WELMAN!!!!

Roladki łososiowe

Składniki:

łosoś wędzony w plastrach

serek homogenizowany z papryką

czosnek

chilli

cytryna

miód

musztarda

koperek

Przygotowanie:

Łososia kroimy w długie paski. Z serka homogenizowanego robimy nadzienie, możemy go „doostrzyć” chili. Łososia smarujemy serkiem i zawijamy w roladki. Z miodu i musztardy miksujemy gęsty, słodki sos, którym polewamy roladki. Przystrajamy koperkiem i cytryną.

Sałatka TESTOSTERON (dla mężczyzn nie lubiących szpinaku)

Składniki:

szpinak bebe (młode listki)

boczek wędzony w plastrach morliny

pomidorki koktajlowe

orzechy piniowe

parmezan oliwa

ocet balsamiczny

czosnek

Przygotowanie:

Szpinak myjemy i układamy na dnie przeźroczystej misy. Boczek kroimy drobno i smażymy na patelni. aż odda część tłuszczu. Na drugiej patelni smażymy orzeszki piniowe. W na szpinaku układamy pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe. Na to układamy boczek. Polewamy sosem winegret zrobionym z oliwy, octu i czosnku. Posypujemy parmezanem.

Curry dla odpornych

Składniki:

dwie podwójne piersi z kurczaka

ananas w puszce

oliwa pasta curry

kolendra świeża

mleko kokosowe

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie smażymy na niej pastę curry ( czerwona jest najostrzejsza, można dodać zieloną, jeśli ktoś nie chce, aby danie było ogniste). Kiedy już nieco się podsmaży, dodajemy całą puszkę mleka kokosowego. Na tak przygotowanym sosie smażymy kurczaka. Po dodaniu ananasa złagodzimy nieco ostry smak curry. Całość podajemy z ryżem jaśminowym lub basmati.

Indyk à la Małgorzata Domagalik

Składniki

Piersi z indyka

ser rokpol

ser gorgonzola

białe wino wytrawne

zielona pietruszka

czosnek

Przygotowanie:

Piersi z indyka kroimy cienko, a następnie układamy je na dnie żaroodpornego naczynia. Posypujemy serem i zalewamy bulionem z kostki rosołowej. Dodajemy ulubione zioła. Całość wkładamy do piekarnika. Po 20 minutach dolewamy pół butelki wina i pieczemy jeszcze 20 minut.

Najprostsze kluchy na świecie

Składniki:

dwa serki bieluchy

mąka pszenna

2 jajka

Przygotowanie:

Serek łączymy z jedym, całym jajkiem i jednym żółtkiem. Dodajemy do tego mąkę. Łyżką nakładamy ciasto na wrzątek, z czego powstają pyszne, puchate kluchy.

Chrupiący kurczak

Przepis na 4 porcje

Czas przygotowania: 1godzina i 20 minut

Składniki:

1 kurczak o wadze 1,5-2 kg

1 cytryna

4 ząbki czosnku

2 gałązki rozmarynu lub tymianku

6 plasterków boczku

mały słoik Pieczarek marynowanych Smak

½ słoika Pomidorów suszonych Smak

garść pomidorków koktajlowych

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temp. 180°C. Umytego i osuszonego kurczaka dopraw solą, pieprzem, natrzyj oliwą, do środka włóż lekko rozgniecione, nieobrane ząbki czosnku oraz pokrojoną na ćwiartki cytrynę. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego lub brytfanki, połóż wokół gałązki rozmarynu, pokrojony drobno boczek, odcedzone pieczarki, pokrojone suszone pomidory oraz pomidory koktajlowe w całości. Całość ponownie skrop oliwą i wstaw do piekarnika na środkową półkę na 1 godzinę. Od czasu do czasu polewaj wierzch kurczaka wytopionym sokiem. Po upływie czasu zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 20 minut, aż kurczak będzie chrupiący i złocisty. Kurczaka podawaj z zapiekanką ziemniaczaną i liśćmi sałaty.

Sugestie:

Najlepiej smakuje kurczak z wolnego chowu.

Możesz wykorzystać suszony tymianek lub rozmaryn - wystarczy 1 płaska łyżka.

Zapiekanka ziemniaczana z chrzanem

Przepis na 4 porcje

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 por

2 marchwie

1 pęczek pietruszki

500 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków

2 łyżki Chrzanu tartego Smak

200 ml śmietany 12%

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

garść startego sera parmezanu lub litewskiego dziugasa

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temp. 190°C. Na patelni podsmaż posiekany czosnek wraz z cebuląm, aż się ze szkli. Wrzuć drobno pokrojonego pora, startą na grubej tarce marchew oraz posiekaną pietruszkę i podsmażaj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną. Dopraw solą oraz pieprzem. Rozgniecione ziemniaki wymieszaj z chrzanem, śmietaną i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie wymieszaj ziemniaki ze startym na drobnej tarce serem. Do naczynia żaroodpornego o wielkości 25x30cm przełóż podsmażone warzywa i nałóż na wierzchu warstwę ziemniaków. Wstaw zapiekankę do piekarnika na 15-20 minut, aż wierzch się zapiecze i będzie złocisty. Podawaj zapiekankę z pieczonym kurczakiem.

Sugestie:

Możesz dodać do zapiekanki boczek lub kiełbaskę

Krem z papryki

Przepis na 4 porcje

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 marchew

1 pietruszka

200 g ostrej kiełbaski

1 słoik odcedzonej Papryki marynowanej Smak

4 łyżki Oliwek czarnych i Oliwek zielonych Smak

kawałek czerstwej bagietki

pęczek pietruszki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W garnku na oliwie podsmaż posiekany czosnek wraz z cebulą, aż się zeszkli.Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę oraz kiełbaskę i podsmażaj całość przez kolejne 2 minuty. Zalej całość 1,5 litra wody, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut. W momencie, gdy warzywa będą miękkie, dodaj paprykę, oliwki, bagietkę i zmiksuj całość na jednolity krem. Dopraw solą oraz pierzem do smaku i podawaj posypane posiekaną pietruszką.

Chrupiąca sałata z suszonymi pomidorami

Przepis na 4 porcje

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

główka sałaty lodowej

1 łyżka Kaparów Smak

10 Pomidorów suszonych Smak

2 łyżki Oliwek zielonych Smak

2 łyżki Oliwek czarnych Smak

garść orzechów laskowych

Winegret: 6 łyżek oliwy, sok z 1 cytryny, 3 łyżki miodu, sól, pieprz

Przygotowanie:

Umyte i osuszone liście sałaty porwij na mniejsze kawałki i wrzuć do miski. Dodaj kapary, pokrojone w paski suszone pomidory oraz odcedzone oliwki. Na suchej i mocno nagrzanej patelni teflonowej upraż orzechy, podgrzewając przez kilka minut, aby stały się bardziej chrupkie i aromatyczne. Wrzuć pokruszone orzechy i wymieszaj wszystkie składniki. Przygotuj dressing, mieszając wszystkie składniki ze sobą, aby uzyskać jednolitą emulsję. Polej sałatę przed podaniem winegretem i wymieszaj.

Sugestie:

Dodaj do sałaty ser pleśniowy lub grillowanego kurczaka. Taka wersja jest idealnym pomysłem na lunch lub lekką kolację.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: Izabel

DOBRE!!!!

Krem brokułowy

Przepis na 4 porcje

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 cebula

500 g brokułów

1 por

1 cukinia

garść obranych migdałów lub płatków migdałowych

1 łyżka kremu chrzanowego Smak

8 Pomidorów suszonych Smak

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej oliwie podsmaż kawałki obranego czosnku. Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażaj, aż się zeszkli. Dodaj pokrojone na małe kawałeczki pora, cukinię oraz pokrojone na małe różyczki brokuły. Zalej całość wrzącą wodą (ok. 1 l) i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj migdały, chrzan i zmiksuj całość na jednolity krem, dopraw solą oraz pieprzem tak, jak lubisz. Przelej do kubków i posyp pokrojonymi na paski suszonymi pomidorami.

Sugestie:

Po ugotowaniu zmiksuj od razu zupę, bo wtedy wszystkie składniki lepiej się połączą.

Focaccia z warzywami

Przepis na: 8 porcji

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

ok. 7 g suchych drożdży (30 g świeżych)

500 g mąki pszennej

3 łyżki oliwy extra virgin

papryka marynowana Smak

garść oliwek zielonych, oliwek czarnych i kaparów Smak

1 cukinia

1 bakłażan

około 300 g mozzarelli

1 czerwona cebula

pęczek bazylii

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuść w ok. 1, 5 szklanki (350 ml) ciepłej wody. Dodaj mąkę, ok. 2 łyżeczki soli, oliwę i zagniataj ręcznie ciasto przez ok. 5-10 minut, aż przestanie się kleić do dłoni. Na pewno będziesz potrzebować dodatkową porcję mąki, aby co jakiś czas podsypywać ciasto. Dzięki temu, że ciasto zagniatane jest ręcznie, zacznie rosnąć. Wyrobione, miękkie i puszyste ciasto uformuj w kulkę, przełóż do miski wysmarowanej oliwą i szczelnie zamknij folią spożywczą. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, uformuj w kulę i odstaw na kolejną godzinę do wyrośnięcia.Odcedzoną paprykę pokrój na paski, posiekaj oliwki, cukinię, bakłażana i czerwoną cebulę pokrój na cieniutkie plasterki i skrop oliwą. Po dwukrotnym wyrośnięciu ciasto przełóż do nasmarowanej oliwą formy o wielkości 25x 35 cm. Ciasto rozciągnij, aby wypełniło całą formę po brzegi. Na wierzchu ciasta ułóż warzywa, porwaną mozzarellę oraz posiekaną bazylię. Całość posyp solą oraz skrop oliwą. Odstaw ciasto na 15 minut, aby lekko wyrosło. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury min 220°C. Wstaw formę do piekarnika na środkową półkę i piecz przez 20-25 minut, aż focaccia będzie z wierzchu złocista i ser się roztopi. Focaccię można serwować na ciepło lub zimno pokrojoną w paski lub kwadraty. Stanowi idealną przekąskę w liśćmi sałaty.

Sugestie:

Możecie wykorzystać ser kozi lub dowolny ser żółty.

Proponuję focaccię z serem kozim i czerwoną cebulą, pycha!

Tapenada

Przepis na 3 osoby

Czas przygotowania: 10 min

Tapenada z zielonych oliwek

Składniki:

garść zielonych oliwek Smak

6 łyżek oliwy

1 łyżeczka tymianku

pieprz

Tepanada z czarnych oliwek

Składniki:

garść czarnych oliwek Smak

6 łyżek oliwy

1 łyżeczka rozmarynu

2 sardele (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

W obu przypadkach tapenady zmiksuj wszystkie składniki na jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję dość gęstej pasty, która jest idealna do smarowania zarówno ciemnego pieczywa, jak i chrupiącej francuskiej bagietki lub włoskiej ciabatty. Tapenady nie trzeba dodatkowo solić.

Sugestie:

Wykorzystaj tapenadę, jako sos do makaronu.

Tapenada jest również idealna, jako dodatek do grillowanego kurczaka.

Sałatka z tuńczykiem

Przepis na 4 porcje

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

400 g białej dużej fasoli (używam gotową w zalewie)

200 g tuńczyka z puszki

1 czerwona cebula

2 łyżki cebulki perłowej SMAK

4 mini Kukurydzy minikolby SMAK

8 ogóreczków konserwowych SMAK

pęczek mięty

oliwa

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Odcedź fasolę i przelej wodą, aby zmyć zalewę. Odcedzonego tuńczyka wrzuć do miski wraz z fasolą. Dodaj pokrojoną na cieniutkie plasterki czerwoną cebulę. Następnie dodaj cebulki perłowe, pokrojone na mniejsze kawałki kolby kukurydzy, ogóreczki konserwowe oraz posiekaną miętę. Na koniec sałatkę skrop obficie oliwą oraz sokiem cytrynowym i dopraw solą oraz pieprzem. Sałatkę podawaj z chrupiącą bagietką!

Gnocchi z pomidorami suszonymi

Przepis na 4 porcje

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 jajka

2,5 szklanki mąki

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

200 g sera ricotta

sól i pieprz

200 g boczku

2 ząbki czosnku

6 pomidorów suszonych SMAK

mała garść oliwek czarnych SMAK

2 łyżki kaparów SMAK

garść mrożonego zielonego groszku

oliwa

sól

pieprz

pęczek bazylii lub pietruszki

garść startego parmezanu lub innego twardego sera

Sposób przygotowania:

Ugotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie - najlepiej je rozgotuj, wtedy łatwiej je ugnieść na jednolitą papkę. Ziemniaki odcedź i dokładnie ugnieć. Dodaj jajka, mąkę, gałkę muszkatołową, ser ricotta, sól i pieprz. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły - gdyby ciasto było zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki, aż zacznie się odklejać od dłoni. Wyrobione ciasto przełóż do miski, zakryj folią spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki - będzie je później łatwiej uformować. Ciasto podziel na kilka części. Następnie uformuj z nich wałki, odetnij nieduże 1-cm kawałeczki. Na każdym kawałku zrób odcisk widelca tak, aby powstały charakterystyczne dla gnocchi rowki. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i podsmaż boczek pokrojony w paski oraz posiekany czosnek. Boczek powinien być lekko przyrumieniony i chrupiący.Wrzuć pomidory suszone, oliwki pokrojone na mniejsze kawałki kapary i smaż całość przez kilka minut od czasu do czasu mieszając, aż powstanie delikatny sos. Na ostatnie minuty wrzuć groszek, aby zachował zielony intensywny kolor i pozostał jędrny.Ugotuj gotowe gnocchi we wrzątku, odcedź i przełóż na patelnie i wymieszaj z sosem. Dodaj posiekane zioła, wymieszaj, przełóż na talerze i posyp startym parmezanem.

Sugestie:

Możesz dodać kawałki kurczaka lub krewetki.

Możesz użyć gotowych kluseczek gnocchi - są również dobre i stanowią idealne rozwiązanie, gdy mamy mało czasu.

Schab w chrzanie

Przepis na 4 porcje

czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

500 g schabu wieprzowego bez kości

4 łyżki oliwy

1 łyżka masła,

4 ząbki czosnku

1 cebula

sól

pieprz

2 liście laurowe

2 gałązki rozmarynu lub tymianku (może być suszony)

3 łyżki chrzanu tartego SMAK

200 ml śmietany 12%

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do temp. 180°C.Podsmaż na rozgrzanej oliwie i maśle schab, aż się zrumieni. Przełóż schab do naczynia żaroodpornego, wrzuć zgnieciony nieobrany czosnek, posiekaną na słupki cebulę, liście laurowe, rozmaryn i dopraw solą oraz pieprzem. Przykryj naczynie folią aluminiową, wstaw do piekarnika na środkową półkę i piecz przez 45 minut. Upieczone mięso wyjmij z piekarnika i przełóż na duży talerz. Przygotuj sos rozgniatając widelcem upieczone ząbki czosnku wyrzucając łupinę i mieszając z pozostałymi z pieczenia sokami. Dodaj śmietanę, wymieszaj całość, przelej przez sito do rondelka i zagotuj. Na koniec dopraw solą i pieprzem tak jak lubisz. Pokrój schab ma 0,5cm plasterki polej sosem chrzanowym i podawaj z puree ziemniaczanym i liśćmi sałaty z winegretem.

