DIETA PROTAL - PRZEPISY

PIECZYWO

CHLEBEK DUKANA lekko modyfikowany

na blaszkę podłużną 30cm na 12cm
3 łyżki do zupy otrąb pszennych
6 łyżek do zupy otrąb owsianych
1 opak.(135 g) serka homogenizowanego 0%
1/2 paczki drożdży
1/2 szkl. mleka
2 całe jajka
3-4 łyżki mąki kukurydzianej
kilka kropli aromatu śmietankowego

Otręby miksować przez 1 minutę, aby otrzymać rodzaj mąki. Mleko lekko zagrzać, rozpuścić drożdże, odstawić do wyrośnięcia (dla lepszego wyrośnięcia drożdży można dodać odrobinę cukru).Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Wymieszać ciasto. Mąka kukurydziana stanowi zagęstnik, ja dodałam 4 łyżki i konsystencja była jak ciasto na lane kluski.Przelać ciasto do formy (ja wysmarowałam blaszkę odrobiną margaryny i obsypałam mąką kukurydzianą -po upieczeniu wyszło z blaszki bez problemu, ale można blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia). Piec w piekarniku nagrzanym do 230-250 st.C przez 25 minut.
Nie wiem dlaczego słabo wyrasta (może otręby nie rosną), ale jest bardzo smaczny. Myślę, że dziennie można zjeść 1/3 tego chlebka -wyjdzie 3 łyżki otrąb i trochę więcej jak 1 łyżka m. kukurydzianej.

CHLEBEK KUKURYDZIANY

175 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
150 ml chudego jogurtu
w przepisie jest jeszcze 1 łyżeczka miodu i oleju. Ja nie dałam i też jest smaczny i urósł.

Mieszamy składniki, żeby wyszło miękkie ciasto. Przekładamy do formy lekko posmarowanej tłuszczem(ja mam tylko okrągłą) i pieczemy w 200st, około 15 minut. Trzeba kontrolować bo może dla zrumienienia wymagać odrobinę dłużej.

BUŁKI KUKURYDZIANE
4 sztuki

3-4 łyżki mąki kukurydzianej,
1 jajko
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka otrąb
pół serka homogenizowanego lub jogurtu naturalnego (tyle ile trzeba do wyrobienia ciasta)
kilka słodzików- 5-6-7
aromat lub zioła

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 5 minut. Przełożyć do pojemniczków. Wstawić do mikrofali na 5 minut.

Refleksja: bułeczki wychodzą bardzo smaczne, może trochę za słodkie jak na kanapki, więc można dodać mniej słodzika.

CHLEB TOSTOWY DUKANA Z OTRĘBAMI OWSIANYMI
czyste proteiny (PP)

Proporcje na 1 osobę:
1 łyżka do zupy otrąb zbożowych
2 łyżki do zupy otrąb owsianych
1 łyżka do zupy serka homogenizowanego 0%
1 płaska łyżeczka do kawy proszku do pieczenia
1 całe jajko
kilka kropli dowolnego aromatu

Otręby miksować przez 1 minutę, aby otrzymać rodzaj mąki. Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto (nie ma potrzeby, aby ciasto stało do wyrośnięcia). Przełożyć ciasto do dowolnej formy. Piec w mikrofalówce przez 4 minuty. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia. Chleb można pokroić w kromki, które następnie wkładamy do tostera, aby chlebek był bardziej chrupki. Nie ma potrzeby solenia.

GOFRY

1 szklanka mąki kukurydzianej
3 jajka
1 szklanka wody
słodzik

Żółtka odzielic, dodac wody i zmiksowac,powoli dodając mąkę. Białka ubić ze słodzikiem na sztywna pianę.Wymieszac wyszystko razem i do gofrownicy.

PIECZYWO CHRUPKIE

6 łyżek otrąb
1 jajko
proszek do pieczenia
ewentualnie szczypta soli

Wymieszałam 6 łyżek otrąb z 1 jajkiem i odrobiną proszku do pieczenia (mniej niż 1/4 łyżeczki) wstawiłam cienko rozsmarowane na papierze do pieczenia, na 4 minuty do mikrofali (900). Jestem zaskoczona efektem. Mamy znów odmianę, a najważniejsze, ze zanim się kawa ugotuje to 2 kromeczki gotowe.Uwaga, jeśli za długo potrzymacie może się spalić, pisze to, a po domu rozchodzi się swąd, druga porcja na próbę bez jajka tylko z równą ilością wody ( ile łyżek otrąb, tyle wody) po 5 minutach sczerniała

CHLEBEK / CIASTO NA PIZZĘ / NALEŚNIK

3 jajka
200g chudego twarogu

Żółtka wymieszać z twarogiem, dodać zioła wg uznania.
Białka ubić na sztywno.
Wszystko połączyć razem.
Rozsmarować na blaszce od piekarnika na PAPIERZE DO PIECZENIA (na czymkolwiek innym przywiera) placek o grubości ok. 0,5 cm.
Piec 20 min. w 200-220 stopniach.

CHLEBEK AGUNI
Porcja na 4 dni:

8 łyżek otrąb owsianych
4 łyżki otrąb pszennych
2 jaja
1/3 opakowania drożdży
sól, kieliszek mleka

Otręby mieszam razem i solę, wbijam jaja. W kieliszku w mikrofali podgrzewam mleko, w miseczce mieszam drożdże z mlekiem. Później wszystko mieszam razem. Chlebek wykładam do foremki o wymiarach 16x6x5, wyłożonej papierem do pieczenia. Czekam ok 10 minut aż zacznie rosnąć. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temp. 220 stopni (w moim piekarniku, bo każdy inaczej grzeje!!!!). Najpierw zapiekam sam dół 30 minut, później włączam górną grzałkę do tego i też minimum pół godziny. Sprawdzam patyczkiem czy już jest suchy w środku. Jeśli góra jest już mocno rumiana, trzeba chlebek nakryć papierem. Po upieczeniu wyjąć od razu z pieca i formy, co by na maxa odparował. A ha i jakieś ostatnie 5-7 minut piekę na termoobiegu.
Chlebek jest pyszny, świetnie wyrasta i się nie kruszy.

CHLEB Z OTRĄB FILONESY

4 jaja, białka ubijamy na sztywniaka,
8 łyżek otrąb owsianych,
4 łyżki otrąb pszennych,
chudy twaróg 300g,
pół op. suchych drożdży ,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
szczypta soli, trochę kminku i parę kropel aromatu śmietankowego.

Wszystko mieszam długo aż do pulchnej masy (w ten sposób też drożdże mają czas na wyrośnięcie) i na koniec dodaję pianę z białek. Piekę 50 minut na 180 C termoobieg,wychodzi wspaniały, wyrośnięty i nie jest mokry. Dla jednej osoby wystarczy na cztery dni, czyli po trzy kromki dziennie. Foremka 25x10.

DANIA MĄCZNE

CIASTO NALEŚNIKOWE DUKANA (na 10 naleśników)
wersja na słono

250 gr mąki kukurydzianej
4 jaja
1/2 litra odtłuszczonego mleka
1 szczypta soli

Robimy, jak normalne naleśniki. Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju roztartego ręczniczkiem papierowym.
Można je serwować z szynką, łososiem wędzonym etc.
Ja sobie przybrałam naleśnik podsmażoną na patelni szynką drobiową, zrolowałam i zjadłam z sosikiem serowym

UWAGA!!! Można zjeść wyłącznie 2 naleśniki dziennie, ale wówczas nie można już zjeść ciasteczek (placuszków) owsianych.

(PSEUDO) MAKARON / KLUSKI
składniki jak na placek Dukana

Po wymieszaniu serka, jogurtu, jajka i otrąb, odczekać trochę żeby "wióry" naciągnęły. Wchlapać na rozgrzana patelnie, zmniejszyć ogień, a nawet wyłączyć kuchenkę i odczekać aż się usmaży/udusi (pod przykryciem może stać godzinami) potem pokroić w paseczki jak makaron i tu włączyć wyobraźnie.
Użyłam tego dziwactwa na "spaghetti" Bolognese, "kluski" do rosołu, pomidorowej i grzybowej (pokrojone jak łazanki).

KLUSKI LANE (kładzione)

Spróbowałam - rewelacja. Prawie jak prawdziwe kluchy. No może bardziej, jak w chińskiej zupie, ale jeśli wychodzą takie super kluchy, to dam radę skończyć dietę.

Porcja na 1 talerz:
- jajko
- 2-3 łyżki skrobi kukurydzianej
- trochę zmielonych otrębów pszennych i owsianych
- ewentualnie odrobina chudego mleka

Wstawiamy lekko osoloną wodę, by się zagotowała. Mieszamy wszystkie składniki. Jeśli ktoś życzy sobie drobniejsze kluseczki, dodaje trochę mleka. Jeśli mają być twardsze i większe - nie dajemy mleka.Wymieszane ciasto kładziemy delikatnie łyżką na wrzącą wodę.
Po minucie - dwóch odcedzamy na drobnym sitku. Przelewamy zimną wodą.
Dodałam to do postnej zupy grzybowej - pycha.
Można dodawać do innych zup lub rosołku z piersi, można jeść z mlekiem lub sosem.

MAKARON

400g mąki kukurydzianej;

2-3 jaj;

sól

Przesiać mąkę na stolnicę, zrobić zagłębienie, wlać rozmieszane jaja i stopniowo mieszać z mąką, zgarniając ją z boków, dodać sól. Zagnieść lśniące, gładkie, gęste ciasto (jeśli jest zbyt suche dodać trochę wody, jeśli zbyt miękkie trochę mąki). Podzielić na 3 równe części i każdą z nich ponownie zagnieść, przykryć ściereczką i zostawić na ok. 30 min. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto, lekko przesuszyć, po czym kroić ostrym nożem, radełkiem lub maszynką do makaronu.

NAJLENIWSZE LENIWE

ok. 500g serka homogenizowanego
6 kopiastych łyżek mąki kukurydzianej
2 jaja, sól
słodzik i kakao odtłuszczone

Wymieszać serek z mąką i jajkami. Nabierać łyżką niewielkie kluseczki i wrzucać a osolony wrzątek, kiedy woda ponownie zawrze zamieszać i pogotować jeszcze ok. 2-3 min., odcedzić. Podawać posypane słodzikiem i kakao.

BLINKI Z KISZONĄ KAPUSTĄ I MIĘSEM

2 placki dukanowskie
4 jajka
3 łyżki otreb owsianych
1 łyżka maki kukurydzianej
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Białka ubijam na sztywno, dodaje pozostałe składniki. Wszystko łączę razem. Piekę na dużej teflonowej patelni (jak naleśnik tylko troszkę grubszy)
farsz:
mięso mielone (kto jakie ma - piers kuraka itp.), 2 cebulki, kapusta kiszona

Mięso smażymy na patelni teflonowej bez tłuszczu, dodajemy pokrojoną cebulę, przyprawy. Na blinka usmażonego układamy kiszoną kapustę, gotowy farsz z mięsa, zawijamy w rulon.

PIZZA

Mąka kukurydziana (w zależności od ilości porcji, 50g na osobę dietującą, więcej dla reszty współjedzących) ja zastosowałam 500g i wyszło 7 kawałków
Drożdże piekarskie, kostka na 0,5-1kg (tak na nich jest napisane)
Mleko 0,5% 0,5 szkl.
4 udka z kurczaka wędzone
1 pomidor
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
10 pieczarek
przyprawa do pizzy (ja stosuję Prymat)
koncentrat pomidorowy

Pół szklanki mleka lekko podgrzać, dodać pół łyżeczki cukru (dla drożdży), wkruszyć drożdże, dobrze wymieszać, dać im wyrosnąć (ja wstawiam na 10sek. do mikrofalówki i już są). Mąkę wysypać do miski, dodać drożdże, wyrabiać uzupełniając letnią, gotowaną wodą, aby ciasto było spoiste, ale ani suche ani rzadkie (ogólnie się kruszy, nie jest ciągnące jak na mące pszennej). Odstawić do wyrośnięcia (trochę urośnie).
Pieczarki zetrzeć na grubych oczkach, paprykę pokroić w małe kosteczki, kurczaka obrać ze skóry i kości, również pokroić w drobną kostkę.Wszystkie te składniki zmieszać ze sobą w misce.
Ciasto rozgnieść cienko na blasze, najlepiej na papierze do pieczenia, posmarować koncentratem pomidorowym, posypać dość obficie przyprawą, rozrzucić zawartość miski, na górę kłaść plasterki pomidora i ponownie posypać przyprawą. Piec w 190st.C przez ok 20-30 min, choć najlepiej doglądać, bo ten czas to tak orientacyjnie tylko.

PIZZA GRUBIKSA

Ciasto:

8 łyżek zmielonych otrębów,

trzy łyżki mąki kukurydzianej,

rozrobione drożdze (2 łyżeczki) z mlekiem,

jedno całe jajo.

Zagniatasz na ciasto, czekasz na wyrosnięcie(albo i nie, bo i tak za bardzo nie wyrosnie). Wykladasz na lekko zaoliwioną blaszkę.Następnie: smarujesz delikatnie koncentratem pomidorowym. Ja wybieram Pudliszki, ma najmniej cukru.Nakładasz co tam chcesz: my ostatnio robiliśmy ze smażonym cyckiem kuraka, pieczarkami, cebulką, pomidorem i świeżym oregano.
Następnie: albo kulka zottarelli light, albo tłustszy niestety ser tarty linessa z lidla.
Pieczesz 15 min w nagrzanym na maxa piecu.

ZAPIEKANE NALEŚNIKI:

3 jajka
250ml odtluszczonego mleka
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka skrobi kukurydzianej (mazeiny) - kupilam w sklepie zielarsko-medycznym, jeśli nie ma mozna poprosic żeby sprowadzili.
4 łyżki wody, sól do smaku
Trochę (pół łyżeczki) parafiny do ciasta i parę kropel do smażenia

Farsz:
1 paczka szynki z kurczaka (lub innej chudej odtluszczonej)
zielona pietruszka i szczypiorek
1 łyżka odtłuszczonego sera żółtego lub topionego kremowego

pieprz i 1 łyżkę twarozku lub jogurtu (do połączenia farszu)

zalewa:
200 ml o,5 % mleka
pieprz, sól do smaku
trochę szczypiorku
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 łyżka sera żółtego odtłuszczonego

Zrobić naleśniki (uwaga ciasto jest dosyć rzadkie i tak ma być, wychodzą normalne naleśniki). Ciasto przed wlaniem na patelnię zawsze zamieszać.
Szynkę pokroić w kosteczkę, dodać ser, posiekaną zieleninę, doprawić do smaku i wymieszać z jogurtem lub twarożkiem (ja wymieszałam pół łyżeczki twarożku i pół jogurtu). Farsz układać na naleśnikach, te składać w kopertę i układać w formie zapiekankowej. Zalać naleśniki zalewą (wymieszać wszystkie składniki) i piec 20 min. w nagrzanym piekarniku.

NABIAŁ

SAŁATKA PIECZARKOWO - JAJECZNA

3 jaja - ugotowane na twardo
30 dag pieczarek - ugotowane do miękkości w osolonej wodzie,
sałata lodowa
czerwona papryka
sosy knorr - czosnkowy i cebulowo ziołowy - zrobione wg przepisu na opakowaniu (z tym, że zamiast majonezu używamy jogurt naturalny, a zamiast oleju parafinę)

SAŁATKA JAJECZNA

- jajka na twardo
- podduszone pieczarki pokrojone w talarki małe
- natka posiekana
- sos ( jogurt naturalny przyprawy do smaku)

PASTA TWAROGOWO - JAJECZNA

*25dkg twarogu chudego
*4-5 jajek ugotowanych na twardo
*1 pęczek rzodkiewek
*1 pęczek szczypioru
*jogurt naturalny
*sól,pieprz

Ser rozgnieść widelcem,jajka pokroić w kostkę.Rzodkiewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach,szczypiorek drobno posiekać.Wszystko wymieszać,doprawić do smaku.Na koniec dodać jogurt ,tyle aby powstała jednolita masa.

PASTA JAJECZNO RZODKIEWKOWA

10 jaj, 2 pęczki rzodkiewek, pęczek szczypiorku, sól, pieprz, słodka paprika, protomajonez

Jaja ugotować na twardo pokroić w drobna kostkę, umyte rzodkiewki również w drobna kosteczkę lub zetrzeć na grubej tarce (ze startych trzeba odlać sok który puszczą), posiekać szczypiorek. Doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką, dodać dwie czubate łyżki protomajonezu i wymieszać. Odstawić na chwilkę do lodówki dla przegryzienia się smaku - pychota!!

JAJKA FASZEROWANE

czerwone
4 jajka
1 łyżeczka protomajonezu
1 czerwona paprika, sól , pieprz

Jajka ugotować, przekroić, wyjąć żółtka. Paprykę po wyjęciu gniazda nasiennego
upiec(ok 20 min. w temp. 180), zmiksować i połączyć z żółtkami, majonezem i przyprawami.
Nadziewać połówki jajek( szprycą)

jajka zielone
5 jajek, pół opakowania mrożonego szpinaku, 2 ząbki czosnku, 10 dkg sera białego( w oryginalnym przepisie pleśniowy lub bryndza), sól, pieprz

Jajka ugotować , przekroić na pół, wyjąć żółtka. Szpinak odparować na patelni, dodać przeciśnięty czosnek, ser, można też trochę protomajonezu.Zółtka rozetrzeć lub zetrzeć na drobnych oczkach tarki, wymieszać ze szpinakiem, przyprawić solą i pieprzem, napełnić połówki jaj.

jajka żółte
4-5 jajek, marchewka (ugotowana i zmiksowana), łyżeczka musztardy, łyżeczka protomajonezu, troszkę serka homo, sól, pieprz

Podobnie jak w poprzednich przepisach na kolorowe jajka, gotujemy je, przekrawamy wyjmujemy żółtka i ze wszystkich składników robimy nadzienie.

JAJA FASZEROWANE PIECZARKAMI

Jaja ugotować przekroić na pół,wyjąć żółtka,pieczarki ugotować,zmielić na drobno,żółtka rozdrobić,połączyć z pieczarkami i solą,pieprzem,troszkę jogurtu naturalnego troszkę usmażonej cebulki (też drobnej),nafaszerować białka,można polać protomajonezem

JAJA FASZEROWANE TWAROGIEM

6 jajek
3 łyżki twarożku
1 ogórek konserwowy
3 łyżki protomajonezu
musztarda

Ugotowane jajka obrać,przekroić na pół,wyjąć żółtka rozetrzeć je z posiekanym drobno
ogórkiem i twarożkiem.Dodać musztardę, majonez, sól ew.pieprz. Napełnić masą połówki jajek i połączyć po dwie( skleić masą twarożkową).

JAJKA FASZEROWANE mojej Babci

10 jaj
1 jajko surowe
nieduża łyżka oleju (5g)
pęczek cieniutkiego szczypiorku
zmielone otręby pszenne lub owsiane (w oryginalnym przepisie bułka tarta)
sól, pieprz do smaku

Jaja ugotować na twardo i wystudzić. Ostrym nożem przekroić jajka wzdłuż i ostrożnie wyjąć zółtko i białko ze skorupek. Jajka posiekać dość drobno długim nożem. Posiekane jajka przełożyć do miski. Wrzucić do masy poszatkowany pęczek cieniutkiego szczypiorku. Wbić jedno surowe jajko i porządnie masę wyrobić drewnianą łyżką. Doprawić do smaku. Na końcu wlać niedużą łyżkę oleju (5g), ponownie wyrobić masę. Tak przygotowaną masą wypełniamy skorupki od jajek. Wypełnione połówki jajek obtaczamy w zmielonych otrębach i smażymy na patelni posmarowanej olejem na małym ogniu do momentu aż otręby nabiorą złotego koloru.
Można je jeść na gorąco, ale pyszne są również na zimno. PS. Po konsumpcji stwierdzam, że te obtoczone w otrębach owsianych zmielonych są duuuużo lepsze

JAJKA Z TUŃCZYKIEM

4 jajka
pół puszki tuńczyka
protomajonez
troszkę chrzanu
natka pietruszki
sól, pieprz

I znowu gotujemy jajka, przekrawamy, wyjmujemy żółtka, osączonego tuńczyka wymieszać
ze wszystkimi składnikami (pietruszkę posiekać), napełnić połówki jajek, można udekorować zieleniną albo plasterkami rzodkiewki.

JAJKA W KOSZULKACH Z JOGURTEM CZOSNKOWYM

2 jajka
150 g jogurtu naturalnego
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
mała szczypta pieprzu krajeńskiego
1 łyżka octu winnego
sól
pieprz

Czosnek rozgnieść ze szczyptą soli i wymieszać z jogurtem i szczyptą pieprzu krajeńskiego, doprawić delikatnie do smaku solą oraz pieprzem, wylać na talerzyk. Do 2 litrów osolonej wody dodać łyżkę octu i wbić jajka. Gotować przez 3 minuty, wyjąć łyżką cedzakową i położyć na jogurcie. Posypać mieloną słodką.

JAJKA W GALARECIE  (FAZA P+W)

jajka ugotowane na twardo
duże plastry szynki
protomajonez
do dekoracji papryka czerwona, ogórek kiszony, gotowana marchewka itp
bulion warzywny
żelatyna
sok z cytryny

Żelatynę przygotowujemy wedlug zalecen na opakowaniu. Do tego celu potrzebny jest nam bulion. Ja dodatkowo doprawiam taka zelatyne kilkona kroplami soku z cytryny, by galaretka miala lepszy smak. Mozna tez dodac octu jak ktos woli.

Ugotowane na twardo jaja kroimy na pol. Kazda polowke zawijamy w plaster szynki. Zawijamy na ksztalt koperty. Gotowe zawiniatka ukladamy w naczyniu, w ktorym beda podawane na stol.
Nastepnie przystepujemy do ozdabiania. Na kazdym owinietym jajku kladziemy lyzeczke majonezu, a na to co mamy pod reka. Moga to byc pokrojone w plastry ogorki kiszone lub konserwowe, marchewka, pokrojona w paseczki papryka.

Gdy zelatyma zacznie sie juz scinac mozemy delikatnie zalac nia jajka. By nie uszkodzic dekoracji najlepiej robic to na wpol scieta zelatyna. Do calkowitego zastygniecia galaretki jajka przechowujemy w lodowce.

ŚNIADANIOWY OMLET NA SŁODKO

2 jajka
3 łyżki serka homogenizowanego
słodzik
cynamon

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z 2 łyżeczkami słodziku do pieczenia.
Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać żółtka z pianą i wylać na rozgrzana patelnie teflonową posmarowaną kropla oliwy. Przykryć.
W międzyczasie utrzeć serek ze słodzikiem i cynamonem.
Po ok. 3 min delikatnie odwrócić omlet na druga stronę, chwilke smażyć, zdjąć na talerz, posmarować przygotowanym serkiem.

OMLET ZE SZPARAGAMI

- 4 jajka całe
- mały sloiczek szparagów
- przyprawy
- mała cebulka lub szczypiorek
- chuda szynka

Szparagi kroimi w około 3-4 cm słupki, jajka w miseczce bełtami aż będzie w miarę jednolite, doprawiamy przyprawami, wrzucamy cebulkę, wszystko mieszamy na końcu dodajemy pokrojone szparagi i szynkę pokorojoną wg uznania, delikatnie mieszamy i przekładamy do płaskiego naczynia nadającego się do piekarnika. Wstawiamy na około 20 min (sprawdzić konsystencję) do rozgrzanego piekarnika 180C.

Wariacje nt. omletu mogą być rózne, można dodać gotowane brokuły, kalafior, lub pomidory, polecam również opcję z twarigiem pokruszonym po wierzchu. Taka imitacja pizzy.

OMLET a'la EvitaVianne

proporcje:
1 jajko - 1 łyżka mąki kukurydzianej
mleko
pieprz cayenne
przyprawa do potraw z jajek
pieprz
można odrobinę soli
można też dodać jedną łyżeczkę maggi

dodatki: piersi z kurczaka oraz kukurydza, papryka, pieczarki, czy co tam kto chce

w miseczce mieszamy wszystkie składniki oprócz dodatków :] pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem i podsmażamy razem z którymś z dodatków; zalewamy to masą z miseczki i smażymy omlet na wolnym ogniu;
przed podaniem można posypać omlet koperkiem

SEREK WIEJSKI A'LA TZATZIKI

1. Opakowanie serka wiejskiego light
2. Ogorek świeży - starty na dużych oczkach
3. Czosnek - ok 2-3 ząbki w zależności od upodobań -posiekać lub zmiażdżyć
4. Odrobina soli

Wszystkie skladniki pomieszac i gotowe!

WARIACJE NA TEMAT SERKA BIAŁEGO

Chudy twaróg
Odrobina mleka (w razie potrzeby)

Opcjonalnie:

Pieprz ziołowy
Szczypiorek
Chrzan
Cebula drobno siekana
Cynamon i pokruszona tabletka słodzika

Wszystko zmieszać i mamy pyszne śniadanie/kolację

SEREK ALA TOPIONY

250 gr chudego twarogu,

łyżeczka sody oczyszczonej,

sól, przyprawy wg uznania

Ser rozkruszyć w miseczce, wymieszać z soda, przykryć talerzykiem i zostawić na 24 godziny. Po tym czasie masę przelać na posmarowaną oliwą patelnię teflonową i przesmażyć mieszając (żeby nie było grudek), posolić przelać do czegoś i włożyć do lodówki.
Przy smażeniu można dodać drobno pokrojoną szynkę, pieczarki, koperek szczypiorek i co się chce, a wtedy mamy serek smakowy.

KOTLETY JAJECZNE

7 jajek
6 łyżek otrąb
pół cebuli
natka
sól
pieprz
ewentualnie przyprawa do jajek

6 jajek ugotować na twardo, ostudzić, cebulę drobno pokroić, podsmażyć na teflonie. JAjka obrać i bardzo drobno posiekać, rozdrobnić w malakserze, zemleć lub co tam kto ma. wymieszać z otrębami, cebulą, przyprawami i natką (ja dałam suszoną). Formować kotlety i smażyć na przetartej oliwą patelni. Odwracać delikatnie, co by sie nie rozwaliły

PLACKI SEROWE

10-12 dkg twarogu,

2 jajka,

łyżkę mąki i 1 łyżkę otrębów.

W tej wersji masa jest gęściejsza i lepiej się smaży. Jem to z cynamonem i słodzikiem, pyyycha. Z dodatkowym białkiem i serkiem czy jogurtem jest zdecydowanie za rzadka.

PLACUSZKI SEROWE

10 dag chudego sera ( ja miałam 0% )
3 białka
0,5 kubeczka małego ( 150g ) jogurtu naturalnego
1 łyzka mąki kukurydzianej

Wszystko razem zmiksować i smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Ja kładłam placuszki łyżką . Zrobiłam sobie je w wersji na słodko ze słodzikiem i cynamonem. Z tej porcji wychodzi około 8-9 szt sredniej wielkości.

PLACUSZKI Z SERKIEM WIEJSKIM-FAZA P

*1 opakowanie serka homogenizowanego ok. 180g
*1 opakowanie serka wiejskiego light 150g
*4 jajka
*1 czubata łyżka otrąb miałkich
*1 czubata łyżka skrobii kukurydzianej
*1 płaska łyzka słodzika

Wszystko dokładnie wymieszać(zmiksować), można dodać szczyptę proszku do pieczenia. Patelnię rozgrzać i smażyc placki z obu stron na jasnozłoty kolor.

TAPAS Z PASTY TWOROGOWEJ

250 g chudego twarogu
200 g szprotek wędzonych
pół pęczka koperku
średnia cebulka (najlepiej czerwona)
biały pieprz lub pieprz cytrynowy do smaku

Szprotki porządnie odsączyć z tłuszczu, pozbyć się głów i ogonków. Rozgnieść widelcem i zmieszać z rozgniecionym twarogiem. Dodać posiekany koperek, drobno posiekaną cebulkę. Dodać pieprz i ewentualnie sól jeśli trzeba.

W części białkowej cyklu już gotowe do spożycia. Natomiast w części warzywno-białkowej podawać jako tapas.

Do tego potrzeba:

pomidor
ogórek zielony
cebula czerwona
parę gałązek koperku
protomajonez

Pomidor i ogórek kroimy na dość grybe plastry. Cebulę kroimy w pióra.
Plastry ogórka i pomidora kładziemy na półmisku. Na nich kładziemy pastę twarogową z odrobiną protomajonezu na wierzchu. Dorzucamy kilka piórek cebuli i gałązkę koperku dla ozdoby.

SAŁATKI, PASTY i PRZEKĄSKI

GALARETKA Z KURCZAKA

1 podwójna pierś
pęczek włoszczyzny
kostka rosołowa (najlepiej z lisćmi laurowymi i zielem angielskim)
pieprz
3 łyżeczki żelatyny
ćwiartka cytryny

Gotujemy wywar z jarzyn i przypraw. Piersi kroimy na 4 kawałki. Gdy wywar gotuje sie, wkładamy pierś i gotujemy (po ugotowaniu powinna być bardzo miękka). Po ugotowaniu kroimy lub szarpiemy mięsko na małe kawałeczki, wkładamy do salterek. W międzyczasie w 0,5 l gorącego wywaru rozpuszczamy 3-4 łyżeczki żelatyny i zalewamy mieso w salaterkach. Wstawiamy do lodówki do zastygniecia. Przed jedzeniem na galaretkę wyciskamy cytrynę.

GALARETKA Z SERDUSZEK DROBIOWYCH Z JAJKIEM I MARCHEWKĄ

40dkg serduszek
2 jajka
1 marchewka
4 listki laurowe
5-7ziela angielskiego
1 łyżeczka do herbaty przyprawy np.delikat
4 łyżeczki do herbaty żelatyny

Obieramy marchew i kroimy w kostkę, z serduszek odkrawamy tłuste i kroimy na paski.
Wszystko wrzucamy do wody,dodajemy ziele,liść i przyprawę.Gotujemy do miękkości.W międzyczasie gotujemy jajka na twardo.
Szykujemy 4 salaterki małe,albo jak ja filiżanki,na dno wrzucamy pokrojone jajko w kostkę, serduszka i marchew.
Na pół litra bulionu rozpuszczamy 4 łyżeczki żelatyny i podgrzewamy do wrzenia.
Zalewamy żelatyną i odstawiamy filiżanki do ostygnięcia,a następnie na 3 godzinki do lodówki.

GALARETKA Z POMIDORÓW

250ml żelatyny wg przepisu
500g dojrzałych pomidorów
1 ząbek czosnku
1 mały strąk chili (lub w proszku)
bazylia (do smaku)
sól

Pomidory obrać, pozbawić nasion, zmiksować z czosnkiem, bazylią, chili i solą. (Ewentualnie część pomidorów pozostawić pokrojoną w kostkę) Połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Pozwolić jej lekko stężeć w garnku, czasem mieszając. Przelać do foremek (ok 4 szt.) i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

POMIDOR Z SEREM

1 pomidor
tyle cienkich plasterków białego sera ile plasterków pomidora
posiekana bazylia, pietruszka lub szczypiorek

Na plasterki pomidorów kładziemy plasterki sera białego (w oryginalnym przepisie jest mozarella, ale ona strasznie tłusta, eh...)
Ser solimy lekko, posypujemy ulubionymi przyprawami i posypujemy posiekaną bazylią.

W wersji bogatszej, przed posypaniem bazylią polewamy sosem twarozkowo-jogurtowym z posiekanymi korniszonkami.

CHIPSY POMIDOROWE Z PAPRYKĄ FAZA W+P

10 pomidorów
1/4 łyżeczki papryki

Wybrać okrągłe i twarde pomidory. Pokroić na plasterki o grubości 2mm, ułożyć na folii aluminiowej i posypać słodką papryką. Piec 2 godz. w piekarniku nagrzanym do 100*C.
Przechowywać w hermetycznym pudełku, w suchym miejscu.

SAŁATKA MIKOLINO (na wszystkie fazy)
faza I
3 łyżki otrąb zalać 2 łyżkami ciepłego mleka (żeby naciagneły)
2 jajka (ugotowane na twrado- oddzielic żółtka od białek)
2-4 łyzki jogurtu naturalnego
5 plasterków chudej szybki drobiowej
2 małe korniszony
1 łyżka protomajonezu
sól pieprz i curry

Żółtka rozgniatamy widelcem dodjemy protomajonez (majonez light w 3 i 4 fazie) jogurt i przyprawy robimy sos, białka kroimy w kostke dodjemy otręby (ugotowany ryż w fazie 3 i 4) oraz korniszon i szynkę tez w kosteczkę, mieszamy i jemyyyy (w fazie 3 i 4 dodajemy lekki ser żółty i kukurydzę z puszki) polecam.

SAŁATKA PRZEKŁADANIEC

3 puszki tuńczyka-odlać zalewę
5 średnich marchewek-ugotowac i zetrzeć na grubej tarce
5 jajek-ugotować na twardo i równiez zetrzeć jak marchew
protomajonez
szczypior
sól,pieprz

Sałatkę najlepiej podawać w przezroczystej salaterce.Na dno wykładamy tuńczyka,wyżej marchew i wygładzamy.Jajka mieszamy z majonezem,doprawiamy do smaku i przykrywamy marchew.Całośc posypujemy grubo szczypiorkiem(można zieloną pietruszką jeśli ktoś woli).

WIOSENNA SAŁATKA Z DUNKANOWYM SOSEM

kilka liści sałaty,

pomidor,

kawałek świeżego ogórka,

kilka rzodkiewek,

szczypiorek.
ładnie ułożyć na talerzu i polać sosem.

SOS:
1 jajko na miękko (got.4 min)
1 łyżka serka homogenizowanego naturalnego
sol, pieprz jak ktoś lubi można jakieś ziólka np prymat do sałatek.
Jajko rozgnieść widelcem na paćkę dodać resztę składników, wymieszać będzie widać kawałki białka, mi nie przeszkadzały, polać sałatkę.

SAŁATKA Z KALAFIORA

1 mały kalafior surowy,

4 jajka gotowane,

biała część pora,

koperek

Kalafiora zetrzeć na tarce, dodać pokrojone w kosteczkę jajka , pokrojonego w wiórki pora, pokrojony koperek , przyprawić sola , pieprzem , dodać jogurt naturalny/lub protomajonez mnie odrzuca parafina/

SAŁATKA Z PEKINKI

Kapusta pekińska

Sok z połowy cytryny (wedle uznania, jak ktoś nie lubi kwaśnego można mniej)
odrobina oliwy z oliwek (może być bez)
sól do smaku

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA Z KURCZAKIEM GARAM MASALA

długi ogórek świeży, albo póltora
seler naciowy
kubeczek jogurtu
czosnek
słodzik, sól pieprz
kurczak garam masala

ogórek przygotować jak na mizerię, seler naciowy pokroić, kurczaka rozdrobnić na mniejsze kawałki, jogurt rozrobić z czosnkiem, słodzikiem (sos ma być słodki!) pieprzem i solą, zalać składniki, podawać schłodzone.

