Gr. II
1)Reguła Markownikowa-Dotyczy reakcji przyłaczania czasteczek H-X do związku nienasyconego w którym wystepuje podwojne wiazanie miedzy at C roznej ilości przyłączonych H. Zgodnie z ta regula atom H zostaje przyłączony do tego C,który ma przyłączone wiecej H. . CL . | CH3—CH=CH2 + HCL- CH3—CH—CH3 2)D-fruktoza-zaznaczyć asymetryczne C i który C odpowiada za odmiane L i D-przedostatni C odpowiada za odmiane L i D.3)Izopren+jego pochodne2-metylobuta-1,3-dien, CH₂=C(CH₃)-CH=CH₂,.Izopren-C5H8weglowodor z grupy di olefin(olefiny).Dien,bezbarwna, lotna ciecz, nie miesza się z woda, miesza się z rozp.org.temp wrzenia 34C. Wysoce zapalny, tworzy mieszaniny wybuchowe z powietrzem.Otrzymywany przemysłowo z formaldehydu i izobutenu,acetylenu i acetonu.Jest naturalnie wytwarzany z organizmach zwierz i roslin.Jest najczęściej wyst węglowodorem w ludzkim ciele.Pochodne izoprenu-KAROTENOIDY.4)Hydroliza tłuszczów prostych+po co są te hydrolizy.Hydroliza kwasowa-w srod. Kwasowym z woda. Powstaje kw.tluszczowy + gliceryna. Hydroliza zasadowa-ZMYDLANIE-w środowisku zasadowym z zasada sodowa. Hydroliza estrow kw.tluszczowych, która prowadzi do powstania soli odpowiedniego kwasu oraz alkoholu.Produktami sa mydla i gliceryna.5)Budowa, wystepowanie i znaczenie siarczanu chondrityny-glikozaminoglikan, wazny składnik tkanki chrzestnej, wyst w krazkach miedzykregowych. Mukopolisacharyd.Odbudowyje tkanke łaczna a jego właściwości wiazania wody maja istotny wpływ na tłumienie wstrząsów jakim sa poddawane stawy.Chonroityna posiada b.dobry wpływ na sprawność i wytrzym stawow. 6)Charakterystyczne reakcje dla grupy aldehydowej w cukrach. Proba Trommera, Tollensa i odbarwienie wody bromowej.7)Liczba Jodowa-ilosc gramow jodu,która przylacza się do wiazan nienasyconych kw.tłuszczowych zawartych w 100g tłuszczu-miara zawartości kw.nienasyconych.8)Sfingolipidy,Fosfoglicerydy-SF-Pochodne sfingozyny, posiada 2 gr OH i 1 aminowa. Posiada mostki tlenowe oraz wiazania peptydowe. Obecne sa w blonie Komorek nerwowych, gdzie uczestnicza w przekazywaniu sygnałów elektrycznych i rozpoznawaniu molekularnym.Chronia powierzchnie Komorek poprzez tworzenie zew warstwy blon kom.9)Glikozydy, wiązanie o-glikozydowe + przykład Glikozydy, pochodne cyklicznych monosacharydów, zbudowane z reszty cukrowej połączonej z podstawnikiem (aglikonem) wiązaniem glikozydowym. W O-glikozydach podstawnik połączony jest poprzez atom tlenu półacetalowej grupy hydroksylowej monosacharydu (utworzonej z grupy aldehydowej lub ketonowej monosacharydu podczas cyklizacji cząsteczki), w N-glikozydach rolę atomu tlenu spełnia atom azotu.O-glikozydy glukozy noszą nazwę glukozydów, mannozy - mannozydów, itp. O-glikozydy trudniej ulegają mutarotacji aniżeli wyjściowe monosacharydy, wykazują odporność na działanie zasad i brak działania redukującego (reakcja redoks).Glikozydy roślin mają charakterystyczny zapach i smak (np. amigdalina), barwę (flawony, antocyjany). Wytwarzane są głównie w liściach, natomiast magazynowane są w korze, kłączach, owocach i nasionach.Liczne z nich mają działanie np. bakteriostatyczne (chrzan - synigryna, streptomycyna) i nasercowe (glikozydy nasercowe).wiazanie wyst w maltozie.