Kasza jaglana na śniadanie:

1 szklanka kaszy jaglanej

3 - 4 szklanki wody

1 szklanka mleka roślinnego

cynamon

kardamon

jabłka, gruszki, śliwki

izmielone siemię lniane, pestki dyni

Przygotowanie:

Do rozgrzanego garnka wsypujemy szklankę kaszy jaglanej, rozgrzewamy ją na ogniu od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła. W tym samym w osobnym garnku gotujemy 3-4 szklanki wody. Kiedy kasza jest już rozgrzana, albo zalewamy ją wrzątkiem, albo przesypujemy przez sito i płuczemy pod bieżącą ciepłą wodą. Jeśli chcemy, aby kasza była sypka, ważne, aby jej nie mieszać. Dodajemy rozgrzewające przyprawy, np. szczyptę cynamonu i kardamonu, lub goździki i odrobinę świeżego imbiru. Dokładamy suszone lub świeże owoce, najlepiej krajowe, sezonowe. Przykrywamy garnek pokrywką, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy około 40 minut. Młodszym dzieciom miksujemy kaszę z owocami blenderem z odrobiną wrzątku lub porcją mleka roślinnego: migdałowego, słonecznikowego lub sezamowego. Starszym dzieciom i dorosłym możemy do ugotowanej kaszy dodać świeżo zmielone siemię lniane, pestki dyni, słonecznika, orzechy włoskie, prażone migdały, łyżeczkę tahiny lub masła oraz odrobinę miodu. słodu ryżowego, syropu klonowego lub syropu z agawy. Takie rozgrzewające śniadanie daje uczucie sytości, ciepła, wspomaga naszą odporność i, przez swą naturalną słodycz, wprawia nas w od rana w dobry nastrój.

Kotlety z kaszy jaglanej i dyni:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 cebula

1 ząbek czosnku

pół małej dyni

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 szklanka orkiszowej mąki razowej

natka pietruszki

olej

sól

przyprawy ziołowe

Przygotowanie:

Kaszę ugotować w potrójnej ilości wody. Cebulę drobno posiekać i wraz z czosnkiem roztartym z solą podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać dynię pokrojoną w kostkę i dusić. Cebulę z dynią wymieszać z kaszą, mąką ziemniaczaną i orkiszową, natką pietruszki oraz przyprawami. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodać mąki lub bułki tartej. Uformować małe kotlety. Piec w piekarniku lub smażyć na ekologicznej patelni z niewielką ilością oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Podawać z warzywami np. z kapustą kiszoną.

Crème brûlée z kaszy jaglanej:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej z owocami

1 laska wanilii

5 łyżek brązowego cukru

kilka łyżek wrzątku lub mleka migdałowego

Przygotowanie:

Miksujemy blenderem kaszę jaglaną ugotowaną z owocami, dodatkiem wrzątku lub mleka migdałowego i świeżo startej laski wanili, aż do otrzymania masy przypominającej budyń. Możemy też użyć kaszy bez owoców i przyprawić ją ulubionymi przyprawami np. wanilią i posłodzić delikatnie słodem ryżowym lub jęczmiennym. Umieszczamy porcję zmiksowanej kaszy w małych żaroodpornych naczyniach i odstawiamy do ostygnięcia. Posypujemy wierzch masy jaglanej cienką warstwą cukru brązowego i zapiekamy przez chwilę w piekarniku z włączoną funkcją grill, aż cukier się skarmelizuje i powstanie charakterystyczna skorupka ( możemy też użyć gazowego palnika ).

Kulki z kaszy jaglanej z w wiórkach kokosowych (a'la Rafaello):

1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej

15 g wiórków kokosowych

2 łyżki oleju roślinnego, np. rzepakowego

2 łyżki miodu

1 łyżka soku z cytryny

odrobina startej laski wanilii

Przygotowanie:

Gdy ugotowana kasza ostygnie, dodać olej, dokładnie wymieszać łyżką. 10 g wiórków wysypać na rozgrzaną, pustą patelnię. Podgrzewać około minuty mieszając, dodać miód. Mieszać, aż miód się rozpuści. Dodać gorące wiórki do kaszy wraz z sokiem z sokiem z cytryny i wanilią. Dokładnie wymieszać. Nasypać do miseczki pozostałe 5 dag wiórków. Formować kuleczki, obtaczać je w wiórkach. Dla starszych dzieci można umieścić w kulce migdał. Ułożyć na talerzu. Podawać ciepłe lub schłodzone.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: Izabela Wo

Tarta z ciasta francuskiego z dynią, serem bryndzą i rukolą

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego mrożonego

150 g dyni w occie

150 g rukoli

100 g sera bryndza

Sól, pieprz kolorowy

Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ciasto rozmrozić i rozwałkować, rozłożyć na pergaminie, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni i piec aż nam wyrośnie. Skropić oliwą z oliwek, rozłożyć cienkie plasterki dyni, przysypać bryndzą i rukolą.

Dynia w occie

Składniki:

1 dynia

200 ml octu

15 łyżek cukru

15 szt. goździków

4 ziarna ziela angielskiego

1,2 l wody

sól

Przygotowanie:

Dynię pokroić w kostkę 3 do 4 centymetrów, wydrążyć miąższ i pestki, rozłożyć na pergaminie i suszyć w piekarniku. Dynię sparzyć we wrzątku z solą, wodę zagotować z cukrem, octem, zielem i goździkami. Gorącą dynię ułożyć w słoikach, zalać gotującą zalewą, zakręcić, ustawić słoiki do góry dnem na ścierce. Następnie dobrze przykryć, zostawić do góry dnem do ostygnięcia.

Krem z pieczonej dyni z chilli mleczkiem kokosowym w nakryciu pieczonych krewetek

Składniki:

12 szt. krewetek (dowolny rozmiar)

150 ml mleczka kokosowego

600 ml bulionu warzywnego

1łyżeczka chilli

500 g dyni

100 g masła

1 cebula

5 ml miodu

1 pęczek kolendry

2 ząbki czosnku

Białe wino

Oliwa z oliwek

Sól, czarny pieprz

Przygotowanie:

Dynie przesmażyć z cebulą na oliwie z oliwek, następne dodać miodu, zalać bulionem, pogotować aż dynia zmięknie. Zalać mlekiem kokosowym, doprawić do smaku pastą chilli, solą i pieprzem, zmiksować blenderem na gładką masę. Krewetki oczyścić, przesmażyć z czosnkiem na oliwie z oliwek z odrobiną pasty chilli, podlać winem poddusić, dodać zimne masło i posiekaną kolendrę.

Risotto z dynią i parmezanem

Składniki:

100 g dyni bez miąższu i skóry

200 ml bulionu warzywnego

320 g ryżu do risotto

80 ml białego wina

1 szt. cebuli

Oliwa z oliwek

100 g parmezanu

Prażone pestki dyni

Tymianek świeży

Oliwa z oliwek

Sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię i cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodać ryż, podlać winem, a gdy wsiąknie stopniowo podlewać bulionem. Dodać soli i pieprzu (czas gotowania ok. 30 minut), wymieszać z masłem i startym parmezanem, udekorować pestkami dyni i tymiankiem.

Pstrąg w papilotach z dynią, cukinią i kurkami

Składniki:

8 szt. filetów z pstrąga bez skóry

250 g dyni bez miąższu i skóry

2 szt. czerwonej cebuli

1 szt. cukinia

200 g kurek

1 łyżka sezamu

1 szt. cytryna

100 g oscypka

80 ml białego wina

100 g masła

Sól, pieprz

Oliwa z oliwek

Sos sojowy ciemny

Przygotowanie:

Pstrąga oczyścić, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Następnie rozłożyć na pergaminie, dynię, cukinię i kurki przesmażyć z cebulą, podlać winem i poddusić. Dodać sosu sojowego oraz sól i pieprz, posypać startym oscypkiem, rozłożyć na filetach z pstrąga. Całość zawinąć w pergamin, piec w 180 stopniach przez 14 minut.

Cielęcina w chrzanie i tymianku

przepis na 4 porcje

czas przygotowania: 60 minut

Wersja klasycznego włoskiego Osso Buco po lekkim liftingu!

Składniki:

kawałki cielęciny z kością (idealnie pasuje gicz)

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 marchewki

1 liść laurowy

2 kieliszki wina białego

2 gałązki tymianku

2 szklanki bulionu mięsnego lub warzywnego

2 łyżki Chrzanu tartego SMAK

1 pęczek pietruszki

sól

pieprz

Przygotowanie:

W dużym rondlu rozgrzej 4 łyżki oliwy, podsmaż posiekany czosnek i cebulę, aż do momentu, gdy się zeszkli. Włóż kawałki cielęciny i smaż 4 minuty z każdej strony, aby była lekko zarumieniona. Wrzuć pokrojone w kostkę marchewki, liść laurowy, tymianek oraz wlej wino i doprowadź do wrzenia. Gotuj do momenty, gdy zmniejszy swoją objętość o połowę. Wlej bulion, dodaj chrzan tarty SMAK i duś całość przez 45 minut ,aż zawartość płynu zmniejszy się o 3/4 i powstanie gęsty, esencjonalny sos. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku oraz wrzuć posiekaną pietruszkę. Danie podawaj z pieczonymi ziemniakami i liśćmi sałaty z winegretem. Zamiast cielęciny możesz użyć kurczaka.

Koper włoski (fenku) z gruszką i suszonymi pomidorami

przepis na 4 porcje

czas przygotowania: 10 minut

2 bulwy kopru włoskiego (fenkułu)

1 gruszka

6 pomidorów suszonych SMAK

4 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1 cytryny

sól

pieprz

Przygotowanie:

Przekrój koper włoski na pół, wytnij twardy korzeń i posiekaj na bardzo drobne paseczki. Im cieńsze, tym będą smaczniejsze.Gruszkę oraz pomidory suszone pokrój również na cienkie słupki. Wymieszaj w misce wszystkie składniki, skrop oliwą i sokiem cytrynowym. Dopraw solą oraz pieprzem i gotowe! Taka sałatka stanowi idealną lekką przekąskę w ciągu dnia. Może też stanowić dodatek do pizzy lub cielęciny w chrzanie i tymianku. Zamiast gruszki możesz użyć jabłka. Jeśli chcesz podkręcić smak na całego, to dodaj miętę.

Pyszna pizza

przepis na 4 porcje

czas przygotowania: 45 minut

Przepis na ciasto:

0,5 kg mąki

1 saszetka suchych drożdży

7 g lub 30 g świeżych

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

1,5 szklanki wody (330ml) w temperaturze pokojowej

Dodatki:

250 ml pulpy pomidorowej (passaty)

1 ząbek czosnku

1 łyżka pieczarek w zalewie solnej SMAK

4 papryki marynowane SMAK

garść oliwek zielonych SMAK

kilka plasterków szynki lub ostrego salami

starty ser

kilka listków bazylii

Przygotowanie:

Zagnieć ciasto z podanych składników, uformuj kulkę, pozostaw w misce oprószonej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie wyrośnięte ciasto podziel na 3 porcje i uformuj z nich 3-4 kule i odstaw ponownie na 15 minut, przykryte ściereczką i oprószone mąką. Rozwałkuj lub rozciągnij delikatnie kule, aby nie wydusić powietrza ze środka ,uzyskując placki do pizzy o okrągłym kształcie. Wymieszaj pulpę pomidorową z rozgniecionym czosnkiem, dopraw solą i pieprzem tak, jak lubisz. Placki pizzy wysmaruj sosem, zostawiając około 1 cm rantu. Ułóż pieczarki, pokrojoną na paski paprykę, oliwki, szynkę lub salami i posyp startym serem. Włóż pizzę do rozgrzanego pieca, do maksymalnej temperatury (250-280°c) i piecz przez około 8-12 minut, aż będzie przyrumieniona, a ser zapieczony. Zanim zaczniesz układać składniki na placku, to połóż go na pergaminie lub na specjalnej drewnianej desce, aby później wygodnie można było przenieść do piekarnika. Pizzę możesz również przygotować w wersji bez mięsa lub z dodatkiem tuńczyka lub sardynkami z puszki.

FAJNEE!!!

Polskie risotto: Kasza pęczak z pieczonym burakiem karmelizowanym z rozmarynem i malinami zapiekane kozim serem

Składniki:

320g kaszy pęczak

50 ml miodu akacjowego

2 małe buraki

50 ml koncentratu buraczanego ( jeśli buraki będą zbyt jałowe )

120g miękkiego sera koziego

180g malin

600 ml bulionu warzywnego

100 białego wina

80 g orzeszków ziemnych

50 ml oliwy z oliwek

1 pęczek natki pietruszki

pieprz gruboziarnisty

sól

Przygotowanie:

Kaszę prażymy na patelni na oliwie z oliwek, podlewamy białym winem. Gdy wino odparuje podlewamy bulionem i gotujemy, aż kasza zmięknie. Buraki zawijamy z odrobiną miodu i pieprzu w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach. Następnie przecieramy i dodajemy do kaszy, całość zaciągamy masłem i zapiekamy z kozim serem. Pietruszkę z oliwą i orzeszkami miksujemy na gładką masę. Serwujemy razem z kaszą.