ŚWIEŻA SAŁATKA
4 porcje

1/4 kapusty pekinskiej
1/4 sredniego ogorka
1/2 bulwy kopru wloskiego (fenkul)
300g paluszków krabowych (surimi)
200g obranych krewetek
majonez Dukanowy

Poszatkować kapustę i koper. Posiekać ogórka na plasterki. Krewetki i paluszki pokroić na małe kawałki. Wymieszać z majonezem i odstawić do lodówki.

SAŁATKA KRABOWA

- paluszki krabowe
- jaja gotowane
- seler naciowy
- koperek
- sos ( jogurt naturalny czosnek sól pieprz)

SAŁATKA NIE-ŚNIADANIOWA

składniki:
- pół opakowania mrożonych brokułów lub głowka świezego
- 2 jajka
- 1 pomidor
sos:
- jogurt naturalny
- ząbek czosnku
- sól, pieprz

Gotujemy jajka na twardo i kroimy w ćwiertki. Układamy na dnie miski, lekko przyprawiamy, na to kładziemy pokrojone w 8 pomidory i rowniez lekko przyprawiamy. Nastepnie ugotowane na poł-twardo, ostudzone brokuły układamy na wierzch. NAstępnie mały jogurt naturalny (nie musi byc nawet cąły kubeczek) mieszamy z przyprawami i rozgniecionym ząbkiem czosnku-odstawiamy by sos sie przeszedł i polewamy sałatke. Najlepiej smakuje po kilku godzianch od przygotowania.

SAŁATKA KEBAB-GYROS

Sałata lodowa
pierś z kurczaka
ogórki konserwowe
proto majonez
ketchup bez cukru

Pierś kurczaka grillujemy obtoczona w przyprawie kebab gyros Prymata. Kroimy ogórki konserwowe. Wszytsko mieszamy z sałatą. Dodajemy ketchup i majonez na oko Smacznego!

SZYBKA SAŁATKA Z TUŃCZYKA

Tuńczyk w sosie własnym (1 puszka)
Jajka (2 szt.)
Ogórek konserwowy/kiszony (1 średnia sztuka)

Jajka ugotowane na twardo i ogórki pokroić w kostkę, zmieszać z tuńczykiem i przekąska do pracy gotowa.

SAŁATKA Z TUŃCZYKA (LUB PALUSZKOW KRABOWYCH) same proteiny

- tuńczyk w sosie własnym (lub pokrojone paluszki krabowe)
- ogórek konserwowy (słyszałam dopuszczalny w pierwszej fazie)
- jajka ugotowane na twardo
- serek wiejski
- przyprawy - czosnek, czerwona papryka, koperek, pieprz, wszystko oprócz soli

tuńczyk odcedzamy na sicie (lub kroimy paluszki krabowe na plasterki w sumie można na kostkę) dodajemy pokrojone ugotowane na twardo jajka, pokrojony w kostki ogórek konserwowy, wszystko mieszamy na sam koniec dodajemy serek wiejski i przyprawy wszystko mieszamy... gramatura wedlug własnego uznania.

SAŁATKA Z MAKRELI WĘDZONEJ (właściwie pasta) P

wędzona makrela
jajka na twardo
ogórki korniszone
cebula
szczypior
musztarda dijon bez cukru
przyprawy
jogurt naturalny

kroimy, mieszamy, zjadamy, pycha

SAŁATKA Z SURIMI

- paluszki surimi
- mała kapusta pekińska
- 2 ząbki czosnku
- jogurt 0%

Lekko odmrożone paluszki surimi kroimy w kostkę, kapustę pekińską siekamy drobno i mieszamy z surimi. Dodajemy do tego sos czosnkowy ( posiekany czosnek mieszamy z jogurtem i przyprawiamy lekko solą i pieprzem).

SAŁATKA Z SURIMI

-opakowanie paluszków surimi
-świeży ogórek
-jaja ugotowane na twardo
-duuuużo świeżego koperku
-jogurt naturalny
-sól,pieprz

SAŁATKA FRANCUSKA Z TUŃCZYKIEM W SOSIE VINAIGRETTE

4 liście dowolnej sałaty
1 nieduży pomidor
czerwona cebula (ile kto lubi)
1/4 niedużego strąka żółtej papryki, 1 opakowanie tuńczyka z wody w kawałkach

Do salaterki wlewamy 1 łyżeczkę od herbaty octu balsamicznego. Dodajemy 2 łyżeczki przegotowanej wody lub bulionu warzywnego lub mięsnego oraz przyprawy do smaku (curry, czosnek, sól, zioła do sałatek). Wszystko rozmieszamy. Do tak przygotowanego sosu wrzucamy porwane liście sałaty, pokrojony w cząstki lub plasterki pomidor, czerwoną cebulę pokrojona w cieniutkie talarki oraz żółtą paprykę pokrojoną w kostkę. Na końcu dodajemy rozdrobnionego widelcem tuńczyka (tak aby były większe kawałki. Zamiast tuńczyka można wrzucić 2 jajka na twardo pokrojone w gruba kostkę, albo 50-100 g sera wiejskiego 0% Piatnicy też pokrojonego w grubą kostkę. Jesli ktoś lubi kwaśno, to mozna też dodać w innej wersji jeszcze ogórka kiszonego lub konserwowego

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

płaty śledzia z octu, por, papryka konserwowa (lub świeża), cebula, czosnek, jogurt naturalny , przyprawy - sól, pieprz i co tam jeszcze lubicie
Śledzia, paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę, surowego pora w talarki (bądź drobniej - wedle upodobań) - wrzucamy do miski, wyciskamy czosnek, przyprawiamy i zalewamy jogurtem. Im dłużej stoi w lodówce tym jest smaczniejsze...

SAŁATKA ŚLEDZIOWA P+W

opakowanie 300 g matjasów w oleju (umyć dobrze)
1-2 pomidory
1 cebula
protomajonez lub jogurt naturalny

Układać w salaterce warstwami pokrojone w większą kostkę śledzie, pomidory, cebula, jogurt. Schłodzić, jeść.
(W oryginale jest majonez więc jogurt nie może być zbyt kwaśny bo będzie nieciekawe w smaku).

SAŁATKA ŚLEDZIOWA WARSTWOWA

2 platy sledziowe z zalewy frejpfrutowej lub slone
2 jajka ugotowane na twardo
1 cebulka
100g jogurtu naturalnego light
odrobine musztardy i pieprzu.
Jak ktos lubi bardziej kwasne to jeszcze dodac octu jablkowego lub soku z cytryny.

Sledzie dobrze wymoczyc,pokroic w kosteczke cebulke pokroic w drobniutka kosteczke ,jajka rowniez kroimy w kostke.Jogurt wymieszac z musztarda i pieprzem .W malej salaterce ukladac naprzemiennie ciekimi wrstwami ,
-sledz,posmarowac jogurtem-cebulka,posmarowac jogurte,-jajko ,posmarowac jogurtem.i tak naprzemiennie do wyczerpania skladnikow.Wierzchnia warstwe powininno stanowic jajko.Przykryc i postawic na kilka godzin do lodowki.Dla mnie to jest porcja na 1 posilek.Oczywiscie ilosc skladnikow mozna zmieniac.

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

Płaty śledziowe - matjasy należy je lekko opłukać i pokroić w kostkę gdzieś 1 cm na 1 cm -- chyba że woli się drobniej...... Następnie kroję cebulkę w drobną kosteczkę i mieszam ze śledziami. Cebuli ok 1 średniej czy 2 mniejsze zależy jak kto lubi. Daję trochę pieprzu, oliwy (na parafinie nie robię tylko daję oleju) skrapiam to octem i do wkładam słoiczka do lodówki na 2 - 3 dni. Później gotuję w garnku buraczka, marchewkę, ziemniaki (raz w diecie dałam i mi nic nie było, ale możesz nie dać), jajka - wszystko w mundurkach. Następnie jak wystygnie obieram i trę na tarce o dużych oczkach - każde na oddzielną miseczkę. Składniki układam warstwowo w miseczce najlepiej przezroczystej bo wtedy ładnie to wygląda w taki sposób. Na dno miski dałam ziemniaki, później śledź wymieszany z cebulką, na to marchewka, jajko, kukurydza (ale niekoniecznie), buraczki i smaruję majonezem (w tym przypadku protomajonezem, i znów powtarzam warstwy: ziemniaki, śledź, marchew, jajko, kukurydza i buraczki a wierzch smaruję protomajonezem.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 pieczona pierś kurczaka (przepis wyżej)
jajo ugotowane na twardo
sałata lodowa, ogórek, pomidor, szczypiorek
jogurt naturalny, musztarda, słodzik, sól, pieprz (to na sos)

Sałatę porwać na kawałki, ogórka ze skórą pokroić w pastry. Pomidora i jajo pokroić w ósemki, szczypiorek posiekać. Składniki sosu wymieszać. Na talerzu ułożyć sałatę, na niej ogórka, pomidory, jajo, na górę pierś kurczaka pokrojoną w paski. Polać sosem, posypać szczypiorkiem.

SAŁATKA Z WOŁOWINY, KAPUSTY I OGÓRKÓW

• 1 kg zielonej kapusty
• 1 kg młodych ogórków
• 50 dag gotowanego mięsa wołowego
• 1 pęczek zielonego koperku
• 1 szkl. majonezu - może być proto, ja robię z jogurtem (odstrasza mnie parafina)
• sól
• pieprz
• słodzik

Kapustę poszatkować po czym posypać solą oraz 1łyżką słodziku i ugnieść, odstawić na chwilę.
W między czasie obrane ogórki oraz mięso pokroić w słupki i dodać do kapusty razem z posiekanym koperkiem.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Przed podaniem polać majonezem/jogurtem i lekko przemieszać.

SAŁATKA Z CYKORIĄ I SERKIEM WIEJSKIM LEKKIM PIĄTNICY

500g serka wiejskiego lekkiego
3 cykorie
3 pomidory
1 por
2 łyżki majonezu dr Dukana
1 łyżka octu winnego
sól, pieprz - do smaku

Cykorię poszatkować, dodać pokrojone w kostkę pomidora i pora - wymieszać z serkiem, doprawić majonezem, octem winnym, solą i pieprzem.

SAŁATKA Z MAKRELĄ WĘDZONĄ

1 wędzona makrela bez ości
2 pomidory
4 jajka ugotowane na twardo
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 świeży ogórek
Sos:
30 ml soku z cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Pomidory sparzyć, pokroić w kostkę. Jajka opłukać w zimnej wodzie i po obraniu również pokroić w kostkę tej samej wielkości. Paprykę i ogórka pokroić w paski. Makrelę podzielić na małe części. Wszystkie składniki wymieszać razem. SOS: Do soku z cytryny dolać łyżkę przegotowanej wody. Musztardę utrzeć z sokiem z cytryny. Wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ja do sosu proponuje jogurt + musztarda

KREWETKI CZOSNKIEM PACHNĄCE

- duże krewetki
- świeży czosnek
- cebula
- przyprawy

Krewetki wcześniej rozmrażamy, podsmażamy lekko cebulę pokrojoną w łódeczki, kładziemy ją na blasze, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, na to układamy na blasze układamy na wierzch krewetki, posypujemy przyprawami zapiekamy aż do zrumienienia w piekarniku.

SAŁATKA AMERYKAŃSKA

- pierś z kurczaczka
- ogórek świeży
- pomidor
- sałata lodowa
- ser żółty light ( bardzo malo)
- sos curry ( jogurt, curry sól, troszkę słodzika do smaku)

Pierś w przyprawach podsmażyć na teflonie, Sałatę poszarpać, ogorka i pomidora pokroić w kostkę
Wszystko razem wymieszać mozna dodać startego żółtego sera ale tylko troszkę a mozna i bez.
Na koniec przed podaniem polać sosem

SAŁATKA ALA KURCZAKOWA

- kurczak wędzony (bez skórki)
- brokuly
- marchew
- ogórek konserwowy
- serek wiejski
- przyprawy

Kurczak wedzony kroimy w kostkę lub według własnego uznania. Brokuł gotujemy na miękko dzielimy na różyczki i kroimy odrobinę drobniej, marchew trzemy na tarce, można uprzednio ugotować jak ktoś nie lubi na surowo. Ogórek konserwowy kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy, dodajemy serek wiejski i przyprawy...
Gramatura wedlug uznania

Sos ravigotte:
Zmiksować jajko na twardo, 3 średnie korniszony, małą surową cebulę i bukiet
ziół. Wymieszać wszystko w miseczce z dwoma jogurtami naturalnymi, połową
łyżeczki musztardy i soli

Sos z pomidorów:
Zeszklić cieńko pokrojoną cebulę, dodać 6-8 świeżych pomidorów bez skórki i pestek
(lub 300ml miąższu z pomidorów w puszce) posolić, popieprzyć dusić na wolnym ogniu
20 minut.Ostudzić i zmiksować.

SAŁATKO-PASTA

- pieczarki

- ogórki kiszone

- cebulka

- jajka

Jajka gotujemy na twardo, pieczarki gotujemy na miękko. Siekamy wszystko na bardzo drobno i mieszamy, można dodać jakiś przypraw - jakie kto lubi i np. protomajonez

PASTA Z ŁOSOSIA I SERKA WIEJSKIEGO LEKKIEGO Z PIĄTNICY

500g serka wiejskiego lekkiego
250g wędzonego łososia
natka pietruszki
sól,pieprz - do smaku

zmiksować serek i łososia do momentu uzyskania jednolitej masy, dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem.

PASTA TUŃCZYKOWA

1 łyżka przyprawy w płynie Maggi
1 łyżka protomajonezu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
100g białego sera
1 posiekana cebula
sól, pieprz

tuńczyka odsączyć i połączyć z serem, rozgnieść widelcem; dodać majonez i cebulę; doprawić do smaku solą, pieprzem i magi pastę można zamiast na chleb nakładać na placki z otrębów.

PASTELLA LIGHT

2 jajka na twardo ugotowane
1 puszka ryby w puszce np łosoś w sosie w własnym (wtedy będzie pastella łososiowa, jak tuńczyk to tuńczykowa itp) może być także wędzona i jest nawet lepsza bo zrobiłam testowo
2 łyżki serka twarogowego (opcjonalnie- robiłam bez i wyszła bardzo dobra)
sól, pieprz,
łyżka natki pietruchy

Wszystko wrzucamy do wysokiego naczynia i poddajemy obróbce blenderem. Można smarować nią chlebek albo placki. Można również używać jako dip i maczać warzywka, np. marchewkę.

PIECZEŃ RZYMSKA

1kg mielonego miesa
1-2 jajka
4 zabki czosnku
2 cebule
tymianek, oregano, majeranek, papryka, swiezo mielony pieprz, sol
3 lyzki otrab
watrobka drobiowa pokrojona w kosteczke
posiekana natka pietruszki

Cebulę zeszklić. Całość wymieszać dokładnie i piec godzinę w 200C. W połowie pieczenia posmarowałam musztardą gruboziarnistą (powinna być wymieszana z miodem) i to się ładnie zapiekło.

DIETETYCZNA PIECZEŃ RZYMSKA (doskonała na ciepło i jako wędlina) :)

składniki:
5 piersi z kurczaka
4 jaja ugotowane na twardo
3 jaja surowe
1 posiekana cebula
2 roztarte ząbki czosnku
1 łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki otrąb
0,5 szklanki zimnej wody
vegeta
pieprz
sól
pęczek posiekanego koperku

Piersi z kurczaka posiekać w blenderze, wymieszać z surowymi jajami, wodą, mąką, otrębami, koprem i przyprawami. Odstawić na 10 minut.
Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć połowę masy mięsnej, wzdłuż pośrodku ułożyć ogotowane na twardo jaja, przykryć resztą mięsa. Wyrównać. piec godzinę w temp. 180 stopni.

PIECZEŃ RZYMSKA Z WARZYWAMI

pół kilo pieczarek
2 papryki (1czerwona,1zielona)
kilogram mięsa mielonego (ja biorę indycze)
krojone pomidory w puszcze
mozzarela
przyprawy ( np grillowa czosnek granulowany warzywko +ziola)
cebula
jajko
otręby owsiane

Mięsko mieszam z przyprawami, warzywa i mozzarellę kroję w kosteczkę, dodaję do mięska, do tego jajko, pomidory z puszki i 3 łyżki otręb wkładam do jakiejś formy, przykrywam folią aluminiową i wkładam do piecyka na 6 (nie wiem ile to jest stopni, ale pewnie coś koło 200-220) piekę około półtorej godzinki, ściągam folię i zapiekam, aż wierzch będzie ładnie przyrumieniony.

PYSZNY PASZTECIK

Składniki:
1 kurczak,
1 udziec z indyka,
30 dag wątróbek kurzych,
2 marchewki,
1 pietruszka,
1/2 selera,
1 cebula
1 głowa czosnku
2 kostki rosołowe,
3 liście laurwe,
kilka ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz,
3 łyżki otrębów owsianych,
2 łyżki otrębów pszennych,
20 dag serka mielonego,
3 jajka

Kurczaka i udziec myję, dzielę na porcje i wkładam do wielkiego gara, wrzucam wątróbki, warzywa obieram i też do gara. Zalewam wodą tak żeby wszystko było przykryte, dorzucam kostkę rosołową, liście laurowe, ziele angielskie i gotuję ok 50 minut, aż mięsko będzie miekkie.
Jeśli już tak się stanie wyciągam mięso z gara i czekam aż ostygnie, potem obieram z kości no i oczywiście ze skóry. Mielę 2 razy mięso dodając surową cebulę, a warzywa tylko raz (jeśli chcę mieć pasztet na fazę protal nie dodaję warzyw, a jak chcę mieć na fazę protal + warzywa to jak najbardziej dodaję).
Tak przygotowane mieso doprawiam solą i pieprzem, można dodać inne przyprawy wg uznania ja np. dodaję jeszce tymianek i majeranek. Słodzę jedną łyżką słodzika. Wbijam 3 jajka, wsypuję otręby i daję twarożek i to wszystko mieszam łapami
Przygotowaną masę rozdzielam na kilka porcji do jednorazowych keksówek. posypuję na wierzch otrębami i do pieca na 200 st. na ok 30-40 minut z termoobiegiem.
Rewelacja, ja sobie taki pasztet robię na zapas i mrożę upieczony już oczywiście.

WSPANIAŁY PASZTET DROBIOWY.

1/2kgpiersi z indyka,

1/2kg wątróbki drobiowej,

2 jajka,

1 cebula,

sól , pieprz,

trochę startej gałki muszkatowej, majeranek, imbir, przyprawa korzenna do drobiu (wszystko w małej ilości).

Mięso cebulę i wątróbkę lekko dusimy z odrobiną wody, następnie mielimy, dodajemy przyprawy, jajka, wszystko dokładnie mieszamy. Wykładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy 40 min.180c. Dobrym mikserem trwa to bardzo krótko, ręcznie trochę dłużej, ale warto zrobić bo jest naprawdę smaczny.

PASZTET

1/2kg piersi z indyka

1/2kg wątróbki drobiowej

1 cebula

2 jajka

sól, pieprz, odrobinę startej gałki muszkatowej, zmielonego imbiru, ziela angielskiego

Mięso i wątróbkę podsmażyć z cebulką zmielić bardzo drobno . Zapiekać w żaroodpornym naczyniu 40 min tem180.Można dodać podduszone pieczarki lub paprykę. Pasztet jest naprawdę wspaniały.

SZYBKI PASZTET

3 piersi z kurczaka
3 jaja
1 łyżka otrąb
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 cebula
czosnek
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz do smaku

Mięso obsmażyć bez tłuszczu, dodać posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy, dodać około szklanki wody. Dusić pół godziny. Rozdrobnić (mięso wraz z płynem z duszenia) w blenderze lub w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jaja, mąkę, otręby. Doprawić. Wymieszać. przełożyć do szklanego naczynia. "Piec" w mikrofali na średniej mocy przez około 15 minut.

PASZTET PROTEINOWY

2 podwójne piersi
kawałek wołowiny (ja miałam ok 200 gr)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
4 białka
kilka łyzek otrąb
troche mleka 0%
przyprawy

Ugotować piersi i wołowinę w wywarze z jarzyn (ewentualnie na kostkach rosołowych). Pokroić cebulę i czosnek, podsmażyć na teflonie. Otręby namoczyć w mleku. Zemleć wszystko w maszynce, do masy dodać jajka i tyle wody, żeby masa była spoista, ale dość rzadka. Dodać przyprawy, ja dodałam sól, pieprz, czosnek granulowany, troche przyprawy do mięsa mielonego i gałkę muszkatołową. Z białek ubić sztywną piane. Rozmieszać (reką) z masa mięsną. Foremkę wysmarować parafiną i oprószyć mąka kukurydzianą. Piec 40 min w temperaturze 180 stopni.

CEBULOWE KOKILKI Z TATAREM

2 spore cebule
tatar
ogórek konserwowy
pieczarki konserwowe
żółtko
sól, pieprz i zioła do smaku

Obrane cebule przekrawamy w poprzek na pół. Ostrożnie wyjmujemy środki, pozostawiając zewnętrzną ściankę, aby cebula utworzyła kokilki (=miseczki).
Wnętrze cebul posypujemy ziołami prowansalskimi. Część wydrążonej cebuli kroimy w drobniutką kosteczkę, podobnie jak ogórek konserwowy oraz kilka pieczarek z octu. Wszystko mieszamy z tatarem, dodajemy surowe żółtko i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Tak przygotowanym tatarem wypełniamy cebulowe kokilki. Wierzch kokilek można przybrać gałązką zielonej pietruszki i paseczkiem żółtej papryki. Jemy przecież również oczami, więc warto poszaleć z kolorami....

TATAR Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA

opakowanie 250 g łososia wędzonego w płatach
2-3 ogórki konserwowe
10 pieczarek z octu
1 żółtko

Plastry łososia pokroić w drobniusieńką kosteczkę. Dodać posiekany ogórek konserwowy i posiekane pieczarki. Doprawić masę 1 surowym żółtkiem. Można również dodać 1 łyżeczkę posiekanego cieniutkiego szczypiorku.

Ślicznie wygląda na talerzu, jeśli na listku zielonej sałaty położymy kulkę tatara zrobioną przyrządem do robienia lodów...

BEFSZTYK TATARSKI

150 g polędwicy wołowej (ewentualnie mięsa extra)
po łyżce drobno pokrojonej cebuli, korniszonów, grzybków marynowanych
1 żółtko, sól, pieprz
Mieso mielimy w maszynce, dodajemy wszystkie składniki, mieszamy.

SOS Z ZIELONEGO OGÓRKA

ogórek
1 ząbek czosnku
świeża mięta
jogurt naturalny
sól pieprz

Ogórek ścieramy na tarce jarzynowej,dodajemy posiekany czosnek i miętę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz jogurtem. Dobry do rybki choć nie tylko.

SOS WIOSENNY do jajek, wedlinki itp.

- 1/2 litra jogurtu naturalnego (dobry kremowy, polecam Jogovita 1% firmy Zott)
- pęczek szczypiorku
- pęczek koperku
- 3 cebulki dymki
- 2 ogórki konserwowe
- jajko ugotowane na twardo
- łyżeczka musztardy, sól, pieprz

Do miski wrzucic posiekana drobniutko zielenine, ogorki konserwowe i bialko jajka pokrojone na kaszke. W kubeczku rozetrzec na krem zoltko z musztarda, dodajac po

troche jogurtu. Nastepnie polaczyc mase jogurtowa z zielenina. Doprawic do smaku.

SOSIK MUSZTARDOWO-JOGURTOWY ''SŁODKA NUTA''

3 lyzki jogurtu naturalnego
1 lyzeczka musztardy z przyprawami (takowa daje lepszy smak,ale moze byc normalna,lagodna)
1 tabletka slodziku
Polecam np do salatki z tunczyka,jaja i korniszonka

SOS CZOSNKOWY (moje dwie wersje)

1. serek homogenizowany, jogurt naturalny, czosnek świeży i w proszku, wszystko razem mieszamy

2. serek light czosnkowy, jogurt naturalny, czosnek świeży i w proszku
wszystko razem mieszamy

SOSY NA ZIMNO (np. do pizzy lub kebaba)

SOS CZOSNKOWY

½ opakowania serka homo (ok 75 g)
* ½ utartego ząbku czosnku
* ½ małej cebulki
* 1 mały świeży ogórek
* odrobina otartej skórki z limonki
* łyżka posiekanej mięty (jak ktoś ma)
* łyżka posiekanego oregano, bazylii, szczypiorku
* sól
* czarny pieprz

SOS PAPRYKOWY

* ½ opakowania serka homo
* ½ czerwonej papryki obranej ze skórki
* ½ utartego ząbku czosnku
* 1 łyżeczka oliwy
* sól, czarny pieprz
* kilka kropli soku z limonki

SALSA POMIDOROWA

* 1 pomidor
* 1/2 utartego ząbku czosnku
* 1/2 małej cebulki
* 1 łyżeczka soku z limonki
* 1 łyżka oliwy
* szczypta chili
* sól, czarny pieprz

Wszystkie sosy robi się tak samo - składniki mieszamy w blenderze.

PROTOMAJONEZ NA SPECJALNE ŻYCZENIE

100 ml oleju parafinowego = OP, 1 żółtko, sol, pieprz, czosnek w proszku (nie musi być wcale, albo może być swieży) zioła prowansalskie
W plastikowej miseczce (wypłukanej ciepłą wodą) ucieram ręką najlepiej pogrzany OP z żółtkiem (musi być dobrze oddzielone od białka, a ucierać można tez elektrycznym "kręciołkiem";)). OP dolewam bardzo powoli, żeby się nie zważył. W razie czego mam przygotowany do ratowania wrzątek, którym na koniec rozcieńczam protomajonez do konsystencji, która mi odpowiada. Dosmakowuje według uznania i zapotrzebowania. Osobiście robię z 0,5 litra OP, bo nie lubię się babrać za często, a jest u mnie duże zapotrzebowanie. Gotowy przechowuje w lodówce.

KETCHUP DOMOWY

2 przeciery pomidorowe gęste w słoiczku( pasta pomidorowa), jarzyny-pół marchewki,pół pietruszki, kawałeczek selera, cebula, pół czerwonej papryki, pieprz, 1 goździk, ziele angielskie. liść laurowy
sól i musztarda do smaku, słodzik do smaku
Warzywa rozgotować w małej ilości wody, zmiksować(można przetrzeć przez sito)
dodać przeciery i pogotować ,jeśli trzeba odparować bo rzadkie- to dłużej. Przyprawić
do smaku. Można bez warzyw- tylko samą cebulę ew. czosnek i zioła lub przyprawy
jakie kto lubi (wersja ziołowego ketchupu)

ZUPY

"OWSIANKA" - idealna na śniadanie (regularnie jedzona zapobiega problemom "kibelkowym")

2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
0,5 szklanki wody
0,5 szklanki chudego mleka
słodzik
aromat waniliowy

Do miseczki o pojemności około 0,5 l wsypać otręby, dodać wodę. Podgrzewać w mikrofali przez 2 minuty na najwyższej mocy. Dodać mleko, słodzik i aromat (opcjonalnie). Wymieszać.

ŻUREK DUKANA

4 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
2 łyzki maizeny (NIE mąki kukurydzinej)

Zalać wszystko w słoiku około 1 szkl. przegotowanej chłodnej wody (pierwszy kisi się dłużej - około 2 tyg.) najlepiej w jak najcieplejszym miejscu (parapet) mieszając od czasu do czasu.

Do gotującej wody dodaję czosnek, wegetę sól, majeranek, ze słoika odlewam troche zakwasu, reszte mieszam i wlewam przez sitko do wrzątku jeśli nie kwaśny dodaje reszte zakwasu i troszke kwasku cytrynowego(do smaku)
ps. troszke zakwasu zostawiam i kisze na nim następny żur (wtedy kisi sie krócej).

POMIDOROWA ZUPA KREM Z PAPRYKĄ

cebula (posiekana)
2-3 czerwone papryki
puszka krojonych pomidorów lub 3-4 świeże
2 ząbki czosnku
1l bulionu
przyprawy

Cebulę zeszklić. Paprykę można podpiec w piekarniku lub na grilu i zdjąć skórkę (dodaje specjalnego posmaku), ale nie zawsze mam na to czas, więc po prostu kroję ją w dość grube kawałki i podsmażam z cebulką i posiekanym czosnkiem przez około 5 minut (czosnku nie można przypalic bo zgorzknieje i zepsuje całą potrawę). Dodać pomidory (świeże pokrojone w kostkę) i podsmażać mieszając przez kolejne 5 minut. Dodać bulion, gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Zmiksować blenderem, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przed miksowaniem mozna dodać swieżą bazylię. Na talerzu udekorować łyżką jogurtu (dodaje trochę kwasności)

CHŁODNIK  (FAZA P+W)

2 ugotowane buraki starte na drobnych oczkach tarki wymieszać z
4 ugotowanymi na twardo i roztartymi żółtkami,dodać
ogórka świeżego startego na dużych oczkach tarki,
szczypiorek posiekany.
Wymieszać wszystko z kombinacją jogurtu 0% i kefiru 0%
Dodać białka jaj pokrojone w kosteczkę.
Doprawić solą i pieprzem.Posypać koperkiem.

CHŁODNIK Z BOTWINY I OGÓRKA

• 1 pęczek botwiny
• 2 ogórki
• ½ szkl. posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 ząbki czosnku
• 6 szkl. kefiru
• ½ szkl. jogurtu
• sól

Botwinę drobno posiekać a buraki pokroić w małą kostkę, po czym zalać je wodą i gotować na małym ogniu ok. 10 minut.
Następnie dodać rozgnieciony czosnek oraz obrane ogórki pokrojone w kostkę.
Całość wymieszać i zalać jogurtem i kefirem.
Dodać jeszcze szczypiorek i koperek.
Doprawić do smaku i wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Przed podaniem włożyć do każdego talerza połówki jajek.

ZUPA KREM Z DYNI

500 g surowej dyni
mała cebula pokrojona w kostkę
posiekany ząbek czosnku
1 litr rosołu lub wywaru z warzyw
łyżeczka przyprawy curry
sól
pieprz

Cebulę zeszklić. Dodać czosnek i curry lekko obsmażyć. Dodajcie dynię pokrojoną w kostkę, wymieszajcie. Wlać wywar i gotować, aż dynia będzie miękka. Całość zmiksowac i przyprawić.

ZUPA KREM PIECZARKOWA

- pieczarki
- kostka rosołowa
- cebulka
- jogurt 0%

Gotujemy pieczarki pokrojone w plasterki w odpowiedniej ilości wody z kostką rosołową, doprawiamy pieprzem, po ugotowaniu pieczarki odcedzone miksujemy razem z połwą surowej cebulki i kilkoma łyżeczkami jogurtu. Zmiksowaną masę dodajemy do wody, tak aby uzyskać gęstą ciecz.

KREM BROKUŁOWY

Brokuły ugotować w niewielkiej ilości wody z rosołkami warzywnymi(winiary nowe mniej tłuszczu i soli)
dodać 2 ząbki czosnku zmiksować i podbić jogurtem naturalnym
Podawać z jajeczkiem na twardo.

ZUPA CEBULOWA KREM

1kg cebuli
kostka rosołowa
pieprz
jogurt naturalny 0%

cebulkę siekamy drobno i gotujemy w garnuszku z niedużą ilością wody i kostką rosołową. jak się cebulka ugotuje wyławiamy ją i miksujemy mikserem na papkę. potem dodajemy do wody w której się dotąd gotowała i zabielamy jogurtem. dokładnie mieszamy, doprawiamy i smacznego

ZUPA Z BIAŁEJ KAPUSTY

* ćwiartka białej kapusty
* 2 udka kurczaka bez skóry, kawałek wołowiny (10 dkg) / lub kostka wołowa
* Marchew
* Seler
* Pietruszka
* Ząbek czosnku
* listek laurowy
* kilka ziarenek pieprzu
* 2 ziarenka ziela angielskiego
* Sól, wegeta
* 1 łyżeczka mielonego kminku

Kapustę umyć i drobno poszatkować. Do garnka wrzucić poszatkowaną kapustę, drobno startą marchewkę, pietruszkę, seler. Dodać ziele angielskie, pieprz, kminek mielony, liść laurowy i ząbek czosnku. Dodać umyteudka i wołowinę(kostkę). Dodać nieco soli, wegety lub innych przypraw. Gotować do momentu, aż kapusta będzie miękka. Wyjąć mięso. W między czasie obrać udka z mięsa, pokroić wołowinę i dodać ponownie do zupy.
Zamiast zasmażki dodałam odrobinę mąki kukurydzianej rozrobionej w szklance z gorącym wywarem.Pod koniec gotowania można dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego i zabielić jogurtem.

ZUPA

4 ząbki czosnku, 6 dużych cebul, 1 lub 2 puszki pomidorów bez skórki, 1 duża główka kapusty
2 zielone papryki, 1 seler
3 litry wody
3kostki rosołu z kury
Warzywa obrać pokroić w małe lub średnie kawałki.
Włożyć do garnka. Dodać kostki rosołowe zalać wodą.
Gotować we wrzącej wodzie 10minut, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości.

ZUPKA Z WARZYWAMI a'la EvitaVianne

opakowanie "Bukiet warzyw" (kalafior, brokuły, marchewka) - mrożonka
opakowanie fasolki szparagowej (taka ciemnozielona) - mrożonka
3 łyżki koncentratu pomidorowego (czy ile tam komu będzie pasowało)
pieprz
warzywko
"Kucharek" w płynie
lubczyk

- nalałam do garnka średniej wielkości 1/4 wody, wsypałam łyżkę warzywka i zagotowałam
- dodałam mrożonki
- gdy warzywa były miękkie (ok 15-20 min) dodałam koncentrat pomidorowy (ja osobiście używam Dawton)
- poczekałam aż się chwilę pogotuje i dodałam pieprzu, lubczyku i Kucharka
- pogotowałam jeszcze z 5 minutek i już

SZPINAK (OWA ZUPA)

- paczka szpinaku mrożonego
- ząbki czosnku kilka conajmniej
- sól, pieprz
- łyżka jogurtu

opcjonalnie:

jajko
gotowany kurczak

Kilka ząbków czosnku wrzucam do garnka, nalewam trochę wody i na gaz. Na to wrzucam paczkę szpinaku razem z folią. No dobra żartuję oczywiście bez. Przykrywam i czekam aż zapyrkoli. Dodaję troche soli i sporo pieprzu.
I wtedy albo wyjmuję na głęboki talerz taki szpinakowy krem i na to daję kleksa z jogurtu i wkrajam kurczaka. Ślicznie to wygląda.
Albo do garnka wbijam ostrożnie jajo, nie mieszam, tylko przykrywam i zmiejszam gaz. Jajko się ugotuje na szpinaku i przenoszę łychą z porcją szpinakową. Też kleksuję jogurtem.
Dla efektu kleksy jogurtowe posypuję czerwoną papryką w proszku :)

ZUPA GĘSTA KURCZAKOWO-POROWA

Gotujemy kurczaka, do małego garka odlewamy 2 szklanki chudego wywaru (tam gdzie bulgotało), wrzucamy cieńko pokrojonego pora, a jak będzie miękki to wyjmujemy z kurczaka kawał białego miesa, szarpiemy je na cienkie paski i do zupki, dajemy sól, pieprz i odrobinkę wegety, ale śladową ilość.

