badanym okresie (uwzględniając osoby, które wcześniej zachorowały, ale pozostają chore w okresie badań). To iloraz wszystkich przypadków danej choroby do całej narażonej populacji. Wyróżniamy chorobowość:
chwilową
okresową
Czynniki wpływające na poziom chorobowości:
a) zwiększające poziom:
- długi okres trwania choroby
- wydłużone przeżycie chorych nie leczonych
- zwiększenie liczby nowych przypadków
- imigracja chorych i osób ryzyka oraz emigracja zdrowych
- polepszenie diagnostyki
b) zmniejszające chorobowość:
- krótki okres trwania choroby
- duża liczba zgonów
- zmniejszenie liczby nowych zachorowań
- imigracja zdrowych, emigracja chorych
- skuteczne leczenie
UMIERALNOŚĆ - liczba zgonów zaistniałych w populacji w określonym czasie.
Miarą natężenia umieralności jest WSPÓŁCZYNNIK UMIERALNOŚCI - to stosunek liczby zgonów do liczebności danej populacji pomnożony przez stałą. Wyróżniamy:
surowy współczynnik umieralności
standaryzowany współczynnik umieralności
WSPÓŁCZYNNIK UMIERALNOŚCI NIEMOWLĄT - podstawowa miara sytuacji zdrowotnej kraju, poziomu życia i kultury zdrowotnej. To iloraz liczby zgonów do pierwszego roku życia ciągu roku do liczby żywych urodzeń w tym samym czasie.
UMIERALNOŚĆ OKOŁOPORAODOWA MATEK - liczba zgonów matek z przyczyn okołoporodowych w ciągu roku do liczby urodzeń w tym roku.
ŚMIERTELNOŚĆ - odsetek zgonów z powodu ściśle określonej choroby lub zdarzenia do liczby chorych na tę chorobę lub uczestniczących w zdarzeniu. Śmiertelność jest miarą ciężkości przebiegu choroby.
Sadek współczynnika śmiertelności może wynikać z:
większej skuteczności leczenia
uodpornienia się populacji na chorobę
dużej skuteczności profilaktyki
ABSENCJA CHOROBOWA - zachorowalność połączona z czasową niezdolnością do pracy zawodowej, usprawiedliwiona orzeczeniem lekarskim.
WSKAŹNIK ABSENCJI CHOROBOWEJ - to iloraz liczby dni niezdolności do pracy z powodu choroby w badanym czasie do iloczynu średniej liczby zatrudnionych w tym czasie i liczby dni kalendarzowych.
PRZECIĘTNE DALSZE TRWANIE ŻYCIA - liczba lat, jaką ma szanse przeżyć osoba w określonym wieku, jeżeli nie zmienią się dotychczasowe tendencje umieralności.
LICZBA UTRACONYCH POTENCJALNIE LAT ŻYCIA - liczba lat straconych w wyniku przedwczesnego zgonu w związku z wystąpieniem określonej choroby w odniesieniu do przyjętej granicy wieku. Powyższy wskaźnik pokazuje w jakim stopniu określona choroba wpływa na spodziewany czas przeżycia.
Profilaktyka zdrowia
Celem profilaktyki jest zmniejszenie ryzyka wystąpienia choroby. Wyróżniamy jej 3 stopnie:
PIERWOTNA - zmniejszenie ryzyka zachorowania
WTÓRNA - ma na celu zatrzymanie rozwoju choroby oraz skrócenie czasu jej trwania
TZW. TRZECIA FAZA - zapobieganie skutkom przebytej choroby, przeciwdziałanie nawrotom oraz odległym skutkom choroby.
ERGONOMIA - nauka stosowana, zmierzająca do optymalnego dostosowania narzędzi, maszyn, urządzeń, technologii, organizacji i materialnego środowiska pracy oraz przedmiotów powszechnego użytku do wymagań i potrzeb fizjologicznych, psychicznych i społecznych człowieka.
Rodzaje ergonomii:
KOREKCYJNA - koryguje to co już istnieje, stara się znaleźć co jest przyczyną i formułuje jak to zmienić.
KONCEPCYJNA - to projektowanie układu zapewniającego maksimum niezawodności i bezpieczeństwa.
UKŁADÓW - to całościowe rozwiązania układów.