Śledź z kurkami, jabłkami i cebulą w oleju lnianym, z buraczanym serkiem

Składniki:

4 filety śledzia

120 g kurek marynowanych

60 g kaparów

1 sztuka czerwonej cebuli

50 ml białego octu balsamicznego

60 ml miodu akacjowego

1 opakowanie serka mascarpone

1 sztuka zielonego jabłka

1 sztuka pieczonego buraka

1 sztuka cukinii

100 ml oleju lnianego

Przygotowanie:

Śledzie opłukać i odsączyć. Kurki, kapary, jabłko, cukinie i cebule oraz oscypka pokroić w kostkę wymieszać z octem balsamicznym, miodem i olejem lnianym, doprawić do smaku solą i pieprzem, serek mascarpone wymieszać z sokiem z pieczonego buraka i pieprzem

Jagnięcina marynowana w miodzie pitnym na musie z soczewicy z kurkami

Składniki:

800 g schabu jagnięcego

150 ml miodu pitnego

1 sztuka kory cynamonu

20 ml octu jabłkowego

500 ml soku jabłkowego

ziele angielskie

liść laurowy

pieprz grubo ziarnisty

360 g soczewicy

400 ml bulionu warzywnego

120 g masła

1 pęczek natki pietruszki

400 g świeżych kurek

1 cebula

80 ml białego wina

sól

Przygotowanie:

Sok z jabłek podgrzać, dodać miód pitny, ocet jabłkowy, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz grubo ziarnisty, korę cynamonu. Sok schłodzić i zalać schab jagnięcy, marynować 24 godziny. Soczewicę prażymy i podlewamy bulionem. Kiedy soczewica zmięknie, dodajemy soli i pieprzu, całość miksujemy na gładką masę. Przed podaniem dodać zimne masło i siekaną natkę pietruszki. Kurki sparzyć we wrzątku z cukrem i cytryną, przesmażyć z cebulą, podlać białym winem i dodać odrobinę masła.

Zapiekane śliwki z winiakiem pod kruszonką

Składniki:

1 kg śliwki węgierki

1 sztuka laski wanilii

80 ml żubrówki

cukier brązowy

200 g mąki

100 g masła

100 g cukru pudru

Przygotowanie:

Śliwki przesmażyć na maśle, podlać żubrówką i zasypać brązowym cukrem. Dodać wanilii, przełożyć do salaterek, zapiec kruszonką z mąki, masła i cukru

Pierś z kaczki z puree ziemniaczanym

Składniki:

1 pierś z kaczki

200 g ziemniaków

50 g szpinaku

50 ml śmietany 36%

50 ml sosu pieczeniowego

20 ml oliwy extra virgin

20 g masła

Przygotowanie:

Obsmażyć pierś z kaczki tak by zbrązowic skórę. Wstawić do pieca na 3 minuty na temperaturę 180.

Wyjąć i zostawić by odpoczęła do 5 min. Puree wymieszać z śmietaną i masłem.Usmażyć szpinak na oliwie i odsączyć. Pokroić pierś z kaczki i ułożyć na talerzu razem z puree i szpinakiem, polać sosem z czerwonego wina.

Tatar z wędzonego łososia

Składniki:

200 g wędzonego łososia

150 g melona

150 g arbuza

30 g czerwonej cebuli

5 listków rukoli do dekoracji

1 kromka pumpernikla

0,5 laski świeżej wanilii

Przygotowanie:

Pokroić drobno łososia dodać bardzo drobno pokrojonej czerwonej cebuli i świeżej wanilii, dokładnie wymieszać. Serwować na pumperniklu z drobno pokrojonym arbuzem i melonem.

Filet z dorsza na szparagach z sosem Vierge

Składniki:

Filet:

200 g filetu z dorsza

150g szpinaku

50 ml oliwy

50 g masła

1 cytryna

Sos Vierge:

1 pomidor obrany ze skóry i drobno pokrojony w kostkę

10g natki pietruszki drobno pokrojonej

50ml oliwy

30g oliwek kalamata

1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Usmażyć filet z dorsza na patelni wykończyć masłem i sokiem z cytryny.

Usmażyć szpinak na oliwie i odsączyć, podać z sosem vierge i cytryną

Małże Św. Jakuba z sosem szampańskim

Składniki:

200 g małży św. Jakuba

150g szparagów

150 ml śmietany 36%

150 ml szampana

50 g masła

50 ml oliwy

5 listków roszponki

1 cytryna

Przygotowanie:

Zgrilować szparagi. Usmażyć małże na patelni na oliwie tak, aby zbrązowiały. Zdjąć małże z patelni, wlać szampana, zredukować do postaci syropu. Dodać śmietanę i doprawić. Polać małże i szparagi sosem. Udekorować talerz liśćmi roszponki.

Risotto truflowe

150 g ryżu Arborio

100 ml białego wina półwytrawnego

50ml oliwy

40g masła

25 g parmezanu

2 ząbki czosnku

1 cebula biała

1 llitr wywaru warzywnego

Przygotowanie:

Usmażyć cebule, 2 ząbki czosnku na oliwie i tymianek tak, aby nie zbrązowieć cebuli. Dodać ryż najlepiej, Arborio. Wymieszać. Podlać winem, zredukować. Sukcesywnie dodawać wywaru warzywnego ciepłego, nieustannie mieszając tak aby ryż wchłaniał go. Sukcesem dobrego risotta jest twardość ryżu także nie można go przegotować. Dodać masła, parmezanu i świeżo startych trufli do środka. Udekorować plasterkiem trufla.

Temaki sushi (sushi zwijane w kształcie rożków)

Składniki:

ryż do sushi

2 szklanki ryżu

2 szklanki wody

zalewa do ryżu:

ocet ryżowy 80-90 ml

cukier 4-5 łyżki

sól (1 łyżeczka)

nadzienie: (propozycje)

świeży łosoś, awokado, majonez (najlepiej japoński)

ikra łososia, ogórek pokrojony w słupki, czarny sezam

tuńczyk, por (biała część), majonez ((najlepiej japoński), listki świeżej kolendry

kurczak usmażony w sosie teriyaki, suszone pomidory z oliwy

umeboshi - japońska morela marynowana, liście pachnotki jadalnej - tzw. perylli japońskiej (można kupić w Polsce)

Przygotowanie:

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą na sitku, aż woda będzie czysta. Można też umyć ryż w garnku, w którym będziemy go gotować. Wtedy wlewamy wodę bezpośrednio do garnka, woda zrobi się od razu biała, ziarna należy pomieszać ręką i szybko zlać wodę. Mycie ziaren ma na celu ich oczyszczenie i pozbycie się specyficznego zapachu (zwanego przez Japończyków otrębowym), który pozostaje w procesie oczyszczania ziarna z łuski. Dlatego kiedy myjemy ryż w garnku, ważne jest, aby nie pozostawiać ryżu nawet na kilka sekund dłużej niż to potrzebne w brudnej wodzie. Ryż płuczemy 4 -5 razy, aż woda nie będzie mętna. Umyty ryż zalewamy 2 szklankami zimnej wody i odstawiamy na około 20 minut. Następnie gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut, a potem jeszcze 10 minut na małym. W trakcie gotowania nie powinno się podnosić pokrywki ani mieszać ryżu, to uwalnia skrobię i wtedy ryż może się przykleić do dna garnka. Po ugotowaniu warto jeszcze kilka minut potrzymać ryż pod przykryciem, para spulchni go jeszcze bardziej. Następnie mieszamy składniki.

Zalewa:

Do ugotowanego, bardzo gorącego jeszcze ryżu dodajemy zalewę i mieszamy przez ok. 2 minuty. Ryż nie powinien mieć kontaktu z metalem, najlepiej mieszać go w drewnianej lub szklanej miseczce za pomocą drewnianej szpatułki posuwistymi ruchami z boku do boku naczynia. Następnie przykrywamy ryż folią lub wilgotną ściereczką. Teraz przygotowujemy składniki, które włożymy do środka sushi.

Wszystkie dodatki najlepiej pokroić w dość cienkie paseczki (oprócz majonezu i ikry oczywiście).

Cały proces przygotowania temaki sushi odbywa się w dłoni, nie rozkładamy wodorostu na macie do zwijania. A więc w lewą dłoń bierzemy arkusz nori, matową stroną do góry, prawą dłonią zwilżoną w wodzie z kawałkiem cytryny bierzemy ok. 60-70 g wcześniej przygotowanego ryżu z zalewą, formujemy w walec i układamy przy lewej krawędzi wodorostu nori, czyli tej bliżej naszego przegubu dłoni. Następnie smarujemy ryż odrobiną wasabi, po czym rozkładamy wybrane dodatki. Teraz pozostaje już tylko zwinąć nori z ryżem i dodatkami w kształt rożka, robimy to prawą dłonią, rolując nori na lewej dłoni. Podajemy, tak jak tradycyjne sushi, z sosem sojowym i imbirem.

Jeżyk z ryżu

Składniki: (na 1 jeżyka):

60-80g ryżu jak do sushi (ugotowanego i doprawionego zalewą)

1 pomidorek cherry (najlepiej z szypułką)

1 wykałaczkę

1 łyżkę suszonych płatków z ryby bonito (tzw. katsuo bushi po japońsku)

kawałek plasterka dowolnego żółtego sera i kawałek arkusza wodorostu nori do zrobienia oczu

do dekoracji:

kilka listków karbowanej sałaty

kawałek żółtej papryki

cienki szczypiorek

Przygotowanie:

Ryż do sushi naturalnie się klei, więc będzie nam łatwo uformować zwilżonymi dłońmi korpus jeżyka. Jeżyk powinien mieć kolce, te robimy otaczając ciało jeżyka (bez pyszczka) w płatkach katsuo bushi. Oczy jeżyka wycinamy w żółtym serze słomką do napojów. Na oczy z sera nakładamy jeszcze mniejsze kółeczka wycięte nożyczkami z wodorosta nori. Wycinamy jeszcze jedno kółeczko z nori, to będzie nosek jeżyka. Oczy i nosek jeżyka wystarczy delikatnie docisnąć, aby się przykleiły. Na koniec dajemy jeżykowi na grzbiet jabłuszko zrobione z pomidorka cherry nakłutego na wykałaczkę. Na talerzu układamy łąkę z kawałków liści sałaty oraz szczypiorku, wpuszczamy na nią jeżyka. Łąkę możemy ukwiecić kwiatami wyciętymi z żółtej papryki. Uwaga: jedzącemu dziecku należy zwrócić uwagę, aby przed zjedzeniem jeżyka wyjęło wykałaczkę!

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: Katarzyna Chrzanowska-

Fajne

Makaron pappardelle z kawałkami łososia norweskiego Limito, pieczarkami, pomidorami koktajlowymi i groszkiem

Składniki dla 4 osób:

250 g pokrojonego na małe kawałki porcji łososia norweskiego Limito

200 g obranych i pokrojonych w plastry pieczarek

200 g świeżego lub mrożonego groszku

600 g ugotowanego al dente makaronu

12 pokrojonych na kawałki pomidorów koktajlowych

4 łyżki oliwy z oliwek

4 łyżki tartego sera Parmezan

sól

tymianek

grubo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

W rondlu na oliwie podsmażyć pieczarki, groszek i łososia norweskiego Limito, dusić około 15 minut, cały czas mieszając. Następnie dodać ugotowany makaron i pomidory, całość posypać tartym parmezanem, doprawić do smaku i wymieszać.

Tarta z serem twarogowym, łososiem norweskim Limito, rukolą, suszonymi pomidorami i sosem pesto

Składniki:

500 g porcji z łososia norweskiego Limito

sól ziołowa, pieprz cayenne do smaku

4 łyżki oliwy z oliwek

8 drobno pokrojonych suszonych pomidorów

1 pęczek porwanej rukoli

300 g sera twarogowego lub koziego

4 łyżki tartego sera bursztyn

4 listki świeżej bazylii

400 g ciasta francuskiego w temperaturze pokojowej

4 łyżki sosu pesto

Sposób przygotowania:

Formę do tarty posmarować oliwą i wyłożyć ciastem. Piec 20 minut w temperaturze 200°C, a następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. Ser wymieszać z suszonymi pomidorami i tartym serem, doprawić do smaku, wyłożyć na odpieczoną tartę, posypać kawałkami łososia, lekko docisnąć i przyprawić. Tak przygotowaną tartę piec 20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu tartę posypać rukolą, skropić sosem pesto i udekorować listkami świeżej bazylii.

Tortille z pieczonym łososiem norweskim, kremowym białym serem, awokado i chrupiącą sałatą lodową.

Składniki na 4 tortille:

250 g pieczonych porcji z łososia norweskiego Limito

4 łyżki oliwy z oliwek

1 obrane i pokrojone w plastry awokado

½ cytryny

8 umytych i oczyszczonych liści sałaty lodowej

miąższ z 4 pomidorów

4 placki tortilli

4 łyżki kremowego białego sera

sól morska, pieprz cytrynowy do smaku

Sposób przygotowania:

Kawałki łososia norweskiego skropić oliwą, doprawić przyprawami i piec 20 minut w temperaturze 180°C. Placki tortilli lekko podgrzać na patelni. Pokrojone plastry awokado skropić wyciśniętym sokiem z cytryny. Tortille posmarować białym serem, nałożyć na nie porwane liście sałaty lodowej, awokado, pomidory i łososia norweskiego. Całość dokładnie zwinąć i zapakować w pergamin śniadaniowy.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: Izabela Wodzińska

Buraczki domowe z serem kozim

Przepis na 4 porcje| czas przygotowania: 5 minut

Skladniki:

1 słoik buraczków domowych Smak

200 g sera koziego

1 łyżka chrzanu tartego Smak

otarta skórka z cytryny

garść rukoli lub roszponki

2 łyżki oliwy

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Odcedzone buraczki pokrój na plasterki o grubości 1 cm. Ułóż na talerzu, następnie posyp pokruszonym serem kozim. Polej chrzanem wymieszanym ze skórką cytrynową, oliwą i posyp rukolą. Na koniec dopraw solą i pieprzem, tak jak lubisz!

Tagliatelle z krewetkami

Przepis na 4 porcje| czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

1x 500 g opakowanie makaronu tagliatelle

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżki Oliwek zielonych Smak

2 łyżki Oliwek czarnych Smak

2 łyżki Kaparów Smak

8 Pomidorów suszonych Smak

1 chilli

20 dużych krewetek tygrysich (mogą być mrożone)

1 pęczek pietruszki

250 g sera risotta

Sposób przygotowania:

Ugotuj makaron we wrzątku zgodnie instrukcją na opakowaniu. Postaraj się, aby był al'dente, czyli półtwardy - taki smakuje najlepiej. W tym czasie na patelni podsmaż na oliwie wyciśnięty czosnek oraz cebulę pokrojoną w drobną kostkę.Wrzuć odcedzone i posiekane drobno oliwki, kapary oraz suszone pomidory pokrojone w paski. Podsmażaj całość przez 3-4 minuty, aż powstanie lekki sos. Następnie wrzuć posiekane chilli (usuń pestki jeśli nie lubisz ostrych potraw), dodaj rozmrożone i obrane krewetki i smaż przez kolejne 3 minuty, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę i wymieszaj całość z odcedzonym makaronem. Dodaj ser ricotta i przełóż na talerze!

Grillowany kurczak z salsą!