ZUPA POMIDOROWA Z PULPECIKAMI

składniki na 2 osoby:

- puszka pomidorów w całości bez skórki (ja kupuje w "Biedronce" są tanie i pyszne)
- 400-500 g mięsa mielonego (z indyka lub cielęcego)
- przyprawy do smaku : zioła prowansalskie, przyprawa do mięsa mielonego, czosnek, sól, pieprz
- odrobinę jogurtu naturalnego

Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy (przyprawa do mięsa mielonego, sól - do smaku).Formujemy małe kuleczki z mięsa i układamy w garnku.Zalewamy pomidorami z puszki.Gotujemy na małym ogniu ok 10-15 min.Ściągamy z ognia zabielamy łyżką jogurtu,dodajemy szczyptę ziół prowansalskich,szczyptę czosnku granulowanego (chyba, że macie świeży) oraz pieprz. Jeśli ktoś lubi można dać też odrobinę świeżego koperku.
Zupa jest gotowa. Ja robiłam w mikrofalówce- też jest super.

GĘSTA ZUPA GULASZOWA

3/4 kg wołowiny
1 cebula
1 papryka
6 duzych pieczarek
10 dkg grzybów suszonych
papryczka chili lub pepperoni
przyprawa do gulaszu
papryka słodka
czosnek
pieprz
sól
2 łyżki koncentratu

mięsko pokroiłam w kostkę, obsmażyłam na teflonie i odrobiną oliwy, przerzuciłam do garnka, podlałam wodą, dodałam czosnek granulowany, sól, pieprz, przyprawę i dusiłam do miękkości. W międezyczasie podziabałam cebulę i obsmażyłam, podziabałam (dosyć drobno) papryki i pieczarki, namoczyłam grzyby. Jak mięso było miękkie dodałam koncentrat, wszystkie warzywa, grzyby razem z wodą, w której sie moczyły i paprykę słodką i poddusiłam wszystko razem jeszcze z pół godziny.

TOM KHA GAI (zupa tajska)

- Duża puszka mleczka kokosowego light lub dwie małe. (Mleczko kokosowe firmy A-Tip ma najmniej węgli i tłuszczu pośród mleczek, które udało mi się sprawdzić - 6% tłuszczu i 3g węgli)
- podwójna pierś z kurczaka
- sok z cytryny
- słodzik do smaku
- 1 papryczka chili (dla amatorów mocnych wrażeń może być więcej)
- 3 plasterki kłącza galangi (jeśli nie jest dotępny można zastąpić świeżym imbirem)
- 3 sztuki trawy cytrynowej
- 4 listki limonowca
- parę kropel sosu rybnego (opcjonalne)
- ćwierć litra wody

Wodę zagotować. Pierś z kurczaka wymyć, pokroić na cienkie plastry (3-5 mm) i wrzucić do gotującej się wody. Z wywaru zebrać szumowinę, zmniejszyć płomień. Kiedy mięso będzie gotowe wlać mleczko kokosowe i wrzucić przyprawy (trawa cytrynowa pokrojona na 3-4 centymetrowe kawałki, galanga/imbir w plastry, chili rozcięte wzdłóż na pół, listki limonowca podarte byle jak). Chwilę pogotować. Do smaku doprawić sosem rybnym (nie za dużo, bo dziadyga słona jest), cytryną, odrobiną soli i słodzikiem. Zupa powinna mieć pikantny cytrynowo-słodkawy smak z nutką korzenną.

Kurczaka można zastąpić krewetkami. Należy wtedy jednak wyjąć kuraka zanim wrazi się mleczko i wszystkie przyprawy.

CHIŃSKA ZUPA KREWETKOWA

1 l bulionu z kury
20 dkg cielęciny lub wołowiny bez kości
20 dkg krewetek
1 łyżka oliwy (do posmarowania patelnii - jak ktoś chce)
1 łyżka sosu sojowego
ząbek czosnek
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu
10 dkg pieczarek lub maślaków
szczypiorek lub zielona cebulka

1. mięso pokroić na bardzo cienkie paski, krewetki posiekać.
2. Mięso posypać pieprzem i zmieloną kolendrą, smażyć na ostrym ogniu 2 min., zmniejszyć płomień, dodać cienko pokrajane grzyby, poddusić, zalać rosołem zmieszanym z przyprawą do zup i gotować na małym ogniu 15 min.
3. Na parę minut przed zakończeniem gotowania wrzucić krewetki.
4. Podawać w filiżankach , posypując łyżką posiekanego szczypiorku.

AZJATYCKA ROZGRZEWAJĄCA ZUPA IMBIROWA Z WOŁOWINĄ / CIELĘCINĄ

100 gram wołowiny/cielęciny,

0,5 kostki bulionu,

szklanka wody,

4 plasterki obranego świeżego imbiru,

czosnek
pieprz,

kawałek szczypioru bądż delikatna cebulka

W wersji wypasionej trawa cytrynowa (do nabycia w sklepach z żywnością azjatycką)
Chudy kawałek mięsa, oczyścić, umyć pokroić na długie cieniutkie paseczki, dodać sprasowany ząbek czosnku, popieprzyć odstawić wodę zagotować z bulionem i imbirem (jeśli jest to też z trawą cytrynową)
Wrzucać pojedyńczo kawałki mięsa, tuż przed końcem gotowania (dosłownie kilka minut) posypać odrobiną posiekanego szczypioru.

EXPRESOWE GASPACHO
2 osoby, przygotowanie: 10 minut

puszka pomidorów
pół zielonej papryki
pół ogórka
szalotka
ząbek czosnku
2 łyżki oleju parafinowego
pol łyżeczki octu balsamicznego
Tabasco lub pieprz cayenne
łyżeczka słodziku
sól, pieprz
200 ml wody

Pokroić składniki dość grubo i zmielić wszystko w mikserze. Schłodzic 30minut.

RYBY

RYBA - DWA W JEDNYM

Pokroić 2 cebule, 1 paprykę czerwoną i 2 pomidory (zamiast pomidora szczególnie zimą można dodac kilka pieczarek grubo pokrojonych) - wrzucic do garnka i zalac niewielką ilościa wrzątku z dodatkiem kostki warzywnej. Wody dodac mało, tak, aby woda NIE przykrywała warzyw. Na małym ogniu gotowac ok. 10 min. Następnie na wierzch położyc kawałki ryby wcześniej posypane szczyptą soli i na malutkim ogniu pogotowac około 10 min. Jest tak na gęsto - moim zdaniem smaczne - a jeśli tęsknicie za ZUPĄ - to dolejcie więcej wody i zupka gotowa.

PSTRĄG W ZIOŁACH

Filet z pstrąga
Zioła prowansalskie
Pieprz ziołowy
Sól (minimalnie)

Pstrąga czyścimy, kroimy w kawałki obsypujemy ziołami, lekko pieprzem i solą i na patelnię bez tłuszczu!

PSTRAG GOTOWY W DWIE MINUTY

Opłukać i oczyścic świeżego pstrąga. Obłożyć go świeżym koperkiem lub nacią pietruszki
Owinać go w przeżroczystą folię spożywczą i potraktować mikrofalą przez 1.5 do 2 min.

RYBA PIECZONA

2 filety z ryby (sola, panga,...)
przyprawa do ryb (ja użyłam Prymat)
kilka plasterków cytryny

Filet oprószyć przyprawą. Na jednym ułożyć plasterki cytryny, przykryć drugim, całość zwinąć w folię aluminiową. Folię nakłuć w kilku miejscach. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 st.

ŁOSOŚ NA PARZE

filet z łososia lub innej ryby,

różyczki kalafiora i brokuła,

sok z cytryny,

przyprawy.

Ja dodaję szczyptę soli już na talerzu.

ROLADA SZPINAKOWO-ŁOSOSIOWA NA FAZE PROTEINY+WARZYWA

Bardzo proste, bardzo pyszne i ładnie wygląda. Znam dwie wersje - jedną chrzanową, drugą czosnkową. Obie są super.

Przepis:
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- 1 łyżka chrzanu lub 2 ząbki czosnku
- 4 jajka
- dwa serki homogenizowane lub twarog chudy wymieszany z jogurtem
- łosoś w plastrach 400g
- czosnek lub chrzan

Na patelni dusimy szpinak, chrzan lub czosnek, sól, pieprz. odsączamy na sitku i studzimy. Żółtka dodajemy do szpinaku. Białka ubijamy na sztywno. Pianę dodajemy delikatnie do szpinaku i mieszamy. Wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15 min. w 190 st. Przestygnięty placek smarujemy serkiem i na to układamy łososia tak aby pokrył całość. Zwijamy jak roladę i zawijamy ściśle w folię do żywności. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

15dkg wędzonego łososia
20dkg twarogu
50dkg mrożonego szpinaku
4 jajka
2-4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki posiekanego koperku
ew.skórka otarta z cytryny + łyżka soku z cytryny

Szpinak rozmrozić, udusić na patelni, wystudzić, dodać żółtka i ubitą pianę z białek.
oprawić gałką muszkatołową solą i pieprzem.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować masę szpinakową,piec 15 min. w temp.200 stopni.
Ser wymieszać z jogurtem,skórką cytryny, sokiem i koperkiem, dodać sól.Ser rozsmarować na wystudzonym placku szpinakowym, na serze ułożyć rybę.
Delikatnie zwinąć w roladę, włożyć na 2 godz. do lodówki.

TATAR Z ŁOSOSIA

Filet ze świeżego łososia przemrozić w zamrażarce przez co najmniej noc.
Rozmrozić zmielić w maszynce doprawić solą, pieprzem, maggi, sokiem z cytryny.
Na kg filet dodałam trzy żółtka wymieszać.
Osobno podać drobno pokrojoną cebulkę i ogórka konserwowego, można wymieszać razem ale krócej postoi i może zgorzknieć.

Idealny do placuszków dunkanowskich.

FU-FU Z ŁOSOSIA

Filet z łososia zamrożony
cebula
papryka świeża najlepiej kolorowa
ogórki koserwowe
natka pietruszki
sól, pieprz, maggi, sok z cytryny, papryka słodka

Filet z łososia jeszcze lekko zmrożony pokroić na cieniutkie plasterki im cieniej tym lepiej.
W misce układać warstwy:
Łosoś,cebula,ogórki,papryka,natka pietruszki drobno wszystko pokrojone w kostkę,przyprawiamy. W zależności od wielkości miski i ilości ryby wyjdą 2-3 warstwy
Po kilku godzinach wymieszać i polać 2 łyżkami oliwy (możemy pominąć)
To na fazę P+W tatar może być na P

ŁOSOŚ POD JOGURTOWĄ PIERZYNKĄ

składniki :

łosoś
jogurt naturalny - gęsty
natka pietruszki
czosnek

w 2 fazie: pieczarki z cebulą - lekko podlane wodą z solą i pieprzem, poddusić - odsaczyć wodę

Przygotowanie:
Łososia doprawić wedle uznania np. sokiem z cytryny, wetrzeć trochę czosnku, ułożyć na blaszce nieprzywierajacej - ja robie w silikonowej formie albo naczyniu żaroodpornym. Jogurt wymieszać z posiekaną natką i wyciśniętym czosnkiem, doprawić. Wymieszać na gładką masę i nałożyć na łososia. Piec do 30 min.
W 2. fazie na łososia nałożyć podduszone pieczarki z cebulką i na to masę jogurtową. Świetnie smakuje z koprem albo bazylią.

Danie to było podawane w jednej z olsztyńskich restauracji, tyle że na wierzchu sypali obficie serem!!!!

ŁOSOŚ W SOSIE TZATZIKI

4 mrożone filety łososia obtaczamy zamrożone w mleku 0%, następnie w mące kukurydzianej pomieszanej z przyprawą do ryby(albo np. grill ziołowy Kamis). Następnie obsmażamy z każdej strony pod przykryciem, na patelni teflonowej. Można dać kropelke oliwy, mi się jednak udało usmażyć zupełnie bez tłuszczu.

Sos:
dwa ogórki kiszone
3 łyżki serka homo
przyprawa prymat Tzatziki
czosnek granulowany

PANGA KOPERKOWA W PANIERCE Z OTRĘBÓW

filet z pangi
jajko
przyprawa do ryb
otręby owsiane
koperek

Rybę oprószamy przyprawą do ryb, koperek bełtamy z jajkiem i wrzucamy rybkę do jajka. Oobsypujemy rybkę z obu stron otrębami. Smażymy na patelni posmarowaną kapką oliwy.
Ja trzymałam rybe w jajku dobre 2 godziny wiec wyszla bardzo koperkowa pycha.

TUŃCZYK Z GRILOWANYMI WARZYWAMI

filet z tuńczyka lub innej ryby,

cukinia,

papryka,

cebula,

sok z cytryny,

zielenina,

przyprawy

Nie mam grila więc taką rybę robię w folii srebrnej ściśle zawiniętej, na głębokiej patelni pod przykryciem.

PYSZNE DANIE Z TUŃCZYKA

1 cebula
1duży pomidor
1 puszka tuńczyka
1 ząbek czosnku
przyprawy (ja dałam oregano, bazylię, troszkę soli morskiej i biały pieprz)

Cebulkę pokrojoną w kostkę "podsmażyłam" na patelni teflonowej z wodą (najpierw mięknie, bo tak jakby się gotowała, a później podsmaża)do tego dodałam dużego pomidora bez skórki pokrojonego też w kostkę i jak się poddusił dodałam przyprawy, wyciśnięty ząbek czosnku i puszkę tuńczyka.

RYBA W SOSIE

Filet z dorsza
sól
pieprz
przyprawa do ryb
2 ząbki czosnku
rybę zawinąć w folie , upiec w piekarniku

sos:
jogurt naturalny, czosnek, chudy serek, jajka ugotowane na twardo
pieprz, sól
wszystkie składniki zmiksować i polać upieczoną rybę

SOS GRECKI DO RYBY

marchewka,
por
seler lub/i pietruszka
cebula
koncentrat pomidorowy
ocet / cytryna
rosołek w proszku
pieprz

Marchewka jest podstawa, więc jej będzie najwięcej. Starą na tarce z grubymi oczkami dusze w rosole razem z pokrojonym selerem i porem.
Dodaje podsmażoną cebulkę i gdy zmięknie przyprawiam koncentratem pomidorowym, pieprzem i octem.

Sos czosnkowy
majonez na bazie parafiny
ząbek czosnku
zioła prowansalskie

Kazdy musi sam sobie dobrać ilość składników, ja wole więcej czosnku, ale jest niewizytowy.

FILET Z DORSZA POD PIERZYNKĄ

Rybkę rozmrozic, pokroic na mniejsze kawaleczki tak 5x5cm, osolić.
Kawałki dorsza obtoczyć w jajku a następnie w mące kukurydzianej i układać w zaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą z oliwek. Na wierzch wylać 2 "rozbełtane" i osolone jaja. Posypać bazylią. Piec w piekarniku w 100stopniach ok pol godziny. Podawac w fazie naprzemiennej z gotowanymi warzywami badź surówka, w fazie proteinowej: z sosem jogurtowym.

RYBA PO WŁOSKU (no, taka pseudo, powiedzmy) - z mikrofali

Składniki:
ryba, np. mintaj (kostki albo filety)
marchew
cebula
sok pomidorowy
pół papryki czerwonej, pół zielonej, żółtej (tak kolorowo)
czosnek
bazylia, oregano, pieprz, tymianek (co kto lubi)

w oryginale - ser żółty, (można z żółtym zrobić dla rodzinki) ja robiłam eksperymenty z twarogiem 0%, nawet okazało się jadalne ;)

warzywa pociąć grubo, włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folią do mikrofalówek zostawiając szparę
grzać w mikrofalówce ok 4-5 min na pełnej mocy
położyć rybę, przyprawić czosnkiem, pieprzem i czym się tam lubi
zalać sokiem pomidorowym
mikrofalować ok 5-6 min na pełnej mocy (przykryte ze szparą)
następnie wyjąć toto, zlać nadmiar płynu, (żeby nie było wodniste, bo się źle zapiecze z serem), posypać serkiem, w oryginale żółtym serem - w naszym przypadku zostaje twarożek, albo nic
można przyprawić na koniec świeżą bazylią

KOTLETY RYBNE

1kg mielonego mięsa z ryb (dorsz i /lub panga, albo według uznania)
2 jajka
cebula
sol i pieprz ewent. jarzynka
otręby, jeśli czyjaś wola
w wersji protowarzywnej można dodać marchewkę, porę, kabaczka, kapustę chińską, paprykę

W kraju można kupić tanio mięso na kotlety rybne, u nas trzeba samemu się babrać. Po dokładnym wymieszaniu wychodzi 6 dużych lub 9 małych kotlecików (można tez formować sztabki). Patelnie albo przecieram oliwą, albo podlewam wodą.

KOTLETY RYBNE

500gfiletów z ryby

50gcebuli

1/4łyżeczki gałki muszkatowej,

1/2łyżeczki ziół prowansalskich ,

1 łyżeczka vegety,

pieprz do smaku

1jajko ,

50ml mleka

2 łyżki otrębów.

Rybę z cebulą zmielić dodać resztę składników i wymieszać ,formować z masy płaskie kotlety. Smażyć. Otrzymujemy ok. 10 kotlecików.

KOTLECIKI RYBNE

- 4 filety z ryby(morszczuk, dorsz, mintaj),

- jajko,

- 1 marchewka,

- 1 cebulka,

- 1 lyzka maki kukurydzianej
- koperek

Na odrobinie wody podsmazyc starta marchewke i cebulke. Zmielic rozmrozone filety oraz podsmazone warzywa, przyprawic sola i pieprzem, wbic jajko i dodac lyzke maki kukurydziana zeby masa sie zwiazala. Na koniec dodac koperek- Formulujemy plaskie kotleciki i smazymy na patelni posmarowanej oliwa! Z takiej ilosc wyszlo mi 8 kotlecikow.

RYBA W POMIDORKACH P+W (wersja bez pomidorków - P)

rybka jaką lubimy - mrożona czy świeża, obojętnie, np dorsz lub mintaj
przyprawa do ryb
pomidorki świeże
jogurt naturlany
łyżka musztardy lub majonezu jak chcemy troszke pogrzeszyć
pieprz, sól
bulion

rybka przyprawiamy, kładziemy do naczynia żaroodpornego
na to plasterki pomidora bez skórki, posypać bazylią można
zalać to sosem z bulionu (troszę, około łyżki - dwóch), jogurtu naturalnego małego, łyżki musztady lub majonezu, pieprzu soli
Do sosu można dodać troszke sera light startego (np hit z ryk - ma kilka % tłuszczu)

RYBA W FOLII Z KOPERKIEM, MARCHEWKĄ I SELEREM

filecik z rybki (dowolna ryba np. mintaj, mały sandacz w całości)
cytryna
przyprawy : pieprz cytrynowy, chili, vegeta, przyprawy do ryb Fittness kamisa, koperek (świeży lub suszony)

Rybę kladziemy na foli aluminiowej, obsypujemy przyprawami, kladziemy na nią kawałki cytryny bez skórki i dodajemy startą na tarce marchewkę i seler. Nie zapominamy o sporej gałązce koperku.
Zawijamy rybkę w folie i wkladamy do piekarnika na 20min.

FILETY Z MINTAJA W CIEŚCIE

kilka filetów (np mintaj)
mąka kukurydziana
jajko
przyprawa do ryb, sól i pieprz

kilka mniejszych filetów posypać przyprawą do ryb, solą i pieprzem. W miseczce rozbełtać jajko i dodać mąkę kukurydzianą tak aby powstało ciasto (konsystencja jak na naleśniki). Przyprawioną rybkę zamoczyć w cieście i kłaść na patelni teflonowej z odrobiną oleju (ledwo posmarowaną). Można jeszcze polać ciastem już leżącą rybkę, utworzy się grubsza "panierka".

FILETY RYBNE INACZEJ  (Faza P)

3 kostki filetów rybnych
1 łyżka ostrej musztardy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka drobno posiekanych korniszonów
sól,pieprz

Filety ułożyć w wysmarowanym olejem lub parafiną półmisku żaroodpornym i zapiec w piekarniku w 230 st.ok.15 min.Wyjąć z piekarnika,odlać powstały płyn.W misce wymieszać musztardę i jogurt,doprawić solą i pieprzem.Wrzucić korniszony.Przykryć filety sosem,ponownie wstawić do piekarnika na 10 minut.

PIECZONE FILETY Z CUKINIĄ

500 g filetów ze świeżego dorsza lub innej ryby
sól
grubo mielony pieprz
sok z cytryny
2-3 młode, małe cukinie

Ryby opłukać, posypać solą i pieprzem, obficie skropić oliwą i sokiem z cytryny. Cukinie umyć, przekroić na pół. Jeśli pieczemy na grillu, to ryby i cukinie ułożyć na tacce, postawić na ruszcie, piec po 8 minut z każdej strony. Można również smażyć na patelni.

RYBNE GOŁĄBKI

600 g filetów z ryby
1 główka kapusty włoskiej
sok z 1/2 cytryny
1 pęczek koperku
2 łyżki chrzanu
1 cebula
2 szklanki blionu warzywnegoz kostki
plasterki cytryny
czerwony pieprz
sól

Filety pokroić wzdłuż na pół, potem jeszcze na 12 kawałków, posolić, skropić sokiem z cytryny, odstawić do lodówki na godzinę. Kapustę umyć, gotować 5 minut w osolonej wodzie. Wyjąć, przelać zimną wodą. odciąć główny nerw. Koperek posiekać, wymieszać z chrzanem. Każdy liść cienko posmarować masą chrzanową, nałożyć rozdrobnione filety, formować gołąbki. Cebulę drobno posiekać i udusić. Gołąbki ułożyć w rondlu dodać cebulę, bulion i dusić przez 10 minut. Udekorować pieprzem, koperkiem i plasterkami cytryny. Podawać na gorąco.

W oryginale jest śmietana 18% i nią się ten bulion zagęszcza. Kto chce, niech próbuje z jogurtem i mąką kukurydzianą.

ŚLEDZIE W ZALEWIE Z OCTU JABLKOWEGO

1 kg śledzi świezych lub matjasow z beczki (z takiego plynu, nie z oleju)
1 cebula

Zalewa:
1 ½ szklanki octu jablkowego
2 szklanki wody
sól - 1 łyżka( jeśli śledzie świeże, jeśli matjasy-pominąć)
3 ziela angielskie,

liść laurowy,

3 ziarna pieprzu,

Matjasy wymoczyc w kilku wodach( ok 2 godzin), pokroic w kawalki. Skladniki zalewy zagotowac, ostudzic.
Cebule pokroic w krazki, ulozyc na dnie sloika, dac sledzie, znow cebule. Zalac zalewa, zamknac sloik i odstawic w chlodne miejsce( lodowka) na minimum 24 godziny.

KREWETKI Z KOLENDRĄ I CZOSNKIEM

Krewetki Tiger z patelni, smażone na oliwie. (wiadomo oliwe odpuszczamy ew kropeleczka)
Smaczna przekąska lub danie główne, gotowe w 5 minut. Specjalność marokańska, ale podobne dania występują w wielu kuchniach śródziemnomorskich, w większości stosujących natkę pietruszki zamiast kolendry.

Składniki dla 2 osób:

* 16 mrożonych krewetek Tiger
* 3 łyżki drobno posiekanej kolendry
* 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
* 2 ząbki czosnku
* sól morska
* 2 ćwiartki cytryny

Rozmrożone krewetki myję i dokładnie osuszam, nacinam do połowy po zewnętrznej stronie (wtedy ładnie się otworzą podczas smażenia). Rozgrzewam dużą patelnię z oliwą i smażę krewetki przez 1 minutę. Przewracam na drugą stronę, dodaję pokrojony w plasterki czosnek oraz kolendrę i smażę kolejną minutę. Lekko posypuję solą morską. Podaję gorące, z ćwiartkami cytryny.

PASTA RYBNA

twaróg ok. 250 g
jogurt (na tę ilość twarogu 3 duże łyżki)
ryba wędzona (nieduży kawałek)
przyprawy dowolne, ew. koperek

Wszystkie składniki wymieszać i zmiksować na puszystą, bez grudek masę. Konsystencja zależy od ilości dodanego jogurtu. Jak na razie robiłam z ryby maślanej (pasta wyszła delikatna) i z łososia (bardziej wytrawna).
Świetna do chlebka Dukana, jajek, omleta. Można posmarować wędlinę i zwinąć w rulonik. Można maczać w tym paski papryki lub po prostu wyjadać z miseczki łyżką.

SAŁATKA Z TUŃCZYKA

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 zielony ogórek
3 jajka
3 łyżki jogurtu naturalnego

ogórka i jajka drobno pokroić, tuńczyka rozdrobnić widelcem, dodać jogurt i doprawić do smaku

RACUSZKI RYBNE

300g filetów z dorsza
łyżka soku z cytryny
nieduża cebula
łyżeczka tymianku
1/4 łyżeczki pieprzu
2 szklanki mąki kukurydzianej
20 g drożdży
1/4 łyżeczki cukru (dla drożdży)
łyżeczka soli

Filety skropić sokiem z cytryny, odstawić w chłodne miejsce. Drożdże zalać 3-4 łyżkami letniej wody z cukrem. Rybę i cebulę zmielić, dodać tymianek, pieprz, sól i zmiażdżony czosnek. Do przesianej mąki dodać drożdże i szklankę ciepłej, przegotowanej wody i wyrabiać aż ciasto uzyska konsystencję gęstej śmietany. Dodać rybę z dodatkami i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Nakładać łyżką na patelnię formując placki i smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z sosem o wyrazistym, pikantnym smaku i surówką z białej kapusty, marchwi i pora.

PLACEK DUKANA Z TUNCZYKIEM

2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
2 łyżki serka homo
2 jajka
½ tuńczyka z puszki
garść posiekanej drobno cebuli
sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Wlać do małego żaroodpornego naczynia. Wstawić do piekarnika 160° C na okolo 20 minut.

TUNCZYKOWY-CHLEBEK DUKANA

Bierzemy puszkę tuńczyka, dodajemy 2 jajka, jogurt (leje na oko, ale jest ze 5-6 łyżek może więcej), 2 łyżki otrąb owsianych i 1 pszennych, cebulka posiekana w kostkę, razem wszystko mieszam na jednolitą masę, czekam chwilkę, aby otręby napęcznialy (około 1 min). Dodaje znowu troszkę jogurtu, aby masa byla lepka i wylewam do małej blaszki czy też do foremek muffinkowych i piekę 25-30 min w 180⁰.

PLACUSZKI OTRĘBOWE Z ŁOSOSIEM (raz dziennie ze względu na otręby)

- 1 całe jajko
- 2 łyżki otrąb owsianych
- 1 łyżka otrąb pszennych
- 1 łyżka 0% serka homogenizowanego

Zmieszać i smażyć na teflonowej patelni (doprawić lekko solą) w formie placuszków

- wędzony łosoś
- serek homogenizowany 0%

Na gotowe placuszki położyć obficie serek homogenizowany i plasterek łososia.

DRÓB

GRILLOWANE PIERSI KURCZAKA W SLODKO-KWAŚNEJ MARYNACIE

3 filety z piersi kurczaka
2-3 szklanki letniej wody
1 łyżka słodziku
2-2,5 lyżeczki soli
2-3 łyżeczki słodkiej papryki
2 cytryny, pokrojone w plasterki
4-6 ząbków czosnku, przekrojonych na połówki
1 cebula, pokrojona w talarki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
pęczek swieżej bazylii, posiekanej
świeżo zmielony czarny pieprz

Do miski z letnią wodą wsypać słodzik, sól, paprykę i zioła prowansalskie. Wymieszać. Do szczelnego woreczka przełożyć cebulę, trochę czosnku, kilka plastrów cytryny, trochę bazylii, filety z piersi kurczaka, potem resztę cytryny, czosnku i bazylii. Następnie wlać wodę z solą, cukrem i papryką. Woreczek szczelnie zamknąć i odłożyć do lodówki na 1,5 godziny. Ruszt nasmarować olejem. Piersi z kurczaka ułożyć na rozgrzanym ruszcie. Smażyć przez ok. 5 minut z każdej strony. W trakcie smażenia posypać pieprzem. Przełożyć na talerze. Podawać.

W oryginale jest 1 łyżka brązowego cukru, zastąpienie tego słodzikiem jest oczywiste ale nie wiem czy 1 łyżka to nie będzie za mało.

PLACUSZKI Z PIERSI KURCZAKA

4 piersi z kurczaka (połówki)
4 duże pieczarki
połowa papryki czerwonej świeżej
duża cebula
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2jajka

Piersi z kurczaka pokroić w paseczki i kostkę około 1 cm. Jajka roztrrzepać z mąką ziemniaczaną, dodać sól i pieprz do smaku. Dodać do tego pokrojone filety i odstawić na chwilę. Na łyżce oleju zeszklić cebulkę pokrojoną w kostkę, pieczarki i paprykę. Wszystko razem wymieszać. Kłaść łyżką na patelnię i piec dokładnie tak jak placki ziemniaczane. Podawać z surówką lub inną dowolną,ulubioną sałatką

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA (CZYSTE PROTEINY)

Pierś z kurczaka - może być świeża lub już ugotowana/upieczona z dnia poprzedniego, pozostała z wielkiej porcji itp. jak komu pasuje (mi pasowała pozostała)

Cebulka zielona Pieprz, odrobinka soli, papryka słodka.

Ciasto:

2 jajka

1 lyżka mąki sojowej

2 lyżki otrębów owsianych

2 lyżki jogurtu naturalnego 0%

1/2 lyżeczki sody oczyszczonej

1. Mięso kroimy drobno, wrzucamy do naczynia żaroodpornego lub garnka (w przypadku piekarników itp), sypiemy na wyczucie przyprawy, dodajemy posiekana cebulkę i mieszamy.

2. Ciasto - wrzuciłam wszystko naraz do 0,5 l kubka i pomiksowałam mikserem chwileczkę.

3. Gotowym ciastem zalewamy, przykrywamy pokrywką i do piekarnika na
   170 stopni na jakieś 20 - 30 minut (można niższą temp. i poczekać dłużej.
   Ważne, żeby wszystko ładnie się ścięło w środku.

4. Można podawać z sosem jogurtowo czosnkowym, lub samym jogurtem, albo solo, jak komu pasuje. Jeśli przygotowujemy z mięsa surowego też trzeba będzie dłużej potrzymać w piekarniku). Nie mam pojecia, ile potrzeba by było czasu w mikrofali - tu być może wiolqn będzie mogła powiedzieć, jako specjalistka od gotowania w mikro.

GOŁĄBKI DROBIOWE

40dkg żołądków drobiowych
40dkg serduszek drobiowych
1 jajko
1 kapusta
sól
pieprz
2-4 łyżeczki do herbaty koncentratu pomidorowego
1-2 łtżeczki do herbaty jogurtu naturalnego 0%
1 kromka chlebka protal(niekoniecznie)

Kapustę sparzamy,lub lekko podgotowujemy,żeby liście lekko odchodziły w posolonej wodzie.
Z serduszek odcinamy tłuste końcówki, mielimy z żołądkami w maszynce,można przemeilić 1 kromkę chlebka protal,żeby wszystko się z maszynki wydostało:)
Dodajemy sół,pieprz jajko,mięsko wkłądamy do liści,zawijamy i wkłądamy do garnka z wrząca osoloną wodą i podduszamy jakieś 20-30 minut,na koniec dodajemy koncentrat i jogurt.
Z tej porcji mięsa wyszło mi 12 gołąbków.

KLOPSY DROBIOWE Z PIECZARKAMI I PAPRYKA

- pierś kurczaka
- cebulka
- 5-6 pieczarek
- pół papryki
- 2 ząbki czosnku
- jajko

Mielimy mięso. Dodajemy jajo. Cebulkę posmażyć z pierczarkami i papryką, a nastepnie dodac do mięsa. Wycisnąć czosnek i przyprawić wg gustu. Formować duże płaskie klopsy i kłaść na rozgrzaną patelnię.
Na proteinach podawać z jajkiem sadzonym na wierzchu - bardzo polecam - super smak na warzywach, np. z sałata lodowa i jogurtem naturalnym.

KURCZAK NA KISZONEJ KAPUŚCIE
(dla 2 osób)

4 udka z kurczaka
0,5-1kg (zależnie ile się lubi zjeść) kapusty kiszonej
przyprawa do kurczaka
kminek
tymianek
majeranek
sól (niewiele)
pieprz

piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, udka (ew. podudzia, nadają sie też filety) myjemy, odtłuszczamy i sypiemy przyprawą, mozna odstawic do lodówki, w tym czasie kapustę płukamy jeśli za kwaśna, kroimy, mieszamy z przyprawami i układamy na dnie naczynia żaroodpornego, na niej układamy kurczaka i zapiekamy do czasu gdy się nie zarumieni.
PRZEPYSZNE i w zasadzie niechcący nadaje się do diety Dukana na fazę białkowo-warzywną.

KURCZAK W PSEUDO SPAGHETTI BEZ MAKARONU

- filet z kurczaka
- pieczarki (dowolna ilość)
- czosnek - 1 ząbek
- pół cebuli
- przecier pomidorowy wg. uznania
- zioła prowansalskie
- jogurt 0%

Filety kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy wraz z czosnkiem i cebulką na teflonowej patelni, następnie dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i podsmażamy aż woda wyparuje, na koniec dodajemy przecier pomidorowy do podgrzania. Doprawiamy ziołami i zaprawiamy delikatnie jogurtem.

PASZTECIK Z PIERSI Z KURCZAKA I WĄTRÓBEK DROBIĘCYCH

- 2 pojedyńcze filety z kurczaka,
- 4 wątróbki drobiowe
- cebulka
- przyprawy, pieprz sól do smaku

Piersi z kurczaka mielimy na mięso mielone razem z cebulką, ugotowaną na mleku wątróbkę kroimy drobno i przyprawiamy. Mięso z kurczaka mieszamy z drobbno pokrojoną wątróbką, doprawiamy i formujemy w kształcie walca zawijając w folię aluminiową. Pieczemy w piekarniku ok 30 min, sprawdzając co 10 min stan upieczenia.