Choroby cywilizacyjne
Palenie tytoniu zwiększa ryzyko:
- choroby układu krążenia
- nowotworu płuc, krtani, przełyku, jamy ustnej, gardła, zatok nosowych, żołądka, wątroby,
trzustki, pęcherza moczowego, nerek, szyjki macicy
- przewlekłe, nieswoiste schorzenia układu oddechowego
- niższa masa urodzeniowa noworodków
II. Spożycie alkoholu wiąże się ze wzrostem zachorowania na:
- nadciśnienie tętnicze
- choroby serca
- nowotwory wątroby, wargi i przełyku
- alkoholizm
III. Narkomania podnosi ryzyko:
- chorób zakaźnych (AIDS, WZW typ B i C, infekcje oportunistyczne)
- schorzeń neurologicznych
- nowotworów
IV. Niedobór aktywności ruchowej
Stwierdzono korzystny wpływ aktywności ruchowej na:
- chorobę niedokrwienną serca
- zwiększenie pojemności wyrzutowej serca
- normalizację ciśnienia tętniczego
- poprawę tolerancji glukozy w cukrzycy insulinoniezależniej
- normalizację wagi ciała
V. Błędy żywieniowe
- dodatni bilans energetyczny
- zbyt wysoki udział tłuszczów w diecie (zwłaszcza tłuszczów nasyconych tj. zwierzęcych)
- zbyt wysoki udział prostych cukrów w diecie (przy niedoborze cukrów złożonych i
błonnika).
- niedobór witamin antyokrydacyjnych i mikroelementów w diecie
VI. Nerwice
NERWICE - specyficzny zespół odczuć i zachowań wynikających z uczucia lęku i wyuczonych reakcji obronnych i ujawniających się w postaci objawów nerwicowych.
Postacie nerwic:
LĘKOWA
RUCHOWA (ADHD)
NATRĘCTW
HISTERYCZNA
HIPOCHONDRYCZNA
W Polsce nowotwory są przyczyną zgonów w 25% u mężczyzn i ponad 20% zgonów u kobiet.
Wpływ na rozwój nowotworów mają czynniki:
I. FIZYCZNE - np.
1) promieniowanie alfa, beta, gamma powstałe na skutek rozpadu naturalnych i sztucznych substancji radioaktywnych.
2) promieniowanie rentgenowskie
3) promieniowanie ultrafioletowe
II. CHEMICZNE - np. nowotwory:
1) płuc
2) jamy nosowej i zatok nosowych
3) pęcherza moczowego
4) skóry
5) wątroby
6) szpiku kostnego
III. BIOLOGICZNE
1) podejrzenie etiologii wirusowej w raku szyjki macicy, zewnętrznych narządów płciowych,
białaczek.
Najczęstsze nowotwory u mężczyzn:
- rak płuca
- rak jelita grubego
- rak gruczołu krokowego
Najczęstsze nowotwory u kobiet:
- rak piersi
- rak jelita grubego
- rak płuc
- rak szyjki macicy
- rak jajnika
Badania epidemiologiczne i kliniczne
Badanie OPISOWE - opis występowania choroby w populacji w powiązaniu z charakterystyką demograficzną i środowiskową.
Badanie KOHORTOWE - obserwacja w czasie, dwóch lub więcej osób z badanej populacji, różniących się pod względem ekspozycji na nadany czynnik ryzyka będący potencjalną przyczyną choroby.
Badanie KLINICZNO-KONTROLNE - porównywanie dwóch grup, jednej -zawierającej wszystkie osoby, które w okresie badań zachorowały na daną chorobę
i drugą - kontrolną (osoby wybrane z populacji), z której wywodzą się chorzy.
Profilaktyka nowotworów
PIERWOTNA - unikanie czynników ryzyka i promowanie czynników ochronnych (zmiana nawyków żywieniowych, ocena predyspozycji genetycznych, unikanie karcynogenów, leczenie zmian przed nowotworowych).
WTÓRNA - masowe badania zmierzające do wykrycia choroby nowotworowej we wczesnym stadium.
TRZECIEJ FAZY - przeciwdziałanie nasileniu inwalidztwa, następującego po chorobie nowotworowej.