Przepis na 2 porcje| czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

2 piersi z kurczaka (oczyszczone)

garść pomidorów koktajlowych

1 łyżka Oliwek zielonych SMAK

1 łyżka Oliwek czarnych SMAK

1 łyżka Kaparów SMAK

kilka listków mięty

4 łyżki oliwy z oliwek

garść rukoli (lub innej dostępnej sałaty)

2 łyżki Marchwi sałatkowej SMAK

Sposób przygotowania:

Piersi dopraw solą i pieprzem, natrzyj oliwą i usmaż na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Smaż przez 5-6 minut z każdej strony aż mięso zacznie łatwo odchodzić. W tym czasie przygotuj salsę krojąc drobno pomidory oraz oliwki. Wymieszaj całość w miseczce z kaparami, posiekaną miętą i oliwą. Dopraw solą i pieprzem tak jak lubisz. Na koniec wymieszaj rukolę z marchwią i skrop oliwą. Podawaj grillowaną pierś z kurczaka z obfitą porcją salsy i garścią rukoli. Do dania możesz podać również kuskus z miodem, orzechami i rodzynkami, pycha!

Placuszki śniadaniowe z wędzonym łososiem

Składniki:

1 całe jajko od kury z wolnego chowu

1 łyżka otrąb pszennych

2 łyżki otrąb owsianych

1 łyżka chudego serka homogenizowanego

2 plasterki łososia wędzonego

pół cytryny

koperek

kolendra

natka pietruszki

Przygotowanie:

Jajo mieszamy z otrębami, siekanymi ziołami i łyżką serka. Następnie na rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywieralną smażymy małe placuszki na niewielkiej ilości oleju. Smażymy je z obu stron na złoto. Podajemy z wędzonym łososiem, ćwiartkami cytryny i kilkoma gałązkami koperku.

Bakłażany pieczone z pomidorami

Składniki:

2 bakłażany

3 średnie pomidory gruntowe

3 ząbki czosnku

cebula

świeży tymianek, bazylia

pieprz sól

tarty długodojrzewający ser

oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy w plastry. Posypujemy solą i czekamy, aż „puszczą wodę”. Cebulę i czosnek siekamy. Smażymy na oliwie do lekkiego zezłocenia, a następnie dodajemy pomidory. Po około 5 minutach doprawiamy solą i pieprzem oraz świeżymi ziołami. Bakłażana grillujemy na patelni grillowej. Formę do pieczenia smarujemy oliwą i układamy na przemian bakłażana i pomidory. Na końcu posypujemy serem długodorzewajacym i zapiekamy do lekkiego zezłocenia. Podajemy z sałatką z rukoli i sosem jogurtowym.

Papryki z pieca z jagnięciną

Składniki:

kilka papryk,

0,5 kg mielonej jagnięciny

200 g pieczarek

2 pomidory

cebula,

3 ząbki czosnku,

sól

mięta

natka pietruszki

skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

Drążymy papryki tak, aby można było je nafaszerować. Odkrawamy górną cześć i pozbawiamy je gniazd nasiennych. Cebulę i czosnek siekamy. Na patelni smażymy najpierw cebulę do lekkiego zezłocenia. Następnie dodajemy czosnek i pokrojone pomidory. Potem dusimy 10 minut. Na osobnej patelni smażymy pieczarki pokrojone na 6 części tak, aby puściły soki. Pomidory, pieczarki i jagnięcinę łączymy i intensywnie doprawiamy solą, pieprzem, skórką z cytryny i świeżo siekanymi ziołami. Farsz nakładamy do papryk i zapiekamy w formie do pieczenia (pod przykryciem) około półtorej godziny w piecu nagrzanym do 160 stopni. Papryki podajemy z sałatką ze szpinaku i pomidorków koktajlowych.

Ciasto marchewkowe

Składniki:

półtorej szklanki tartej na małych oczkach marchwi

3 jaja od kur z wolnego chowu

1 białko

2 łyżki mąki kukurydzianej

2 łyżki otrąb

8 łyżek brązowego cukru

1 łyżeczka mielonego kardamonu

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z cukrem. Z białek bijemy pianę. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia, przyprawy i marchewkę. Mieszamy i powoli dodajemy ubite białka. Łączymy, aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały. Masę wlewamy do formy o wymiarach 15 na 21 wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 45 minut w temperaturze 160 stopni. Podajemy z serkiem homogenizowanym.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

Nudle z wieprzowiną

Przepis na 4-6 porcji. Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

1 marchew

1 cukinia

1 papryka czerwona

kapusta pak choi lub bok choi (można zastąpić liśćmi szpinaku)

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju lub oliwy

2 polędwiczki wieprzowe ok. 500 g

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki sosu ostrygowego (dostępny w sklepach z produktami orientalnymi lub na stoiskach z kuchnią świata)

2 łyżeczki cukru

300 g chińskiego makaronu jajecznego (ang. egg noodles)

Cebula dymka drobno posiekana do posypania

1 czerwone chilli (aby zmniejszyć ostrość można usunąć pestki)

1 łyżka sezamu

Sposób przygotowania:

Obraną marchew, cukinię oraz paprykę pokroić na cienkie paski. Kapustę pok choi pokroić na małe kawałki. W tym czasie w woku lub na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i podsmażyć czosnek pokrojony na cienkie plasterki. Po 1 minucie wrzucić cebulę pokrojoną w słupki i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Dodać mięso pokrojone na cienkie kawałki i smażyć, aż stanie się zarumieni. Dodać tofu pokrojone w kostkę i smażyć przez 3-4 minuty, aż będzie złociste i chrupiące.

Dodać sos sojowy, ostrygowy i cukier. Smażyć, aż oblepi wszystkie składniki. Dodać warzywa i podsmażać przez 5-6 minut, cały czas mieszając, aż lekko zmiękną lecz zachowają swoją kruchość. W tym czasie w osobnym garnku doprowadzić wodę do wrzenia, wrzucić makaron jajeczny i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mieszać od czasu do czasu, aby się nie skleił. Ugotowany makaron odcedzić, przełożyć na patelnię i wymieszać z warzywami i mięsem. Nudle przełożyć na talerz, posypać posiekaną dymką, chilli i sezamem.

Sugestie: Olej arachidowy można zastąpić o wiele tańszym olejem ryżowym. Lepiej wykorzystać olej, bo w przeciwieństwie do oliwy ma wyższy stopień spalania.

Sałatka cezara po tuningu

Przepis na 4-6 osoby. Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

2 kromki pieczywa (może być nawet lekko czerstwa bagietka)

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub tymianku (niemielonego)

4-5 liści sałaty rzymskiej/lodowej

4 pomidorki

1 zielony ogórek

1 owoc granatu

1 mango

200 g sera pleśniowego typu gorgonzola, lazur lub roquefort

Dressing cezara:

6 filecików sardeli (fileciki anchois)

4 łyżki jogurtu naturalnego (lub śmietana 12%)

sok z 1 cytryny

1 łyżka oliwy

kilka listków mięty

1 łyżeczka kaparów

sól

pieprz

garść świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Pokroić kromki pieczywa na 1-cm kostkę, skropić obficie oliwą. Doprawić solą i pieprzem. Posypać suszonym rozmarynem póki będą wilgotne, wtedy z łatwością się przyklei. Kawałki pieczywa ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku przez ok 15-20 minut, aż staną się złociste i chrupkie. Do dressingu potrzebny będzie blender wraz z pojemnikiem do miksowania. Wrzucić wszystkie podane składniki i zmiksować na jednolitą emulsję. Sprawdzić, czy dressing jest odpowiednio doprawiony. Jeśli będzie trzeba doprawić dodatkowo solą oraz pieprzem.

Sałatę rzymską umyć i osuszyć w wirówce do sałaty lub na ściereczce. Pomidory i ogórka pokroić na drobną kostkę. Liście sałaty podrzeć. Przeciąć owoc granatu na pół i uderzając łyżką wydobyć pestki oddzielając je od łykowatej i gorzkiej białej błony. Przełożyć sałatę do miski, wymieszać z pomidorami, ogórkiem, pestkami granatu, mango pokrojonym w paski, grzankami i pokruszonym serem pleśniowym. Tuż przed podaniem polać sałatę dressingiem i od razu podawać.

Tiramisu po liftingu

Przepis na 4-6 porcji. Czas przygotowania: 15 minut + 2 godziny chłodzenie

Składniki:

250 g sera mascarpone

200 ml śmietany 12% (wersja lżejsza z jogurtem greckim)

4 łyżki cukru pudru

150 ml (4x) espresso

4 łyżki amaretto lub khalua

100 ml wody

12 podłużnych biszkoptów

Garść herbatników digestive lub ciasteczka migdałowe cantucci

Garść świeżych porzeczek, jeżyn oraz malin

Sposób przygotowania:

Wymieszać serek mascarpone ze śmietaną i cukrem pudrem, aby uzyskać jednolitą krem pozbawioną grudek. Jeśli masa jest wystarczająco słodka to trzeba dodać nieco mniej cukru. Do szerokiego naczynia (takiego, gdzie wygodnie będzie można zanurzyć biszkopty) wlać kawę, alkohol oraz wodę i w tej mieszance zwilżyć dokładnie biszkopty z obu stron. Całe dno (indywidualnych naczynek lub przezroczystej miski) wyłożyć biszkoptami, dodać pokruszone herbatniki, krem mascaporne, owoce i następnie zrobić kolejną warstwę. Na samej górze ułożyć owoce, które będą świetnie się prezentować i kusić swoim kolorem. Wstawcie tiramisu do lodówki na minimum 2 godziny, ponieważ dobrze schłodzone smakuje najlepiej!

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

Ricotta z malinami

Składniki:

250 g sera ricotty

150 g ciastek Oreo (mogą być też zwykłe herbatniki digestive)

kilka listków mięty

garść świeżych malin

Przygotowanie:

Ser ricotta wymieszaj z pokruszonymi ciastkami. Następnie dodaj połowę malin, posiekaną miętę i wymieszaj z musem, lekko je przy tym rozgniatając. Przełóż mus do miseczek, posyp pozostałymi malinami i zetrzyj białą czekoladę. Mus możesz przygotować trochę wcześniej, aby dobrze schłodzić w lodówce.

Naan Bread

Składniki:

1 łyżeczka suszonych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szklanka mąki

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

3 łyżki jogurtu

3 łyżki mleka

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka czarnuszki

Przygotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i zagnieć, aby otrzymać gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę i zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Podziel ciasto na 4 równe kawałki.Każdy kawałek rozwałkuj na cienki placek. Rozgrzej piekarnik do temperatury 250°c, łącznie z grillem. Przełóż placki na blachę wyłożoną pergaminem, zwilż każdy z nich odrobiną oliwy lub roztopionym masłem, posyp czarnuszką i włóż na wysoką półkę na 2-3 minuty, aż placki staną się rumiane i powstaną pęcherzyki powietrza. Nie trzymaj chlebków za długo, bo nie będą miękkie i elastyczne tylko staną się kruche. Chlebek naan idealnie pasuje, jako dodatek do past no i obowiązkowo do wycierania curry do ostatniej kropli.

Sugestie:

Do ciasta możesz dodać świeżą posiekaną kolendrę lub pietruszkę. Chlebki naan przygotowuję również na mocno rozgrzanej patelni żeliwnej. Patelnię zwilżam oliwą i kładę placki. Idealny patent na swoisty domowy piec tandoori.

Czas na pomidora!

Składniki:

3 pomidory malinowe

1x125 g mozzarelli (najlepsza będzie di Bufallo)

2 łyżki kaparów

2 łyżki zielonego groszku (najlepszy będzie świeży lub mrożony)

4 fileciki anchovis

garść rukoli

kilka listków bazylii

kilka listków mięty

4 łyżki oliwy extra virgin

Przygotowanie:

Umyte i osuszone pomidory pokrój w jednocentymetrową kostkę i wymieszaj z porozrywaną mozzarellą. Następnie dodaj kapary, groszek, posiekane fileciki anchovis, bazylię oraz miętę. Sałatkę wymieszaj z rukolą i dopraw solą oraz pieprzem, skrop obficie oliwą i podawaj z chrupiącą oliwą.

Sugestie:

Możesz dodać też pomidory żółte, truskawkowe, wiśniowe - słowem takie, które akurat będą pod ręką.

Smak Sri Lanki

Składniki:

1 czerwona cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka płatków chilli (kontroluj poziom ostrości)

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1 łyżka pasty z tamaryndowca

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

trzy piersi z kurczaka

1 łyżka pasty kokosowej

1 szklanka wody

2 łyżki zmiksowanych migdałów

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie rozgrzej 3 łyżki oliwy i następnie wrzuć pokrojoną w słupki cebulę i posiekany na cienkie plasterki czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż się zeszklą. Wrzuć przyprawy, wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty do momentu, gdy uwolni się z nich aromat. Dodaj pastę z tamaryndowca i pokrojone na 2 cm paski piersi z kurczaka. Po kilku minutach dodaj pokrojone w paski papryki, pastę kokosową, wodę i duś całość przez 20 minut na wolnym ogniu, aż część płynu odparuje i powstanie gęsty, esencjonalny sos. Na koniec curry dopraw cukrem i solą do smaku, wrzuć zmiksowane migdały i gotuj przez kolejne 5 minut. Gotowe curry podawaj z ryżem basmati ugotowanym na sypko lub własnoręcznie zrobionymi chlebkami naan (zobacz przepis), które są idealne do wycierania sosu. Zrób więcej curry, przechowaj do następnego dnia i przekonasz się, że będzie jeszcze lepsze.

Sugestie:

Zamiast kurczaka możesz dodać kawałki jagnięciny, cielęciny, baraniny lub krewetki albo kawałki dorsza. Jeśli nie możesz kupić pasty z tamaryndowca, to możesz wycisnąć sok z 3 limonek lub 2 cytryn.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

Marynowany i pieczony łosoś norweski na jabłkach z rozmarynem

Składniki dla 4 osób:

700 g polędwicy z łososia norweskiego marynowanej w ziołach Limito

Sól morska, grubo mielony czarny pieprz, sól

6 słodkich jabłek

4 łyżki masła

2 łyżki miodu

2 gałązki świeżego rozmarynu

liście świeżej mięty do dekoracji

1 cytryna

4 rajskie jabłka

Sposób przygotowania:

Polędwicę z łososia norweskiego marynowaną w ziołach Limito rozmrozić, pokroić na 4 kawałki, ułożyć w naczyniu do pieczenia i piec ok. 15-20 minut w temperaturze 180°C (można również upiec łososia bez rozmrażania - 30 minut, temp. 180°C), a następnie lekko posolić. Jabłka obrać i pokroić na 8 części. W dużym rondlu rozgrzać masło, dodać jabłka i rozmaryn, dusić na małym ogniu przez 10 minut, oprószyć grubo mielonym pieprzem, a następnie wyjąć gałązki rozmarynu. Tak przygotowaną polędwicę z łososia norweskiego podawać z jabłkami, dekorując danie listkami świeżej mięty, ćwiartkami cytryny i rajskimi jabłkami.