KURCZAK

- piersi z kurczaka
- cebula zblanszowana na wodzie
- zottarella light
- ajwar (firmy Rolnik - bo bez cukru)
- sól, pieprz

Pierś nacinamy poziomo, torząc kieszonkę i wnętrze tej kieszonki sarujemy obficie ajwarem, napychamy cebulą i mozarellą. z zewnątrz pieprzymy i solimy lekko.
Ukłądamy w folii w taki sposób aby dziurka była u góry i za dużo nie wyciekło.
Wkładamy do nagzanego piekarnika i pieczemy zawinięte. Ostatnie 5 minut otwieramy i zapiekamy z góry, wrzucając na wierzch resztę mozarelii.

Jakby chto nie wiedział co to ajwar ;) - to taka pasta z papryki coś podobnego do koncentratu pomidorowego, tylko tamto jest z papryki i bakłażanów, ziół itp... Nie zawiera cukru. kosztuje ok 4-5 zł chyba i BARDZO podnosi samak mięsa.

FLACZKI

żołądki kurze
warzywa jak do rosołu
rosołek w proszku lub przyprawy według uznania, dodatkowo
majeranek
koncentrat pomidorowy

Gotujemy żołądki z warzywami i przyprawami do zmięknięcia, kroimy je w plasterki. Wrzucamy do wywaru i doprawiamy majerankiem i konc. pom według własnego uznania.

MIELONE Z INDYKA (w oparciu o przepis Telepeters)

Filet z udźca indyka ok. 1 kg ( tzn. z takiej ilości robiłam)
Przyprawa do mielonego 1szt.
Cebula 1 szt.
Jajko 1 szt.
Otręby pszenne

Udziec zmielić razem z cebulą, dorzucić jajko, przyprawę i tyle otrąb,żeby nie było zbyt kleiste (ja sypałam na oko, ale sądzę,że to było z 8 łyżek). Dobrze wyrobić, uformować i smażyć na teflonie.
(Można też zrobić kuleczki i ugotować pulpeciki, np do zupy w okresie warzywnym)

PIERSIĄTKA Z PIECZARKAMI I ZIÓŁKIEM.

Duża pierś kurczaka
pieczarki
kostka ziołowa Knorra
opcjonalnie - dowolne warzywa z grupy dozwolonych w 2 fazie

Piersi kurczaka pokroić w kostkę 2/2 cm.
Pieczarki pokoić w ćwiartki (większe w ósemki)
opcjonalne warzywa rozdrobić w dowolny sposób

na rozgrzaną patelnię wlać kilka kropel oleju, następnie wytrzeć nadmiar papierowym ręcznikiem - wrzucić kurczaczka, mieszając smażyć na dosyć dużym ogniu (może się lekko zarumienić), dorzucić pieczarki, (lub/i inne warzywa), rozkruszyć kostkę ziołową i smażyć jeszcze kilka minut - aż warzywa lekko zmiękną.

Podawać na talerzu udekorowanym zieloną sałatą, z dodatkiem korniszonków.

GULASZ

Pierś kurczaka / indyka
marchewka
por
cebula
kapusta chińska
jak kto lubi bambus
kostka rosołowa
sos sojowy

Wszystko prócz kapusty chińskiej podsmażam osobno. Dusze mięso na rosole, potem dodaje lekko podsmażone warzywa (staram się żeby nie były rozgotowane) na koniec wsypuje kapustę chińską i doprawiam sosem sojowym.

SCHABOWY BEZ BUŁKI TARTEJ

1 porcja mięsa ( najlepiej pierś z kurczaka)
1 jajko sól, pieprz do smaku

Ubijamy mięso jak to przy kotlecie schabowym, kotleta obtaczamy w jajku i rzucamy na rozgrzaną patelnię. Przyprawiamy.

KURCZAK / RYBKA W PANIERCE

- filet oprószyć przyprawami (jak kto woli)
- jajka ubić lekko, dodać otręby, tak aby zrobila się gęstawa papka, posolić odrobinę
- obtaczać mięsko/rybkę w tak powstałej panierce
- smażyć chwilę z każdej strony na teflonie

KURCZAK W SOSIE „CURRY”

jogurt naturalny 200ml,

przyprawa curry,

pieprz cayenne,

świeża natka pietruszki lub koperku
piersi z kurczaka

trzy piersi z kurczaka pokroiłam w paseczki, składniki do sosu (jogurt,curry,pieprz i natkę) zmieszałam ze sobą i zalałam tym kurczaka, którego wcześniej włożyłam do naczynia z przykrywką, jak to zalałam sosem to zamknęłam i wstawiłam do lodówki na jakieś 1,5-2 godzinki
potem wrzuciłam to na patelnię i smażyłam, trzeba uważać aby się nie przypaliło, sosik pięknie się wchłania w kurczaka
smak ma taki słodko-kwaśny, a z tych trzech piersi miałam obiad na dwa dni i jedną kolację

KULE FASZEROWANE (nawet na jakies przyjęcie)

Na teflonie na odrobinie wody udusiałam starte na grubej tarce pieczarki z solą, pieprem, papryką. Do miski poszatkowałam trochę pora, czerwonej papryki, troszke chudej szynki i odrobine mozzarelli light, jak wystygły pieczarki zmieszałam i do lodówki. Rozbiłam piersi zkurczaka, posoliłam. Wyciągłam zimny farsz uformowałam kule,oblepiłam piersiami i spiełam na wszelki wypadek by sie nie rozwaliły. Wrzuciłam do gotującej osolonej wody na jakies 6-7 minut. Pyszne, mięciutkie . Super. Farszu mi zostało to zamroziłam na za pare dni jak bede miała znów warzywka.

ZAPIEKANKA OBIADOWA

1 pierś z kurczaka
kilka różyczek kalafiora
kilka różyczek brokuła
20-30 dag pieczarek
1 czerwona papryka
1 średnia cebula
1 pomidor
mały jogurt naturalny
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżka przyprawy gyros-kebab
czosnek granulowany lub surowy

Fileta kroimy w paseczki, cebulę w kostkę, paprykę w kostkę. Kalafior i brokuł gotujemy w osolonej wodzie. Pieczarki kroimy w paski i dusimy na niewielkiej ilości wody. Fileta z cebulą i papryką smażymy na teflonie z przyprawą gyros-kebab, w razie potrzeby podlewając odrobina wody. Kurczaka przełożyć do żaroodpornej formy, na to ułożyć różyczki kalafiora i brokuła, posypać uduszonymi odparowanymi pieczarkami. Na wierzch ułożyc pokrojonego w ósemki pomidora. Jogurt wymieszać z chrzanem, przecierem i czosnkiem. Zalać danie. Zapiekać 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

POTRAWKA Z KURCZAKA P+W

6 piersi z kuraka
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
2 duże cebule czerwone
1 cukinia
1 przyprawa do kuchni chińskiej Apetita
1/2 przyprawy wok Kotanyi
1 łyżka oleju
8 ząbków czosnku
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego (kuminu)
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki imbiru mielonego

Na olej wrzuciłam pokrojoną cebulę, postawiłam na małym ogniu, czasem mieszając. W międzyczasie pokroiłam kurczaka w paseczki. Do cebuli dodałam przyprawy Wok i Chińską, zamieszałam, podkręciłam ogień i dorzuciłam kurczaka, chwilę podsmażałam. Dodałam papryki pokrojone w paseczki 0,5x3cm, zamieszałam, dolałam szklankę wody i dusiłam. Dodałam pokrojoną w kostkę cukinię, resztę przypraw, chwilę pogotowałam. Dodałam zmiażdżony czosnek, pogotowałam do miękkości warzyw.

POTRAWKA Z KURCZAKA

4 udka kurczaka
(marchewka, pietruszka , cebula - gotowane w bulionie)
2 szklanki rosołu
sól ,pieprz
½ cebuli w kostkę

sos
jedna mała łyżeczka mąki kukurydzianej, natka lub koperek, gałka muszatałowa, 100 ml jogurtu
Ugotować bulion z udek uprzednio zdejmując skórę(pietruszka ,cebula ,marchewka i przyprawy)
Ugotowane mięso pozbawić kości. Pokroić w paski. Z bulionu wyjąć marchew pokroic w plasterki.
Na patelni rozetrzeć odrobinę oliwy i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Zalać kilkoma łyżkami rosołu. Wlac do garnka w którym będzie potrawka. Do garnka z cebulą dodać pokrojone mięso, marchewkę, natkę i gotować na małym ogniu.. Na koniec rozmieszać w 100 ml jogurtu jedną łyżeczkę mąki i zaprawić potrawkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką
Pozostawić na kilka minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.

LEKKA MODYFIKACJA:
Zrobiłam tą potrawkę tylko, że starłam warzywa na grubych oczkach i zamiast gałki muszkatałowej dałam 2 ząbki czosnku w plasterkach do gotującego się wywaru. -->Z doświadczenia wiem, że jogurtu lepiej nie zostawiać na gazie więc lepiej wlać go jak już wszystko będzie gotowe.

PLACKI Z KURCZAKA

pierś kurczaka pokroić w bardzo drobną kostkę
jajko rozbić jak do jajecznicy i dodać łyżkę otrębów - najlepiej zmielone (w oryginale mąkę) wymieszać mięso z jajkiem, doprawić do smaku. smażyć na patelni beztłuszczowej lub lekko wysmarować patelnię tłuszczem. Placki polać jogurtem przyprawionym czosnkiem.

KURCZAK PO CHIŃSKU

piers z kurczaka
czerwona papryka
kilka pieczarek
pęczek szczypiorku
maggi (oryginalnie sos sojowy, ale sądząc ze składu nie możemy)
sól, pieprz, ewentualnie szczypta chili

Piers kroimy w kostke i obsmażamy na teflonie, papryke i pieczarki tez kroimy i dusimy w odrobinie bulionu (np. z kostki), łączymy kurczaka z warzywami, dodajemy pokrojony szczypiorek i doprawiamy maggi

KURCZAK PO CHIŃSKU

* 2 - 3 piersi z kurczaka
* 2 marchewki, 2 pietruszki* 1 por* 1 papryka zielona
* 1 papryka czerwona
* 1 papryka żółta
* mały słoik ogórków konserwowych
* 1 kostka bulinu drobiowego
* sól, piperz, słodzik, zioła prowansalskie, koncentrat i ketchup
* 2 - 4 łyżki maki kukurydzianej (powinna być ziemniaczana)
* 2 jaja

Jaja wybic do miski z mąką i roztrzepać, kurczka pokroić w paski posolić, popieprzyć i wrzucić do tej miski - wymieszać. Warzywa surowe pokroić w paski i smażyć osobno każde na patelni wysmarowanej olejem. Po usmażeniu wrzućić do wiekszego garnka, w którym potem łatwo bedzie można wszystko wymieszać. Gdy usmażymy juz wszystkie warzywa zalewamy całość litrem rosłu z kostki, dodajemy pokrojone ogórki konserwowe, jak się zagotuje to do całości dolewamy połowę wody z tychże ogórków konserwowych - gotować około 10 minut. W tym czasie na rozgrzanej patelni smażyć kurczaka - trzeba uważać bo bedzie się sklejał po tym moczeniu w mące z jajkiem ale dzięki temu będzie miał smaczną skorupkę. Gdy usmazymy kurczka w rzucamy do garnka z warzywami. Dodajemy koncentrat i ketchup ilości wg uznania, doprawiamy solą, pieprzem, słodzikiem i ziołami prowansalskim (ja dodaje je do wszystkiego). Podawać chlebem z otrębami z tostera.

KURCZAK PO CHIŃSKU

1 podwójna pierś z kurczaka
mieszanka chińska mrożona
pieprz
kostka rosołowa
koncentrat pomidorowy

Piersi kroimy na drobne kawałeczki, obsmażamy na teflonowej patelni bez tłuszczu. Kiedy się zrumienią wlewamy tyle wody żeby sięgała kawałeczkom kurczaka do połowy. Wrzucamy kostkę rosołową i czekamy aż się rozpuści. Potem dodajemy mieszankę chińską mrożoną i przykrywamy pokrywką. Tak dusimy, aż warzywka będą miękkie. Wtedy dodajemy koncentrat pomidorowy (ilość zależy od upodobań), pieprz ewentualnie zioła prowansalskie, mieszamy, jeszcze chwilkę dusimy pod przykryciem.

MUFINKI MIĘSNE NADZIEWANE

0,5 kg piersi z kurczaka,

cebula,

jajko (jeżeli masa jest zbyt "płynna" pół jajka,lub samo białko)
sół niskosodowa,

pieprz,

papryka słodka
czosnek /czosnek granulowany
można dodać otrębów owsianych (koło łyżeczki) żeby zagęścić ciasto lub łyżeczkę mąki kukurydzianej (ja nie dodawałam)
nadzienie może być z połówki papryki czerwonej/pomarańczowej/żółtej lub pieczarek podduszonych na teflonie (trzeba je lekko posolić)

Piersi myjemy, mielimy, dodajemy jajko, posiekaną drobno cebulkę i przyprawy. Wymieszane mięso kładamy na spód foremek. Napełniamy je do połowy. Następnie wkładamy niewielkie ilości farszu uważając, by nadzienie nie dotykało ścianek foremki. Na koniec nakładamy następną partię mięsa koło 1,5 cm ponad formę. Wkładamy do piekarnika na ok 25-30 min (zależy czy lubicie przypieczone). Jeśli wkładamy je na ruszt w piekarniku podkładamy blache (bo będzie rosołek kapał).

KURCZAK Z PAPRYKĄ

10 podudzi kurczaka bez kości i skóry
1 średnia cebula
po 1 średniej papryce: czerwonej, zielonej i żółtej
400 g posiekanych pomidorów z puszki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pieprz

Kurczaka pokroić na niewielkie kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Rozkroić papryki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe romby. Dusić kurczaka i cebulę. Dorzucić paprykę, poddusić, następnie pomidory i natkę, całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Szczelnie przykryć rondel i dusić na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa i mięso będą miękkie. Podawać na gorąco.

W oryginale to się smaży w woku na oleju ale myślę, że dobrze zmodyfikowałam ten przepis, żeby było po naszemu.

KOTLETY MIELONE Z INDYKA Z OTRĘBAMI OWSIANYMI

pierś z indyka zmielić, dodać 2 jaja, szczypiorek i natke pietruszki - sporo , 2 łyżki otrębów owsianych sól i pieprz, ja dodałam też curcumę bo lubię ostre dania. Nastepnie wyrobić , formować kotleciki , obtoczyć je w otrębach owsianych. Zapiec na patelni grilowej a potem upiec w temp 200C ok 25 min. wychodzą bardzo zwięzłe

PULPECIKI INDYCZE Z PIECZARKAMI

pulpety:
500g opakowanie mielonego mięsa indyczego (można kupić w biedronce lub supermarketach)
1 jajko, 1 duża cebula, łyzka stołowa mąki kukurydzianej, pieprz, sól

wszystko mieszamy razem ja na zwykłe mielone. cebulkę musimy podziabać drobniutko żeby nam sie pulpety nie rozlazły. formujemy małe kuleczki i lekko je spłaszczamy. z 500g mięsa wyjdzie ok 12 pulpecików. smażymy na teflonie bez tłuszczu. pulpeciki mają być zrumienione. przekładamy je do innego naczynia i bierzemy się za sos.

sos pieczarkowy:
500g pieczarek
2 duże cebule
2 kostki rosołowe
pieprz
odrobina vegety
jogurt 0%

Pieczarki myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki (nie ma co drobno siekać bo one i tak sie potem skurczą). Obieramy cebulki i kroimy drobno. Rozgrzewamy teflonową patelnię i najpierw wrzucamy nań cebulkę. Przykrywamy pokrywką, gdy sie trochę "zsika" dorzucamy pieczarki i dalej dusimy. Kiedy warzywa puszczą trochę wody wrzucamy kostki rosołowe. Jeśli wody jest zbyt mało dolewamy troszkę przegotowanej i dalej dusimy. Potem dosypujemy pieprz i odrobinkę vegety, a na sam koniec zabielamy jogurtem (pamiętajcie żeby nabrać do kubeczka trochę sosu i w tym kubeczku mieszac go z jogurtem i dopiero potem wlać na patelnię żeby nam sie nie zważyło).

Na koniec wrzucamy pulpeciki i dusimy wszystko przez chwilkę na małym ogniu.

FAWORKI Z PIERSI INDYKA LUB KURCZAKA

Pierś indyka lub z kurczaka
Odrobina oleju do przetarcia patelni (normalnie w głębokim oleju)

Mięso pokroić w cienkie prostokąty wielkości faworków.
Naciąć w środku i przewinąć tak jak faworki.
Smażyć na patelni przetartej odrobiną oleju do ładnego przyrumienienia.

W okresie warzywno-proteinowym można serwować z dowolnymi warzywami dozwolonymi w tym cyklu.

KOTLECIKI GYROS

1pierś z kurczaka,

2 białka,

2 płaskie łyżeczki przyprawy do gyrosa (Kamis),

3 łyżeczki otrąb pszennych

pierś pokroić w drobną kosteczkę ,białka ubić na sztywno dodać do nich pokrojoną pierś , przyprawę , otręby na patelnie teflonową nalać wody tak aby pokryła dno patelni dodać szczyptę Vegety . Nakładać łyżkom na patelnie nakryć pokrywkom , smażyć z dwóch stron . Podawać posypane natkom pietruszki . SMACZNEGO !

PIERŚ Z KURCZAKA (DUSZONA)

pierś z kurczaka
musztarda.
pieprz
curry
zioła

Wieczorem posmarowałam mięsko musztardą, posypałam przyprawami i ziołami (dobierać według siebie jakościowo i ilościowo). Wstawiłam na pare godzin do lodówki. Żeby nie były suche podsmażyłam na mocno nagrzanej patelni (jakby przywierały, a nie powinny, dzięki musztardzie, to podlewać wodą). Jak się przyrumieniły dodałam trochę wody i dusiłam pod przykryciem. Żadnej filozofii w wykonaniu, a smakuje wyśmienicie.

PIERŚ Z KURCZAKA Z WARZYWAMI.

2 piersi
1 opakowanie wloszczyzny lub innych warzyw
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 szklanki wody
sól pieprz, inne przyprawy

Rozbijamy piersi z kurczaka posypujemy przyprawami i odstawiamy na 15 mionut, aby przeszło mieso ziolami. Natepnie ukladamy ta piers w naczyniu zaroodpotnym na to nasypujemy warzywa i przykrywamy kolejna piersia z kurczaka. Wszystko zalwamy woda z przecierem pomidorowym i wkladamy do pieraknika az sie ugotuje.

KURCZAK MARENGO

Podgotować na małym ogniu cebulę ułożoną na dnie patelni podlaną kostką rosołu
z drobiu rozprowadzonej w małej ilości wody. Dodać kilka pokrojonych w kawałki
pomidorów, pieprz i sól. Ułożyć na to kawałki kurczaka. Podlać połową szklanki
wody i dusić pod przykryciem. Pół godziny przed końcem dodać pieczarki.
Odparować na ostrym ogniu.

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA

4 udka
otręby
zioła prowansalskie
papryka ostra w proszku
sól, pieprz

Udka umyć, usunąć z nich skórę. Natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Odstawić na 30 minut do lodówki. Obtoczyć w otrębach, docisnąć je dłonią. Piec w piekarniku foliowym w temp. 180 st. około godziny.

DROBIOWE FALBANKI

2 łyżki przyprawy w płynie maggi (nie ma węglowodanów w tym, bo sprawdzałam)
500g filetów drobiowych, pieprz,, chilli, curry (niby ma być 3 łyżki oleju, ale sądzę, że można się bez tego obejść)
filety pokroić w długie paski, każdy cienko rozbić. Nadziewać dekoracyjnie (w falbanki) na (posmarowane olejem) patyki. Dodać Maggi, oprószyć pieprzem, chilli i curry. (skropić olejem) i pozostawić na 30 minut. Piec na rozgrzanym ruszcie lub w piekarniku przez 10-15 minut.

PIERŚ Z KURCZAKA Z TWAROGIEM P

pierś z kurczaka
chudy twaróg
cebula
czosnek
zioła (prowansalskie i inne jakieś, kto co lubi)

Robię twarogowy farsz - mieszam różne składniki z twarogiem, np. te co podałam wyżej, można też zrobić np twarożek czosnkowy, obojętnie, byleby smakowało i spełniało zasady Dukana (lubię też z fetą light), można do farszu dodać surowe jajko.

Pierśs rozkraja się tak (właściwie robi dziurę) żeby ją nafaszerować, zawija się w folię aluminiową i do piekarnika na pół godzinki.

KIESZONKI DROBIOWE Z PATELNI (porcja na dwie osoby)

Składniki:
* 2 pojedyncze piersi drobiowe
* 1 lyzeczke przyprawy do kurczaka
* 2 łyżeczki przyprawy gyros, pieprz
* 1 mała cebula
* 1 łyżeczka natki zielonej
* 1 pieczarka średnia
* 1/3 marchewki
* 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
* przyprawy: kucharek, papryka słodka, pieprz

do duszenia na patelni :
* 1 cebula - dowolna ilość
* 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
* przyprawy : sól, pieprz,woda
* będą tez potrzebne - na 2 porcje- 4 szpilki do rolad lub wykałaczki (ja uzyłam wykałaczek)

Kieszonki wykonuje się na teflonowej patelni, całkowicie bez tłuszczu. Także ilość przypraw i dodanych do "sosu" warzyw jest zależna tylko od naszego gustu.

przygotowanie mięsa :
Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy mieszanką przyprawy do kurczaka i przyprawy gyros. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godzinki lub na noc.

kieszonki :
* przygotowujemy farsz : cebulkę, natkę , pieczarkę i marchewką drobno
kroimy (ja dodałam tez ścinki z piersi, które deformowały jej kształt)
* wrzucamy na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu
* podsmażone zalewamy 0,5 szklanki wody, dodajemy też przecier pomidorowy i
i przyprawy, jeśli odparowany farsz nie jest dla nas dostatecznie pikantny
* po odparowaniu odstawiamy do przestygnięcia
* tymczasem piersi przecinamy w połowie tworząc kieszonkę (uważamy przy tym, aby nie przeciąć mięsa na wylot )
* po przestygnięciu farszu kieszonki napełniamy farszem i spinamy 2 szpilkami do rolad
* patelnię bez tłuszczu rozgrzewamy i wkładamy na nią kieszonki
* po odwróceniu na druga stronę, na patelnię wrzucamy pokrojona cebulę i po chwili podlewamy 3/4 szkl. wody, dodajemy koncentrat i delikatnie przyprawy (mnie zostało trochę farszu z kieszonek , więc tez dorzuciłam do " sosiku")
* dusimy ok. 25 min. stopniowo doprowadzając do odparowania wody ; (potrawa ma być dość wilgotna, ale nie ma pływać w wodzie)

ZRAZY ZAWIJANE (FAZA P+W)

filet z indyka
kawałek papryki
ogórek kwaszony lub konserwowy
cebula
musztarda
jajko
kostka rosołowa

Indyka kroimy na plastry, lekko rozbijamy, smarujemy musztardą, kładziemy słupek papryki, ogórka i cebuli, zawijamy jak na zrazy, spinamy wykałaczkami lub związujemy nitką. Obtaczamy w jajku i lekko podsmażamy ze wszystkich stron, a potem dusimy w bulionie z kostki. Można dodac koncentrat.

ZAPIEKANKA (FAZA P+W)

1 pierś z kurczaka
kilka różyczek kalafiora
kilka różyczek brokuła
20-30 dag pieczarek
1 czerwona papryka
1 średnia cebula
1 pomidor
mały jogurt naturalny
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżka przyprawy gyros-kebab
czosnek granulowany lub surowy

Fileta kroimy w paseczki, cebulę w kostkę, paprykę w kostkę. Kalafior i brokuł gotujemy w osolonej wodzie. Pieczarki kroimy w paski i dusimy na niewielkiej ilości wody. Fileta z cebulą i papryką smażymy na teflonie z przyprawą gyros-kebab, w razie potrzeby podlewając odrobina wody. Kurczaka przełożyć do żaroodpornej formy, na to ułożyć różyczki kalafiora i brokuła, posypać uduszonymi odparowanymi pieczarkami. Na wierzch ułożyc pokrojonego w ósemki pomidora. Jogurt wymieszać z chrzanem, przecierem i czosnkiem. Zalać danie. Zapiekać 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

PIERŚ Z KURCZAKA Z SOSEM TATARSKIM

Pierś z kurczaka 1 szt
Ogórek kiszony 1 szt
Grzyby marnowane 4-5 szt zależy jaka wielkość
jak kto woli korniszony 1 duży albo 2 male
Jogurt naturalny 0% tł 1 szt
Przyprawy do woli jakie kto lubi

Pierś z kurczaka rozbić i natrzeć przyprawami, odstawić żeby pierś przeszła przyprawami w miedzy czasie kroimy w kosteczkę ogórki i grzybki, po pokrojeniu dodajemy jogurt i to wymieszać. Jeśli ktoś ma ochotę na dodanie przypraw nie ma problemu ale i tak to jest już winna i nie trzeba oddawać czego kolwiek więcej. Pierś smażymy na patelni teflonowej. Można podlać troszeczkę wodą żeby nie przywarła.

PRZEPYSZNA PIERŚ Z KURCZAKA Z JOGURTEM NATURALNYM I ZIOŁAMI

Pierś z kurczaka gotujemy w kostce bulionowej lub dodajemy wegete,gdy sie ugotuje polewany jogurtem naturalnym z dodatkiem majeranku,bazylii,estragony i tymianku

PIECZONE PIERSI KURCZAKA

4 piersi z kurczaka
3 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
zioła prowansalskie, sól, pieprz do smaku

Piersi z kurczaka ponacinać ukośnie (tak jak się nacina kiełbaski na grilla), natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem, posypać ziołami. Polać sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Naczynie do zapiekania lub małą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć mięso. Piec w nagrzanym do 180 st. piekarniku około 30 minut. Najlepsze od razu po upieczeniu. To co nam zostanie świetnie nadaje się do "proteinowych" sałatek.

MIELONE Z BLACHY

4 piersi z kurczaka (zmielone)
1 cebula posiekana
2 ząbki czosnku posiekane
2 jaja
2 łyżki zimnej wody
2 łyżki otrąb
vegeta, sól, pieprz, 2 łyżeczki ulubionych ziół (ja daję tymianek)

W celu urozmaicenia można do masy mięsnej dodać parę pokrojonych w plastry, uduszonych pieczarek
Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić na pól godziny. Uformować średniej wielkości kotlety (ja moczę ręce w wodzie, żeby masa się do nich nie kleiła). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w 180 st. C.

KOTLETY MIELONE Z KURCZAKA

2 piersi z kurczaka zmielone,

1 jajko,

1 mala cebula,

troche pietruszki

przyprawy (sól, pieprz, rozmaryn)

Cebule i pietruszke umyc i drobno posiekac. Wszystko razem dokladnie zagniesc i uformowac w kulki (jak tradycyjne mielone).
Gotowac na parze.

GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH  (FAZA P+W)

Składniki:

60 dag żołądków drobiowych
40 dag pieczarek
2 cebule
2 duże marchewki
koperek
koncentrat pomidorowy, mąka kukurydziana,
przyprawy-> sól, pieprz, ostra papryka, ziele angielskie, liść laurowy,vegeta 

Oczyścić żołądki, zalać wodą i gotować do pół miękkości z kilkoma ziarenkami ziela, pieprzu, vegetą i 2 listkami laurowymi. 
W czasie gotowania pojawą się na powierzchni takie farfocle- zbierz je 
Gotowe żołądki przestudź i pokrój w paski- bulioniku nie wylewaj !
Pokrojoną cebule i pieczarki podsmaż na teflonie soląc je i pieprząc. Dorzuć żołądki i pokrojoną w cieniutkie paseczki marchewke. Smażymy dolewając odpowiednią ilość bulionu z żołądków oraz dolewamy 3 łyżki koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w pół szkl. wody.
Doprawiamy sobie wedle uznania na ostro.
Na koniec 2 łyżeczki mąki kukurydzianej rozprowadzamy w małej ilości wody i zagęszczamy sosik.
Dorzucamy pokrojony koperek.

STROGONOFF Z WĄTRÓBKI INDYCZEJ

8 wątróbek z indyka
duża cebula
8pieczarek
4 ogórki konserwowe
garść fasoli szparagowej
sól
pieprz
kostka rosołowa

szklankę wody zagotować z kostą rosołową, dodatć cebulę, pieczarki i fasolę. gotować 10 minut. dodać pokrojoną w cienkie plastry wątróbkę. gotować kolejne 10 minut. ogórki konserwowe pokroić w "zapałkę"- wrzucic, zamieszac i można gotować jeszcze kilka minutek.
całośc doprawić wg uznania.
powinno mieć kwaśny smak.
w normalnej wersji dodaje się jeszcze śmietanę na koniec, ale nie jest to konieczne.

WĄTRÓBKA Z PAPRYKĄ

2 wątróbki drobiowe
puszka pomidorów
5 małych pieczarek
1 papryka słodka
1 cebula
pieprz, sól, oregano lub bazylia (według gustu)

Wątróbki pokroić na małe kawałki i zrumienić na patelni przetartej olejem na ręczniku.
Cebulkę poddusić. Pieczarki i paprykę usmażyć razem dolewając odrobinę wody.Wszystko razem połączyć na patelni. Dodać pomidory z puszki, przyprawić do smaku i gotowe. Spożywać na ciepło.

DUSZONE WĄTRÓBKI DROBIOWE  (FAZA P)

Wątróbki czyścimy, potem dosłownie na minutkę lub dwie wrzucamy je do miseczki i zalewamy mlekiem 0,5%. W tym czasie rozgrzewamy patelnię (nie za mocno!) i po delikatnym odciśnięciu wątróbek wrzucamy je na patelnię. Dusimy na średnim ogniu przez moment a w międzyczasie mieszamy 150g kefiru 0% z czubatą łyżeczką majeranku i wylewamy tą papkę na wątróbki. Dusimy dalej, i na samym końcu posypujemy pieprzem i solą.

GYROSOWA WĄTROBKA

kurza lub indycza watrobka
cebula
przyprawa gyros (Kamis), kebab
pieprz

Watrobke posypac przyprawami(bez pieprzu),pozostawc na 2-3 godz. najlepiej w lodowce.Klasc na goraca patelnie(ja smaze bez smarowania olejem,bo watrobka puszcza soki).Dodac cebule pokrojona w krazki(ilosc wg.uznania),od czasu do czasu podlewac odrobina wody.Smazyc do miekosci i zarumienienia.Na koncu popieprzyc swiezo zmielonym pieprzem. Smacznego!

WĄTRÓBKA Z OCTEM MALINOWYM

100 gr wątróbki (kurzej/cielęcej),

cebulka,

łyżka octu malinowego,

łyżeczka rozmarynu, s

zczypta słodziku, s

sól pieprz

cebulkę pokroić na cienkie plasterki, delikatnie podsmażyć na patelni teflonowej, gdy zmięknie i lekko się zarumieni zdjąć z patelni na bok, oczyszczoną umytą wątróbkę posolić/popieprzyć i smażyć na petlni ok 4 minuty z każdej strony, jeśli nie puściła soku to dodać odrobię wody,zdjąć wątróbkę, wrzucić cebulkę, wlać ocet, dodać roztarty w dłoniach rozmaryn i odrobię słodziku (szczypta dla przełamania smaku) niech się to delikatnie poddusi pod przykryciem i po chwili dodajemy wątróbkę, minutka na patelni i można jeść.

WĄTRÓBKA W "SMIETANIE"

1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 podwójne wątróbki
1/2 kostki bulionu grzybowego
liść laurowy, ziele angielskie
mały jogurt naturalny

Drobno posiekaną cebule i czosnek wrzucic na teflon, podlać wodą, dodać przyprawyi dusic chwilę. Nastepnie dodac wątróbkę(ja ja kroję na kawałeczki),
czekamy aż się zetnie, po chwili dolewamy jogurt naturalny. Dusimy na małym ogniu do momentu aż wątróbka nie będzie krwista.

SUFLET Z WĄTRÓBEK DROBIOWYCH (dla 2 osób)

200 g wątróbek drobiowych
ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
4 jaja
500 ml sosu beszamel
sól, pieprz
odrobina oliwy

Wątróbki podsmażyć na lekko naoliwionej patelni teflonowej, następnie posiekać je z czosnkiem i pietruszką. Oddzielić białka od żółtek.
Do sosu dodać posiekane wątróbki i żółtka. Wymieszać. Ubić białka i połączyć z wątróbkami. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodpornej formy. Zapiekać w temp. 180st C przez 30 minut, aż suflet się zrumieni.

Sos beszamel
40 g maizeny
0,5 l chudego mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
W rondlu rozpuścić maizenę w zimnym mleku, mieszając trzepaczką.Podgrzewać na małym ogniu i odparować, cały czas mieszając aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

WĄTRÓBKA W SOSIE CZOSNKOWO MUSZTARDOWYM:

1. watróbka drobiowa 3 całe sztuki,
2. jogurt naturalny 1 szklanka
3. czosnek do smaku, moze byc granulowany
4. dwie łyżeczki musztardy
5. inne przyprawy do smaku, np mieszanka do gyros grilla itp.

Z jogurtu, przypraw, czosnku i musztardy robimy sos mieszając wszystkie składniki w proporcjach do smaku. Watróbkę umyć, w całości , bez krojenia zalać sosem, zostawić na kilka godzin, żeby przeszło smakiem, ja zostawiłam na noc. Na teflonową patelnię, bez tłuszczu wylewamy watróbke z sosem i dusimy pod przykryciem kilka minut, do miekkości watróbki. Dzieki temu, że nie była krojona powstanie nam kilka sporych "konkretnych" kawałków na ząb) Jak juz watróbka miękka, odkrywamy i usimy do zgęstnienia sosu

ZAPIEKANE FILETY Z KURCZAKA Z BAZYLIĄ I KAPARAMI

9 porcyjek (jak ktoś głodny to 3)

2 podwójne filety z kurczaka
150 gr sera białego 0%
odrobina jogurtu 0%
0,5 szklanki bulionu
dodatki
świeże liście bazylli
kapary
sambal oelek (tajska pasta z ostrej papryki z solą i octem Sos Sambal Oelek)
czosnek, zioła prowansalskie, sól pieprz

filety oczyścić, przekroić tak by z podwójnego otrzymać 4 cienkie płaty mięsa ser rozgnieść z jogurtem, czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem filety wysmarować odrobiną pasty sambal oelek, nie jest to konieczne, wystarczy je posolić odrobinę, posypać ostra papryką (ale polecam sambal oelek - odrobina wystarczy by odmienić np plaster pieczonej piersi z indyka) z jednej strony nałożyć cienką warstwę twarożku, na to kilka kaparów i rozłożyć dokładnie liście bazylli, zwinąć ściśle postąpić tak samo z resztą mięsa a fileciki układać blisko siebie, końcem do dołu w żaroodpornym naczyniu podlać bulionem zapiec (ja ok 40 minut w 150 stopniach) .