Ocena badań przesiewowych:
wartość testu - wydolność odróżniania chorych od zdrowych
czułość - prawdopodobieństwo uzyskania testu dodatniego u chorych
specyficzność - prawdopodobieństwo uzyskania testu ujemnego u osób zdrowych
Badania przesiewowe muszą być możliwie mało inwazyjne, powszechnie akceptowane, prowadzić do jak najmniejszej liczby działań ubocznych oraz cechować się dużą swoistością
i specyficznością.
Nowotwory skóry
Czynnik predysponujące:
nasilona ekspozycja na promieniowanie UV
osoby o jasnej karnacji
Objawy: stopniowo rozrastająca się (także naciekające w głąb) zmiana skórna o charakterze wykwitów, owrzodzeń itp..
Profilaktyka:
unikanie poparzeń słonecznych
redukcja promieniowania ultrafioletowego
coroczne badanie lekarskie - powyżej 14 roku życia
samobadanie skóry
Leczenie - konieczna biopsja i leczenie chirurgiczne
Czerniak złośliwy - może rozwijać się ze zmian barwnikowych, objawem jest stopniowo rozszerzająca się zmiana skórna o ciemnym (najczęściej) zabarwieniu. Konieczna szybka diagnostyka histologiczna. Nie leczony w ciągu kilku miesięcy może doprowadzić do śmierci.
Rak jamy ustnej
Profilaktyka:
ograniczenia palenia tytoniu
ograniczenie spożywania alkoholu
duże spożycie warzyw, owoców, błonnika
ochrona warg pomadką do ust
Rak jajnika
Profilaktyka:
stosowanie doustnych środków antykoncepcyjnych
donoszona ciąża i karmienie piersią
usunięcie przydatków tylko u kobiet wysokiego ryzyka
Zwiększone ryzyko raka powodują:
stosowanie leków używanych w leczeniu bezpłodności
tłuste potrawy
niskie spożycie błonnika
stosowanie talku w pudrze w okolicach krocza
niski poziom selenu we krwi
Badanie przesiewowe markera Ca 125, USG dopochwowego i badanie ginekologiczne nie doprowadzają do zmniejszenia umieralności na raka jajnika.
Rak żołądka
Czynnik predysponujące:
spożywanie dużej ilości soli, wędzonych, solonych i marynowanych mięs, ryb, warzyw, pokarmów źle przechowywanych
Profilaktyka:
spożycie świeżych owoców i warzyw
dieta bogata w beta-karoten, witaminy E i C oraz selen.
Badania przesiewowe nie zmniejszają ryzyka rozwoju.
Rak szyjki macicy
Czynniki ryzyka:
wczesna inicjacja seksualna (poniżej 16 roku życia)
liczni partnerzy
liczne porody
palenie papierosów
długotrwałe stosowanie tabletek antykoncepcyjnych
Profilaktyka:
zapobieganie zakażeniom przenoszonym drogą płciową (prezerwatywy)
duże spożycie witamin A, C i E oraz kwasów foliowych
regularne badanie cytologiczne i ginekologiczne
Rak jelita grubego
Czynniki ryzyka:
dieta wysokotłuszczowa, alkohol, mięso
palenie papierosów
polipy jelita grubego jako zmiana przedrukowa
Profilaktyka:
kolonoskopia
stosowanie NLPZ (ibuprofen, aspiryna, polopiryna)
spożywanie błonnika, wapnia, witaminy E, D, kwasu foliowego
badanie przesiewowe u osób po 50 roku życia
coroczne badanie kału na krew utajoną
fiberosigmoldoskopia co 5 lat
wlew doodbytniczy z podwójnym kontrastem co 5 - 10 lat
kolonoskopia co 10 lat
Rak płuca
Czynniki ryzyka:
palenie tytoniu
narażenie na azbest, radon o dym tytoniowy
Badanie cytologiczne i RTG klatki piersiowej skriningowe nie wpływają na umieralność powodu raka płuc.
Rak trzonu macicy
Czynniki ryzyka:
otyłość i dieta wysokotłuszczowa
hormonalna terapia zastępcza samymi estrogenami
Profilaktyka:
liczne ciąże
stosowanie tabletek antykoncepcyjnych
Rak prostaty
Czynniki ryzyka:
duże spożycie tłuszczów zwierzęcych
Objawy:
Początkowo - bezobjawowo, potem upośledzenie drożności pęcherza i moczowodów, krwiomocz, ropomocz. Przerzuty do kości miednicy, żeber, kręgów.