Sataye z łososia norweskiego

Składniki dla 4 osób:

500 g porcji z łososia norweskiego Limito

Marynata:

2 łyżki oliwy z orzechów laskowych

2 łyżki cukru trzcinowego

1 mały pęczek świeżej kolendry

1 łyżeczki pasty sambal oelek

1 łyżeczki mielonej kurkumy

100 ml mleka kokosowego

1 łyżka masła orzechowego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu

2 ząbki czosnku

1 łyżka przyprawy do ryb

1 łyżeczki mielonego imbiru do smaku

2 łyżki prażonych orzechów nerkowca

1 obrane i pokrojone w dużą kostkę mango

1 obrany i pokrojony w dużą kostkę melon gallo

8 przekrojonych na pół gałązek trawy cytrynowej

1 owoc granatu

Do dekoracji:

1 limonka

1 cytryna

Kilka gałązek świeżego szczypiorku

1 łyżka czarnego sezamu

Sposób przygotowania:

Porcje z łososia norweskiego rozmrozić, umyć, osuszyć i pokroić w długie słupki o szerokości 2 cm. Wszystkie składniki marynaty dokładnie zmiksować i doprawić do smaku wedle uznania. Tak przygotowaną marynatą natrzeć słupki łososia, odstawić do lodówki na około 1 godzinę (dłuższy czas marynowania zwiększy efekt smakowy ryby). Zamarynowanego łososia norweskiego nabić delikatnie na gałązki trawy cytrynowej i grillować na posmarowanej oliwą lub olejem patelni grillowej. Sataye podawać z kawałkami mango i melona, prażonymi orzechami nerkowca, gałązkami świeżego szczypiorku, cząstkami granatu, cytryny i limonki. Przed podaniem posypać ziarnami czarnego sezamu.

Biała kiełbasa w wersji polskiej

Składniki:

4 kawałki surowej białej kiełbasy najlepiej cielęcej lub jagnięcej

2 cebule posiekane w piórka

Pół litra ciemnego piwa

2 kromki ciemnego pieczywa

Łyżeczka dobrego masła

2 goździki

Łyżeczka musztardy pasuje Dijon

Łyżeczka śmietany

Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

W rondelku zagotowujemy piwo i wkładamy do niego kiełbasę, gotujemy około 15 minut - wyciągamy. Do piwa wkładamy cebule, goździki i gotujemy około 10 min. Dorzucamy kromki chleba i gotujemy kolejne 5. Całość przecieramy przez drobne sito, dodajemy musztardę, masło, śmietanę i cytrynę. Kiełbasę podajemy polaną sosem z ubitymi ziemniakami.

Irlandzka zupa ziemniaczana z bekonem

Składniki:

400 g bekonu surowego

2 cebule posiekane w kostkę

1 marchew posiekana w talarki

50 g selera w zapałki

600 g ziemniaków w kostkę

1 1/2 l bulionu mięsnego najlepiej wołowego

1 łyżeczka majeranku

sól i gałka muszkatołowa

2 łyżki siekanej natki pietruszki

100 ml Guinnessa

10 dkg sera cheddar

Przygotowanie:

Bekon pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na suchej patelni, dodać 4 łyżki bulionu i dusić pod przykryciem. Cebulę, marchew, seler i ziemniaki dodać do bekonu. Całość ponownie przesmażyć, stale mieszając. Dodać piwo, zagotować, a następnie dodać bulion i doprawić do smaku. Zupę dogotować pod przykryciem, w razie potrzeby dodatkowo doprawić do smaku. Przed podaniem posypać startym cheddarem i natką pietruszki

Gulasz jagnięcy na ciemnym piwie

Składniki

1 kg jagnięciny może być łopatka lub oczyszczona gicz

Oliwa z oliwek

4 łyżki mąki

1 litr Guinnessa

3 łyżki czerwonego octu winnego

4 łyżki musztardy Dijon

Kilka kropel worcestershire

Kilka liści laurowych

Kilka gałązek świeżego tymianku

4 duże czerwone cebule

6 ząbków czosnku

500 g marchewek

3 pietruszki

1 litr bulionu mięsnego

Przygotowanie:

Jagnięcinę pokrój w grubą kostkę lub jak lubisz, dodaj liść laurowy i zalej piwem - wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia wyjmij mięso i odstaw na sito (podłóż pod spód miskę z marynatą aby nic nie zmarnować) a w tym czasie przygotuj warzywa. Cebulę pokrój w grube talary, czosnek posiekaj a marchew i pietruszkę na 3 cm kawałki. W dużym rondlu na oliwie przesmaż jagnię a gdy się zrumieni dodaj mąkę i jeszcze parę razy przemieszaj. Wyjmij mięso a do rondla wrzuć warzywa i

Colcannon

Składniki:

1 mała kapusta głowiasta ( może być pół) - w Irlandii do tego dania jest popularny jarmuż

Kilka ziemniaków fajnie jak będą czerwone

2-3 łyżki masła

1/4 szklanki mleka

1 duża cebula posiekana w kostkę

Sól / pieprz

Przygotowanie:

Kapustę posiekaj i obgotuj w osolonej wodzie aż zmięknie. Podobnie postąp z ziemniakami (pokrojonymi na pół). Na maśle przesmaż cebulę i dodaj ziemniaki, kapustę i mleko. Wszystko dopraw solą i pieprzem. Po chwili odparowywania dodaj jeszcze kawałek masła i podawaj.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

Wątróbka gęsia podana na pierniku anyżowym z konfiturą figową

Składniki:

1 kg surowej gęsiej wątróbki

500 g piernika anyżowego

100 g konfitury figowej

100 ml wina Tokaj

Do smaku: sól morska Prymat, grubo mielony czarny pieprz indyjski Prymat

200 g kolorowych sałat sezonowych

8 pomidorów koktajlowych

200 g białych i ciemnych winogron bez skóry i pestek

2 łyżki prażonych orzeszków piniowych

Sos francuski Prymat

1 łyżka musztardy miodowej

Sposób przygotowania:

Sos francuski Prymat przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu, dodać łyżkę musztardy miodowej i dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą emulsję. Umyte i oczyszczone kolorowe sałaty wymieszać z pokrojonymi na ćwiartki pomidorami koktajlowymi i winogronami, skropić sosem i posypać prażonymi orzeszkami pinii. Wątróbkę usmażyć na rozgrzanej patelni, po 2 minuty z każdej strony, doprawić do smaku winem i przyprawami. Na talerzu ułożyć sałaty, piernik anyżowy, gęsią wątróbkę i konfiturę figową.

Tatar z polędwicy ze strusia ze smażoną czerwoną papryką i marynowanymi patisonami

Składniki:

300 g polędwicy ze strusia (lub polędwicy wołowej)

3 żółtka

2 łyżki musztardy Dijon

1 pokrojona w kostkę słodka cebula

50 ml oleju lnianego

100 g pokrojonych w kostkę marynowanych borowików

4 pokrojone w kostkę marynowane patisony Smak

2 smażone czerwone papryki Smak

1 łyżka pokrojonych kaparów Smak

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 łyżki oliwy z dyni

Do smaku: tabasco, sos Worcester, sól morska Prymat, grubo mielony czarny pieprz indyjski Prymat

Sposób przygotowania:

Umytą, oczyszczoną polędwicę bardzo drobno posiekać. Olej połączyć z żółtkami, dodać cebulę, borowiki, patisony, paprykę, kapary i natkę pietruszki, wymieszać. Wszystkie dodatki dodać do mięsa, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku wedle własnego gustu. Tak przygotowany, aromatyczny tatar podawać z grzankami i olejem z dyni.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

Sałatka z karmelizowanych w tymianku buraków i koziego twarogu

Składniki:

dwa długie buraki

łyżka orzeszków Pini

pół szklanki wody

łyżka brązowego cukru

kilka gałązek tymianku

1 ząbek nie obranego czosnku

łyżeczka octu balsamicznego

6 łyżeczek serka koziego

duża garść roszponki

sól / pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

Buraki bez obierania wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni i pieczemy ok. 1. godziny. Po upieczeniu studzimy i obieramy. Na patelni przyrządzamy syrop z wody, cukru, tymianku, czosnku i octu - doprowadzamy do gęstości (powinien kipieć). Buraka kroimy w cienkie plastry i wkładamy na 8min do syropu wciąż gotując na małym ogniu. Buraki wyciągamy kładziemy jeden obok drugiego najlepiej na papierze pergaminowym i studzimy - syrop zostawiamy do ostygnięcia. Na talerzu rozkładamy buraki na to kładziemy trzy kulki serka koziego i posypujemy roszponką. Polewamy syropem.

Pieczony seler, dynia i czosnek z rozmarynem i solą morską

Składniki:

1 średniej wielkości seler

10dk dyni

pól główki czosnku nie obranego przekrojonego wzdłuż

dwie gałązki rozmarynu

świeżo mielony pieprz

50ml octu balsamiczny

80ml oliwy z oliwek

sól morska

garść rukolii

pół cytryny

Przygotowanie:

Selera i dynię kroimy w kostkę i mieszamy z rozmarynem, pieprzem, solą, octem, oliwą i czosnkiem. Piekarnik nagrzewamy do 180stopni i wkładamy do niego warzywa najlepiej w małym żaroodpornym pojemniku. Pieczemy aż zbrązowieją mieszając około 3 razy. Podajemy wymieszane na rukolii. Dla lubiących bardziej intensywne smaki polecam skropić cytryną.

Sałatka z grillowanych słodkich porów, koktajlowych pomidorków i długo dojrzewającej szynki.

Składniki:

jeden krótki por

10 koktajlowych pomidorów

3 plastry szynki długo dojrzewającej

kilka liści świeżej bazylii

łyżka uprażonych pestek dyni

łyżka miodu wymieszanego z łyżeczką soku z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

sól morska

Sos:

pół kulki mozarelli

3 łyżki śmietany 18%

łyżka żurawiny

kilka kropel oleju z pestek dyni

sól/pieprz

Przygotowanie:

Pora kroimy wzdłuż a później na kawałki długości 6cm, smarujemy miodem z cytryną z każdej strony i odkładamy. W tym czasie pomidorki przekrajamy na pół, skrapiamy delikatnie oliwą, posypujemy grubą morską sola i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 120stopni na około 1,5h. Pod koniec pieczenia do piekarnika wkładamy szynkę i czekamy aż powstaną chipsy (po wyjęciu pomidorków możemy zwiększyć temperaturę do 190stopni). Na patelni w śmietanie rozpuszczamy porwaną mozarellę i czekamy aż zgęstnieje. Do gęstego sosu dorzucamy żurawinę i olej poczym doprawiamy. Przed podaniem sałatki na grillowej patelni smażymy zamarynowanego pora. Sposób podania: składników nie mieszamy lecz układamy obok siebie, posypujemy pestkami, liśćmi bazylii i polewamy sosem.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

ledź w sosie śmietanowo - musztardowym podany z ziemniaczanymi plackami

Składniki:

6-8 filetów śledziowych

około 1 cm korzenia imbiru startego na drobnych oczkach

1 mała papryczka chilli, drobno posiekana

pół czerwonej cebuli, drobno posiekanej

łyżka posiekanej, świeżej kolendry

sok z jednej cytryny

2 łyżki miodu

2 łyżki śmietany 12%

1 łyżka musztardy francuskiej gruboziarnistej

2 duże stare ziemniaki, starte na tarce o dużych okach

pół cebuli startej na tarce o dużych okach

1 eko jajo

2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Filety kroimy pod kątem i odkładamy na durszlak. Składniki sosu: imbir, chilli, cebula, kolendra, cytryna, miód, śmietana i musztarda. Mieszamy i dokładamy do nich śledzia. Ziemniaki łączymy z tarta cebulą, jajkiem i mąką. Smażymy na oleju (powinno wyjść około 5-6 małych placków). Placki podajemy lekko przykryte sałatką śledziową.

Pstrąg filetowany w sosie świątecznym z cynamonem

Składniki:

4 duże filety z pstrąga

łyżeczka oliwy

sól / pieprz świeżo mielony

łyżka posiekanej natki pietruszki

2 czerwone cebule pokrojone w grube talarki

3 łyżki miodu

garść rodzynek namoczonych w 250 ml czerwonego, wytrawnego wina

2 łyżeczki octu winnego białego

łyżeczka przyprawy do piernika

łyżeczka cynamonu

kilka goździków

łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Mieszamy natkę, oliwę, sól i pieprz. Filety z pstrąga odkładamy do lodówki na 30 min. Cebulę wrzucamy na suchą patelnię i zalewamy miodem. Dusimy około 20 min na wolnym ogniu. Dolewamy olej, a po pięciu minutach rodzynki z winem. Odparowujemy i doprawiamy goździkami, cynamonem i przyprawą do piernika. Na sam koniec doprawiamy octem. Filety pieczemy w piekarniku na papierze do pieczenia około 12 minut.

Łosoś norweski z musem chrzanowym i wigilijną kapustą

filet z łososia 4 x 15 dkg

50 ml oleju z konopi

sok z jednej cytryny

szczypta cynamonu

200 ml śmietany 36%

sól

sok z połowy cytryny

1 cm świeżo tartego chrzanu

łyżeczka posiekanej natki pietruszki

0,5 kg posiekanej wypłukanej kiszonej kapusty

kilka namoczonych, suszonych grzybów

kilka łyżek oleju lnianego

1 cebula posiekana w kostkę

kilka suszonych śliwek

100 ml czerwonego wina

50 ml oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Łososia marynujemy w oleju z konopi, soku z cytryny i cynamonie. Odkładamy go do lodówki na kilka godzin. Na oleju rzepakowym przesmażamy cebulę, a gdy zrumieni się, dorzucamy kapustę. Dolewamy czerwone wino i dokładamy suszone grzyby oraz śliwki. Dusimy, aż wino odparuje. Dolewamy wody (ilość wody powinna przykryć kapustę). Gotujemy na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dolewamy olej lniany. Śmietanę ubijamy na sztywno, dokładamy sok z cytryny, sól, starty chrzan i natkę pietruszki. Łososia pieczemy około 15 minut w 160 stopniach.

Bulion wołowy pachnący estragonem z ziołowym makaronem

Składniki:

2l mocnego bulionu wołowego (gotowanego na prędze ok. 4-5h)

250 ml śmietanki 30%

Mała garść świeżego estragonu

6 jajek

Garść koperku, natki

Ew. główka czosnku

Przygotowanie:

Do bulionu dodajemy świeżo siekanych ziół i czosnku. Zagotowujemy i dodajemy śmietankę. W miseczce mieszamy jaja z solą i pieprzem i siekanym koprem i natką. Smażymy naleśniki na klarowanym maśle i kroimy je w długie paski niczym makaron. Gorącą zupę podajemy z makaronem i świeżymi ziołami. Dobrze pasują też pierożki z mięsem lub grzybami.