KURCZAK Z CEBULKĄ - szybki i prosty

pierś z kuczaka,

cebula

Cebulę pokroić na piórka i podusić w małej ilości wody pod przykryciem. Pierś umyć pokroić na małe kawałki dodać do cebuli i dusić pod przykryciem do miękkości ( czas zależy od wielkości kawałków mięsa). Przyprawić solą, pieprzem, można papryką lub curry.

PIERŚ KURCZAKA

rozbijam,przyprawiam smażę na teflonie dla pewności dolewam wody i czekam aż wyparuje
wykładam na talerz i pokrywam twarożkiem wiejskim (taki ziarnisty) z drobno posiekanym szczypiorkiem
Bardzo mi smakowało
z powodu lenistwa i konieczności zjadzenia czegoś szypko robie te filety hurtowo z porcjami zamrażam (wyjęcie i odgrzanie to kwestia kilku minut ) tylko dodatki zmieniam.

KOTLETY Z PIERSI Z KURCZAKA

Surową pierś kroję w kostkę, przyprawiam, wbijam surowe jajko, dodaję mąkę kuku i otręby - tak do uzyskania "plackowej' konsystencji i na patelkę. Pycha
W wersji na p/w można dodać pokrojoną paprykę, pieczarki i co tam jeszcze dusza zapragnie (byle z dozwolonych produktów)
A dla pozostałych łakomczuchów dodaję łyżkę majonezu i starty żółty ser.

UDKA POD KAPUSTĄ KISZONĄ

3 udka pozbawiłam skóry przyprawiłam wg. uznania
włożyłam do naczynia żaroodpornego pokryłam kiszoną kapustą wymieszaną z majerankiem dodałam 1/2szklanki wody przykryłam pokrywką ( folią ) i dusiłam w piekarniku ok 2godz
jedzenia na dwa dni (obrzarstwa) na mieszanej przykryłam

SUFLET Z KURCZAKA

Posiekać piersi z kurczaka,dodać sól,pieprz i zieleninę.
Podgrzać małą filiżankę chudego mleka i zalać nią 2 surowe żółtka.
Wymieszać wszystko z posiekanym kurczakiem, następnie ubić na sztywno pianę z 2 białek i dodać ją delikatnie do farszu ( suflet lepiej wyrośnie ).
Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika ( ja wstawiłam na 170 stopni ) na 1,5 godziny ( ja piekłam 1,15, bo suflet nieźle się zrumienił z wierzchu ).

Ten przepis jest w fazie uderzeniowej, mi smakował, choć z chęcią dodałabym do niego ketchup,którego jestem fanką. Jest to spora porcja, w sam raz na obiad dla 1 osoby, można się nieźle najeść.

ROLADA Z PIERSI KURCZAKA

filet czyli podwójna pierś z kurczaka
kilka plastrów drobiowej wędliny
musztarda
dowolne przyprawy
folia aluminiowa

piersi z kurczaka rozbijamy tak jak na kotleta (mogą być dwa lub jeden duży) smarujemy musztardą (ja używam gorczycowej, bo lubię), na to kładziemy plastry wędliny i zawijamy w rulon. Po wierzchu posypujemy przyprawami i następnie rulon zawijamy w folię aluminiową, co najmniej w dwie warstwy. Folię skręcamy po bokach tak że całość wygląda jak srebrny baton. Wkładamy do piekarnika w jakiejś foremce i pieczemy ok. 60 min.
Rolada wychodzi pyszna i co najważniejsze nie jest sucha.

SZASZŁYKI TIKKA - IDEALNE NA GRILLA

- 800 g filetów z kurczaka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 20 g świeżego imbiru
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- 100 ml beztłuszczowego jogurtu
- pół łyżki stołowej mielonych ziaren kolendry
- sól

Filety z kurczaka pokroić na 2-centymetrowe paseczki.
Obrać cebulę oraz czosnek i zmiksować razem.
Dodać obrany i starty imbir,sok z cytryny, sól, jogurt oraz kolendrę i wszystko dokładnie wymieszać.
Uzyskanym sosem polać kawałki kurczaka i marynować je 2 godziny w chłodnym miejscu.
Nadziać kawałki kurczaka na drewniane patyczki do szaszłyków.
Piec w piekarniku na grillu 8-10 minut, często obracając.
Podawać na ciepło z ogórkami, świeżą cebulą i cytryną.

UDKA PO CYGAŃSKU

Udka z kurczaka
przyprawy: sól, pieprz, papryka, czosnek.

Z udek wycinamy kość: ostrym nożem naciąć udo wzdłuż kości, po wewnętrznej stronie, a następnie od środka (stawu) odcinać mięso od kości.Brzmi skomplikowanie, ale po nabraniu wprawy idzie szybciutko:)
Zdjąć skórkę, umyć i osuszyć. Tak przygotowane udka nacieramy obficie przyprawami. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Udka nadają się do pieczenia, ale najlepiej smakują z grilla.

KURCZAK INDYJSKI Z GARAM MASALA

podwójny filet z kurczaka
mały jogurt 0% albo inny dopuszczalny
przyprawa garam masala
cynamon
sól pieprz
ostra papryka

ew. odrobina słodziku do pieczenia
podwójny filet z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na kawałki (nie muszą być małe) wlać jogurt, dodać ze dwie łyżeczki garam masala, łyżeczkę cynamonu, odrobię ostrej papryki, pieprz sól i ew słodzik (odrobina), odstawić by smaki się przenikneły, zapiekać odkryte w piekarniku w temp ok 170 stopni

UDKA KURCZAKA W SOSIE KOPERKOWYM

udka kurczaka
mały jogurt 0 %
świeży koperek
kostka rosołowa

Udka myjemy, osuszamy, ściągamy skórę. Wrzucamy do rondla (głęboką patelnie) i dusimy do miękkości w rozrobionej kostce rosołowej (ilość zależy od liczby udek, tyle, ile chcemy sosu) gdy mięso będzie miękkie wrzucamy posiekany koperek i wlewamy jogurt. Mi zawsze się ścina dlatego dodaje jogurt po wyłączeniu wywaru, ale smakuje bosko więc i tak zjadam.

BITKI

dowolne mięsko
mąka kukurydziana
1szkl chudego mleka
1 cebula
bulion w kostce

Mięso pokroić na kotlety, lekko rozbić i przyprawić, obtoczyć w mace.Patelnie posmarować namoczonym w oleju ręcznikiem papierowym i smażyć mięso.Jak mięsko się zarumieni zdjąć je z patelni i wrzucić posiekana cebulkę, po minucie wlać do cebuli bulion rozpuszczony w kubku wody.Łyżeczkę maki kukurydzianej rozprowadzić w mleku i dolać do cebuli.Jak zacznie wrzeć, włożyć mięso i przykryć. Dusić jeszcze kilka minutek.

PIERŚ KURCZAKA (INDYKA) W SOSIE SOJOWYM

pierś kurczaka (lub indyka)
sos sojowy
duża cebula

Pierś kroimy na małe paseczki i wrzucamy na patelnie teflonową wysmarowaną olejem. Przyrumieniamy :)
Wrzucamy pokrojoną w półksiężyce cebulę i dodajemy ok. łyżeczkę sosu sojowego i trochę wody (żeby się cebula nie przypaliła). Przykrywamy pokrywką i dusimy. Dodajemy wodę dopóki mięsko nie będzie gotowe. Na koniec raz jeszce doprawiamy sosem - wg uznania. Dla osób. które mogą jeść już owoce polecam do duszenia dorzucić rodzynki.

KURCZAK PIEKIELNY

½ kurczaka bez skóry
cytryna
kolendra (ziarna)
cząber
curry
sól
bardzo mocny wywar z herbaty (najlepiej earl grey liściasta) - ok. 2 szklanki

Kurczaka skrapiamy obficie sokiem z cytryny, doprawiamy przyprawami wg upodobań zawijamy w folię spożywczż i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Rozgrzewamy patelnie z odrobiną oliwy, wykaldamy na niej kurczka i przypiekamy. Zalewamy mocnym wyciagiem z herbaty - gotujemy aż sos sie zredukuje - pod przykryciem.
Gotowe!
Dzieki cytrynie i herbacie kurczak zmienia smak i jest kruchy.

SZASZŁYKI - 4 porcje

4 piersi z kurczaka
2 papryki
4 małe cebulki
przyprawa do kurczaka albo do grilla

Każdą pierś przekroić wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę na 4 części. Posypać przyprawą, odstawić na 30 minut. Paprykę pokroić w bardzo grubą kostkę. Cebulki pokroić na ćwiartki. Nadziewać na patyczki od szaszłyków na przemian: mięso, cebula, mięso ,papryka itd.Piec około 30 minut w temp. 180 st. na blasze wyłożonej papierem do pieczenia

NADZIEWANE KLOPSIKI

500g mielonej wołowiny
150g mielonego drobiu
2 jajka
ząbek wycisniętego czosnku
szczyptę białego pieprzu
4 łyżki pokrojonego szczypiorku lub pokrojonego koperku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól

Mielone mięso wyrobić z jajkami, czosnkiem, pieprzem, papryką i solą. Jeśli jest za rzadkie mozna podsypać maizeną. Masę mięsną podzielić na 4 części, uformować klopsy, w środek każdego włożyć szczypiorek lub koperek. Wgłębienie w mięsie starannie zamknąć. Piec pulpeciki w piekarniku lub na grilu elektrycznym przez ok. 30min.

GOŁĄBKI [P+W]

mięso mielone z indyka
wątróbka z indyka
przecier pomidorowy
główka kapsuty (zwykła biała lub włoska)
pieczarki
przyprawy do smaku

Kapustę sparzyć, oddzielić liście. Wątróbkę zmielić w maszynce do mięsa. Pieczarki pociąć na mniejsze kawałki, obgotować. Ostudzić. Zmieloną wątróbkę wymieszać z mięsem mielonym z indyka. Przyprawić przyprawami wg gustu i smaku. Dodać do mięsa ostudzone pieczarki. Wymieszać. Farsz nakładać do liści kapusty i zawijać gołąbki. Włożyć do garnka. Podlać wody. Gotować do momentu, aż będą ugotowane. Można w trakcie do garnka dodać przecier pomidorowy lub gorące gołąbki podawać bezpośrednio z zimnym przecierem

P.S. Inny wariant farszu do gołąbków: do mięsnego farszu można dodać również drobno pokrojoną paprykę.

GOŁĄBKI LENIWE

50 dag mięsa mielonego drobiowego
średnia kapusta pekińska
3 jajka
otręby
1 cebula
sól, pieprz, czosnek

Szatkujemy drobno kapustę, solimy,wygniatamy i wyciskamy cały powstały sok.Dodajemy mięso,jajka ,poszatkowaną cebulę i przyprawy.Otrąb wsypujemy tyle na ile sobie wyliczymy w zależności czy dla całej rodziny czy tylko dla nas.Robimy średniej wielkości kotleciki(wychodzi kilkanaście)i smarzymy z obu stron przez chwilę na dobrze rozgrzanej patelni.

sos

4 szklanki wody +przecier lub 3 szklanki +przecier w kartoniku
wegeta, pieprz, liść laurowy, gałka muszkatołowa

Gotujemy sos i na małym ogniu wkładamy do niego kotleciki.Przykrywamy żeby się podusiły przez ok. pół godziny.

DANIA MIĘSNE

WOŁOWINA GOTOWANA W SOSIE MUSZTARDOWYM

Pokrojoną w plasty wołowinę ugotować w szybkowarze.

Sos (porcja na 1 osobę):

1/4 opakowania serka homogenizowanego ze szczypiorkiem Figura
3-4 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 łyżeczka musztardy
3 posiekane drobno korniszonki

Twarożek ucieramy z jogurtem naturalnym na jednolitą masę. Dodajemy musztardę i posiekane korniszonki. Takim gęstym sosem zalewamy gorącą wołowinę. Sos można również podgrzać w mikrofalówce.

HAMBURGER

2 placuszki Dukana,

1 stek z mielonego miesa

1 lyzeczka musztardy

1 lisc zielonej salaty

2 krazki cebuli

1 jajko sadzone

Placuszki usmazyc lub upiec w piekarniku. Posmarowac musztarda,na to polozyc usmazony na teflonie stek,na to cebulka(mozna zastapic korniszonem) na to jajko i znow posmarowany musztarda placuszek.

HAMBURGERY

placek wg Dukana
mięso wołowe
jajka
"protomajonez"
koncentrat pomidorowy lub pomidor
ogórek konserwowy
cebula
sałata

Placki już były podane. Kotlety: mogą być z samego mielonego mięsa wołowego lub wymieszanego z jajkiem. Piec na ruszcie albo smażyć na "teflonelni". Placek smarujemy cieniutko koncentratem pom. posypujemy cebulką w kostkę, smarujemy majonezem Dunkana = protomajonezem;), obkładamy korniszonami lub ogórkami z octu ew. kiszonymi w plasterkach i pokrojona wzdłuż sałatą, kładziemy na to kotlet i smacznego:)
P.S. Sam hamburger z tymi co wyżej dodatkami tez smakuje wybornie.

PRZEKŁADANIEC MIĘSNY Z 3 WARZYWAMI

1 bakłażan
400 gr mielonego mięsa o zawartości tłuszczu 5%
1 duża cebula
1 pomidor
zioła prowansalskie
sól pieprz
parmesanu na warstwę cieniutką niczym woalka (dla ryzykantów i tych na III fazie)

1. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego lub metalowego warstwę bakłażana pokrojonego wzdłuż.
2. Na warstwie bakłażanów ułożyć cienką warstwę mięsa mielonego wymieszanego z ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
3. Kolejna warstwa to warstwa z talarków dużej, łagodnej i swieżutkiej cebuli, którą również pokrywamy tej samej grubości warstwą mięsa, co na bakłażanach.
4. Na wierzchu układamy warstwę z pokrojonych pomidorów.
5. Wierzch posypujemy cieniutką warstwą parmezanu, wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika. Pieczemy sprawdzając od czasu do czasu, czy potrawa jest już gotowa (nakłuwając patyczkiem lub widelcem)
6. Serwujemy na gorąco lub na zimno następnego dnia krojąc porcje, jak w pizzy.

MIELONE W SOSIE POMIDOROWO-PAPRYKOWYM

500 g mięsa mielonego cielęcego lub indyczego (najlepiej zmielić samemu)
"Przyprawa do mięsa mielonego"
"Zioła prowansalskie"
pomidory w puszce w sosie pomidorowym
1 papryka czerwona
szczypta koperku
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
opcjonalnie 1 żółtko
Vegeta, pieprz

mielone przyprawiamy przyprawą do mięsa mielonego i ziołami (wg uznania)Jeśli jest zbyt suche dodajemy żółtko. Formujemy małe kotleciki i smażymy na nasmarpowanej wcześniej olejem teflonowej patelni.Kiedy mięso jest już obsmażone dodajemy połowę zawartości puszki z pomidorami i porkojoną w paski paprykę. Dusimy razem.ok 10 min.Wyciągamy na talerz mięso, dodajemy do pozostawionego na patelni sosu(już wyłączonego) pieprz i vegetę oraz jogurt. Polewamy mięso sosem i przybieramy koperkiem.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE NA ŁOŻU Z KARBOWANEJ KAPUSTY (dla 4 osób i bardzo łatwe w przygotowaniu)

Składniki:
600 g kapusty włoskiej pokrojonej w paseczki ja uzylam pakinskiej
1 mini kostka przyprawowa Czosnek Knorr-nie uzywam za duzo chemii
sól, 2 czerwone papryczki chili
1 limonka
600 g polędwiczek wieprzowych
40 g smalcu (nie dalalm )
1 posiekany ząbek czosnku

Kapustę wrzuć na gorącą wodę i gotuj bez przykrycia 3 minuty. Zahartuj pod zimną wodą. Chili pokrój w talarki. Z limonki zetrzyj skórkę. Polędwiczki dopraw solą i pieprzem.( W dużym garnku rozgrzej smalec-zamianiamy na kropelke oliwy). Ułóż na nim polędwiczki, po minucie odwróć na drugą stronę, smaż jeszcze 30 sekund i zdejmij z patelni. Wrzuć 1 ząbek czosnku, dodaj kapustę, chili i sok wyciśnięty z limonki.
Dopraw solą. Dodaj do kapusty polędwiczki, przykryj i duś przez chwilę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. na. 20 minut. Polędwiczki podawaj na poduszeczce z kapusty.

PULPETY Z WOŁOWINY

0,5 kg zmielonej wołowiny
jajko
cebula
pieprz
odrobina soli

Mięso mieszamy z jajkiem i posiekaną cebulą,doprawiamy i gotujemy w wodzie z dodatkiem kostki drobiowej.Wyjmujemy,kładziemy na talerz(mi wyszło 12 sztuk)Możemy jeść z sosem chrzanowym(chrzan wymieszany z serkiem naturalnym)albo pomidorowym(zmiksowane pomidory świeże lub z puszki gotować na małym ogniu z dodatkiem oregano lub bazylią-jak ktoś chce może zagęścić mąką kukurydzianą).

PULPECIKI WOŁOWE P+W (wersji bez pieczarek może być samo P)

mielone mięso wołowe
kilka pieczarek
jajko
cebula
czosnek
szczypior
przyprawy do smaku

zmielić, zmieszać, ja robie takie płaskie pulpeciki, jak kotlety mielone i smaże na grillu elektrycznym
podaje z sosem - świezy ogórek+jogurt nat.+czosnek

WOŁOWINA GOTOWANA Z WARZYWAMI

1/2 kg wołowiny
1 cukinia średniej wielkości
1 papryka zielona lub żółta
1 laseczka selera naciowego
1 marchewka pokrojona w słupki
kawałek 5 cm pora

Wołowinę ugotować w szybkowarze. Warzywa poddusić w wodzie lub w wywarze z gotowanego mięsa (po zebraniu wygotowanego tłuszczu). Kiedy są miękkie, dorzucić pokrojoną w kostkę wołowinę. Zrobić sos z twarożku Figura 5 % wymieszanego z jogurtem 0%. Dodać do smaku koncentrat pomidorowy wg upodobań i zioła.
Następnego dnia mozna wzbogacić danie pieczarkami podduszonymi w wodzie, aby zmienić smak, a nawet ogórkiem kiszonym pokrojonym w słupki.

A`LA CHIŃSZCZYZNA

mięso wołowe lub/i drobiowe, marchew, por, papryka, cebula, pieczarki lub inne grzybki, bambus, kiełki , kapusta chińska, rosołek w proszku / warzywko, sos sojowy, pieprz, czosnek,

Smażę wszystko osobno: mięso (wołowe, drobiowe) pokrojone w cienkie paseczki, tak jak I warzywa (marchew, por, papryka, cebula),pieczarki lub inne grzybki, Wrzucam do garnka i podduszam, na koniec dodaje bambus, kiełki i kapustę chińską.
Przyprawiam rosołkiem w proszku, sosem sojowym, pieprzem i czosnkiem.

CEVAP-CZI-CZI czyli wspomnienie wakacji w Chorwacji

wołowiny około 70 dkg
1 cebula
1 przyprawa do cevapcziczi
opcjonalnie jajko, łyżka mąki kukurydzianej lub otrębów

wołowinę zmiksować z cebulą, dodać całe opakowanie przyprawy i resztę składników
formować takie podłużne male kiełbaski i piec w piekarniku
Można obrócić to z obu stron, zrobi im się skórka chrupiąca

polecam z sosem jogurtowo-czosnkowym

KEBAB

Trochę cyganiony kebab może być też: 1 naleśnik wg Dukana do tego surówki jak w kebabie (kapusta, sałata, ogórek, pomidor, cebula), sos czosnkowy na jogurcie, sos ostry (koncentrat pomidorowy z zaporową dawką cayenne) i drobno siekana wołowina/kurczak/indyk/cielęcina smażone w przyprawie kebab (czy gyros) na kropli oleju na teflonie. Zwijasz w rulon i zajadasz. Także tylko czekać na fazę warzywną.

GOŁĄBKI NA OPAK

chude mięsko mielone
kapustka młoda drobno poszatkowana
2jajka
sól, pieprz,

wszystkie składniki mieszamy jak na mielone robimy kotleciki podsmazamy na teflonowej patelni można dodać troszkę wody zeby się nie przepiekły,ale tylko chwile z jednej i drugiej strony.Przekładamy do garnka,jak wszystkie są juz podsmazone zalewamy zalewa zrobioną z wody wegetki przecieru pomidorowego(predzej zagotowanego)i wstawiamy na mały ogień na ok 1h

KIEŁBASA BIAŁA

1,5 kg mięsa z drobiu
sol
pieprz
kminek
czosnek
majeranek
liść laurowy
owoc jałowca
ziele angielskie
ok. szklanki wody

Zmieliłam bardzo drobno przyprawy, mięso przepuściłam przez bardzo grube sito maszynki elektrycznej.
Wymieszałam aż masa dobrze się kleiła dodając wody, aby nie była za twarda.
Podzieliłam na dwie części, bo jedna kiełbasa miała być łagodna i wizytowa, czyli bez czosnku.
Wepchnęłam do folii i uformowałam kiełbaski 8-10 cm długie i 2-3 cm grube. Ponieważ nie dysponowałam ani naturalnym, ani sztucznym flakiem, co znacznie ułatwia prace, wykonałam sama a´la flaczki z woreczków śniadaniowych, które zgrzałam maszynka do foliowania (wyszły 3 szt z woreczka).
Kiełbaski wrzuciłam na wrząca wodę i parzyłam nie dopuszczając do wrzenia ok 15 min.
W smaku przypominają i to nawet bardzo kiełbasę białą, tylko ze są bardzie kruche z wiadomych powodów.
To znów danie, które nadaje się do zabrania ze sobą.

FLAKI

1 kg flaków wołowych (ja kupiłam parzone,krojone)
włoszczyzna
2 kostki rosołowe
pieprz
papryka ostra
papryka słodka
gałka muszkatołowa
majeranek

Flaki dokładnie płuczemy, wrzucamy na wrzątek, gotujemy10 min, odlewamy, płuczemy flaki pod bieżącą wodą. Powtarzamy 3-4 razy. W międzyczasie gotujemy wywar z włoszczyzny na kostkach rosołowych. Wyjmujemy warzywa. Wrzucamy flaki do wywaru i gotujemy do miękkości (ja gotowałam 3 godziny) uzupełniając wodę. Na pół godziny przed końcem gotowania doprawiamy przyprawami (bez majeranku, majeranek wrzucamy na koniec). Można zagęścić 3 łyżeczkami mąki kukurydzianej rozmieszanej w zimnej wodzie.

GULASZ CIELĘCY PO WĘGIERSKU

sól i pierz,
kilogram mięsa: wołowiny i/lub cielęciny,
oliwa do wysmarowania patelni,
3 cebule,
2 ząbki czosnku,
3 łyżeczki słodkiej papryki,
400 ml rosołu wołowego,
200 g pomidorów świeżych lub z puszki,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
szczypta majeranku,
szczypta nasion kminku,
listek laurowy,
150 ml jogurtu naturalnego.

Pokroić mięso na około 5 centymetrowe kawałki. Obsmażyć na patelni, aż mięso ładnie się przyrumieni. Wyjąć z patelni mięso i na jego miejsce włożyć pokrojone na kawałki cebule i czosnek, przyrumienić na złoty kolor. Dodać z powrotem mięso, zalać rosołem wołowym, dodać pokrojone na kawałeczki pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, przyprawy, nie zapominając o najważniejszej papryce i gotować na małym ogniu, aż mięso zmięknie, a pozostałe składniki utworzą jednolity sos. Pod koniec gotowania dodać jogurt. Podawać gorący.

DANIA Z WARZYW

KREM WARZYWNY

Pierś z kurczaka/indyka lub inne mięso
Cebula
Kostka rosołowa
Przyprawy do smaku

Do wyboru:
Brokuły
Pieczarki
Por
Cebula (więcej)

Mięso gotujemy z pieprzem. W osobnym naczyniu dusimy posiekaną cebulę w odrobinie wody i z kostką rosołową, następnie wkładamy różyczki brokuła / pokrojone pieczarki / por / cebulę dolewamy wody, na tyle żeby dusić ( nie gotować) doprawiamy do smaku. Gdy będzie miękkie miksujemy. Mięso kroimy w większą kostkę, zalewamy kremem i dekorujemy łyżką serka homogenizowanego.

CYKORIA ZAWIJANA W SZYNKĘ Z INDYKA W SOSIE BESZAMELOWYM

Kilka główek cykorii
Kilka cienkich plasterków szynki
1/4 l chudego mleka
1 łyżka mąki kukurydzianej
sół, pieprz lub curry, gałka muszkatolowa do smaku wg upodobań

Cykorię opłukać i wydrążyć cienkim nożem głąby (inaczej będzie gorzka). Ugotować do "prawie" miękkości w lekko osolonej wodzie. Ułóżyć 2-3 plasterki szynki indyka (zależy od wielkości plastrów) i zawijać w nie ugotowaną cykorię. Można spiąć wykałaczką, aby szynka nie odchodziła. Tak przygotowane cykorie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem beszamelowym i zapiekać ca 10 minut.
Mąkę kukurydzianą rozmieszać w małej ilości zimnego mleka na gładką masę. Dodać pozostałe mleko i przyprawy. Podgrzewać do uzyskania odpowiedniej gęstości sosu. I tym sosem polać cykorie w plastrach szynki.

FASZEROWANA PAPRYKA

- 1 papryka surowa, cała zielona lub czerwona
- filet z kurczaka
- cebulka
- czosnek
- koncentrat pomidorowy
- pieprz, sól
- koperek

Odcinamy górną część papryki i usuwamy gniazdo nasienne, czapeczkę z szypułką zachowujemy. Pierś z kurczaka mielimy przez maszynkę z czosnkiem i cebulką (według uzanania). Do zmielonego mięska dodajemy jajko i przyprawiamy do smaku, następnie mięsnym farszem wypełniamy paprykę tak aby mięso lekko wystawało ponad brzegi papryki, nakrywamy ją pozostawionym wczniej "kapeluszem" z odciętej częsci papryki i wstawiamy do garnka (najlepiej waskiego) i napełniamy do 3/4 wysokości papryki wodą. Do wody dodajemy koncentrat pomidorowy około 2/3 łyżek. Gotujemy około 30-45 min pod przykryciem. Na koniec po wyjęciu papryki dosypujemy koperku do sosu pomidorowego i mamy sos, lub hiszpańską pomidorowa do popicia.

SELER NACIOWY Z TUŃCZYKIEM

1 laska selera naciowego
puszka łososia w sosie własnym lub łosoś wędzony w plastrach
1/4 twarożku naturalnego Figura
3-4 łyzki jogurtu naturalnego 0%
łyzka siekanego koperku
sól, pieprz, czosnek, curry do smaku

Seler naciowy pokroić w paseczki, wrzucić do niego pokrojonego w paski łososia wędzonego lub łososia z puszki w sosie własnym duże kawałki. Wszystko zalać sosem zrobionym z twarożku, jogurtu, koperku i przypraw.

Na niedzielne śniadanie lub przystawkę mozna taka sałatką nafaszerować wydrążone pomidory

RATATOUILLE

Bakłażan 1 średni
Cebula 2szt.
Papryka czerwona 1 średnia
Pomidory (ja mam z puszki bez skórek)
Czosnek, Pieprz ziołowy, tymianek, Bazylia

Bakłażana myjemy, kroimy w plasterki, ok 1 cm, lekko solimy każdy plaster (by nie zgorzkniał) i odstawiamy. Cebulkę i paprykę kroimy w kostkę, dusimy w minimalnej ilości wody na patelni, dodajemy również pokrojonego w większą kostkę bakłażana, pomidory z sokiem, podduszamy, dodajemy przeciśnięty czosnek, pieprz, tymianek, bazylię i dusimy do miękkości.

TALARKI Z CUKINII

1 średniej wielkości cukinia

1 jajko

otręby pszenne prażone

Cukinię pokroić w talarki o grubości ca 0,5 cm, troszkę posolić i odstawić na 10 minut, aby zmiękła.
Jajko roztrzepać z pieprzem, curry, ziołami i obtaczać w tak przygotowanej masie cukinię. Następnie obtaczać talarki w otrębach pszennych. Smażyć na patelni teflonowej z odrobiną oleju rozprowadzonego ręczniczkiem papierowym po ca 2-3 minuty z każdej strony.

Podawać cukinię z mięsem pod każdą postacią, albo z omletem z 2 jajek.

PRZEPYSZNE KOTLECIKI BROKUŁOWE

- główka brokuł
- 2 jajka
- 2 łyżki otrąb
- 2 puszki tuńczyka
- 2 kulki mozzarella light lub (ale może się rozciapciać) serek 0%
-sól, pieprz, oleju kapka

Brokuły gotujemy, odsączamy i studzimy (ja gotuję dzień wcześniej) odciskamy wodę mocno, aby jak najmniej było nasączone, odsączamy mocno tuńczyka i rozkruszamy ser i wszystko ciup do miski, do tego jaja, otręby i przyprawy, melakserujemy na ciapę. Ważne aby ciapa miała konsystencję gęstą, dająca się uformułować w kotlet - wychodzi ok 15szt., które po uformowaniu kładziemy na mocno nagrzeną patelnię i od razu zmniejszamy gaz, trzymamy po jednej stronie kilka minut i przy obracaniu bardzo uważamy, coby się nie rozwaliło. Gaz malutki, a patelnia wczesniej przetarta olejem. jak się zetnie to można obracac do woli, aby miec pewnośc ze w środku się upieklo.

POTRAWKA Z PIECZAREK DO MIĘS

Zeszklić cebule w rozpuszczonej w małej ilości wody kostce rosołu z kury aż do prawie całkowitego odparowania wody. Dodać pieczarki pokrojone w grube plastry i podgotować bez przykrycia. Dodać czosnek, pietruszkę,sól pieprz.

LECZO

Pierś z kurczaka 100 g
Bakłażan 1 szt. (ok.250 g)
Cukinia 1 szt. (ok. 250 g)
Cebula 2 szt.
Pomidory 2 szt.
Vegeta, majeranek do smaku

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posypać vegetą i majerankiem, na chwilę odstawić do lodówki w międzyczasie: pokroić cebulkę, bakłażana (ze skórą), cukinię (bez skóry), pomidory (bez skóry) kurczaka podsmażyć, dodać cebulkę i kiedy kurczak i cebulką zarumienią się dolać trochę wody i dusić cukinię i bakłażana dusić dolewająć odrobinę wody, a kiedy będą miękkie dodać pomidory oraz wcześniej przygotowanego kurczaka z cebulką doprawić do smaku (jesli ktos ma ochote mozna jeszcze dodac 1-2 łyzki przecieru bedzie ostrzejszy czerwony.

LECZO  (FAZA P+W)

Składniki:
Pierś z kurczaka 100 g
Bakłażan 1 szt. (ok.250 g)
Cukinia 1 szt. (ok. 250 g)
Cebula 2 szt.
Pomidory 2 szt.
Vegeta, majeranek do smaku

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posypać vegetą i majerankiem, na chwilę odstawić do lodówki w międzyczasie: pokroić cebulkę, bakłażana (ze skórą), cukinię (bez skóry), pomidory (bez skóry) kurczaka podsmażyć, dodać cebulkę i kiedy kurczak i cebulką zarumienią się dolać trochę wody i dusić cukinię i bakłażana dusić dolewająć odrobinę wody, a kiedy będą miękkie dodać pomidory oraz wcześniej przygotowanego kurczaka z cebulką doprawić do smaku (jesli ktos ma ochote mozna jeszcze dodac 1-2 łyzki przecieru bedzie ostrzejszy czerwony kolor

LECZO

1 cebula (pokroić w kostkę)
2 strąki czerwonej papryki (pokroić w dużą kostke lub paski)
1 cukinia lub kabaczek (pokroic w kostkę lub półtalarki)
puszka pomidorów lub przecieru pomidorowego
sól, pieprz, papryka,

W rondlu zagotować odrobinę wody. Dodać cebulę i paprykę. Poddusić kilka minut, dodać cukinię. Po 10 minutach dodac pomidory. Całośc dusić 20-30 minut. Doprawić do smaku.
Czasem dodaję do tego filet z kurczaka (na samym początku troszke podduszam w wodzie i wrzucam warzywa).

LECZO

450g mięsa z indyka mielonego
3-4 papryki, 2 pomidory, 2 jajka
zioła prowansalskie
kostka rosołowa

Na wodę,ok pół litra wrzucamy kostkę rosołową i na wrzątek wrzucamy mięsko,gotujemy 10 minut,dorzucamy pokrojoną w paseczki paprykę,wszystko podgotowujemy około 7-10minut dodajemy zioła prowansalskie i pokrojone w plasterki pomidory. Po 3-5 minutach na bulgączące jedzonko wbijamy 2 jajka i mieszamy(dla zagęszczenia).

LECZO

0,5 kg mięsa (ja robiłam z indyka)
2 duże czerwone papryki
5-6 dużych pieczarek
1-2 cebule
papryczka pepperoni lub chili w proszku
koncentrat
papryka słodka w proszku

Mięso zmielic w maszynce, patelnię teflonową zwilżyć oliwą i podsmażyć mięso. Przełozyć do garnka. Cebule pokroić i też usmażyć na teflonie, dodać pokrojone drobno pieczarki i paprykę (mozna dodać czosnek i pomidory z puszki). Dodać koncentrat, drobno pokrojoną papryczkę pepperoni lub dosypac chili. Dosypać papryke słodką, posolic wedle życzenia. Chwilę poddusić, dodać do mięsa i dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
Oczywiście przypraw dodajemy tyle ile lubimy

POTRAWA ALA LECZO

Ilość składników według upodobań:
-zmielony filet z kurczaka lub indyka
- 2 papryki
- cebula
- pieczarki
- 2 pomidory
- przyprawy: bazylia, oregano,sól,pieprz

Przygotowanie:
Mięso na łyżce oliwy podmażyć z przyprawami.
Na drugiej patelni udusić cebulke z pieczarkami.Udusić paprykę i pomidory, wszystkoe warzywa dodać do mięsa .Wszystko wymieszać i doprawić do smaku.