Rozpoznanie:
badanie przez odbytnicze (z ewentualną biopsją)
badanie krwi
USG przez odbyt
Leczenie - operacyjne, hormonalne, radioterapia.
Rak jądra
Objawy - stopniowo powiększający się z czasem bolesny guz moszny.
Rozpoznanie:
badanie kliniczne
USG
Leczenie - operacyjne, chemioterapia, radioterapia.
Rak pęcherza moczowego
Czynniki ryzyka:
palenie tytoniu
narażenie na substancje chemiczne
przewlekłe infekcje
Badań przesiewowych nie stosuje się.
Rak wątroby
Czynniki ryzyka:
WZW typu B i C
marskość wątroby
spożywanie pokarmów z alfatoksynami (grzyby pleśniotwórcze)
Badania przesiewowe (w tym badania USG) nie są stosowane.
Badania przesiewowe powodują obniżenie umieralności w stosunku do raka:
piersi
jelita grubego
szyjki macicy
Rak piersi
Same badamy piersi zawsze w tym samym czasie - tydzień po okresie.
Mamografię robi się w 35 roku życia, później kiedy mamy lat 40 i przez 10 lat do 50 roku życia mają być wykonywane co 2 lata. Po 50 roku życia mamografię trzeba robić co roku. Wszystkie wyniki badań musimy zawsze zatrzymywać.
Przyczyny:
wczesna miesiączka (przed 11 rokiem życia)
późna menopauza (po 55 roku życia)
obciążenie rodzinne
późny poród
tabletki antykoncepcyjne - 4 lata przed ciążą
stosowanie hormonalnej terapii zastępczej po menopauzie
Czynniki zmniejszające zagrożenie rakiem piersi:
wczesny poród
karmienie piersią
Ciąża
Test na sprawdzenie czy jesteśmy w ciąży wykonujemy dwa tygodnie po planowanej miesiączce - w 99% procentach jest skuteczny.
Pracę serca płodu można wysłuchać od ok. 18-20 tygodnia
Kobieta odczuwa ruchy płodu ud 4 miesiąca
Ciąża trwa:
266 dni od daty zapłodnienia
280 dni od pierwszego dnia ostatniej przebytej miesiączki
Ciąża przenoszona - 2 tygodnie dłużej po terminie
Ciąża nie donoszona - 2 tygodnie krócej przed terminem
Pierwsza wizyta u ginekologa - trzeba zrobić:
- morfologię (HBS, cukier, grupa krwi)
- badanie moczu
- ocena budowy miednicy
Kolejne wizyty powinny odbywać się co 4 tygodnie do 32 tygodnia, później częstotliwość się zwiększa.
W trakcie ciąży powinny być zrobione 3 badania USG:
1) około 10 tygodnia ciąży
- sprawdza się czy jest to ciąża pojedyńcza czy mnoga
- określa się lokalizację
2) około 20-22 tygodnia ciąży
- sprawdza się budowę płodu
3) około 34 tygodnia ciąży
- ocenia się lokalizację łożyska
- ilość wód płodowych
- wielkość płodu
- wiek ciąży
- położenie płodu
Pozostałe USG przeprowadzane są, gdy występują jakieś nieprawidłowości.
Przyrost masy ciała u kobiety to 11 - 13 kg z tego:
3,5 kg to ciężar płodu
3,5 kg to ciężar wód płodowych
3,5 kg to ciężar macicy, łożyska
Higiena w czasie ciąży:
Unikać ciężkich i gwałtownych wysiłków
Sen min. 8-9 godzin na dobę
Ćwiczenia gimnastyczne
O połowę więcej białek w pożywieniu
Ograniczyć sól ze względu na zwiększone ryzyko nadciśnienia
Eliminować: pieprz, musztardę, papierosy, kawę, alkohol, tabletki przeczyszczające, gorące i zimne kąpiele.
Antykoncepcja
Wskaźnik Perla - mówi o skuteczności metod antykoncepcyjnych. To liczba ciąż, do których dochodzi, jeżeli 100 par stosuje jakąś metodę w ciągu roku.
I. Naturalne metody antykoncepcji / planowania rodziny
To ograniczenie współżycia do tego okresu, w którym prawdopodobieństwo zajścia w ciążę jest małe.