Pomidorowa aromatyzowana imbirem z kulkami z kury i kolendry

Składniki:

2 l bulionu z kury

400g przecieru pomidorowego

Ok. 10 cm korzenia imbiru

700 g mielonej kury

Garść kolendry

2 jaja

Sól, pieprz

Ew. 2 kłącza trawy cytrynowej

Przygotowanie:

Bulion zagotowujemy z przecierem i odstawiamy na mały gaz. Do zupy ucieramy imbir. Z kury, jaj i ziół wyrabiamy masę. Doprawiamy solą i pieprzem, formujemy kuleczki i wrzucamy do zupy. Zagotowujemy i serwujemy z prażonym sezamem.

Zupa cebulowa w berecie z ciasta francuskiego:

Składniki:

1 kg cebuli

2 l wywaru warzywnego

0,5 l białego wina

1 opakowanie ciast francuskiego

2 liście laurowe

ziele angielskie

1 żółtko

ząbek czosnku

1 łyżka masła

120 g sera mozzarella

świeżo zmielony pieprz

sól

Przygotowanie:

Cebulę podsmażamy na maśle z odrobiną czosnku. Dodajemy wino, wywar warzywny, liście laurowe , ziele angielskie, łyżkę masła, odrobinę pieprzu i soli do smaku. Gotujemy około 40 min. Przestudzoną zupę wlewamy do miseczki żaroodpornej. Dodajemy pokrojoną lub startą mozarellę, przykrywamy plastrem z ciasta francuskiego, który smarujemy żółtkiem. Pieczemy w 220 C, aż nabierze rumieńców.

Polędwiczka wieprzowa z sosem ze świeżych pomidorów i gratin ziemniaczano- cukiniowym

Składniki:

4 polędwiczki wieprzowe

10 pomidorów

2 duże cebule

1 ząbek czosnku

pęczek świeżej pietruszki

125 ml wina białego

1 kg ziemniaków

2 cukinie

5 jaj

sól, pieprz

tymianek

rozmaryn

gałka muszkatułowa

0,5 l śmietany 30%

Przygotowanie:

Polędwiczki wieprzowe smażymy na maśle z odrobiną oliwy, dodajemy soli, pieprzu i innych przypraw według uznania. Obieramy pomidory ze skóry, wydrążamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w drobną kostkę tak jak cebulę. Cebulę podsmażamy na maśle, dodajemy pomidory, sól i pieprz do smaku. Podlewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu do momentu redukcji części płynnej. Następnie dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę. Obieramy cukinię i ziemniaki, kroimy w cienkie plastry, dodajemy soli i pieprzu. Ubite jajka mieszamy ze śmietaną 30%,dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową, łączymy z ziemniakami. Tak przygotowaną masę wkładamy do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego masłem i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 C do zarumienienia.

Jabłko pieczone z bakaliami z lekką korzenną nutką i serkiem mascarpone

Składniki:

4 jabłka

0,5 kg mascarpone

bakalie (rodzynki, migdały, suszone śliwki, morele, orzechy laskowe, włoskie, nerkowce)

likier cointreau

świeżo wyciśnięty sok z 3 pomarańczy

laska cynamonu

gwiazdki anyżu 2 szt.

0,1 kg cukru trzcinowy

chili

Przygotowanie:

Bakalie mieszamy z sokiem z świeżo wyciśniętych pomarańczy. Dodajemy cynamon, gwiazdki anyżu i cukier trzcinowy, gotujemy na małym ogniu do momentu zredukowania płynu. W osobnym naczyniu przygotowujemy masę serową z serka mascarpone, skórki z pomarańczy, soku ze świeżych pomarańczy i likieru Cointreau. Następnie wydrążamy jabłko, które nadziewamy farszem bakaliowym i pieczemy około 10 min w piekarniku o temperaturze 180 C. Po upieczeniu dekorujemy serkiem mascarpone.

Sałata zimowa z wyśmienitym sosem vinegrette

Składniki:

sałaty (lollo rosso, lollo bianco, rucola) oraz kiełki słonecznika

parmezan

orzechy

pestki dyni

sezam

sos vinegrette (musztarda francuska gruboziarnista, cukier puder, ocet winny biały, musztarda Dijon, oliwa z oliwek )

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy, sos podajemy osobno.

Prosta tarta na cieście francuskim

Składniki:

1 opakowanie rozmrożonego ciasta francuskiego

6 plasterków surowej dojrzewającej szynki pokrojonych w paseczki

50 g startego parmezanu

1 szklanki śmietanki kremówki 30%

2 żółtka

8 posiekanych suszonych pomidorów

kilkanaście listków rukoli

ząbek czosnku wyciśnięty

masło do posmarowania formy

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200 st. C. Smarujemy masłem formę do tarty (może być tortownica lub inne naczynie), kładziemy płat ciasta, szczelnie dociskamy do dna i boków, odrywamy zbędne kawałki, przekłuwamy dno widelcem w kilku miejscach (jeśli ciasto się podniesie w ciągu pieczenia, po wyjęciu nie bójmy się przycisnąć go z powrotem do spodu przy pomocy rękawicy lub ręcznika) tak przygotowany spód wstawiamy do piekarnika na 10 minut.

W tym czasie na rozgrzanej patelni podsmażamy szynkę. Śmietankę mieszamy z żółtkami, dodajemy ser, czosnek oraz przyprawy. Doprawiamy do smaku, ale nie może być zbyt słone, gdyż używamy słonej szynki i pomidorów. Dodajemy usmażoną szynkę i pomidory do śmietanki. Tak przygotowaną masę wylewamy na upieczony spód i pieczemy przez kolejne 20 minut. Przed podaniem posypujemy rukolą, bazylią lub natką.

Łosoś błyskawiczny

Składniki:

dzwonki lub filet łososia, pokrojony w 5cm pasy (ilość w zależności od liczby porcji jaką chcemy uzyskać), oczyszczony z łusek

łyżeczka soli i łyżeczka cukru do posypania ryby

150 g startego żółtego sera (lub więcej)

cebula pokrojona w półksiężyce

por pokrojony w plasterki (opcjonalnie)

2 łyżki oliwy z oliwek

natka do posypania

Sos:

kubeczek jogurtu naturalnego

3 stołowe łyżki majonezu

sok z 1 cytryny

łyżka musztardy Dijon

suszone zioła, np. cząber, tymianek

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na sos mieszamy w misce i ewentualnie dodajemy według uznania więcej poszczególnych składników, ważne, by sos nie wyszedł zbyt mdły lub zbyt słony! Na patelni podsmażamy cebulę i por, następnie zmniejszamy ogień na średni i na płasko rozprowadzone warzywa układamy łososia skórką do boku, przyprawiamy go mieszanką soli i cukru (nie musimy używać całej ilości!), posypujemy startym serem i polewamy sosem. Przykrywamy pokrywką i dajemy rybie gotować się przez 15 minut.

Czekoladowy mus z bananami

(z tej ilości składników wychodzi ok. 6 porcji)

Składniki:

250 g serka mascarpone

1 szklanka śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady

3 twarde banany (nie mogą być mocno dojrzałe)

sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub na najmniejszym ogniu w garnku z grubym dnem. Odstawiamy do ostygnięcia. Ubijamy śmietankę z cukrem (najlepiej w schłodzonej w zamrażalniku metalowej misce), dodajemy do tego mascarpone i dokładnie mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie stopniowo dodajemy czekoladę (mniej więcej 3 uzyskanej ilości), gdyż mus nie może wyjść zbyt gorzki. Banany kroimy w plasterki i polewamy sokiem z cytryny. Wykładamy mus do miseczek lub pucharków i posypujemy „kwaskowatymi” bananami. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia lub pałaszujemy od razu!

Cukinia faszerowana grzybami

Składniki:

4 niewielkie cukinie

500 g grzybów

1 cebula

3-4 łyżki utartego wędzonego sera

100 ml wytrawnego białego wina

masło

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinię przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć, pozostawiając 0,5-1 cm miąższu przy skórce. Grzyby oczyścić, pokroić w kostkę. Cebulę bardzo drobno posiekać i poddusić na maśle. Dodać grzyby, lekko przesmażyć. Dołączyć pokrojone drobno środki cukinii, podlać winem, chwilę dusić. Doprawić solą i pieprzem, tak, aby smak nadzienia był bardzo intensywny. Cukinie napełnić farszem, posypać utartym serem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Zapiekać około 30 minut w temperaturze 170°C.

Bakłażan faszerowany mięsem i soczewicą

Składniki:

4 małe bakłażany

60 g garść zielonej soczewicy

350 g mielonego mięsa (wieprzowina - np. mięso z szynki lub karkówka)

1 średnia cebula

3-4 ząbki czosnku

4-5 łyżek startego parmezanu lub ostrego żółtego sera

sól, pieprz

świeża papryczka chili

oliwa z pestek winogron

Przygotowanie:

Bakłażana przekroić wzdłuż, nie obierać, wydrążyć za pomocą łyżki, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Wydrążonych środków nie wyrzucać - zostaną wykorzystane do farszu. Bakłażana oraz wydrążoną zawartość posolić i zostawić na sicie. Po tym czasie wypłukać i wytrzeć dokładnie papierowym ręcznikiem. Ugotować soczewicę na pół miękko. Cebulę i czosnek drobno posiekać, poddusić na oliwie, dodać mielone mięso. Dodać soczewicę i pokrojone drobno środki bakłażanów. Doprawić solą, pieprzem i chili. Można dodać odrobinę sosu sojowego lub maggi. Farsz powinien być bardzo pikantny. Bakłażany napełnić farszem i posypać serem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i oliwą. Zapiekać około 40 minut w temperaturze 170°C.

Sos pomidorowy:

5 pomidorów

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

50 g cukru

10 listków bazylii

oregano

sól, pieprz

śmietanka do smaku

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i podsmażyć z drobno pokrojoną cebulką i czosnkiem. Podlać bulionem warzywnym dodać cukier i dusić do miękkości. Zmiksować. Doprawić do smaku rozdrobnioną bazylia, oregano, solą i świeżo mielonym pieprzem. Do smaku można dodać śmietanę 30%

Bakłażany faszerowane pieczarkami

Składniki:

2 bakłażany

4 młode cebulki ze szczypiorkiem

1 ząbek czosnku

1 łyżka oleju

300 g pieczarek

1 pęczek natki pietruszki

sok z 1 cytryny

2 kromki pełnoziarnistego chleba

1 łyżka gęstej śmietany

100 g mozzarelli

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bakłażany przekroić wzdłuż, usunąć szypułki, wydrążyć w środku i skropić sokiem z cytryny oraz mocno posolić. Odstawić na 10 minut, po czym spłukać wytworzony płyn a bakłażany. Zblanszować przez 3-4 w osolonym wrzątku. Pieczywo tostowe wysuszyć w piekarniku i pokruszyć. Wydrążone części bakłażana skropić sokiem z cytryny, pokroić w kostkę. Cebulę razem ze szczypiorem i czosnkiem drobno posiekać i poddusić na oleju. Dodać kawałki bakłażana i pokrojone w plastry pieczarki. Dusić aż niemal całkowicie odparuje utworzony przez warzywa płyn. Dołożyć garść posiekanej natki. Dodać śmietanę, pokruszone pieczywo tostowe, i przyprawy. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolać odrobinę wody lub bulionu. Na końcu zmieszać masę ze startą mozzarellą. Nakładać do połówek bakłażanów. Piec w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut.

Pieczarki faszerowane szpinakiem, suszonymi pomidorami zapiekane z mozzarellą

Składniki:

10 dużych pieczarek

100 g suszonych pomidorów

250 g mozzarelli

500 g szpinaku

oliwa z oliwek

1 chili

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki dokładnie oczyszczamy i odcinamy trzonki .Szpinak umyć oczyścić i sparzyć. Na patelni podsmażyć czosnek z cebulą i chili dodać szpinak i suszone pomidory. Tak powstały farsz nałożyć do wydrążonych pieczarek. Na każdej położyć plaster mozzarelli. Umieszczamy na wysmarowanej tłuszczem blasze i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 140 stopni C.

Pieczarki faszerowane jajkami

Składniki:

4 pieczarki o dużych kapeluszach

2 jajka

1 mała cebulka

5 łyżek bułki tartej

natka pietruszki

sól i pieprz

2 łyżki masła

Przygotowanie:

Pieczarki dokładnie oczyszczamy i odcinamy trzonki. Jajka gotujemy na twardo, lekko studzimy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę oraz trzonki pieczarek drobniutko kroimy i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy do masy z jajek, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz sporą ilość bułki tartej. Wyrabiamy farsz na jednolitą masę i napełniamy nim kapelusze pieczarek. Posypujemy niewielką ilością tartej bułki. Układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 140 stopni C.

Kalarepki faszerowane grzybami

Składniki:

8 młodych kalarepek

400 g grzyby leśne lub pieczarki

1 łyżka oleju

50 g masło

1 cebula

2 jajka

100 g starty ser żółty

pietruszka

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kalarepki umyć, osuszyć, ściąć włóknistą podstawę, skroić nożem wierzch, żeby powstała czapeczka. Obrać, wyjąć miąższ, pozostawić ok 1,5 cm ścianki. Grzyby lub pieczarki przebrać, oczyścić, umyć, dokładnie osączyć, pokroić. Na patelni rozgrzać olej z masłem. Wrzucić grzyby leśne lub pieczarki i podsmażyć. Cebule obrać, pokroić, dodać do grzybów lub pieczarek, razem poddusić. Jajka dodać do grzybów wymieszać. Połączyć ze startym serem i zieloną pietruszką, wymieszać przyprawić do smaku napełnić kalarepki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanego tłuszczem, zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Papryki faszerowane

Składniki:

2 duże czerwone papryki

200 g mięsa mielonego

70 g długoziarnistego ryżu

6 czarnych oliwek

1 pomidor

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200 ml warzywnego bulionu

10 dkg fety

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Odciąć część z ogonkiem, tworzącą "czapeczkę". Fetę kroimy w kostkę. Pomidora musimy sparzyć i obrać ze skórki. Następnie oczyszczamy go z pestek i miąższ kroimy w kosteczkę. Oliwki kroimy w plasterki, obraną cebulę w kostkę. Ryż gotujemy na sypko. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę z rozdrobnionym czosnkiem i dorzucamy mięso. Do mięsa dodajemy koncentrat pomidorowy Ugotowany ryż mieszamy z oliwkami i fetą, a następnie przekładamy na patelnię z mięsem. Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Otrzymaną masą wypełniamy papryki i układamy w naczyniu do zapiekania. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 minut.