LECZO WĘGIERSKIE

ok. 1 kg. mięsa wołowego
1 kg. papryki
0,5 kg pieczarek
cebula w zależności od upodobań polecam 5- 6 średnich
przecier pomidorowy
sól, pieprz, papryka, słodka, papryka chili, listek laurowy, ziele angielskie

kroimy mięso na małe kawałki i podsmażamy na odrobinie oleju kiedy mięso zrumieni się przekładamy je do czystego sporego garnka pokrojoną w grubą kostkę cebulę wrzucamy na tą samą patelnie , zrumienić ją i dodać do mięsa pieczarki też poddusić i dodać do mięsa do garnka dodać przyprawy( oprócz papryki chili i słodkiej ) i przecier pomidorowy uzupełnić wodą ( 3/4 garnka) gotować aż mięso zmięknie dodać paprykę pokrojoną w grubą kostkę paprykę chili i słodką gotować jeszcze ok. 15-20 min. daniem tym można poczęstować rodzinkę gwarantuję że będzie smakować na tę ilość mięsa wychodzi duży garnek leczo myślę że dla kilku osób

PALAK PANIR, czyli szpinak z serem

500g szpinaku mrożonego
100g sera białego
1 pomidor
łyżeczka vegety
łyżeczka kurkumy
łyżeczka curry
czosnek (wg upodobań)

Na patelnię wlewamy odrobinę wody, dodajemy vegetę, kurkumę i curry, chwilkę podgrzewamy, dodajemy drobno pokrojonego pomidora bez skórki, chwilkę dusimy, dodajemy rozbity na drobno szpinak, dusimy. Po chwili dodajemy ser pokrojony w drobną kostkę, czosnek, mieszamy i dusimy do miękkości szpinaku.

FASOLKA SZPARAGOWA Z PIECZARKAMI

200g fasolki szparagowej żółtej
200g fasolki szparagowej zielonej
200g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Fasolki obieramy z końcówek i "włosów", gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy (można pokroić na mniejsze kawałki). Pieczarki kroimy w kawałki, podduszamy z cebulą solą i pieprzem, na koniec dodajemy zmiażdżony czosnek. Łączymy pieczarki z fasolką, dodajemy sok z cytryny do smaku.

PLACKI SELEROWE

duży seler,

2-4 łyżek mąki kukurydzianej,

2 jaja,

cebula,

łyżka posiekanej natki pietruszki,

sól, pieprz

Seler obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Jaja ubić widelcem, dodać do selera, zamieszać. Stopniowo dodawać mąkę, posiekaną cebulę, natkę pietruszki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Smażyć na złoto z obu stron.

RACUCHY Z MARCHEWKI

100g marchwi (karotki)
3-4 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
sól i pieprz do smaku

Marchew obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do mąki dodać proszek do pieczenia i sodę, zamieszać, do tego dodać roztrzepane jajka, sól i pieprz. Zamieszać, dodać marchew, dokładnie wymieszać i łyżką kłaść na patelnię, smażyć z obu stron. Podawać z jogurtem.

PLACUSZKI Z CUKINII I PORA

1 cukinia,

1 por,

4-5 łyżek mąki kukurydzianej,

2 jajka,

pęczek koperku,

2-3 łyżek mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, vegeta do smaku

Cukinię obieramy, usuwamy środek z pestkami i trzemy na tarce o grubych oczkach, odciskamy z soku. Pora i koperek drobno siekamy. Do cukinii dodajemy pora, jajka, mąkę, mleko i zmiażdżony czosnek. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i vegetą. Dodajemy koperek i dokładnie mieszamy (jesli jest bardzo rzadki dodajemy odrobinę mąki). Nakładamy łyżką na patelnię i smażymy z obu stron na złoto. Podajemy na gorąco.

ZAPIEKANKA KALAFIOROWA

1 nieduży kalafior
1 cebula
5-6 większych pieczarek
100 g szynki z indyka lub innej chudej
150 g jogurtu
1 łyzka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz czosnek

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu kroimy na kawałki. Pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażamy na teflonie. Szynkę kroimy w kosteczkę.
Jogurt mieszamy z przyprawami i koncentratem.
Wszystko razem mieszamy i wkładamy w formie żaroodpornej na 30 min do piekarnika 200 stopni.

Sparzony por (w półplasterki), pieczarki obgotowane w wodzie z octem jajka gotowane i jest pyszna sałatka- doprawić jak kto lubi.

PURE Z KALAFIORA

kalafior, jajko, otreby, parafina , przyprawy w/g gustu

Ugotowanego kalafiora zmiksować, dodać jajko (będzie bardziej zwarta masa) na osobę 3 łyżki otrąb i po łyżce parafiny (jeśli problemy z zaparciami, w innym wypadku mniej), dosmakowac przyprawami (ja dodaje zmielony pietrz, kminek i gorczyce) podgrzewać mieszając, aż się jajko zetnie. Idealny dodatek do mies, świetnie zastępuje ziemniaki.

BIGOS ŚWIĄTECZNY z kiszonej kapusty

3/4 kg kapusty kiszonej
5 dużych kapeluszy podgrzybków suszonych
3/4 kg wołowiny gulaszowej (bez tluszczu)
1/4 kg mięsa z udek drobiowych
35 dag piersi wędzonej z indyka
1 duża cebula
3 łyżki czerwonego wina wytrawnego

Grzyby namoczyć w wodzie, najlepiej z dnia na dzień.
Kapustę odcisnąć z soku (sok pozostawić do ewentualnego doprawienia bigosu). Wypłukać kapustę z nadmiaru soku, żeby nie była za kwaśna.
Kapustę włożyć do szybkowara, wrzucić namoczone poprzedniego dnia grzyby i zalać kapustę wywarem, w którym moczyły się grzyby. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Gotować 40 minut.
Wołowinę (kawałki na gulasz) skropić sokiem z cytryny i opruszyć przyprawą Kamisa do cielęciny i pozostawić w lodówce na 30 minut. Podsmażyć na patelni przetartej olejem, żeby się mocno zrumieniła. Przełożyć do szybkowara. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Zalać wrzącą wodą i udusić do miękkości. To samo robimy z mięsem z udek, tzn podsmażamy i dodajemy do wołowiny, kiedy jest już miękawa. Razem dusimy to jeszcze przez 20 minut.
Ugotowane grzyby kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kapusty. Uduszone mięso kroimy w kostkę i przekładamy do kapusty wraz z wywarem. Wędzoną pierś z indyka kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rumiano na patelni przetartej olejem. Przekładamy do bigosu. Wszystkie składniki dusimy razem ca 10 minut. Dodajemy 3 łyżki czerwonego wina. Trzeba uważać, bo bigos lubi przywierać do dna garnka. Na drugi dzień ponownie przegotować i ewentualnie doprawić sokiem z kapusty, jeśli ktoś lubi kwaśniejszy smak.

BIGOS ZMODYFIKOWANY faza P+W porcja dla 2 osób na 3 dni

kapusta średnia
ok70dkg podudzi z indyka(2 szt)
2 marchewki
ziarenka smaku,kucharek,co tam używacie
tymianek,majeranek,ziele angielskie,liście laurowe,zioła prowansalskie,przyprawy do mięsa fitup

Podudzia gotujemy do miękkości z ziarenkami smaku,wyjmujemy na talerz do ostygnięcia.
Kroimy kapustę,ja lubie na grubsze pasy i wrzucamy na wrzący wywar,następnie dodajemy 2 marchewki pokrojone.Sypiemy 4 listki laurowe,4 ziela angielskie,szczyptę tymianku,ziół prowansalskich,majeranku i gotujemy do miękkości kapusty,na 5 minut dorzucamy mięsko obrane z kości i bez skóry.

DIETETYCZNY BIGOSIK

- biała lub włoska kapusta
- filet z kurczaka
- mała marchewka

Kapustę kroimi tak jak na bigos, marchewkę trzemy na tarcę na grubych oczkach, dusimy do miękkości. Filet z kurczaka kroimy w kostkę i lekko podsmażamy na patelni teflonowej, następnie dodajemy do kapusty i dusimy na małym ogniu. Można doprawić wszystko oprócz standardowych przy[raw musztardą, jogurtem i gałką muszkatałową.

"BIGOS" Z CUKINI I PAPRYKI

- 1 duża lub 2 małe cukinie
- po strąku zielonej, żółtej i czerwonej papryki
- 30 dag pieczarek
- miesko jakies (u mnie sie daje glownie kaczke, ale mozna dac indyka/kurczaka. tak zeby dukanowo bylo)
- 3-4 duże pomidory
- 2 cebule
- garść fasolki szparagowej (tak mowi przepis, ale w gotowym daniu jeszcze tego nie widzialam)
- pół pęczka koperku
- sól i pieprz

1. Wszystkie warzywa umyć, obrać.
2. Fasolkę szparagową wrzucić do wrzątku, odsączyć, wystudzić. Z każdego strąka odkroić końcówki i pokroić na trzy części.
3. Cebule pokroić w kostkę, zeszklić.
4. Dodać pokrojone w kostkę papryki i pieczarki w półplasterki.
5. Przykryć i dusić aż papryka będzie miękka, a pieczarki puszczą sok.
6.Dodać mięsko (hmm, nasz kaczka jest najczescie pieczona i krojona do tego bigosu, ale mięsko można dać jak i jakie się chce. Jak komu wygodniej. Byle po jakiejć obroóbce termicznej), chwilę poddusić.
7. Na końcu dodać pokrojone pomidory i fasolkę, oraz cukinię pokrojoną w kostkę o boku mniej więcej 2 cm. Przykryć i dusić aż cukinia zmięknie.
8. Na koniec przyprawić do smaku solą i pieprzem dosypać posiekany koperek.

BIGOS PO CYGAŃSKU

1 pierś z kurczaka lub szynka drobiowa
1 cebula
5 dużych pieczarek
1 papryka
koncentrat pomidorowyprzyprawy; sól ,pieprz ,bazylia ,oregano

no więc jeśli bedziecie uzywać pierś to pokroić w kostke i zdusic na patelni pod przykryciem a potem lekko zarumienic! a jeśli szynka to tylko pokroić w kostkę!cebule kroimy w piórka i dusimy na patelni można podlać troszke wodą i potem zarumienićto samo robimy z pieczarkam i papryką! pieczarki pokroić w 8 a papryke w kostkę!!!noi gdy wszystko bedzie gotowe wrzucamy to do garnka podlac troszke przegotowaną wodą dodać koncentat wg. uznania i przyprawić!!!Ja zajadam bigosik z bułeczka owsianą

OSZUKANE SPAGHETTI

mielone mieso, np. z indyka,

por,

pomidory (ja biore z puszki),

cebula,

vegeta i inne dowolne przyprawy (ja dodaje "przyprawy do sałatek")

Ugotowac pora w wodzie z vegetą, by nie był za mdły. W miedzy czasie podsmazyc cebulke, dodac mięso. Potem dodajemy pomidorki i przyprawy. Ugotowanego pora kroimy w dlugie paski by przypominały makaron do spagetti, na to mięsko i reszte.

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

Naleśniki robimy według przepisu DUKANA. Ja dodaję do nich odrobinę tymianku, bazylii i oregano.

Mrożony szpinak (cała torebka) rozmrażamy na wolnym ogniu. Po rozmrożeniu dodajemy zmiażdżony czosnek (wedle uznania, ja daję całą główkę), sól i odrobinę jarzynki. Gotujemy odparowując wodę. Dodajemy 4-5 łyżek jogurtu naturalnego. Można dodać łyżkę mąki kukurydzianej jeżeli szpinak jest nadal rzadki. Gotujemy jeszcze chwilę razem i gotowy.

Nakładamy szpinak na naleśnik i zamykamy go w "kopertkę" lub rolujemy.

W "normalnym" przepisie, tuż przed podaniem, gotowe naleśniki przyrumieniamy na patelni, a wierzch posypujemy startym żółtym serem. Pycha. No ale na razie o tym zapominamy.

FASZEROWANE CUKINIE

mała cukinia maksymalnie 1/2kg-przekroić wyjąć środek

ok 1/2
20dkg mielonego mięsa (miałam z indyka)
kawałek papryki -poszatkować
2 małe pieczarki-poszatkować
1/2cebulki -poszatkować
wyjęty środek z cukini też poszatkować

Wszystkie składniki wymieszać doprawić wg. uznania nafaszerować nimi cykinię i upiec w rękawie foliowym ok 40 min w temperaturze ok. 180 stopni

PORY Z BEKONEM

- 800 g pora ( białe części )
- 200 g bekonu z indyka
- 1 szalotka
- 2 jajka
- 90 g beztłuszczowego twarożku
- sól
- odrobina oliwy

Pory pokroić na cienkie krążki i gotować 10 minut na parze.Bekon i szalotkę pokrojoną na cienkie paseczki podsmażyć na lekko naoliwionej patelni.Ubić trzepaczką jajka i posolony twarożek.Wymieszać pory z bekonem i szalotką.Przełożyć do żaroodpornego, lekko naoliwionego naczynia.Oblać masą z jajek i twarożku.
Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

MŁODA KAPUSTA Z KOPERKIEM

1 główka młodej kapusty
1 cebula
pół pęczka koperku
łyżeczka mąki kukurydzianej
łyżeczka soli

Kapustę obrać z zewnętrznych ciemnych liści, opłukać z ziemi, poszatkować, włożyć do garnka z odrobiną wody na dnie, oprószyć solą. Pod przykryciem, czasem mieszając, gotować do średniej miękkości.Wyłączyć i zostawić przykryte.
Cebulę poszatkować (niekoniecznie drobno), wrzucić na teflon z kroplą oleju, podsmażyć, dolać nieco wody z kapusty, poddusić chwilę, tak by około połowa dolanej wody wyparowała. Do cebuli dodajemy łyżeczkę mąki kukurydzianej, intensywnie mieszamy na patelni, jak lekko zgęstnieje dodajemy do kapusty. Koperek siekamy drobno, dodajemy do kapusty. Wszystko intensywnie mieszamy.
Polecam z mielonymi.

BAKŁAŻAN FASZEROWANY WARZYWKAMI

- 2 średnie bakłażany
- 1 duży pomidor
- 1 papryka
- 1 duża cebula
- 25 dag pieczarek
- ok. 30-40 dag mozzarelli (dla 3 fazy lub osoby nie dietkujacej)
- 2 ząbki czosnku (jeżeli ktoś lubi)
- sól, pieprz
- warzywko

można też dodać:
- ulubione zioła np. oregano, bazylię (świeżą lub suszoną)
- oraz pokrojoną w kosteczkę szynkę (ok. 25-30 dag), gotowanego kurczaka

1. Bakłażany przecinamy wzdłuż. Łyżeczką wydrążamy miąższ, tak aby zostawić ok. 1/2 cm-1 cm warstwę przy skórce. Wydrążone bakłażany lekko solimy a miąższ siekamy w średniej wielkości kostkę.
2. Cebulę siekamy, pieczarki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, papryke w paseczki, pomidora w kostkę.
3. Na tefalu szklimy cebulę (i ew. posiekany czosnek), dodajemy pieczarki i dusimy aż odparuje z nich woda. Następnie dodajemy paprykę, miąższ bakłażanów i pomidora i dusimy aż papryka zmięknie. Doprawiamy warzywkiem i pieprzem.
4. Farsz mieszamy z szynka,kurczakiem (czy tez rozdrobniona mozzarella, zostawiając jej trochę do posypania po wierzchu). Napełniamy farszem połówki bakłażanów i pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach.
5. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy resztą sera.

MUFFINKI SZPINAKOWE

120 g szpinaku zblanszowanego
2 jajka
2 lyzki serka homo

Szpinak podsmazyc na patelni teflonowej z zabkiem czosnku, pieprzem, sola lub ulubionymi przyprawami
Zmiksowac z jajkami i serkiem.nalozyc do foremek mufinkowych, piec ok 20 minut w temp 170 stopni C

KOTLETY SELEROWE ALA'SCHABOWE

Seler średniej wielkości obrać i pokroić w ok.1cm talarki a następnie zblanszować w lekko osolonej wodzie ok. 5-7min. (można dodać do wody ćwiartkę plasterka cytryny, żeby seler nie ściemniał). Po wyjęciu z wody seler powinien byc lekko twardawy.
Na talerzu roztrzepać widelcem jajko z przyprawami (przyprawy dowolne). Talarki selera zamoczyć w jajku a następnie obtoczyć w otrębach owsianych i usmażyć na złoto na patelni.

CIASTO SZPINAKOWO-KREWETKOWE (na faze P+W)

100g serka chudego lub homogenizowanego
2 cale jajka
1 lyzka otrab pszennych
1 mrozona kulka szpinakowa-rozmrozic
siekany koper
sol, pieprz, ewentualnie czosnek, inne przyprawy do smaku
100g krewetek bez odwlokow( moga byc mrozone obgotowane)-rozmrozic

Z serka, jajek, otrab i przypraw zrobic ciasto- ser zmiksowac lub zmielic i ubic z jajkami i szpinakiem oraz przyprawami i koprem. Krewetki pokroic. Ciasto wylac do foremki-ja pieklam w malej aluminiowej foremce jednorazowej-na wierzch dac krewetki-utopia sie w ciescie. Piec ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do ok 170 stopni C

CIASTO KREWETKOWE (na faze P)

Skladniki jw ale bez szpinaku.

Podawac z dowolnym sosem-swietnie smakuje z sosem jogurtowo-korniszonowo-koperkowym.

SZPARAGI W PIERZYNCE

-szparagi lub same glowki
-plasterki chudej szynki
-2 lyzkin otrab
-2 jajka moga byc takze bialka jesli boimy sie cholesterolu
-przyprawy wedle uznania

szparagi tne na mniejsze kawalki(okolo 5cm)owijam w plasterki szynki wkladam do zaroodpornego naczynia podlewam troszeczke woda i wkladam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na okolo15 min(trzeba kontrolowac czy szparagi sa juz miekie.nastepnie do rozbetanych jajek dodaje przyprawy(wedlug uznania)osobiscie ja daje swieze ziola plus ziola prowansalskie i pieprz lyzka nakladam na kazda szparage pierzynke jajeczna i zapiekam jeszcze jakies 7 minut i wlala

"SERNIK" SZPINAKOWY

2 kostki chudego twarogu
1 op. mrożonego szpinaku (450 g)
2 jajka
gałka muszkatołowa, biały pieprz, sól

Szpinak rozmrozić, ser zmielić. Wymieszać z żółtkami, przyprawić solą, gałką i pieprzem. Na koniec wymieszać z pianą z białek.Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180st na ok. 30-45 min.

FASOLKA SZPARAGOWA Z PIECZARKAMI - EXT

200g fasolki szparagowej żółtej
200g fasolki szparagowej zielonej
200g pieczarek
2 ząbki czosnku, 1 cebula, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Fasolki obieramy z końcówek i "włosów", gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy (można pokroić na mniejsze kawałki). Pieczarki kroimy w kawałki, podduszamy z cebulą solą i pieprzem, na koniec dodajemy zmiażdżony czosnek. Łączymy pieczarki z fasolką, dodajemy sok z cytryny do smaku.

BROKUŁ NA RÓŻNE SPOSOBY

1. Puree z brokuła
kroimy brokuła całego, razem z "nóżką", wrzucamy do wrzątku, można posolić
gotujemy ile kto uważa, jeszcze gorący przekładamy do miksera i miksujemy na puree,
gęstość i konsystencję puree regulujemy dolewając wody z gotowania
Pysznie zastępuje ziemniaki do ryby i kurczaka! Je to cała moja rodzina-mąż i dzieci jako sałatkę do obiadu.

2.Zupka brokułowa
polecam jak marzniecie.Wszystko tak samo jak puree tylko dajemy więcej wody z gotowania w czasie miksowania

POTRAWKA KREMOWA Z POMIDORÓW CURRY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I KURCZACZKIEM

* 8 - 10 średniej wielkości pomidorów
* 6 - 8 ząbków czosnku
* jogurt 0%
* przyprawy - zioła prowansalskie
* sól ziołowa
* pieprz
* papryka słodka
* curry .
* piersi z kuraka ile chcecie
* fasolki żółtej szparagowej ile chcecie

1. Obciąć końcówki fasolki, duże na pół przekroić, ugotować w lekko osolonej wodzie. Kurczaka umyć, pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i curry, usmażyć na teflonie. Pomidory sparzyć , zdjąć skórkę.
2. Pokrojone wrzucić do garnka
3. Dodać pokrojony czosnek i delikatnie przyprawić
4. Gotować ok. 10 min.
5. Całość ostudzić i zmiksować na jednolitą konsystencję6. Ponownie przelać do garnka, dolać jogurt z curry, fasolkę, kurczaka i pozostałe przyprawy.
7. Gotować jeszcze na wolnym ogniu ok. 5 min.

KREM Z DYNI Z PESTO KOLENDROWYM I KREWETKAMI

Składniki, 4 porcje:
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, pokrojona w kosteczkę
• 1 łyżka z górką tartego świeżego imbiru
• 1 płaska łyżka (lub mniej do smaku) posiekanej ostrej papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w kosteczkę
• 2 szklanki gęstego purée z dyni
• około 500 ml bulionu warzywnego

• 250 ml śmietanki kokosowej, o zawartości ekstraktu kokosowego 60%, np. w kartoniku - Chaokoh mozemy zamienic na aromat kokosowy w jogurcie 0%)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Krewetki:
• 12 różowych (gotowanych) mrożonych krewetek tygrysich
• 2 łyżki oliwy z oliwek(odpuszczamy)
• 1 łyżeczka pokrojonej w drobną kosteczkę pikantnej papryczki chilli
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w drobniutką kosteczkę

PESTO Z KOLENDRY

• 1 pęczek kolendry, same listki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku, posiekany
Dekoracja: krążki czerwonej cebuli, listki kolendry

* W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać imbir, papryczkę chilli i czosnek. Podsmażyć przez około 1 - 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać purée z dyni oraz tyle bulionu, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję zupy, gotować przez 10 minut. Doprawić solą oraz pieprzem, zagotować i zdjąć z ognia. Zmiksować na gładki krem. Dodać śmietankę kokosową i podgrzać.
* Rozgrzać oliwę na patelni, włożyć rozmrożone i osuszone krewetki, dodać posiekaną papryczkę chilli i czosnek. Smażyć krewetki na średnim ogniu przez pół minuty z każdej strony. Doprawić solą oraz pieprzem.
* Wszystkie składniki na pesto zmiksować blenderem, pozostawiając kilka listków kolendry do dekoracji. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
* Zupę podawać z krewetkami (po 3 sztuki na 1 porcję) wraz ze smażoną papryczką chilli i czosnkiem. Polać pesto kolendrowymi, udekorować krążkami czerwonej cebuli oraz listkami świeżej kolendry.

JAJA Z KREWETKAMI I KOLENDRĄ

• 4 duże krewetki Tiger
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• 4 jajka
• 2 - 3 łyżki drobno posiekanej kolendry + kilka listków do dekoracji
• 1 pełna łyżka majonezu wiadomo naszego
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki: pieczywo + majonez wymieszany z musztardą w proporcji jak powyżej

* Krewetki mrożone rozmrozić. Szare (surowe) obrać z pancerzy, odciąć głowę, ogon, opłukać i gotować na parze (aż zmienią kolor z szarego na różowy) przez około 2 - 3 minuty. Wywar wykorzystać do innej potrawy, a krewetki posiekać w drobną kosteczkę, włożyć do miseczki i skropić sokiem z cytryny. Różowe krewetki (gotowane) od razu posiekać, nie gotować.
* Jajka ugotować z dodatkiem 1 łyżeczki octu (5 minut od zagotowania się wody). Odcedzić, zalać zimną wodą, stłuc skorupkę tylko przy jednym końcu jajka i obrać trochę więcej niż 1/3 skorupki. Włożyć do naczynek na jajka.
* Ściąć białko aż pojawi się żółtko (około 1/3 jaja), wyjąć żółtko i połączyć z krewetkami. Ścięte białko odłożyć, nie będzie potrzebne przy tej potrawie. Do farszu z krewetek i żółtek dodać kolendrę, majonez wymieszany z musztardą, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Farszem napełnić białka jaj. Udekorować kolendrą i podawać z dodatkowym majonezem wymieszanym z musztardą.

PLACUSZKI Z CUKINII

50 dag cukinii (lub tyle cukinii ile, kto lubi)
2 jajka
4 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej bazylii
tacka łososia wędzonego na zimno
pieprz, ostra papryka
olej (tylko do posmarowania patelni - papierowym ręcznikiem lub pędzelkiem)

Cukinie obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Płaty łososia drobno posiekać. Odcisnąć nadmiar wody ze startej masy. Cukinię i posiekanego łososia przełożyć do miski, wbić jajka, dodać przesianą mąkę, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Przyprawić do smaku pieprzem i ostrą papryką. Ciasto dokładnie wymieszać (najlepiej ręką). Teflonową patelnię przesmarować olejem, rozgrzać i można już smażyć placuszki. Najlepiej robić placki nie za grube, aby w środku masa się ładnie ścięła. Z powodu obecności mąki kukurydzianej i braku startych ziemniaków (jak to przy zwykłych plackach bywa), kolor placków nie będzie złocisto-żółty, a raczej z domieszka brązu. Na zdjęciu poniżej widać co i jak wygląda

KOTLETY JAJECZNE TEŚCIOWEJ

Skład dla 2 osób:
6-7 jajek
łyżeczka mleka
łyżeczka mąki kukurydzianej opcjonalnie
szczypiorek
sól, pieprz

Jajka gotujemy zostawiając jedno surowe. Ugotowane obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach, dodajemy jako spoiwo surowe jajko, przyprawy, mleko i mąkę kukurydzianą (ja robię bez i też się nie rozsypują na patelni).
Formujemy małe kotlety i smażymy na patelni bez tłuszczu. Podajemy z sosem jogurtowym chrzanowym, czosnkowym lub w innej kombinacji

RACUCHY Z MARCHEWKI  (FAZA P+W)

100g marchwi
3-4 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
sól i pieprz do smaku

Marchew obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do mąki dodać proszek do pieczenia i sodę, zamieszać, do tego dodać roztrzepane jajka, sól i pieprz. Zamieszać, dodać marchew, dokładnie wymieszać i łyżką kłaść na patelnię, smażyć z obu stron. Podawać z jogurtem.

ZAPIEKANKA Z KALAFIOREM faza warzywa + proteiny

1,2 kg kalafiora
600g mielonego mięsa chudego
1 drobno pokrojona cebula
2 ząbki czosnku
1 mały pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

Kalafior ugotować na parze i zmiksować na puree. Nastepnie zmiksować mięso z cebulą, czosnkiem, pietruszką, solą i pieprzem.
Na żaroodpornym talerzu ułożyć mięso, na nim pire z kalafiora.
Piec 40 min w piekarniku nagrzanym do 180*C.

CUKINIA NADZIEWANA (FAZA P+W)

2 małe cukinie
10 dag.mielonego miesa drobiowego albo wołowego
pomidor
zabek czosnku
mała cebula
oregano
pieprz,sól

Cukinie przekroić wzdłuż na połówki,wydrążyć miąższ.Miąższ,pomidor,cebulęi czosnek drobno posiekać,wymieszać z mięsem,doprawić.Napełnić farszem połówki cukinii.Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok.20 minut.Podawać z sosem pomidorowym,posypane koperkiem lub natką pietruszki.

ZAPIEKANKA KALAFIOROWA (FAZA P+W)

1 nieduży kalafior
1 cebula
5-6 większych pieczarek
100 gr szynki z indyka lub innej chudej
150 gr jogurtu
1 łyzka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz czosnek

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu kroimy na kawałki pokrojoną cebule i pieczarki podsmażamy na teflonie, szynkę kroimy w kosteczkę.
Jogurt mieszamy z przyprawami i koncentratem.
Wszystko razem mieszamy (ja jeszcze dosoliłam, bo lubię) i wkładamy w formie żaroodpornej na 30 min do piekarnika 200 stopni.

PLACUSZKI Z CUKINII I PORA  (FAZA P+W)

1 cukinia
1 por
4-5 łyżek maki kukurydzianej
2 jajka
pęczek koperku
2-3 łyżek mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, vegeta do smaku

Cukinię obieramy, usuwamy środek z pestkami i trzemy na tarce o grubych oczkach, odciskamy z soku. Pora i koperek drobno siekamy. Do cukinii dodajemy pora, jajka, mąkę, mleko i zmiażdżony czosnek. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i vegetą. Dodajemy koperek i dokładnie mieszamy (jesli jest bardzo rzadki dodajemy odrobinę mąki). Nakładamy łyżką na patelnię i smażymy z obu stron na złoto. Podajemy na gorąco.

FASOLKA SZPARAGOWA Z PIECZARKAMI  (FAZA P+W)

200g fasolki szparagowej żółtej
200g fasolki szparagowej zielonej
200g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Fasolki obieramy z końcówek i "włosów", gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy (można pokroić na mniejsze kawałki). Pieczarki kroimy w kawałki, podduszamy z cebulą solą i pieprzem, na koniec dodajemy zmiażdżony czosnek. Łączymy pieczarki z fasolką, dodajemy sok z cytryny do smaku.

FLACZKI Z BOCZNIAKÓW  (FAZA P+W)

50 dag boczniaka, 1 cebula,
2 marchewki, 1 pietruszka,
biała część z 1 pora,
kawałeczek selera,
2 szklanki bulionu z kostki warzywnej,
2 szklanki wrzątku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka tymianku,
1 listek laurowy, 4 ziarenka ziela angielskiego,
6 ziarenek pieprzu, 1 łyżka słodkiej mielonej papryki,
szczypta imbiru, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz

Grzyby delikatnie myjemy pod bieżącą wodą, żeby zbyt nią nie nasiąknęły, osuszamy i kroimy w paseczki.
Cebulę i pora kroimy w półplasterki i szklimy na 1 łyżce oliwy. Pozostałe warzywa kroimy w paseczki i razem z boczniakami przekładamy do garnka razem z cebulą i porem. Całość zalewamy bulionem i wrzątkiem. Gotujemy ok. 20 min. Pod koniec gotowania dodajemy resztę przypraw. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i podajemy gorące z bulionówkach. Zamiast podanych przypraw można dodać gotową przyprawę do flaków - wedle uznania

PLACKI Z CUKINII (FAZA B+W)
Porcja dla 3 osób

*6 jajek
* 6 cukinii
* 1 ząbek czosnku
* kilka gałązek natki pietruszki
* sól, pieprz

Oddzielić białka od żóltek i ubić białka na sztywną pianę. Cukinie obrać i drobno posiekać. Wymieszać z posiekanym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, żółtkami, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie dodać białka. Usmażyć na posmarowanej oliwą patelni placki.

CUKINIA FASZEROWANA INACZEJ (FAZA P+W)

4 spore cukinie,
1/2 kg mielonego mięsa z indyka,
1 jajko,
½ papryki czerwonej,
½ papryki żółtej,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki siekanej zielonej pietruszki,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
½ kg pieczarek,
sól, pieprz,
świeże zioła (tymianek, bazylia, szałwia, mięta).
Folia aluminiowa.

Cukinie myjemy, obcinamy im zdrewniałe części i kroimy wzdłuż, na pół.
Łyżeczką wybieramy delikatnie część miąższu ze środka, aby stworzyć miejsce, w które później włożymy mięso.Lekko oprószamy cukinię pieprzem i solą.
Do dużej miski przekładamy mięso, posiekane świeże zioła (tymianek, bazylia, szałwia, a nawet trochę mięty), sól i pieprz i mieszamy.
Następnie smażymy przez 5 minut posiekaną w kostkę cebulę.Paprykę kroimy w drobną kosteczkę i dokładamy do cebuli. Smażymy kolejne 5 minut,podlewając wodą.Tak przygotowane, lekko ostudzone warzywa dokładamy do mięsa.Pieczarki myjemy i kroimy także w kostkę.Smażymy je przez maksimum 10 minut.Grzyby dokładamy do masy.Przeciśnięty przez praskę czosnek dodajemy na końcu.Całość dokładnie mieszamy.Masę wkładamy do wszystkich wydrążonych połówek cukinii, zamykamy je i dokładnie owijamy folią aluminiową.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni.Pieczemy, w zależności od wielkości cukinii, od 30 minut do godziny.
Aby mieć pewność, że danie jest gotowe, co jakiś czas zaglądamy do piekarnika. Jeśli cukinia jest już całkiem miękka, potrawa jest gotowa.

ROLADA SZPINAKOWO-LOSOSIOWA

1 opakowanie mrożonego szpinaku
1 łyżka chrzanu lub 2 ząbki czosnku
4 jajka
dwa serki homogenizowane lub twarog chudy wymieszany z jogurtem
łosoś w plastrach 400g
czosnek lub chrzan

Szpinak udusić na patelni, dodać chrzan lub czosnek (zależy którą wersję wybierzemy), sól, pieprz. odsączyć na sitku i przestudzić. Dodać żółtka do szpinaku. Białka ubić na sztywno dodać delikatnie do szpinaku. Wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 15 min. w 190 st. Przestygnięty placek posmarować serkiem i na to ułożyć łososia tak, aby pokrył całość. Zwinąć jak roladę i zawinąć ściśle w folię do żywności. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

BAKŁAŻAN FASZEROWANY

1 średniej wielkości bakłażan
250 g twarogu
sok z połówki cytryny
3 ząbki czosnku
1 mały jogurt pół łyżeczki suszonego oregano 2 łyżki świeżo posiekanych ziół sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Bakłażany dokładnie umyć, odciąć zielone ogonki. Przekroić wzdłuż na połówki i z każdej z nich wydrążyć miąższ i pestki. Skropić obficie sokiem z cytryny i ułożyć na grillu skórką do góry. Piec przez około 15 minut.
Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, świeże i suszone zioła, mocno doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Połówki bakłażana napełnić farszem i ponownie ułożyć na grillu, tym razem skórką do dołu. Piec przez około 10 minut.

BAKŁAŻANY ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM

bakłażany (dowolna ilość)
pomidory (z puszki lub świeże)
cebula, czosnek
przyprawy
tarty parmezan
mozzarella light

Przygotować bakłażany: mają goryczkę, aby się jej pozbyć należy pokroić je wzdluż w plastry ok. cm grubości. Obsolić z obu stron (można dodatkowo ponacinać w kratkęe) ułożyć na talerzu i przykryć drugim, aby trochę je obciążyć. Odstawić na przynajmniej 30min. Gdy puszczą sok umyć je w chłodnej wodzie, osuszyć. W orginale są opruszane mąka i smażone z obu stron (strasznie wciagaja olej, więc trzeba uważać, aby nie wyszly za tłuste). Nie należy ich przysmażać za bardzo, bo i tak spedzą sporo czasu w piekarniku. W wersji dietetycznej można je obsmażyć na patelni grilowej, lub grillu elektrycznym.