Cykl okresu 28 dni - owulacja od 14 dnia od dnia pierwszego krwawienia.
Komórka jajowa może być zapłodniona do 5 dni żywotności plemników.
a) METODA KALENDARZYKOWA
Skuteczność 20 na 100.
Takie czynniki jak stres, przeziębienie, zmiana miejsca, jakieś leki mogą przesunąć owulację.
b) METODA POMIARU PODSTAWOWEJ TEMPERATURY CIAŁA
Temperaturę należy mierzyć rano przed wstaniem z łóżka. W okresie owulacji jest o pół stopnia wyższa.
c) METODA OBSERWACJI ŚLUZU SZYJKOWEGO
d) TESTERY OWULACJI - nie ma ich na rynku polskim. Metoda jest dość droga. Bada się mocz paskiem.
Metoda a + b to skuteczność 10 na 100.
Zaletą powyższych metod jest brak skutków ubocznych.
II. Metody mechaniczne
a) PREZERWATYWA
Zalety: tania, łatwo dostępna, w znacznym stopniu ogranicza możliwość zakażeń chorobami dróg płciowych
Wady: może pęknąć
b) BŁONA DOPOCHWOWA DLA KOBIET - niedostępna w Polsce.
c) HORMONALNE KRĄŻKI DOPOCHWOWE
d) KAPTURKI NASZYJKOWE
e) GLOBULKI, PIANKI, KREMY
Zaletami powyższych metod są łatwo dostępność oraz niska cena.
III. Doustne środki antykoncepcyjne
Skuteczność 2 na 1000.
Mechanizm działania:
hamują owulację.
Objawy uboczne:
nieregularne krwawienie,
zatrzymanie miesiączki,
nudności,
przyrost masy ciała.
Przeciwwskazania:
ciąża,
aktywne zapalenie wątroby,
zaawansowana miażdżyca,
nie leczone nadciśnienie,
zaawansowana cukrzyca,
przebyte zatory zapalenia żył,
przebyte udary,
długotrwałe uruchomienie kończyn,
nowotwory hormonozależne np. rak piersi,
intensywne palenie tytoniu zwłaszcza po 35 roku życia,
migrenowe bóle głowy.
Działanie tabletek powoduje:
zwiększenie krzepliwości krwi
nadciśnienie tętnicze 140/90
zaburzenia gospodarki cukrowej
przyrost masy ciała (Jasminum)
ryzyko raka piersi rośnie, jeżeli kobieta przed pierwszą ciążą brała tabletki 4 lata
ryzyko raka szyjki macicy
zmniejszające ryzyko raka trzonu macicy
nieregularne krwawienia
mniejszy zespół przedmiesiączkowy
mniejsze ryzyko ciąży pozamacicznej
Inne preparaty działające jak tabletki antykoncepcyjne:
plastry antykoncepcyjne
hormonalne krążki dopochwowe
zastrzyki antykoncepcyjne - zawierają tylko gestageny
wszczepy podskórne - dostępne tylko we Francji
IV. Spirale wewnątrzmaciczne
Mechanizm działania: zagęszczenie śluzu szyjkowego.
Działania uboczne:
ból i krwawienie
samoistne usunięcie spirali
zakażenie błon śluzowych macicy
przebicie błon śluzowych macicy
zwiększone ryzyko zapalenia jajowodów
nie wpływa na ryzyko raka trzonu i szyjki macicy
Przeciwwskazania:
kobiety, które nie rodziły oraz przed 25 rokiem życia
kobiety, które współżyją z wieloma partnerami
zakażenie szyjki macicy
zapalenie jajowodów
V. Ubezpłodnienie - podwiązanie jajowodów, nasieniowodów. Jest niezgodne z polskim prawem.
Poronienia i niepłodność
NIEPŁODNOŚĆ - to niezdolność do poczęcia dziecka po roku regularnego współżycia mimo nie zastosowania żadnej metody antykoncepcji.
Przyczyny: (w 40% po stronie mężczyzn)
nieprawidłowości nasienia
zaburzenia jajeczkowania (ok. 20%)
czynniki jajowodowe (30%)
czynniki szyjkowe
PORONIENIE SZTUCZNE - do 6 tygodnia ciąży, między 7 - 12 tygodniem - wyłyżeczkowanie macicy, powyżej 12 tygodnia nie wykonuje się poronienia sztucznego.