Brzoskwinie nadziewane serkiem mascarpone z kruszonką

Składniki:

1 puszka brzoskwiń

500 g serka mascarpone

50 g cukru puderu

50 ml cointreau

skórka z 1 pomarańczy

sok z 1 pomarańczy

150 g pokruszonych ciastek "amaretek"

Przygotowanie:

Brzoskwinie przekładamy na sito aby się osuszyły. Pozostałe składniki łączymy w jednolita masę. Brzoskwinie układamy na talerzu wypełniamy masą i posypujemy kruszonką.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

Orientalny rosół z kurczaka z grzybami shiitake i prażonymi ziarnami sezamu

Składniki dla 4 osób:

200 g pokrojonego w paseczki pieczonego lub gotowanego kurczaka

1 pokrojona w kostkę cebula

1 pokrojony w plastry por

1 pokrojona w cienkie paseczki (julienne) marchewka

1 pokrojona w plastry gałązka selera naciowego

200 g grzybów shiitake (lub pieczarek)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oleju sezamowego

3 łyżki jasnego sosu sojowego

50 g kiełków sojowych

2 łyżki prażonych ziaren sezamu

1,5 l rosołu z kury Kucharek

1 pęczka kolendry

Grubo mielony czarny pieprz indyjski, chili, imbir Prymat

Przyprawa uniwersalna Kucharek Gold do smaku

Makron sojowy lub ryżowy

Sposób przygotowania:

Pokrojone warzywa, cebulę i grzyby podsmażyć na oliwie połączonej z olejem sezamowym. Dodać gorący rosół z kury, sos sojowy i makaron orientalny, gotować 5 minut. Następnie dodać kurczaka i doprawić do smaku. Tak przygotowaną orientalną zupę podawać z kiełkami sojowymi, ziarnami sezamu i świeżo siekaną kolendrą.

Zapiekane pieczarki z musem z oliwek i sosem z sera pleśniowego

Składniki dla 4 osób:

16 dużych, obranych pieczarek

4 łyżki oliwy z oliwek

2 posiekane ząbki czosnku

2 szklanki bułki tartej Prymat

4 łyżki czarnych oliwek Smak

4 łyżki zielonych oliwek Smak

1 łyżeczka kaparów z zalewy Smak

2 łyżki posiekanych filecików anchois

4 łyżki tartego parmezanu

1 pęczek natki pietruszki

2 łyżki masła

1 pokrojona w kostkę cebula

200 ml śmietany kremówki

100 g sera złocistego Lazur

50 ml białego wytrawnego wina

Grubo mielony czarny pieprz indyjski, papryka słodka, gałka muszkatołowa Prymat

Przyprawa uniwersalna Kucharek Gold do smaku

Sposób przygotowania:

Oczyszczone kapelusze pieczarek ułożyć na blasze do pieczenia. Oliwę z oliwek wymieszać z czosnkiem, oliwkami, anchois, natką pietruszki, kaparami i bułką tartą, doprawić do smaku. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać ser pleśniowy, wino i śmietanę. Całość gotować do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Tak przygotowany sos doprawić do smaku. Przygotowaną masę z oliwek ułożyć na kapeluszach pieczarek, skropić sosem, posypać tartym parmezanem i piec przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C. Tak przygotowane aromatyczne pieczarki podawać z suszonymi pomidorami i kremowym sosem balsamicznym.

Lemoniada imbirowa

Składniki:

5 cm korzenia imbiru utartego na tarce

6 łyżek miodu lipowego lub brązowego cukru

sok z 4 cytryn ew. mięta

1 lir leczniczej wody gazowanej

Przygotowanie:

Wyciskamy sok z cytryny do dzbanka i mieszamy z miodem. Dodajemy utarty imbir, ewentualnie zioła i wodę gazowaną. Chłodzimy i lemoniada gotowa.

Burgery ekspresowe

Składniki:

ok. 0.5 kg mięsa mielonego z kurczaka lub indyka (najlepsza będzie mieszanka z piersi i podudzi od wolnowybiegowych ptaków)

2 ząbki czosnku

ew. 1 papryka

pół pęczka natki pietruszki

ew. 1 jajko

sok i skórka z połowy cytryny

ew. 1 papryka suszona lub suszone zioła

pieprz i sól do smaku

olej do smażenia kotletów

Przygotowanie:

Paprykę kroimy w drobną kostkę. Czosnek i zioła drobno siekamy. Mięso mieszamy z sokiem z cytryny, skórką, papryką, czosnkiem i natką pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jajo. Masę wyrabiamy i formujemy kotlety. Możemy je smażyć, piec lub parować. Dobrze smakują z sosem pomidorowym. Możemy je podać w formie hamburgerów w razowej bułce z sałatką.

Jogurt stricte truskawkowy

Składniki:

garść mrożonych truskawek, ew. malin lub jagód

1 jogurt naturalny

kilka listków melisy

karmelizowane ziarna słonecznika i dyni

Przygotowanie:

Truskawki miksujemy z jogurtem. Możemy dosłodzić brązowym cukrem. Jogurt dekorujemy liskami mięty. Gotowe!

Chipsy z warzyw z dipem serowym

Składniki:

pietruszka i marchewka obrana obieraczką do warzyw w cienkie strugi

olej do głębokiego smażenia

burak, marchew, pomidor (w zależności od tego jakie chcemy zrobić chipsy)

50 g sera pleśniowego np. lazur

100 g jogurtu

Przygotowanie:

Strugi warzyw smażymy na złoto na głębokim oleju. Ser miksujemy z jogurtem na gładką masę. Podajemy z suszonymi owocami i orzechami jako przekąskę.

Zupa krem z dyni z krewetkami i świeżo siekaną kolendrą

Składniki dla 4 osób:

800 g obranej i pokrojonej w cząstki dyni

2 pokrojone w cząstki cebule

4 ząbki pokrojonego w plastry czosnku

2 pokrojone w plastry marchewki

1 łyżeczka posiekanego marynowanego imbiru

4 łyżki oliwy z oliwek

100 ml białego wytrawnego wina

1 l rosołu z kury Kucharek

200 ml mleka kokosowego

100 ml śmietany kremówki

4 łyżki prażonych pestek dyni

4 łyżki oleju z dyni

1 pęczek kolendry

Pieprz cayenne Prymat, uniwersalna przyprawa Kucharek Gold do smaku

Krewetki:

12 krewetek Black Tiger 16/20

2 łyżki oliwy z oliwek

2 pokrojone w plastry ząbki czosnku

1 świeża czuszka

1 pokrojona w kostkę cebula

Sposób przygotowania:

W garnku, na rozgrzanej oliwie z oliwek, podsmażyć cebulę, czosnek, marynowany imbir, dynię i marchewkę. Po 10 minutach wlać białe wino i rosół z kury. Całość gotować, aż dynia będzie miękka. Następnie zupę zmiksować, dodać mleko kokosowe i śmietanę, doprawić do smaku. Krewetki podsmażyć (przez ok. 5 minut) na rozgrzanej oliwie z czosnkiem, czuszką i cebulą, doprawić do smaku. Aromatyczna zupę z dyni podawać z krewetkami, prażonymi pestkami dyni, olejem z dyni i świeżo siekaną kolendrą.

Pikantna zapiekanka z indykiem, dynią i parmezanem

Składniki dla 4 osób:

600 g mielonego mięsa z indyka

400 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni

1 pokrojona w kostkę biała cebula

1 pokrojona w kostkę czerwona cebula

400 ml pokrojonych w kostkę pomidorów pelati

200 g tartego parmezanu

1 pokrojona w kostkę cukinia

4 pokrojone w plastry ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

100 ml rosołu z kury Kucharek

Szczypta uniwersalnej przyprawy Kucharek Gold

Do smaku: gałka muszkatołowa, grubo mielony czarny pieprz, pikantna przyprawa do drobiu Prymat

Sposób przygotowania:

Mielone mięso z indyka połączyć z pikantną przyprawą do drobiu, wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć na niej cebulę i czosnek, a następnie dodać mięso. Po 10 minutach dodać rosół z kury i pomidory, doprawić do smaku. Dynię podsmażyć z cukinią do uzyskania złotego koloru. Mięso z pomidorami przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać dynię z cukinią, posypać tartym parmezanem i piec 40 minut w temperaturze 180°C. Tak przygotowaną zapiekankę podawać z włoską ciabattą lub makaronem penne.

SAŁATKA Z RUKOLĄ, OWOCAMI POŁUDNIOWYMI I POLĘDWICZKAMI Z KURCZAKA

Składniki dla 4 osób:

600 g polędwiczek z kurczaka

Marynata:

3 łyżki miodu

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka przyprawy w płynie `Kucharek`

1 łyżka suszonej włoszczyzny `Kucharek`

1 łyżeczki świeżego lub marynowanego imbiru

1 łyżeczki pasty sambal oelek

1 mango

1 melon

1 pęczek rukoli

50 ml oliwy z oliwek

Sok z 1 cytryny

Przyprawa Smak Wiosny `Kucharek`

Świeże kiełki: soi, słonecznika, rzodkiewki

8 pomidorków cherry

1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu

Szczypiorek do dekoracji

Sposób przygotowania:

Umyte i oczyszczone polędwiczki z kurczaka zalewamy marynatą i wkładamy do lodówki na ok. 12 godzin. Mango i melona obieramy, kroimy w paski, skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i doprawiamy do smaku przyprawą Smak Wiosny . Kiełki mieszamy, dodajemy rukolę i łączymy z pokrojonymi owocami. Na patelni obsmażamy polędwiczki przez ok. 5 minut, a następnie podlewamy marynatą i dusimy kolejne 5 minut. Tak przygotowane, aromatyczne polędwiczki z kurczaka układamy na sałatce, skrapiamy sosem pozostałym ze smażenia, dekorujemy pomidorkami koktajlowymi, szczypiorkiem i ziarnami sezamu.

SAŁATKA CESARSKA Z GRILLOWANĄ PIERSIĄ KURCZAKA I PŁATKAMI PARMEZANU

Składniki dla 4 osób:

400 g piersi z kurczaka

Marynata:

4 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawa uniwersalna „Kucharek”

Sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka drobno startego sera parmezan

1 łyżka posiekanych filetów anchois

1 łyżka octu winnego

Przyprawa Smak Wiosny „Kucharek”

Opcjonalnie rosół warzywny „Kucharek” do rozrzedzenia sosu

1 bagietka pokrojona w kostkę

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 mała główka sałaty lodowej

60 g parmezanu w płatkach

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać, doprawić do smaku przyprawą Smak Wiosny „Kucharek” i schłodzić. Umyte i oczyszczone piersi z kurczaka zamarynować w oliwie z oliwek połączonej z przyprawą uniwersalną „Kucharek”. Zamarynowane mięso usmażyć na patelni grillowej lub grillu, wystudzić i pokroić w plastry. Na dużej patelni podsmażyć czosnek z oliwą i pokrojoną w kostkę bagietkę do uzyskania złotego koloru. Liście sałaty ułożyć na talerzach, dodać plastry kurczaka, polać sosem i posypać grzankami czosnkowymi oraz parmezanem.

Sałata z avocado i wędzonym łososiem

Składniki dla 6 osób:

300 g łososia wędzonego

2 szt. avocado

150 g pomidory koktajlowe

150 g ogórka zielonego

60 g cebuli czerwonej

1 główka sałaty rzymskiej

Dressing Cesara

3 filety Sardele

1 ząbek czosnku

1 szt. szalotki

1 łyżka musztardy Dijon

1 łyżka soku z cytry

1 1 łyżki octu jabłkowego

Pieprz biały

Sól

1 Jajko

80 ml oliwy z oliwek

80 ml oleju z pestek winogron

60 g tartego parmezanu

1 łyżeczka sosu Worcester

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć, pokroić. Sałatę wypłukać, osuszyć i rozdrobnić. Układać na talerzu a na niej pozostałe warzywa. Sporządzić sos: sardele rozetrzeć, dodać posiekany czosnek i szalotkę, musztardę, sok z cytryny, ocet, sól i pieprz oraz jajko. Następnie cienkim strumieniem wlewać oliwę. Na końcu dodać sos Worcester i starty parmezan. Tak przygotowanym dressingiem polać sałatę.

Sałatka owocowa tutti frutti

Składniki dla 6 osób:

200 g truskawek

200 g świeżego ananasa świeży

200 g bananów

100 g borówki amerykańskiej

2 szt. kiwi

200 g ciemnych winogron

1 szt. granatu

150 ml wina czerwonego

150 ml soku z pomarańczy

2 łyżki miodu

50 ml białego rumu Rum biały

1 łyżeczki cynamonu mielonego

Szczypta imbiru mielonego

Sposób przygotowania:

W rondelku rozpuścić miód, dodać wino , sok z pomarańczy . Doprowadzić do wrzenia i gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Następnie syrop przecedzić, dodać miód, cynamon, imbir i rum, zostawić do wystygnięcia. Owoce umyć, pokroić. Gdy sos wystygnie wymieszać z owocami. Podawać.

Sałatka z serem kozim figami i szynką parmeńską

Składniki dla 6 osób:

300 g sera koziego

12 szt. Świeżych fig Figi świeże

150 g szynki parmeńskiej

100 g sałaty rucolla

100 g sałaty frisee

100 g suszonych pomidorów

Sos vinaigrette

100 ml oliwy z oliwek

100 ml oleju orzechowego

1 łyżeczki pieprzu białego

1 łyżeczki soli morskiej ól morska

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki octu z białego wina

1 łyżeczka miodu

Sposób przygotowania:

Figi oczyścić, ponakrawać, rozchylić nałożyć porcje sera koziego, następnie owinąć cienkim plastrem szynki parmeńskiej. Zapiec w piekarniku w temperaturze 180° przez około 10 minut. Przygotować miodowy vinaigrette: wymieszać delikatnie wszystkie składniki trzepaczką. Sałatę „porwać”, wymieszać delikatnie z sosem i osączonymi suszonymi pomidorami. Na talerzu rozłożyć sałatę i zapieczone wcześniej figi z serem kozim.

Deser daktylowy w asyście żubrówki

Składniki dla 6 osób:

Beza:

6 szt. Cukru pudru Cukier puder

300 g białek

300 g daktyli suszonych bez pestek

100 ml żubrówki

500 ml śmietanki 30%

150 g cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Mięta świeża

Sposób przygotowania:

Daktyle zalać żubrówką w słoiku, zakręcić i odstawić na parę dni. Piekarnik nagrzać do temperatury 120°. Białka ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Przygotowaną masę nałożyć do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdka i wyciskać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia małe beziki. Włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 120° przez około 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100° . Uchylić drzwi piekarnika i suszyć przez około 60 minut. W międzyczasie ubić śmietankę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Przygotować pucharki lub szklaną misę do deserów. Nakładać dekoracyjnie w kształcie piramidki: wysuszone beziki, ubitą śmietankę i namoczone daktyle. Na koniec posypać delikatnie mielonym cynamonem.