Z pomidorów przygotować sos. Posmażyć cebulkę, ja dodałam pokrojona w plasterki cukinie, w kostkę paprykę. Dodać pomidory, czosnek, dusić, aż sos zgestnieje. Doprawić do smaku, pod koniec duszenia dodać bazylię i oregano.

W naczyniu do zapiekania układać warstwami bakłażany, sos pomidorowy, plasterki mozzarelli (ja zrobiłam bez i też było smaczne, ale rozpadało się, ser trzyma je ściśle) i posypywać parmezanem. Zakończyć sosem pomidorowym i parmezanem.

Zapiekać 45min w 180C, na ostatnie 10minut zwiększyć temperaturę, aby wierzch się przyrumienil.

FASZEROWANA PAPRYKA

kilka dużych papryk, najlepsze sa te z grubą ścianką
250g mielonego wołowego mięsa
250g mielonego męesa indyczego
kilka pieczarek
2 małe bakłażany
cebula
czosnek
(w orginale woreczek ryżu i kaszy jęczmiennej)
przyprawy

Kaszę i ryż (jeżeli dodajemy) ugotować. Cebulę zeszklić, pieczarki pokroić w drobną kostkę. Bakłazana pokroić w cienkie plastry, obsolić z obu stron, położyć na talerzu, docisnać drugim i zostawić na pół godziny, aby puścił sok. Umyć i pokroić w kostkę. Wszystko razem wymieszać, dodać drobno posiekany, lub wyciśnięty czosnek, maggi, paprykę sproszkowaną, zioła. Wszystko bardzo dokladnie wymieszać. Nadziać paprykę, ułożyć je dziura do spodu w naczyniu żaroodpornym. Piec okolo 1.5h w 180C.

CIASTA

CIASTO NANA

*3 jajka
*2 czubate łyżki stołowe maizeny
*pół łyżeczki słodziku(ja wzięłam więcej)
*starta skórka z jednej cytryny
*3 czubate łyżki beztłuszczowego twarożku(ja wzięłam serek wiejski)

Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę. Żółtka dobrze wymieszać z maizeną, słodzikiem, serkiem i skórką z cytryny. Dodać ubite białka. Rozgrzać piekarnik do 180 st. Wlać ciasto do formy keksowej lub małych foremek, najlepiej silikonowych. Piec 30-35 min.

LEKKIE NALEŚNIKI

2 jajka
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
łyżeczka słodzika

Jajka ubić, dodać resztę składnikóow i smażyć na bardzo gorącej patelni

NALEŚNIKI bez mąki

na 1 naleśnik:
1 jajko
2 łyżki odtluszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka chudego mleka w płynie
ewentualnie pół łyżeczki słodzika

na 6-7 naleśnikow:
3 jajka
10 czubatych łyżek odtluszczonego mleka w proszku
1 łyżka chudego mleka w płynie
ewentualnie łyżka łlodzika

Jajka ubić jak na omlet, dodać mleko w proszku, słodzik. Jeżeli masa jest opowiednio gęsta nie należy dodawać mleka w płynie. Mleko w proszku nie powinno się całkowicie rozpuścić (to trzyma ciasto).
Patelnia powinna byc bardzo dobrze rozgrzana (można przetrzeć ręcznikiem papierowym z kilkoma kroplami oleju)

NALEŚNIKI Z SEREM

12 naleśnikow
4 jajka
3 łyżki odtluszczonego mleka w proszku
7 łyżek chudego mleka w plynie
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki fromage frais (serek jak jogurt naturalny, może trochę gęstszy, do dostania w lidlu podobno)
6 łyżek proszku białkowego (koktajl proteinowy, zagęści ciasto, bez niego pewnie też można tylko trzeba dać mniej mleka w płynie)

Wymieszac wszystko i smażyć na gorącej patelni.

Te proteiny w proszku to nie głupi pomysł, białko w czystej postaci, zero węgli, czy tłuszczu w formie mąki i smakuje lepiej niż skrobia.

RACUCHY

2 jajka
1 łyż.mąki kukurydzianej[duża]
4 łyż.mleka
odrobina wanili
pół łyż.proszku do pieczenia
twarożek
słodzik w pudrze

Oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywno. Dodać do nich żółtka, mąkę, mleko, wanilię i proszek i delikatnie wymieszać łyżką. Nakładać na rozgrzaną patelnię wysmarowaną odrobiną oleju po łyżce w formie placuszków. Nakryć i smażyć na wolnym ogniu. Podawać z twarożkiem wymieszanym ze słodzikiem i ewentualnie łyżką jogurtu.

SŁODKIE PLACUSZKI.

2 jajka, odrobinka słodziku,

1,5 łyżki serka 0% ,

2 łyżki mazeiny, rozmieszać i dodać odrobinę proszku do pieczenia. usmażyć na patelni telonowej posmarowanej odrobinką dosłownie kroplą oliwy rozsmarowanej ręcznikiem papierowym.

PUMPKIN PIE

90 dag dyni
200 g tofu

Dynię obrać, pokroić na grupe plastry, dodać 2 łyżki wody i wstawić na 10 minut do mikrofalii omocy 800W. Pozostawić w wyłączonej kuchence pod przykryciem na 5 minut.

Tofu odcedzic. Oddzielić pulpę dyni i odcisnąć nadmiar wody, nie naruszając struktury. Wystudzić. Waga po odcedzeniu powinna wynosić około 500g.

Ciasto :
2 łyżki otręb pszennych
4 łyżki otręb owsianych
3 łyżki skrobii ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1.5 łyżki słodzika do pieczenia
8 kropli aromatu maślanego
150g + 75g serka homogenizowanego lub jogurtu naturalnego

Zmielić otręby. Wsypać do woreczka. Dodać skrobię, proszek, słodzik i wymieszać wszystko. Dodać wiekszą część serka i aromat i wymieszać wszystko na jednolitą masę. Dodać resztę serka. Ugniatać do otrzymania kuli (około 10minut)

Wylepić dno formy i brzegi ciastem.

Tofu wymieszać z łyżeczką cynamonu, łyżeczką gałki muszkatałowej i szczyptą imbiru. Utrzeć do utrzymania jednolitej masy.

Utrzeć dynie, dodać 3 łyżki słodzika, łyżkę skrobii. Wymieszać z tofu. Dodać 2 jajka i wymieszać mikserem.
75ml niesłodzonego mleka skondensowanego zagotować, dodać łyżeczkę agaru (żelatynę roślinną myślę że można zastapić zwykłą). Policzyć do 15 i zdjąć mleko z ognia. Dodac masę dyniowo-tofu. Wylać na wylepioną ciastem formę.
Piec 40 minut w 180C.
Zwartość ciasta zależy od tego, jak dobrze odcedzimy dynię.

TIRAMISU

Biszkopciki:
3 jajka
4 łyżeczki słodziku do pieczenia
2 kopiaste łyżki skrobii kukurydzianej
2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć ze słodzikiem do białości. Pianę ubić ze szczyptą soli. Do żółtek dodać mąkę, proszek i otręby. Dodać trochę piany i dokładnie wymieszać. Dodać resztęe piany i wymieszać delikatnie. Wylać na blaszkę i piec. Ja wstawiłam do mikrofali na 700 na ok3-4 minuty. W piekarniku się nie orientuję, ale raczej na krótko, aby się nie spaliły. Pokroić w paski, wystudzić (jak robilam biszkopt tylko na skrobii, to wyszedł taki suchy jak biszkopty właśnie, ale po zjedzeniu go w ustach pozostawał dziwny posmak)

Masa:
300g serka (ja użyłam francuskiego fromage frais 0%, który w smaku i konsystencji przypomina gęsty jogurt naturalny, jest dość kwaśny, myślę, że można spokojnie użyć naturalnego serka homogenizowanego, lub zmielonego chudego twarogu wymieszanego z jogurtem naturalnym)

3 jajka
4 łyżki słodziku
2 łyżki żelatyny
zapach waniliowy

Białka ubić. Żółtka utrzeć ze słodzikiem do białości. Dodac serek, zapach i ubite białka (dodać łyżkę białek, wymieszać energicznie do połączenia mas, a następnie wmieszać delikatnie resztę białek, aby nie stracić ich puszystości). Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody, dodać trochę masy (aby ją ostudzić), wymieszać i wlać do masy mieszając.

Biszkopty ułożyć w pojemniku, nasączyć bardzo mocną kawą. (Lepiej ich nie maczać bo strasznie nasiąkaja, o wiele bardziej niż kupne i potem nadmiar kawy psuje smak i tiramisu jest wodniste), zalać częścią masy. Czynność powtórzyć, kończąc masą. Obsypać obficie kakao. Dobrze schłodzić. Można w zamrażalniku to będzie jak lody.

Z reguły robię je bez białek, bo one rozrzedzają masę, ale w tym przypadku wychodzi więcej i dlatego dodałam żelatynę. Biszkopty można jeszcze udoskonalić oczywiście (no i z piekarnika wyjdą chrupięce).

BISZKOPT

- 4 jajka
- 100 g słodziku do pieczenia
- starta skórka z 1 cytryny
- 40 g mazeiny

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka wymieszać ze słodzikiem, dodać skórkę z cytryny oraz mazeinę i delikatnie wymieszać je z pianą z białek.
Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

BISZKOPT

3 jajka

6 łyżek aspartame

Zapach waniliowy, cytrynowy

70 gr skrobii (7 łyżek)

1/2 torebki proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć ze słodzikiem i aromatem na kremową mase. Dodawać po łyżce mąki i proszek do pieczenia. Ubić białka i dodać je bardzo delikatnie. Piec 35-40min w 160-180C (thermostat 4-5).

BISZKOPT Z WARSTWĄ SEROWO-MARCHEWKOWĄ

Warstwa serowa
20 dkg sera( ja wzięłam półtłusty- ma 4% tłuszczu)
2 żółtka
2 łyżki otrębów
zmiksować razem dodać trochę mleka jeśli za gęste, zapach i słodzik.
Wylać na blaszkę wyłożoną papierem -ja piekłam w podłużnej keksówce. Wstawić do nagrzanego piekarnika, żeby się podpiekło.

Warstwa marchewkowa
1 dużą marchewkę utrzeć na tarce jarzynowej, podlać niewielką ilością wody i rozgotować pod przykryciem ( niedługo), gdy zmięknie - zmiksować i przestudzić. W międzyczasie ubić pianę z dwóch pozostałych białek + słodzik. Wymieszać z ostudzoną marchewką i dodać zapach ( ja dałam migdałowy)
Wyjąć blaszkę z podpieczonym serem, wylać na niego ciasto marchewkowe.

Biszkopt:

3 jaja
3 łyżeczki mąki kukurydzianej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
słodzik, zapach

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno
dodać słodzik, po jednym- żółtka (wtedy już mieszać niezbyt energicznie ) mąkę wymieszaną z proszkiem, wymieszać i wylać na warstwę marchewkową. Upiec.
Po przestudzeniu odwrócić, tak, żeby ser był na wierzchu a biszkopt pod spodem.

SERNIK- zawsze sie udaje
do urozmaicania sobie diety poczawszy od fazy 2- zawiera make kukurydziana-produkt tolerowany

250 g sera chudego
250g serka homogenizowanego
4 jajka
3 lyzki slodzika( mi wiecej nie potrzeba-uzywam Sussina Gold)
3 lyzeczki maki kukurydzianej,
czubata lyzeczka proszku do pieczenia
aromaty( pomaranczowy 4-5 kropli i 2 krople waniliowego, lub rumowy, jak ktos lubi, wszystko kwestia wlasnych preferencji)

Zmiksowac najpierw ser zwykly-blenderem z nozykiem, tak, by byl gladki i nie bylo w nim grudek, potem dodac serek homo i cale jajka, proszek, make, aromaty.
Piec w malutkiej tortownicy, lub w foremkach mufinkowych( wtedy porcje latwo zabrac ze soba gdziekolwiek i nie ma obciachu przy wyciaganiu z torebki) lub w jednorazowych aluminiowych keksowkach-to porcja na 2 keksoweczki, w temp, ok 160-180 stopni przez 45-60 minut. Jesli w mufinkowej formie, to krocej, wierzch powinien lekko zbrazowiec. Studzic przy wylaczonym piekarniku i lekko uchylonych drzwiczkach. Wtedy jest szansa, ze nie zapadnie sie za mocno.

MUFINKI JOGURTOWE (FAZA B)
12 sztuk.

3 jajka
1 mały odtłuszczony jogurt lub kefir (150g)
1 łyżeczka słodziku (lub 16 pastylek)
4 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel dowolnego aromatu do ciasta
ciasto ma konsystencje płynną!

Włączyć piekarnik na 180 stopni C.
Wszystkie składniki zmiksować aż ciasto się napuszy. Wlać do foremek, wymoszczonych papierkami do mufinek. Piec 35 min.
W formie (keksowa) piecze się 40 minut.

MUFLINKI[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

4 jajka,[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

4 łyżki otręb[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ] pszennych,[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

8 łyzek otreb owsianych,[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

4 łyżki beztłuszowego tw[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]arogu,[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

słodzik,aromat.[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

Rozgrzać piekarnik do 180c.[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ] Białka ubić pozostałe składniki wymieszać i dodać do nich pianę.[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ] Piec 20-30minut.[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ] Są faktycznie dobre[Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]

TARTA SEROWO-BEZOWA[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]
[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]
Ciasto:
[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]250g mąki kukurydzianej
1 jajko
2łyżeczki proszku do pieczenia
4 słodzi[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]ki
aromaty do ciast po 2 krople
serek naturalny homogenizowany 150g
[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]

masa:
[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]Kostka twarogu chudego
2 żółtka
słodziki,tyle ile dajecie do twarożku
Beza z białek i 1 słodzika
[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ]
Z mąki,proszku jajka i serka robimy masę,wykładamy na spód blachy
Następnie mieszamy twarożek z żółtkami i słodzikiem i nakładamy na cisto,zapiekamy 15-20minut.
W tym czasie ubijamy pianę z białekz 1słodzikiem,dodajemy na wierzch ciasta i pieczemy jeszcze ok 10-15 minut.[Author ID1: at Mon Sep 7 11:32:00 2009 ][Author ID1: at Mon Sep 7 11:07:00 2009 ]

SERNIK

0,5kg kostki twarogu chudego zmielonego
250g serka homogenizowanego
1 budyń waniliowy
ok. 15 łyżeczek słodziku w proszku (lub więcej jak ktoś lubi mocno słodki)
4 żółtka

Osobno:
4 białka
5 łyżeczek słodziku

Mieszamy składniki. Białka ubijamy na pianę, dodajemy słodzik. Wszystko mieszamy razem. Wlewamy do blachy wyłożonej papierem i pieczemy godzinę w 200st.

Co do budyniu to raz dodałam sam proszek i sernik wyszedł, ale miał posmak maizeny i był dość twardy. Lepszy wyszedł jak dodałam zrobiony budyń, ale wtedy nie można przykryć sernika, bo musi odparować (ja przykryłam, bo mój piekarnik piecze za mocno od góry i przypala, później musiałam go suszyć).

SERNICZEK DUKANA

250 g serka0%
3 jajka
6 łyżek otrąb (2 pszennych i 4 owsianych)
15 słodzików
1łyżeczka płaska proszku do pieczenia
troszkę aromatu śmietanowego

Otręby ze słodzikiem zmielić, ser wyrobić z żółtkami, do wyrobionej masy dodać otręby ze słodzikiem. Pianę ubić na sztywno i dodawać masę serową na końcu troszkę aromatu i proszek do pieczenia. Piekłam ½ godziny w 175 stopniach. Piekłam w miseczkach lecz korzystniej będzie w tortownicy, bo miałam problem z wyciągnięciem. Dodam, że miałam 3 miseczki zjedliśmy z mężem na ciepło. Pychotka. Polecam.

SERNIK "WIEDEŃSKI" NAJŁATWIEJSZY

4 opakowania serka homogenizowanego
4 jaja
3 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki jogurtu naturalnego 3 %
słodzik (wedle uznania, ale sernik powinien być słodki, więc ja dodałam 10 łyżek tego w płynie)
3-5 kropli aromatu (smak dowolny)
papier do pieczenia do wyłożenia blachy

Otręby mielimy na pył. Żółtka , aromat i słodzik ubijamy, dodajemy serki, zmielone otręby, wszystko mieszamy na gładką masę. Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, mieszamy i wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku ok. godziny w temperaturze 170-180 stopni. Po upieczeniu przetrzymujemy w uchylonym piekarniku jeszcze przez chwilę. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy do wystudzenia w blaszce.

SERNIK NIE BARDZO NA ZIMNO

250 g sera chudego,
100 ml mleka
3 jajka
5 aspartamów (kto lubi bardzo słodkie to więcej) UWAGA Ponoć tego nie można podgrzewać, także zdanie o szkodliwości jest bardzo podzielone!!!, a nasz guru zaleca i bądź tu mądry, ja przechodzę na Stevie)
1 łyżeczka kakao (albo kawy)
2 op żelatyny w proszku (Brodnicka jest bez cukru)
ewentualnie otręby według uznania

Na teflonele wrzuciłam 250 g serka chudego, rozgniotlam i wymieszałam z 3 jajkami (kto się boi cholesterolu, niech użyje samych białek), podgrzewałam aż otworzyła się jednolita masa, a jajko było ścięte, przestudziłam i do tego dodałam 100 ml mleka chudego z 5 aspartamami i żelatyną w proszku (na 0,5 l płynu). Podzieliłam na 2 porcje jedną wyłożyłam na talerz, a do drugiej dodałam kakao (przetrzymywałam na lekko podgrzewanej patelni aż białe się trochę ścięło). To wersja na czyste proteinki. Ponieważ mam protowarzywa, to ugotowałam szklankę wody i dodałam do niej jedna starta drobno marchewkę. Jak zmiękła i trochę wody odparowało dodałam galaretkę w proszku i ułożyłam to na biało /ciemną masę. Po zastygnięciu pokroiłam na kawałki, które dzieci targają ze sobą na uczelnie i do pracy.

SERNIK NA ZIMNO

70 dgk sera białego chudego
1 duży kubek jogurtu natural. 0%
2 łyżki soku z cytryny
30 tabl. słodzika (ja zmieliłam)
2 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone
w 1/3 szkl. gorącej wody
ew. aromat

Twaróg zmielić z jogurtem, słodzikiem i sokiem (ja zrobiłam to w malakserze), w trakcie mieszania dodać trochę przestudzoną żelatynę. Można wylać na blachę albo do miski ale ja rozlałam do pucharków. Wstawić do lodówki na kilka godz.

SERNIK NA ZIMNO

4 serki homo (ok. 500-600 gr.)
4 jajka
słodzik
3-4 łyżeczki żelatyny
kilka kropli aromatu waniliowego

Żółtka ucieramy ze słodzikiem (ok. 3 łyżek), białka ubijamy na sztywna pianę, żelatyne rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody i studzimy.
Miksujemy serki, żółtka i żelatynę. Opcjonalnie dodajemy aromat, na końcu delikatnie mieszamy z pianą i do lodówki

SERNIK KOKOSOWY NA ZIMNO

0,5 kg chudego serka homo
4 jaja
2 łyżki słodziku w płynie
2 płaskie łyżki żelatyny
olejek kokosowy
cynamon

Żelatynę namoczyć w o,5 szklanki zimnej wody. Odstawić na 30 minut. Podgrzać do stanu płynnego (ja to robię w mikrofali, 1 minuta na max. mocy). Jaja sparzyć. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować ze słodzikiem, dodać ser, gorącą żelatynę. Zmiksować. Delikatnie wymieszać z pianą. Podzielić masę na 2 części (1/3 i 2/3). Tą mniejszą wymieszać z cynamonem, do pozostałej dodać aromat kokosowy. Szklaną formę (do tarty) wypełnić masą cynamonową, na nią wylać warstwę
kokosową. Schłodzić około godziny.
Oczywiście sernik ten może mieć dowolny smak. Ja wczoraj robiłam kawo - orzechowy. Czyli do jednej części kawa, do drugiej aromat orzechowy. Cytrynowo - waniliowy też jest pyszny

SERNIK JAK PRAWDZIWY

- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach, mieciutki, zeby nie trzeba bylo mielic)
- 4 jajka
- 2 do 3 lyzek slodziku w proszku
- 3 lyzki zmielonych na puch otrab
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat

Ser, żółtka, slodzik, aromat, otreby wrzucic do miski i zmiksować dodając po trochę mleko. Masa bedzie dość rzadka i taka ma być. Na koniec dodać ubite na pianę białka i delikatnie wymieszać.
Tortownicę (najlepiej taką o średnicy 19 cm) wyłożyc papierem do pieczenia (koniecznie papier bo, do wszystkiego innego się przylepia) i wylać masę serową. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni. Można dodać do części masy kakao, będzie wtedy sernik we wzorki.
Smakuje jak prawdziwy, szczególnie po kilku tygodniach diety, kiedy kryteria smakowe zmieniaja się radykalnie. Tylko dajcie mu godzine, lub dwie żeby stężał, nie jedzcie gorącego.

BOSKI SERNICZEK

- 3 duże jajka
- 3 serki homogenizowane 0% (150 g x 3)
- 1/4 szklanki mleka
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 9 łyżeczek słodziku w proszku
- aromat waniliowy

Jajka ze słodzikiem ubić mikserem, ubijając dodawać: mleko, serki, mąkę z proszkiem. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ja wylałam na okrągłą o średnicy 26 cm). Piec 40 min. w tem 150 na termoobiegu, lub 170 stopni w normalnym.

SERNIK ALA ZŁOTA ROSA

Składniki:
*3 serki chude po 250g[miałam taki chudy twaróg z biedronki]
*5 jajek
*2-3 łyżek mleka w proszku
* słodzik ok.40tabl.

Serki miksuję z żółtkami[nie chciało mi się mleć jak ktoś mniej leniwy to można najpierw zemleć] i 30 tabl. słodziku dodaję 1-2 łyżek mleka w proszku i miksujemy dalej......jak ktoś lubi trochę kwaśności to kilki kropli soku z cytrynki można dodać no i olejek wg uznania....
Pianę z 3 białek ubijamy na sztywno i łączymy z serkową masą wykładamy na tortownicę i do pieca..... ja piekłam na termoobiegu 180st. ok 20 min. po tym czasie lub wcześniej jeżeli góra będzie się już rumieniła nakładamy pianę ubitą z pozostałych 2 białek, 10tabl. słodzika i łyżki mleka w proszku i pieczemy aż się ładnie zrumieni.....

TORT SEROWY NA ZIMNO

6 serków 0% po 150 g
6 jajek
żelatyna
kawa rozpuszczalna
kakao
aromat waniliowy lub rumowy cynamon słodzik

3 łyżeczki żelatyny rozpuscic w pół szklanki wrzącej wody.
Połowę białek z odrobina soli ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować dodając słodzik, 6-8 łyżeczek, serki, dodać letnią żelatynę i aromat, zmiksować. Jeżeli nie jest dostatecznie słodkie mozna dodać słodzik. Dodać pianę i wymieszać delikatnie, tak aby wszystkie składniki się połączyły. Wlać do tortownicy 20 cm średnicy i wstawić do lodówki. Gdy lekko zastygnie, powtórzyć czynność z resztą jajek i serków, z tym, że żelatynę rozpuścić w pół szklanki gorącej kawy. Można dodać trochę kakao, dla koloru. Wlać masę do tortownicy, na wierzch poprzedniej masy. Gdy zastygnie posypać cynamonem.

Można zrobić blat bezowy na spód:

5 białek
słodzik przeznaczony do pieczenia i gotowania

Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Podobno należy ubijać na najniższych obrotach miksera. W trakcie ubijania stopniowo dodac słodzik. Włożyć do piekarnika nastawionego na 80 stopni na 2 godziny.

PUSZYSTY TORT SEROWY NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

SPÓD
11 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
2 łyżeczki kakao
5 łyżek słodzika
aromat migdałowy
4 łyzki mleka
2 żółtka
kilka łyżek otrąb owsianych (około 4)

Wszystkie składniki wymieszać, dodać otrąb do gęstości.Masę rozsmarować na wyłożonej folią tortownicy. Wstawić do lodówki.

MASA
0,5 kg chudego twarogu
500g fromage frais
200ml jogurtu naturalnego
5 jajek
12 łyżek słodzika
6 łyżek żelatyny
2 białka pozostałe z masy czekoladowej

Twaróg zmielić na gładką masę z fromage,jogurtem i połową słodzika. Żółtka ubić na puszystą masę z reszta słodzika, dodać do sera. Żelatynę rozpuśćić w niewielkiej ilośi gorącej wody, dodać do masy. Wmieszać delikatnie ubitą pianę z białek. Masę wylać na czekoladowy spód,schłodzić.
Można dodać wiórki kokosowe, posypać kakao,podzielić na pół i do części dodać kawę lub kakao.

SERNIK DYNIOWY NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Masa serowo - dyniowa
500 g twarogu (użyłam kostkę 250g chudego twarogu zmiksowanego z jogurtem)
1/2 słodzika
1 szklanka puree z pieczonej dyni
2 jajka
1/2 łyżeczki przypraw do dyni (1/4 łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki imbiru w proszku, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej)

puree z dyni
Dynię pokroić na kawałki (razem ze skorupą, wyciac srodek z ziarkami), opłukać i ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 25 minut, aż dynia będzie miękka, ale jędrna. Dynię wyjąć i ostudzić, odciąć skorupę, a miąższ dokładnie odcisnąć z wody. Zmiksować na puree blenderem ręcznym. Puree mozna zamrazac.

Ubijać ser z cukrem na średnich obrotach miksera, aż będzie gładki, przez około 5 minut. Dodać połowę (1/2 szklanki) puree z dyni i zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera i wbijać po jednym jajku, ubijać tylko do połączenia się składników. Wymieszać z przyprawami.

Odmierzyć 5 łyżek masy serowej, a resztę wylać na upieczony czekoladowy spód. Wymieszać resztę (1/2 szklanki) puree z dyni z odłożoną masą serową.
Wyłożyć na masę serową tworząc spirale i wydobywając część masy serowej na wierzch ciasta. Piec przez 40 minut. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu wstawić do lodówki na około 3 godziny, lub najlepiej na całą noc.

CIASTO  Z  CUKINIĄ (faza p+w)

6 jaj

3 łyżki mąki kukurydzianej

4 łyżki słodzika

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki kakao

1 pł.łyżeczka proszku do pieczenia

dowolny aromat

mała cukinia

Ubić białka na sztywno,wsypać słodzik,miksować.Dodać żółtka i resztę składników.Wymieszać łyżką.Dodać obraną ze skórki,startą na tarce jarzynowej cukinię,wymieszać.Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia,wstawić do zimnego piekarnika i piec w 180 st ok 1/2 godziny.

To jest przepis na piernik, który podawałam wcześniej,ale piernik jest suchy,a to ciasto dzięki cukinii jest wilgotne.

CIASTO CYTRYNOWE

400g chudego utartego sera

2 male jogurty naturalne

100g skrobii kukurydzianej

100g slodzika do pieczenia

3 jajka

1 bialko

Aromat waniliowy

Skorka z cytryny

Jogurt przelać do garnka o grubym dnie i podgrzewać na wolnym ogniu. Dodać po trochę skrobię i słodzik ciągle mieszając trzepaczką. Podgrzewać aż masa ma konsysytencję majonezu ciagle mieszając. Dodać ser ubijając. Zdjąć z ognia jak tylko masa zrobi się jednolita. 2 białka ubić.

Gdy masa przestygnie i jest prawie zimna dodać 2 całe jajka (po jednym ciągle ubijając), skórką z cytryny, aromat i bardzo delikatnie - ubite białka. Przelać do formy sufletowej wyłożonej papierem. Pozostałe żółtko zetrzeć z 2 łyżeczkami ciepłej wody i posmarować nim wierzch ciasta. Piec 30min w 180C. Wyjąć, pozostawić w foremce na kolejne 30minut.

SZYBKIE CIASTO Z MIKROFALI

Małe opakowanie gęstego jogurtu

1 jajko

łyżka skrobii kukurydzianej

Łyżeczka proszku do pieczenia

Kilka szczypt słodzika

Wszystkie składniki wymieszać. Przykryć folią spożywczą. Piec na pełnej mocy 5 minut. Wyjąć szybko z kuchenki, zdjąć folię, wyjąć ciasto z formy (aby nie opadło). Można dosuszyć w piekarniku, lub pokroić na kawałki.

CZEKOLADOWE CIASTO JOGURTOWE

4 jajka

1 mały jogurt naturalny

4 łyżki skrobii kukurydzianej

2 łyżki kakao

1 łyżka słodzika

Pół opakowania proszku do pieczenia (łyżka)

Składniki wymieszać, przelać do formy. Piec 20-30min w 160-180C

LEKKIE CIASTO CZEKOLADOWE

2/3 opakowania jogurtu

1 jajko

30g skrobii kukurydzianej

łyżeczka slodzika

Aromat waniliowy

4 łyżeczki kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Białka ubić na sztywno z solą. Żółtka wymieszać dokladnie z pozostałymi składnikami. Dodać bardzo delikatnie białko. Wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20min w 180C.

CIASTO CZEKOLADOWE

150 g gorzkiej czekolady
3 jajka
6 łyżek słodzika do pieczenia
200g tofu
łyżka skrobii kukurydzianej

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Białka ubić na sztywna pianę. Żółtka ubić ze słodzikiem do utrzymania białej masy. Dodać tofu, skrobie, ucierać mikserem do utrzymania jednolitej masy. Dodać czekoladę. Delikatnie wmieszać ubite białka. Masa napełnić 6 foremek do muffinow lub tortownicę o średnicy 20cm. Piec 20-25min w 180C.
Podawać na zimno lub ciepło. Świetnie smakuje z kremem anglaise

CIASTO RABARBAROWE Z KRUSZONKĄ

300g mrożonego rabarbaru
8 kropli zapachu truskawkowego
3 łyżki słodzika
1 łyżka otręb pszennych
2 łyżki otręb owsianych
2 łyżki skrobii kukurydzianej
łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki słodzika do pieczenia
15 kropli zapachu maślanego
75g serka homogenizowanego lub jogurtu naturalnego

Rabarbar ugotować w mikrofali (800W) przez 10 minut.

Przygotować ciasto: zmiksować otręby, wsypać do woreczka i wymieszać ze skrobią, proszkiem i słodzikiem. Dodać aromat i serek, wymieszać do uzyskania piaskowej masy. Przełożyć na talerz i ugniatać do uzyskania kruszonki.

Do ciepłego rabarbaru dodać zapachu truskawkowy, słodzik. Doprawić do smaku. Wyłożyć do foremki, posypać kruszonką, piec 15 minut w 180C.

ŁATWY I SZYBKI PLACEK DO PRACY

1 jajo
2-3 łyżki otrębów owsianych, pszennych, żytnich

Jajo wbić do miseczki, rozbełtać z otrębami i dodać wg uznania odrobinę cynamonu lub kakao ( ew.słodzik) albo na słono odrobinę soli, można szczypiorek, można serka homo wg upodobania. Smażyć na pomalowanej ( mam pędzelek silikonowy ) patelni na małym ogniu pod przykryciem z obu stron.
Przestudzić i wziąć ze sobą do pracy.
Ja często spędzam cały dzień pracy w samochodzie, placek sprawdza się w tej sytuacji.

DROŻDŻÓWKA

4 jaja
6 łyżek otrębów owsianych
3 łyżki otrębów pszennych
ok pół kostki drożdży (zrobić rozczyn z mlekiem i łyżką mąki kukurydz.)
pół łyżki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki kukurydzianej
3 łyżki słodzika w płynie

Piec około 50 minut

CHRUPIACE BISZKOPTY MIGDAŁOWE
30 biszkoptów

2 łyżki otręb pszennych
4 łyżki otręb owsianych
mały serek homogenizowany (150g) lub jogurt naturalny
1 łyżka skrobii kukurydzianej
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Zapach migdałowy
2 łyżki słodziku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać, blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, nałożyć łyżeczką małe porcje. Piec 20min w 180C. Zdjąć z blachy po ostudzeniu.

CHRUPIĄCE CIASTECZKA O SMAKU CAPPUCCINO

Przepis orginalny
4 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki mąki kukurydzianej(Maizena)
3 łyżki serka homo
1 jogurt 0%
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
4 łyżki słodzika w proszku
2 łyżki odtluszczonego mleka w proszku

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.Blachą do pieczenia wyłożyć papierem. Ciasto nakładać łyżką. Porcja na około 20-25 małych ciasteczek. Piec około 20 minut w temp.160°C. Ciasteczka zdjąć, gdy bedą już zimne.

Modyfikacja nr1
4 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
1 łyżeczka maki kukurydzianej (Maizena)
3 łyżki serka homo
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
4 łyżki słodzika w proszku
4 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku

Wykonać jak wyżej. Upiekłam je w muffinkowych foremkach. Wyszły jak małe drożdżowki, ale nadal mało słodkie i wcale nie chrupiące.

CIASTKA CZEKOLADOWE

2 łyżki kakao

3 jajka

Słodzik

Odrobina gałki muszkatałowej

Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z reszta składników. Połączyć z białkiem. Przelać do foremek. Piec 15min w 180C

BARDZO CZEKOLADOWE CIASTECZKA

1 łyżka kakao
2 łyżki naturalnego serka homo lub jogurtu
4 łyżki słodzika
1 łyżka skrobii kuku
aromat
2 jajka
szczypta proszku do pieczenia

Białka ubić. Wymieszać resztę składników i dodać delikatnie białka. Piec w mikrofalii 3.30min na pełnej mocy (700W), wyjąć z foremki. Spód będzie wilgotny. Ostudzić, pokroić na kawalki.

To ciacho użyłam jako podstawę mojego dyniowego sernika

HERBATNIKI

- 2 jajka
- pół łyżeczki słodziku w płynie
- 20 kropli aromatu waniliowego bez tłuszczu
- 1 łyżka stołowa otrąb pszennych
- 2 łyzki stołowe otrąb owsianych

Wymieszać w naczyniu 2 żółtka, słodzik, aromat waniliowy i otręby.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie dodać do pozostałych
składników. Radkie ciasto wlać do płaskiej formy. Piec 15-20 minut
w piekarniku nagrzanym do 180 st.C.

WULKANY - KRUCHE CIASTKA Z NADZIENIEM

ciasto:

1/2 żółtka

1 łyżka serka homogenizowanego naturalnego

3 tabletki słodzika

mąka kukurydziana (tyle żeby zagnieść ciasto które da się wałkować)

Zagnieść składniki i wałkować na stole posypanym mąką kukurydzianą.Wykrawać dużym kieliszkiem lub literatką kółka (do pary).Na jedną połowę kółek nakładać nadzienie i przykrywać pozostałymi kółkami (uważać bo ciasto się łamie)Zlepiać brzegi widelcem.Piec w piekarniku w 180st,do lekkiego zrumienienia.Przed pieczeniem można naciąć górę ciastek na krzyż (moje same pękły)

nadzienie:

serek homogenizowany

naturalny słodzik do smaku

kakao

Składniki nadzienia wymieszać.Można zamiast serka homo dać np.nutellę,albo po upieczeniu polać nutellą.Można też ciasteczka nadziewać dżemem pomarańczowym.