RU486 - preparat poronny, dostępny tylko we Francji.
Powikłania:
perforacja macicy
uszkodzenia jelit
krwawienia macicy
Higiena żywienia
Wydatki energetyczne organizmu:
podstawowa przemiana materii 1 kcal/1kg/1h ≈ 1440 kcal/1 dobę
swoiste dynamiczne działanie pokarmu (10%) - 144 kcal
- trawienie
- wchłanianie
praca
- praca biurowa 3 kcal/1kg/1h 3 x 60 x 8 = 1440 kcal
- ciężka praca fizyczna 6 kcal/1kg/1h
- bieganie 9 kcal/1kg/1h
- bieganie po schodach 15 kcal/1kg/1h
RAZEM: 3000 kcal/1 dobę
1 g cukru ≈ 4 kcal
1 g tłuszczu ≈ 9 kcal
1 g białka ≈ 4 kcal
Białka 10-15%
Tłuszcze 30%
Cukry 55-60%
BIAŁKO - główny materiał budulcowy, wchodzi w skład hormonów. Najwięcej jest go w: mleku, serach, jajach i mięsie, wędlinach, rybach. Mała ilość w: roślinach strączkowych: w grochu i fasolo. Białko zwierzęce ma wysoką wartość odżywczą.
Objawy niedoboru białka:
- spadek odporności na infekcje
- zahamowanie wzrostu
TŁUSZCZE - stanowią główne źródło energii zapasowej.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K.
Dużo tłuszczu jest w: maśle, w olejach, w mięsach (wieprzowina), w serze żółtym.
Mała ilość tłuszczu jest w: warzywach i w białym serze.
1) NIEZBĘDNE NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE - obniżają ciśnienie krwi, hamują tworzenie zakrzepów, obniżają stężenie cholesterolu.
Najwięcej jest ich w: tłuszczach pochodzenia roślinnego, oleje, oliwa, margaryna.
2) CHOLESTEROL - powoduje miażdżycę. Najwięcej jest go w żółtku jajka.
CUKRY (węglowodane) - są najłatwiej dostępnym źródłem energii. Nie magazynują się w organizmie.
Najwięcej jest ich w: cukrze, w przetworach zbożowych i mącznych. Mało jest w warzywach.
BŁONNIK - kilka cukrów, które są nieprzyswajalne przez organizm. To główny element składników resztkowych.
Źródło: ciemne pieczywo, kasza, fasola, groch, kukurydza.
Niedobór:
- zaparcia, wzdęcia
- częste stany zapalne wyrostka robaczkowego
- nowotwory jelita grubego
WITAMINY:
B1 - reguluje przemianę cukrową: Najwięcej w płatkach owsianych, wątrobie, roślinach strączkowych, otrębach. Niedobór: choroba beri - beri - występuje rzadko.
B2 - odpowiada za wzrok i wzrost. Źródło: nabiał, jaja, mięso.
Niedobór: bolesne pękanie kącików ust, zaburzenia widzenia.
B3 (PP) - odpowiada za metabolizm cukrów i cholesterolu. Źródło: zielone warzywa, wątroba, mięso.
Niedobór: zespół czarnego języka, pelagra (zapalenie w obrębie jamy ustnej, zaburzenia umysłowe, biegunki).
B6 - odpowiada za metabolizm białka, cukru i tłuszczów. Źródło: ziemniaki, wątroba, nasiona zbóż. Niedobór: skurcze mięśniowe.
B12 - Najwięcej w: wątrobie, serach, mleku, rybach. Nie ma tej witaminy w: warzywach, owocach, produktach zbożowych. Niedobór: niedokrwistość.
KWAS FOLIOWY - Źródło: mleko, mięso, zielone warzywa. Niedobór: niedokrwistość.
Wit. „C” - działa przeciwzapalnie, przyspiesza gojenie ran.
ZABURZENIA POKARMOWE - polegają na wniknięciu drobnoustroju do organizmu np. salmonella.
ZATRUCIA POKARMOWE - wniknięcie toksyn.
Wychowanie zdrowotne i promocja zdrowia
15
Karolina Kamińska