Scones nadziewane wiśniami

Składniki dla 6 osób:

400 g mąki

50 g drożdży

180 ml kefiru

125 g masła

100 g cukru

4 żółtka

200 g konfitury wiśniowej

Kruszonka

100 g masło

200 g mąka

100 g cukier

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 160°. Formę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować zaczyn z drożdży, kefiru, cukru i mąki (odrobina soli). Gdy podwoi swoją objętość, dodać resztę przesianej mąki, żółtka i roztopione masło. wszystko dobrze wyrobić drewnianą łyżką, aż ciasto będzie odchodziło od łyżki. Z ciasta formujemy małe bułeczki, dodając do środka konfiturę wiśniową. Bułeczki układany w formie i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. Gdy gotowe smarować roztopionym masłem i posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Piec około 30 minut.

Tort z bitą śmietaną i truskawkami

Składniki dla 12 osób:

Biszkopt:

8 łyżek mąki Mąka

8 jaj

8 łyżek cukru pudru

750 ml śmietanki 30%

150 g cukru pudru

750 g truskawek

Do nasączenia biszkoptu

50 ml Cointreau

100 ml przegotowanej wody

2 łyki cukru Cukier

2 łyżki płatków migdałowych Płatki migdałowe

2 łyżki pistacji zielonych Pistacje zielone

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 150°. Formę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Oddzielić białka i żółtka. Ubić białka, pod koniec ubijania dodać cukier puder, następnie po jednym żółtku. Do tak przygotowanej masy dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszając. Tak przygotowane ciasto wlać do formy i piec około 40 minut. Po upieczeniu wyłożyć na deskę do ostygnięcia. Gdy ostygnie pokroić na trzy części. Śmietankę ubijać, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Nakładać na nasączony biszkopt, układać umyte i pokrojone truskawki, przykryć warstwą biszkoptu. Część truskawek zostawić do dekoracji. Boki i wierzch smarujemy pozostałą śmietanką. dekorujemy pozostałymi truskawkami, prażonymi migdałami i posiekanymi zielonymi pistacjami.

Sałatka z fasolki szparagowej i tuńczyka

Składniki:

paczka mrożonej fasolki szparagowej, zielonej

4-5 karczochów z zalewy olejowej

garść listków bazylii

garść rukoli

2 łyżki ulubionych uprażonych orzeszków

1 puszki tuńczyka w sosie własnym, w kawałkach

Sos:

2 łyżki musztardy francuskiej

łyżka oliwy

łyżeczka octu balsamicznego

dużo świeżo mielonego pieprzu

łyżeczka kaparów

łyżka drobno posiekanych pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Fasolkę gotujemy w osłodzonej wodzie (bardzo krótko), następnie hartujemy w bardzo zimnej wodzie. Mieszamy fasolkę, tuńczyka, orzeszki, karczochy i bazylię. Składniki sosu mieszamy na jednolitą konsystencję, dodajemy do sałatki, a resztę podajemy w kokilce obok. Samą sałatkę wcześniej można skropić sokiem z cytryny.

Filet z soli podany w groszkowym puree i z ciepłą sałatką ze szpinaku i suszonych pomidorów

Składniki;

4 filety z soli

2 łyżki soku z cytryny

szczypta posiekanej bazylii

sól

łyżeczka sosu sojowego

2 szklanki mrożonego groszku

1 ząbek startego czosnku

łyżka posiekanej świeżej kolendry

łyżka tłustej śmietany

15 dkg mrożonego szpinaku w liściach

5 suszonych pomidorów

łyżka masła

świeżo mielony pieprz

1 ząbek czosnku

2 posiekane cebulki szalotki

5 posiekanych na ćwiartki pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Filety marynujemy w soku z cytryny, bazylii i doprawiamy. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około 15 min. w temp. 150 stopni. Szalotkę przesmażamy na maśle, dorzucamy starty ząbek czosnku oraz groszek. Chwilę smażymy i zalewamy szklanką wody. Gotujemy, aż groszek będzie miękki i odlewamy pozostałą wodę. Przerzucamy do malaksera, dodajemy kolendrę i miksujemy na jednolitą konsystencję. Szpinak rozmrażamy i przesmażamy na maśle z czosnkiem i szalotką. Na koniec dorzucamy posiekane pomidory, pomidorki koktajlowe i doprawiamy. Rzecz jasna podajemy wszystko razem!!!

Groszek cukrowy w maśle z koperkiem i łososiem

Składniki:

1 opakowanie mrożonego groszku cukrowego

1/2 kostki sklarowanego masła

1 pęczek koperku

drobno posiekana marchewka

500 g łososia

świeży tymianek

Przygotowanie:

Groszek parzymy ekspresowo we wrzątku, a następnie dusimy chwilę na sklarowanym maśle z dodatkiem marchewki pokrojonej w drobną kostkę. Chcemy tylko podgrzać warzywa, by zachowały chrupkość i jędrność. Na koniec doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i listkami koperku. Do groszku dobrze pasuje grillowany łosoś, lekko skropiony oliwą i posypany tymiankiem. Gotowe.

Delikatna sałatka z bobu i cieciorki

Składniki:

1 opakowanie mrożonego bobu

1 puszka ciecierzycy

1 opakowanie mrożonego groszku lub fasolki szparagowej

4 ząbki czosnku

1 cytryna

pół pęczka mięty

6 łyżek oliwy

ewentualnie wędzona makrela albo świeża pomarańcza

Przygotowanie:

Bób gotuje we wrzącej osolonej wodzie z odrobiną masła i cukru. Trzeba uważać, by się nie rozgotował. Gdy będzie miękki od razu wrzucamy go do wody z lodem. Podobnie z groszkiem i fasolką. Warzywa najsmaczniejsze są al dente. Cieciorkę odcedzamy i płuczemy. Zioła i czosnek siekamy lub ucieramy w moździerzu. Dodajemy oliwę i sok z cytryny - mieszamy składniki. Sałatkę możemy podać z cząstkami pomarańczy lub wędzoną makrelą.

Smacznego życzą Tomasz Jakubiak i Grzegorz Łapanowski!

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: TVN

Harira - prosto z Maroko

Składniki:

3 ząbki czosnku

1 małe chili

1 cm imbiru

łyżeczka rzymskiego kminu

2 łyżki oliwy

1 cebula

1 marchewka

1 pietruszka

1 l domowego wywaru warzywnego

1 słoik przecieru pomidorowego

filiżanka ugotowanej soczewicy i ciecierzycy - ew. z puszki

2 łyżki kolendry

ew. 2 łyżki harisy

cytryna

4 daktyle

Przygotowanie:

Ta gęsta i aromatyczna zupa pasuje idealnie do mroźnej aury za oknem. Często przygotowuje się ją na wywarze z jagnięciny. Opcja dla wegetarian również jest popularna i znacznie tańsza. Zupa jest prosta. Cebulę siekamy, a marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę. Imbir trzemy, chili i czosnek siekamy. Na oliwie przesmażamy kmin i ziarenka kolendry, dodajemy chili, imbir, czosnek i cebulę. Po chwili dorzucamy marchew i pietruszkę, całość zalewamy koncentratem i wywarem. Dodajemy soczewicę i ciecierzycę (wcześniej namoczona i ugotowaną). Po około 30 minutach gotowania doprawiamy solą i pieprzem, ew. harisą. Podajemy z plasterkami cytryny, daktylami i kolendrą. Pycha:)

Delikatny krem z porów

Składniki:

2 pory

1/2 cebuli

3 cm imbiru

1 l dobrego wywaru warzywnego

1 ząbek czosnku

1/4 selera

4 łyżki śmietany 18%

3 łyżki oliwy

2 babcine ogórki kiszone

1 ziemniak

Przygotowanie:

Specjalistką do spraw zupy porowej jest moja siostra - Ula. Aksamitna kremowa konsystencja i aromat imbiru - coś pięknego. Ta zupa ma jeszcze jedną zaletę - robi się ją w 20 minut. Pora myjemy i drobno siekamy, ziemniaka i selera obieramy i kroimy w drobna kostkę, a cebulę w pióra. Imbir i czosnek trzemy na tarce na małych okach. Zaczynamy od zeszklenia porów na oliwie... no może odrobinie masła. Dodajemy seler i ziemniaki. Dusimy chwil parę i podlewamy wywarem. Składniki gotujemy do miękkości. Na sam koniec używamy blendera, przecedzamy zupę przez sito i dodajemy śmietany. Serwujemy z keksem jogurtu i ogórkiem kiszonym pokrojonym w kostkę.

Rybna - taka jak lubię

Składniki:

1 l bulionu rybnego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 filety z pstrąga

5 pieczarek

1/2 pęczka natki pietruszki

Przygotowanie:

Na pierwszy ogień wrzucamy pierwsze składniki potrzebne do wywaru do wielkiego gara, chyba że mamy już gotowy bulion. Potrzebne składniki do wywaru rybnego to:1 kg głów i szkieletów z ryb, jedna mała cebula, pół kopru włoskiego, 2 marchewki, 1/2 selera, 3 pieczarki, 2 listki laurowe, 1 ziele angielskie, łyżeczka kminu i kopru włoskiego, trochę chili, imbiru, czosnku, ew. trawy cytrynowej, szklanka białego wina. Warzywa i zioła możemy wcześniej pokroić i chwile przesmażyć. Następnie w garze lądować będą główki - bez oczu i skrzeli i szkielety. Na koniec szklanka wina. Wszystko zalewamy wodą do wysokości warzyw i gotujemy około godziny. Następnie przecedzamy przez gęste sito i jeszcze raz zagotowujemy. Na tym etapie dodajemy do rybnego bulionu rybnego posiekane pieczarki, koncentrat pomidorowy, filety pstrąga i natkę pietruszki. Po około 10 minutach zupa jest niemal gotowa. Pieprz sól i cytryna i na stół. Uwielbiam.

Źródło: Dzień Dobry TVN | Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł

SOWA

Świąteczny łosoś norweski LIMTO w galarecie

Składniki:

400 g porcji łososia norweskiego Limito

5 listków żelatyny lub 1 łyżka sypkiej

Dekoracja:

4 gałązki świeżego koperku

4 jajka przepiórcze ugotowane na twardo

4 łyżeczki chrzanu śmietankowego

1 pokrojona w ćwiartki cytryna

Wywar:

1 głowa, kręgosłup i ogon z łososia lub innych ryb

1 pęczek umytej, obranej i pokrojonej włoszczyzny

2 pokrojone słodkie cebule

100 ml wytrawnego białego wina

3 łyżki soku z cytryny

do smaku: sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Rybie głowy, kręgosłupy i ości włożyć do garnka, dodać włoszczyznę, cebulę i przyprawy, zalać wodą i gotować przez około godzinę. Następnie wywar przecedzić, pozostawiając marchewkę do dekoracji. Wywar podgrzać z winem, dodać porcje łososia norweskiego i gotować 20 minut.

Ugotowanego łososia delikatnie wyjąć z wywaru, ułożyć na półmisku, udekorować jajkami i pokrojoną w plastry marchewką.

Do 500 ml przecedzonego wywaru dodać żelatynę i sok z cytryny, całość wymieszać i doprawić do smaku. Tężejącą galaretką zalać łososia i odstawić do lodówki.

Przed podaniem łososia w galarecie udekorować świeżym koperkiem i cząstkami cytryny. Podawać z chrzanem śmietankowym.

Polecam, również inną formę podania łososia w galarecie - ugotowaną rybę ułożyć w wyłożonej folią formie do pieczenia piernika, na przemian z jajkami, marchewką i innymi ulubionymi dodatkami, np. zielonym groszkiem. Całość zalać tężejącą galaretką i schłodzić w lodówce. Smacznego i wesołych świąt!

Świąteczne steki z łososia norweskiego marynowane w ziołach Limito

podane na postnej białej mini kapuście z orzechami

Składniki dla 4 osób:

2 opakowania (4 x 125 g) steków z łososia norweskiego marynowanego w ziołach Limito

2 poszatkowane białe mini kapusty

3 łyżki oleju rzepakowego

1 mała pokrojona w kostkę cebula

2 pokrojone w plastry ząbki czosnku

1 pęczek szczypiorku

1 łyżka posiekanych, uprażonych orzechów włoskich

1 łyżka posiekanych, uprażonych orzechów laskowych

Sól morska, tymianek, ostra czerwona papryka, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Steki z łososia norweskiego ułożyć na blasze, a następnie piec 15 minut w temperaturze 180°C. Cebulę, czosnek, orzechy i białą mini kapustę podsmażyć na oleju, od czasu do czasu mieszając. Tak przygotowaną kapustę doprawić do smaku przyprawami i szczypiorkiem, podawać z pieczonymi stekami z łososia norweskiego.

Świąteczna zupa z łososiem norweskim Limito z borowikami, włoską mini kapustą i szafranem

Składniki dla 4 osób:

400 g porcji z łososia norweskiego Limito

200 g ugotowanych i pokrojonych borowików

1 głów i ości z łososia norweskiego pozostałych po filetowaniu

1 łyżka masła wiejskiego

1 łyżka oleju rzepakowego

1 poszatkowana mini kapusta włoska

1 obrana, pokrojona w plastry marchew

1 pokrojona w plastry biała część pora

1 pokrojona w plastry pietruszka

4 pokrojone w piórka szalotki

1 pokrojone w plastry łodygi selera naciowego

200 ml białego wina

½ pokrojonej na cząstki cytryny

Kilka gałązek tymianku cytrynowego

Liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty

1 łyżka masła wiejskiego

1 pokrojona w słupki marchewka

1 pęczek dymki ze szczypiorem

1 rozgnieciony ząbek czosnku

Szczypta szafranu

Kilka gałązek świeżego koperku

Sól, pieprz biały mielony, słodka papryka do smaku

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym maśle i oleju obsmażyć dokładnie umyte rybie głowy i ości oraz warzywa, dodać wino, tymianek i przyprawy. Całość zalać 2 litrami zimnej wody i gotować na wolnym ogniu około 30-40 minut. W trakcie gotowania wywar szumować, a pod koniec dodać cząstki cytryny. Po ugotowaniu bulion odstawić na 30 minut i delikatnie przecedzić.

Borowiki podsmażyć z posiekaną dymką, czosnkiem,marchewką i słodką papryką. Wlać 1 litr bulionu rybnego, dodać umyte i pokrojone na kawałki porcje z łososia norweskiego, szafran i pozostałe przyprawy, gotować na wolnym ogniu 10-15 minut. Gorącą i aromatyczną zupę przelać do talerzy i posypać świeżo siekanym koperkiem. Do zupy możemy dodać również przecier pomidorowy, który dodatkowo wzmocni jej smak.

---