MUFFINY

4 jajka
4 łyżki otrżab pszennych
8 łyżek otrżb owsianych
4 łyżki beztluszcowgo twarożku (ja dalam serek homogenizowany )
pół łyżeczki słodziku
aromat wedle uznania, bądź skórka cytrynowa pomarańczowa

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Białka ubić na pianę, pozostałe składniki wymieszać i dodać do nich pianę. Ciasto rozłożyć do foremek piec 20-30 minut.

MAGDALENKI

1 łyżka otręb pszennych
2 lyzki otręb owsianych
2 jajka
1 łyżeczka przyprawy do piernika
20 kropli zapachu maślanego (nie wiem czy można to gdzieś w Polsce dostać, to po prostu aromat, który nadaje magdalenkom specyficzny maślany zapach. Można go zastąpić zapachem waniliowym, to juz nie to samo, niestety)
2 łyżki słodzika do pieczenia
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Otręby zemleć. Jajka, przyprawę do piernika, zapach i słodzik ubijać przez minutę. Dodać resztę składników i ubijać minutę. Łyżkę masy nakładać do foremek. Piec 5-10 minut w 140C. Podawać z eggnogiem.

EGGNOG

3 jajka
1 łyżeczka gałki muszkatalowej
3 łyżki słodzika
4 łyżki bitej smietany 3% lub ubitego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka aromatu rumowego
250ml (szklanka) zimnego mleka

Jajka ubijać 3 minuty mikserem do utrzymania piany. Dodać gałkę i słodzik i ubijać kolejne 30s. Dodać pozostałe składniki, wymieszać delikatnie łyżką. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przynajmniej 30min przed podaniem.

PRZEPIS NA PYSZNY PUSZYSTY PIERNIK ( LUB BISZKOPT)

6 jajek,
3 łyżki mąki kukurydzianej,
4 łyżki słodzika do pieczenia,
2 łyżeczki kakao,
2 łyżeczki przyprawy do piernika (Kamis najlepsza jak dla mnie )
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (następnym razem upiekę bez-też powinno się udać)

Ubijamy białka "na sztywno", dosypujemy słodzik i dalej miksujemy. Następnie dokładamy żółtka, mąkę, kakao, przyprawę i proszek i mieszamy ale już łyżką.
Wykładamy łyżką do tortownicy i pieczemy ok. pół godziny. Ja włożyłam do zimnego piekarnika i powoli się nagrzewał a ciasto wraz z nim - wyszło puchate jak pierzynka
-- jeśli nie dodacie kakao i przyprawy do piernika to wyjdzie wspaniały biszkopt --

PIERNIK
6/8 porcji
Przygotowanie : 10 minut - Pieczenie : 45 minut

8 łyżek otrąb owsianych
8 łyżek otrąb pszennych
2 łyżki odtluszczonego mleka w proszku
1 opakowanie proszku do pieczenia (okolo 2 lyzeczek)
6 łyżek serka homogenizowanego
3 całe jajka + 3 białka
2 łyżki słodzika w płynie
2 łyżki przyprawy do piernika

Rozgrzac piekarnik 180° (th6)
Otręby wymieszać z mlekiem i proszkiem do pieczenia. Dodać serek i dobrze wymieszać, dodać całe jajka i białka. Wymieszać do otrzymania jednolitej masy. Dodać przyprawę i słodzik.
Blaszkę przetrzeć papierem zmoczonym w oliwie. Piec 45 minut, upewnić się, że ciasto jest upieczone nakłuwając je wykałaczką - po wyjęciu powinna być sucha.

A la PIERNIK

2 duże jajka

2 czubate łyżki fromage frais (serek o konsystencji jogurtu)

2 łyżki otrąb owsianych

1 łyżka otrąb pszennych

1 łyżka

1 szczypta cynamonu

Aromat cytrynowy

Mała garść świeżego imbiru pokrojonego w kostkę

Wszystkie składniki wymieszać. Napełnić foremki. Piec okolo 40minut w 180C.

TORT

pieczenia 35- 40 min

3 jajka
6 łyżek stołowych słodziku w proszku ( ja dałem na każde jajko 2 tabletki ).
1 łyżka aromatu waniliowego
7 łyzek stołowych mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kiedy piekłem tego torta zrobiłem to razy dwa , żeby był większy biszkopt
Piekarnik rozgrzewamy do 160- 180 C. W misce ubić żółtka z aromatem waniliowym i słodzikiem aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Wlać do formy o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35-40 min. Ciasto wyjąc z formy , kiedy będzie jeszcze ciepłe i ostudzić.

TORCIK KAWOWY

Biszkopt:
4 jajka,
szczypta soli
8 lyzeczek slodzika Sussina Gold
10 lyzeczek maki kukurydzianej
pol lyzeczki proszku do pieczenia
aromat-smietankowy lub waniliowy

Bialka ubic z sola na sztywno,dodac slodzik, dodac po 1 zoltku, make, proszek i aromat. Piec w malej tortownicy-u mnie srednicy 20cm ok 20 minut w temp 160 stopni-trzeba go przypilnowac, szybko sie piecze.

Krem to znany wszystkim deser jogurtowo-kawowy czyli
1 opakowanie duzego jogurtu( 400g)
2 lyzki slodzika Sussina Gold
pol lyzki kawy rozpuszczalnej
zapach pomaranczowy, rozany, rumowy-kto co lubi
zelatyna( porcja na pol litra) rozpuszczona w niewielkiej ilosci goracej wody

Jogurt ubic ze slodzikiem, kawa, zapachem, mozna reczna ubijaczka lub mikserem. Dodac zelatyne i dalej ubijac.Biszkopt przekroic, przygotowac z tekturki rant, ciasno obejmujac biszkopt. Nasaczyc dolna wartwe rozpuszczona kawa lub herbata, dac krem, wlozyc do lodowki. Za pare minut polozyc druga czesc biszkoptu, nasaczyc i dac krem. Wlozyc do lodowki do zastygniecia.

DESERY

CLAFOUTIS - to deser pochodzący z regionu środkowej Francji, Limousin. Pierwotnie były to wiśnie zalewane ciastem naleśnikowym i zapiekane w żaroodpornym naczyniu, jedzone zazwyczaj na ciepło posypane cukrem pudrem. Wiśnie można w wersji na słodko zastąpić malinami, mirabelkami, czy pokrojonymi na ćwiartki węgierkami. Można też zastosować posypkę z płatków migdałowych.
Ale można też robić CLAFOUTIS w wersji na słono. Zamiast czereśni można użyć pomidorki koktajlowe, a ciasto doprawić posiekanym szczypiorkiem, tymiankiem, bazylią, wedle uznania i smaku. Można też zrobić Clafoutis z usmażonymi pieczarkami lub z cukinią pokrojoną w słupki lub w kostkę.

Sposób przyrządzania Clafoutis:
Składniki ciasta naleśnikowego Dukana zmiksować. Piekarnik rozgrzac do 180 stopni.
Naczynie żaroodporne (zazwyczaj okrągłe) napełnić płynnym ciastem do wysokości ok. 0,6 cm. Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 5 min, aż zetnie się skórka. Na zapieczonym spodzie rozłożyć jedną warstwę owoców lub pomidorków koktajlowych obranych ze skórki. Zalać ciastem i ponownie wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 min. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem (w wersji na słodko) lub świeżymi ziołami (w wersji na słono).
Można też piec Clafoutis w kilku mniejszych naczyniach żaroodpornych. Czas pieczenia jest wówczas ca 20 minut. MOzna tez nie bawić się z podpiekaniem 1-ej warstwy ciasta, tylko wszystko piec za jednym zamachem. W przypadku "mokrych" składników trzeba pamietać , aby przed włożeniem do formy osuszyc je, by nie rozwodniły ciasta.
Uwaga 1.... najlepsze prosto z pieca; pod koniec pieczenia ciasto imponująco rośnie, ale niestety jak postoi, to opada.

Uwaga 2.... dopuszczona ilość, jak w przypadku naleśników. Jeśli serwujemy sobie Clafoutis, to nie możemy jeść placuszków otrębowych.... oczywiście w 2 fazie diety

SEKUNDOWY SMACZNY DESER

mały jogurt naturalny

3 tbl. słodziku rozpuszczone w odrobinie wody,

3 łyżeczki odtłuszczonego mleka w proszku ,

płaska łyżeczka kakao ,można też parę kropli aromatu

wszystko energicznie wymieszać łyżeczką i delektowac się smakiem.

KAWA MROŻONA

Do shakera lub do szczelnego słoiczka wsypujemy 1,5 - 2 łyzeczki kawy rozpuszczalnej, dodajemy słodziku - ile kto lubi, kilka kostak lodu i wlewamy troche (ok. pól szklanki) zimnej wody mineralnej niegazowanej.
"Trzęsiemy" energicznie do momentu rozpuszczenia ziarenek kawy i robi nam się dużo apetycznej pianki. Wlewamy do dużej szklanki - uzupełniamy chudym mlekiem.
Wieeelkie łasuchy moga dodać oprócz kawy szczypte cynamonu -

DESER KAWOWO-RÓŻANY

2 jogurty małe light naturalne
2 serki homogenizowane light
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki wody różanej
½ łyżeczki zmielonego kardamonu
Slodzik(ilosc odpowiadajaca 10 lyzeczkom cukru)
Żelatyna na ½ litra ( 10g-2 łyżeczki)

Zmiksować jogurty z serkami homogenizowanymi, dodać słodzik( w ilości odpowiadającej 10 łyżeczkom cukru białego), podzielić na pół, do jednej dodać wodę różaną i kardamon, do drugiej rozpuszczoną w malutkiej ilości wody kawę. Żelatyne rozpuscic w goracej wodzie(1/5 filizanki), dac polowe do jednej masy, polowe do drugiej. Dobrze zmiksowac obie masy.
Wlac do pucharka, szklanki, salaterki najpierw kawowa mase a potem, na srodek rozana. Wstawic do lodowki do zastygniecia.

ZAMIAST GALARETKI LUB BUDYNIU - MLECZKO WANILIOWE

2 szklanki mleka
3 jaja, słodzik,
zapach waniliowy lub wanilia naturalna

Mleko zmiksować z jajami i pozostałymi składnikami. Masę wlać do filiżanek i wstawić do większego naczynia z taką ilością wody aby filiżanki zanurzyły się do połowy, nakryć je pergaminem. Naczynie przykryć przykrywką i powoli gotować aż mleczko zetnie się na galaretkę.Wystudzić.

MLECZKO KAWOWE LUB CZEKOLADOWE
Wykonujemy tak samo, tylko zamiast wanilii dodajemy napar z łyżki kawy lub kakao.

KREM CYTRYNOWY (FAZA P)

4 jaja
sok z cytryny (lub aromat waniliowy)
łyżka żelatyny
pół szklanki gęstego jogurtu

Ponieważ jajka używamy surowe, należy je wcześniej sparzyć (w skorupkach)
Namoczyć żelatynę (w odrobinie mleka lub wody) i rozpuścić na palniku.
Ubić na sztywno pianę z białek, dodać słodzik (jeśli słodzik w tabletkach to też oczywiście wcześniej rozpuszczonych) i delikatnie wymieszać z żółtkami, jogurtem i żelatyną. Przełożyć do pucharków, zastudzić. Można zamiast cytryny dodać kakao lub kawę.

KREM KAWOWY

przygotowanie 5 min. czas pieczenia 20 min.

600 ml chudego mleka
1 łyżeczka bardzo mocnej kawy ( lub kawy rozpuszczalnej)
3 jajka
3 łyżki słodziku (6 tabletek tak ja dałem )

Mleko zagotować z kawą . Jajka ubić ze słodzikiem ( tabletki rozkruszyć) i dodać do nich mleko
z kawą , ciągle mieszając. Wlać masę do formy ( lub foremek ) i piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 140 C. Podawać schłodzone.

Kąpiel wodna - na spód piekarnika włożyć naczynie z wodą.
Jeżeli będziemy chcieli krem wyłożyć na tort to musimy go lekko roztrzepać trzepaczką aby był lużniejszy .

KREM CZEKOLADOWY

czas przygotowania 5 min. Czas pieczenia 15 min .

400 ml mleka chudego 4 łyżki stołowe kakao
½ łyżeczki zmielonego cynamonu 4 łyżki słodziku (8 tabletek)
20 kropli aromatu waniliowego 4 jajka


Mleko zagotować z cynamonem i aromatem waniliowym . Dodać kakao i słodzik.Ostudzić.
Ubić jajka i dodawać do nich schłodzone mleko. Wlać masę do foremek lub formy .
Piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 180 C.
Jeżeli będziemy chcieli krem wyłożyć na tort to musimy go lekko roztrzepać trzepaczką aby był lużniejszy.

CHAŁWA   (FAZA P)

7 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 czubata łyzeczka odtłuszczonego kakao
3 czubate łyzki słodzika w proszku
8 kropli aromatu  śmietankowego
3 płaskie łyzki odtłuszczonego mleka w płynie
3 łyżki otrębów owsianych

Zmiksować razem mleko w proszku, kakao, słodzik aby uzyskać jednolitą masę bez grudek.
Dodać mleko w płynie . Ręcznie wszystko wymieszać przez kilka minut, aż do otrzymania kremu o gładkiej i błyszczącej powierzchni.Dodać otręby i aromat i wymieszać.Wstawić do lodówki.Ja z tej masy zrobiłam kuleczki i nazwałam je "trufelki"  Pyszne czekoladowe cukierki . Dodałam do nich aromat rumowy.

OSZUKANE CHANTILLY

250g fromage frais (serek o konsystencji gestego jogurtu)

2 białka

Aromat waniliowy

Słodzik do smaku

Białka ubić na sztywną pianę. Serek ubić z aromatem i słodzikiem, połączyć delikatnie z ubitymi białkami.

NUTELKA LIGHT

7 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 czubata łyzeczka odtłuszczonego kakao
3 czubate łyzki słodzika w proszku
8 kropli aromatu orzechowego
2 płaskie łyzki odtłuszczonego mleka w płynie
Można ewentualnie dodać : 1 żółtko ze średniej wielkości jajka

1. Zmiksować razem mleko w proszku, kakao, słodzik aby uzyskać jednolitą masę bez grudek.
2. Dodać mleko w płynie i ewentualnie 1 żółtko. Ręcznie wszystko wymieszać przez kilka minut, aż do otrzymania kremu o gładkiej i błyszczącej powierzchni.

SORBET RABARBAROWY

rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na kilku centumetrowe kawałki, wrzucić do odrobiny gotującej się wody (wody tyle by prawie sięgała do poziomu rabarbaru) gotować 5 -10 minut, ostudzić, zmiksować z słodzikiem/stewią i odrobiną cynamonudo lodówki na minimum 3-4 godziny - co pół godziny energicznie mieszać rozbijając kryształki

KREM JOGURTOWO RABARBAROWY

rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na kilku centumetrowe kawałki, wrzucić do odrobiny gotującej się wody (wody tyle by prawie sięgała do poziomu rabarbaru) gotować 5 -10 minut, ostudzić, zmiksować z słodzikiem/stewią i odrobiną cynamonu
jogurt wymieszać ze słodzikiem, przekładać warstwami z rabarbarem

GALARETKA RABARBAROWA

rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na kilku centymetrowe kawałki, wrzucić do odrobiny gotującej się wody (wody tyle by prawie sięgała do poziomu rabarbaru) gotować 5 -10 minut, dodać rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody żelatynę, wymieszać i odrobinę ostudzić, zmiksować z słodzikiem/stewią i odrobiną cynamonu
ze zmiksowanego rabarbaru ze słodzikiem jest też świetny zwyczajny chłodnik czy też sosik do naleśników

DUKANOWE LODY

3 kopiaste łyzki serka homo 0%
2 żółtka, 3 białka, słodzik
aromat waniliowy

utrzeć żółtka z serkiem i słodzikiem, dodać aromat (uwaga, góra 1-2 krople, inaczej będzie gorzkie), ubić pianę, wszystko wymieszać i włożyć do miseczek lub filiżanek (ja włozyłam do filiżanek od kawy - wyszły 3) i do zamrażarki.

LODY  (FAZA P)

3 duże łyżki serka homogenizowanego 
2 żółtka
3 białka
słodzik
aromat waniliowy

Jaja sparzyć  (ochrona przed salmonellą) Utrzeć żółtka z serkiem i słodzikiem,dodać aromat (1-2 krople,dodanie większej ilości spowoduje że będą gorzkie) Ubić pianę z białek,wymieszać z serkiem i żółtkami.Włożyć do kubeczków i zamrozić.

LODY

1 kostka twarogu chudego
3 żółtka
1 łyżka odtłuszczonego lub chudego kefiru
75g słodziku lub jeśli w pastylkach to 16 pastylek
2 białka
aromat waniliowy do ciast

Wszystkie składniki poza białkami mocno zmiksować aż masa będzie całkowicie gładka, pozbawiona grudek. Osobno ubić na sztywno pianę z białek i połączyć z masą. Włożyć do zamrażarki i co pół godziny zamieszać aby lody były pozbawione kryształków wody. Jeśli dysponujesz maszyną do lodów to sprawa jest prostsza.

LODY

1/2 litra mleka,  

2 jajka,

2 żółtka,

słodzik,

kawa,

kakao,

wanilia lub cytryna do smaku

Jaja ubić na parze ze słodzikiem,dodawać po trochu mleko,ubijać aż masa zgęstnieje.Przełożyć do naczynia z zimną wodą i ubijać dalej.Dodać wybrane dodatki smakowe.Włożyć do naczynia plastikowego i wstawić do zamrażarki.W czasie zamrażania raz czy dwa razy wyjąć naczynie z lodami i mikserem zamieszać troszkę.

LODY

500g jogurtu naturalnego 0%

2 lyzki serka homogenizowanego (lub jogurt grecki 0%)

3 jajka

slodzik(tak na oko, zalezy jak kto lubi)

aromat: waniliowy (kilka kropel bo jak za dużo lody wyjdą gorzkie) lub kakao, kawa...wedle uznania

Białka oddzielamy od żółtek. Jogurt, serek homo, żółtka, słodzik i aromaty miksujemy przez chwilę razem. Dodajemy pianę z białek i mieszamy. Przekładamy do miseczek, wkładamy do zamrażarki.

LODY

1/2 l mleka
2 jaja
2 żółtka
słodzik ( w zależności od smaku : kawa, kakao, wanilia ew. inny zapach)

Jaja ubić na parze z cukrem, dodawać po trochę mleka, ubijać aż masa zgęstnieje, przełożyć do naczynia z zimną wodą i dalej ubijać.Dodać wybrane dodatki smakowe.
Włożyć do naczynia i do zamrażarki, dobrze jest w czasie zamrażania raz czy dwa wyjąć naczynie i skrzydełkami od miksera poubijać chwilę.

DESER ZAPIEKANY (Flan)

szklanka mleka 0%

3 jajka,

słodzik do pieczenia,

aromat pomarańczowy,

błonnik kakaowy (3 łyżki)

jajka rozstrzepujemy ze wszystkim, wlewamy w dwie kokilki które stawiamy w większym naczyniu w piekarniku, do naczynia wlewamy wodę, tak by kokilki były do połowy zanurzone. Piec godzinę w temp ok 150 stopni

z błonnika (który nie miesza się z masą jajeczną tylko wypływa na wierzch) robi się bardzo apetyczna kakaowa skorupka w smaku przypominająca ciasto czekoladowe, można jeść na ciepło albo schłodzone

FLAN (BUDYN)

5 jaj,

375 ml gorącego odchudzonego mleka,
laska wanilii,

10 ml aromatu waniliowego,
gałka muszkatołowa,

2 łyżki słodzika w proszku

Jaja dokladnie ubić. Mleko podgrzać (nie gotować) z laską wanili, ktorą należy przeciąć wzdluż i nożem wydłubac nasionka. Gdy mleko będzie gorące, wyjąć wanilią, a mleko wlać ostrożnie do ubitych jaj, dodać aromat waniliowy i słodzik. Wymieszać. Wylać do małych żaroodpornych foremek i na wierzch zetrzeć szczyptć gałki muszkatołowej. Małe foremki wstawic do jednej dużej wypełnionej do połowy wodą i zapiekac okolo 15 minut w 160°C. Podawać na zimno.

FLAN

500 ml chudego mleka

4 duże jajka

Aromat waniliowy

5/8 łyżek słodzika

Rozgrzać piekarnik (180C), jajka ubić z aromatem i słodzikiem, dodać mleko. Wylać do formy i piec przez godzinę.

DESER WANILIOWY A'LA BUDYŃ

1 żółtko
3 łyżeczka słodzika w proszku (powinno być 3 łyżeczki cukru, ja mam taki słodzi ze 3 odpowiada 1 słodziku)
1 szklanka mleka
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
aromat waniliowy

Robimy kogel-mogel z żóltka i słodzika. Dodajemy mleko i odrobinę aromatu waniliowego(wlewamy mleko do kogla). Zagotowujemy. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mąkę kukurydzianą rozrobioną w odrobinie mleka. Chwile gotujemy. Przelewamy do miseczek i czekamy do ostygnięcia. Wrzucamy do lodówki .
W oryginale zalewa się tym jakiś owoc np. jabuszko, ale to na kolejne fazy diety.

BUDYŃ

0,5l mleka
3 żółtka
3łyżki słodzika (według uznania można próbować i dosładzać)
3 łyżki maizeny
aromat smientankowy
wszytko mieszam razem mikserem ,wstawiam na ogień mieszam w chwili gęstnienia intensywniej, gotować 5 min

MUS TRUSKAWKOWY

Ok 100ml jogurtu naturalnego,

3 łyżki mleka w proszku odtłuszczonego,

1 łyżka słodzika
aromat truskawkowy (może być też inny smak jak kto woli)

Dobry też jako polewa do naleśników na słodko lub po zamrożeniu jako lody;) !

MUS WANILIOWY

2 serki homogenizowane

2 białka ubite na sztywno

aspartam

aromat waniliowy

Wymieszać delikatnie wszystkie składniki. Przełożyć do pucharków i schłodzić.

MUS CHEKOLADOWO-SEROWY

6 małych serkow homogenizowanych lub jogurtow naturalnych

3 jajka

3 łyżeczki kakao

1 opakowanie smietan-fixu (wedlug francuskich stron jest dopuszczalne, byle nie za często)

słodzik do smaku

Białka ubić z smietan-fixem i słodzikiem. Żółtka utrzeć ze słodzikiem, dodać serek i kakao. Wymieszać na jednolitą masę. Wmieszać delikatnie ubite białka. Przełożyć do pucharkow. Schłodzić.

MUS CZEKOLADOWY
8 porcji

4 żółtka
3 czubate łyżki słodzika
450ml chudego mleka
2 czubate łyżki kakao (w orginale 225g czekolady)
1 czubata łyżka żelatyny
450 ml chudego jogurtu greckiego (w orginale śmietana)

Żółtka utrzeć ze słodzikiem na puszystą masę, wkrecić mleko i kakao, posypać żelatyna i odstawić na 5 minut aż napęcznieje. Podgrzewać na malutkim ogniu ok. 15min lub do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Masę przelać do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do schłodzenia na ok 1.5h. Ubić jogurt z odrobiną dodatkowego słodzika do smaku. Masę czekoladową ubić, dodać jogurt, przelać do pucharków i schłodzić. Można udekorować resztką ubitego jogurtu.

Uwagi: jogurt dodaje deserowi kwaskowatosci. No i brak czekolady ma wpływ na konsystencję. Myślę, że można spróbować dodać mniej jogurtu, trochę więcej żelatyny i ubite białka, to wyjdzie pianka czekoladowa.

MUS CZEKOLADOWY

4 żółtka
100g mleka w proszku
4 łyżeczki kakao
60ml wody
1 łyżka żelatyny
słodzik do smaku

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody do napuchnięcia. Mleko, kakao i wodę wymieszać i ubijać w kąpieli wodnej do uzyskania konsystencji czekoladowego fondue. Wbijać po żółtku ciągle ubijając, dosłodzić do smaku, dodać rozpuszczoną żelatynę. Przestudzić, dodać ubite na sztywno białka. Przelać do pucharków, schłodzić. Zjeść tego samego dnia.

KOKTAJL PROTEINOWY (FAZA P)

3 łyzki otrebów ( 2 owsianych i 1 pszennych)
1/3 szk. mleka odtłuszczonego ( uzywałam 0,00%)
1/2 kostki twarogu chudego ( ok. 125 g)
2 łyzki mleka w proszku odtłuszczonego
dowolny aromat
słodzik-2-3 tabletki pokruszyć

Wszystko do blendera i miksujemy 2-3 minuty. Koktajl robilam wieczorem i wstawilam na noc do lodówki. Rano zrobil się gęsty i aksamitny, bardziej do jedzenia łyżzką niż picia.

Bardzo lubię smaki kuchni indyjskiej i tajskiej i zawsze uwielbiałam kurczaka w sosie z dodatkiem mleczka kokosowego, więc zaczełam myśleć jak zastąpić i wymyśliłam własnie ta "wodę kokosową" wymieszaną z mieszanką przypraw do chicken masala, jogurtem naturalnym bez cukru, maką kukurydzianą i tym właśnie polałam podgotowanego już na patelni na wodzie kurczaka (pokrojona pierś) z cebulką ( ale moze być bez cebulki, to tylko dla zwiększenia objętości)... no i ja sobie to tak zajadłam na obiadek a jak teraz wejde w face P+W to dorzucę obok pewnie jakieć warzywko.

GRANITA KAWOWO-CYNAMONOWA

500ml ciepłej kawy

Słodzik do smaku

łyżeczka cynamonu

3 ziarna kardamonu

Wymieszac wszystkie składniki i wystudzić. Przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalnika na około 1h. Zmiksować i zmrozić kolejną godzinę.

DESER ZEBRA
czas przygotowania: 10minut mieszania, kilka godzin tężenie

2 duże jogurty naturalne
Żelatyna (porcja na 1 litr)
Aromat waniliowy lub wanilia
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka kawy mielonej
20-25 tabletek słodzika (1tabl. ma odpowiadać łyżeczce cukru)
(ewentualnie 3 łyżeczki cynamonu zamiast kaw)

Kawę parzymy w małej ilości gorącej wody, dodajemy żelatynę (wg opakowania, ilość odpowiadającą 0,5l płynu, zawsze żelatynę do wody a nie odwrotnie) mieszamy do rozpuszczenia, pod koniec mieszania dodajemy 10-15 tabletek słodzika. Powoli wlewamy do 1 op. jogurtu, miksujemy, wstawiamy do lodówki, do lekkiego stężenia.

Resztę żelatyny, 10 tabletek słodzika i niepełną łyżeczkę aromatu waniliowego rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Wlewamy do drugiego jogurtu, miksujemy, wstawiamy do lodówki, do lekkiego stężenia.

Gdy obie masy będą miały konsystencję bardzo gęstej śmietany nakładamy warstwami obie masy do salaterek uważając,żeby nie zmieszać ich ze sobą. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

DESER JAK KASZKA MANNA ALBO BUDYŃ

1szkl. mleka 0,5%
otręby 2łyżki owsiane i 1 łyżka pszennych
1 jajko

Otręby zmieszać z jajkiem, wlać do gorącego mleka i chwilę gotować.i

Filet z lososia

Filet trzeba umyc. Jesli ma skore to skore zdjac.(Z lososia prosto sie sciaga, trzeba naciac od brzegu i zedrzec) Nastepnie rybke ukladamy w naczyniu zaroodpornym. Odrobinke solimy. Posypujemy pietruszka. Ukladamy (od gory) plasterki cytryny. Piecyk nagrzewamy do 180 stopni. Naczynie przykrywamy podziurkowana folia aluminiowa. (Dziurki mozna zrobic widelcem) Pieczemy okolo 30 - 40 min na kazdy kilogram lososia. Po wyjeciu ja odsuwam pietruszke i cytryne (uzywam tylko w czasie pieczenia) i rybka sama rozplywa sie w ustach. Niam niam...

MARCHEWKOWY PRZECIER/DŻEM

ucieramy marchewkę, dwie na drobnych oczkach
dusimy w maleńkiej ilości wody
dorzucamy słodzik, marmolada do naleśnikow gotowa, dodać do tego jogutru i na zimno można zalać żelatyną i galaretka gotowa.

DŻEM DYNIOWY (korzenny)

1,75kg dyni (nie oczyszczonej)
3 płaskie łyżki cynamonu
2 płaskie łyżki imbiru suszonego
2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
13 goździków
1 limonka
słodzik do smaku, ale mnie wyszło ze 3-4 łyżek SussinaGold

Ja sypałam wszystko na oko i do smaku, ale mniej więcej w tej proporcji.

Dynię obieramy ze skórki, usuwamy włóknisty miąższ, resztę kroimy w kosteczkę. Dodajemy przyprawy i słodzik, zalewamy gorącą wodą, tak żeby zakryć mniej więcej 1/2-3/4 dyni na głębokość. Gotujemy do miękkości (ok. 15 min) pod przykryciem. Można wyjąć goździki. Kosztujemy i ewentualnie doprawiamy przyprawami. Na końcu dodajemy sok z 1/2 limetki, kosztujemy i ew. dodajemy sok z drugiej połówki.

Ja dodałam do jogurtu naturalnego, wyszedł fantastyczny jogurt owocowy, ale zastosowań może mieć wiele.

SŁODKI KREM dr.DUKANA DO SMAROWANIA PIECZYWA

• 1 żółtko
  - 1 łyżeczka odtłuszczonego kakao
  - 2 łyżki stołowe słodziku
  - odrobina wody
  
  Wymieszać wszystkie składniki, tak aby uzyskać gęstą masę.

DUKANOWA PRALINKA Z ZAMRAŻALNIKA
Więc robimy nutelkę z tego przepisu.

Składniki :

7 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 czubata łyżeczka odtłuszczonego kakao
3 czubate łyżki słodzika w proszku
8 kropli aromatu orzechowego
2 płaskie łyżki odtłuszczonego mleka w płynie

Można ewentualnie dodać : 1 żółtko ze średniej wielkości jajka
dajemy tylko mniej mleka w płynie (tylko tyle, żeby szło to dobrze rozmieszać)
i żółtka też nie dałam.
Nastepnie wkładamy do silikonowych foremek do lodu ( ja mam w ksztalcie muszelek) i do zamrazalnika na kilka godzin. To wszystko.

PTASIE MLECZKO

3 chude serki homogenizowane (185 g, bo takie miałam)
4 jaja
1 szklanka mleka
4 łyżeczki żelatyny
10 łyżek słodziku w płynie (dla mnie było za mało więc dodałam jeszcze 3 rozkruszone tabletki)
trochę wody do rozpuszczenia żelatyny
ew. jakiś aromat

Żółtka i słodzik ubijamy mikserem na puszystą pianę. Dodajemy aromat (ze 3 krople), po trochę serka, dolewamy mleka ciągle ubijając masę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, lekko studzimy i dodajemy również stopniowo do masy nadal ubijając. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, mieszamy i wykładamy do pucharków. Wkładamy do lodówki i za moment deser gotowy. :)

Jeżeli chcemy mieć ptasie mleczko o innym smaku możemy, przed dodaniem ubitej piany z białka, dodać kawę rozpuszczalną (rozpuszczoną w odrobinie wody lub mleka) lub kakao (zalewamy odrobiną gorącej wody, wtedy ma zapach i smak czekolady, energicznie mieszamy na gładką, lekko płynną masę i dodajemy do ptasiego mleczka).

PTASIE NIE PTASIE MLECZKO ALE JADALNE

szklanka mleka 0.01
2 jajka
żelatyna na 0.5 l płynu (wole dać więcej w końcu to czyste białko, a masa będzie lepiej się trzymać)
kakao
serek "kulkowy"
aspartam (używam Stevie)

Mleko ugotowałam z roztrzepanymi jajkami (mogą być same białka, a jak ubite, to masa bardziej puszysta), dodałam rozpuszczona w gorącej wodzie (min. ilość) żelatynę, posłodziłam stewią (aspartam dodawać jak masa przestygnie!!!). Podzieliłam na 2 części: białą włożyłam do płaskiego naczynia i do lodówki (po 20 min było już ścięte, prędzej nie sprawdzałam), do drugiej części dodałam kakao i łyżkę twarożku "kuleczkowego" (daje złudzenie jakby było z ryżem, wygląda bardzo dekoracyjnie:). Ułożyłam masę na białej, po zastygnięciu pokroiłam w kostki. Stanowczo za mało jak na 3 osoby

ŚNIEŻNE PIANKI W SOSIE WANILIOWYM czyli ZUPA NIC DESER

2 jajka
1 szklanka mleka chudego
2 łyżeczki słodziku
Aromat waniliowy kilka kropli lub laskę wanilii

Mleko zagotować razem z pokrojoną wanilią. Białka ubić z łyżeczką słodzika na sztywną pianę. Do wrzącego mleka wkładać łyżką porcje piany. Po minucie odwracać i gotować 2 minuty pod przykryciem. Wyjąć gotowe pianki.
Żółtka wymieszać z łyżką cukru na gęsty kogel-mogel. Wlewać strumieniem gorące mleko nie przerywając ubijania. Przelać do rondelka i ieszać na małym ogniu aż masa zgęstnieje ( NIE WOLNO JEJ ZAGOTOWAĆ BO SIĘ ZWAŻY )Schłodzić, cały czas ubijając.Zupę nalać na talerz. Do każdej porcji delikatnie włożyć kilka pianek.

CZEKOLADOWE COŚ

kilka jajek (dałam 4)
słodzik
aromat waniliowy
kakao (dałam na oko, może łyżkę)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dzienna dawka otręb (4 lyzki)
ewentualnie trocęe białego sera

Żółtka utrzeć z 2-3 łyżeczkami słodzika i aromatem, dodać kakao rozpuszczone w odrobinie ciepłego mleka lub wody, otręby i proszek do pieczenia i ewentualnie rozkruszony ser (dałam 1/3 kostki). Białka ubić na sztywno z 5 łyżkami słodzika. Dodać łyżkę białek do masy żółtkowej, wymieszać energicznie. Dodać resztę białek i mieszać bardzo delikatnie, aby piana nie opadła. Wstawiłam w misce do mikrofali na (chyba) 5 minut na maksymalna moc (700). Po wyjęciu odwróciłam miskę do góry nogami na talerz i zostawiłam do lekkiego przestudzenia. Potem tylko wyjąć z miski i gotowe. Wychodzi takie piankowe, czekoladowe coć.

2

129

---