Gr. III 1)Alkohole jednowodorotlenowe-budowa,otrzymywanie,Alkohole monohydroks. pochodneWeglowodorów,zawierajace1grOHwczast(gr.funkc)1.rzedowoscOkreslNaPodstawieLiczbyAtCpolaczZtymAtC,przyKtJestGrHydroksyl2.otrzymyw*podstawienieChlorowcopochodnejCH3-(CH2)3-Br+KOH->CH3-(CH2)3-OH+KBr *przyłaczH2OdoWeglowodNienasycCH2=CH2+H2O->CH3-CH3-OH*fermantAlkoholC6H12O6->drozdze2C2H5OH+2CO2/3.wlascChem*alkohKwSlabszeNizH2o*spalanieZwyklCalkow*redukcjaH2CH3-CH2-OH+H2->CH3-CH3+H2O*reakcjaZmetalAktywn:CH3-CH2-OH+2Na->2CH3-CH2-O-Na+H2/4.reakcje*zH2O:CH3-CH2-O-Na+H2O->NaOH+CH3-CH2-OH*zeStezHCl*estry fik*utlenianieDoAldehyd:R-CH2OH+CuO->R-CH=O+Cu+H2O 2) Wszystko o ketonach Nazewnictwo ketonówKetony mogą być; alifatyczne, alifatyczno-aromatyczne i aromatyczne*Są cieczami*Są lotniejsze niż odpowiwdające im alkohole *Rozpuszczają się w wodzie i w rozpuszczalnuikach organicznych w tym samym stopniu co alkohole*Są dobrymi rozpuszczalnikami organicznymi*Mają małą zdolność do krystalizacj;Ketony otrzymuje się w reakcjach*utlenianie alkoholi II-go rzędowych *acylowanie metodą Friedla-Craftsa *reakcja chlorków kwasowych ze związkami kadmoorganicznymi;Aldehydy i ketony podlegają reakcjom*utleniania *redukcji *addycja związków Grignarda *addycji alkoholi i wody *addycja pochodnych amoniaku *addycji wodorosiarczanu, hydroksyloaminy, hydrazyny, cyjanków *kondensacja aldolowa *reakcji Cannizaro. Aceton(propanon) 3)Przebieg i znaczenie reakcji utleniania,redukcji i estryfikacji glukozy redukcja-np. proba Trommera 2 Cu(OH)₂ + glukoza → Cu₂O + kwas organiczny + 2 H₂O. Utlenianie-powstaje kwas glukonowy(org) Ag₂O + C₆H₁₂O₆ → 2 Ag + C₆H₁₂O_{7 .} Estryfikacja-uzycie kwasu i alkoholu której produktem ubocznym jest woda, jest zazwyczaj reakcją równowagową. Aby zapewnić jej wysoką wydajność

należy z układu reakcji usuwać przynajmniej jeden z produktów i jest nim najczęściej woda.4)Wzór alfa i beta glukozy.Czemu wyst takie izomery?5)Maltoza-z czego się sklada i jakie wiazanie? cukier słodowy, C₁₂H₂₂O₁₁, dwucukier zbudowany z dwóch cząsteczek D-glukozy, składnik skrobi i glikogenu. Biały proszek o temperaturze topnienia 102,5°C, rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w alkoholu etylowym, nierozpuszczalny w eterze dietylowym, ulegający fermentacji. Otrzymywany przez hydrolizę skrobi. Wiazanie o-glikozydowe. 6)Kwas hialuronowy-glikozaminoglikan,rodzaj polisacharydu,który wystepuje we wszystkich organizmach żywych i należy do najliczniejszej grupy związków mających identyczna budowe chem u bakterii jak i u człowieka.Jest biopolimerem,w którym wyst naprzemiennie mery kwasu D-glukuronowych i N-acetylo-D-glukozaminy.Połączone wiazaniami glikozydowymi.W przeciwieństwie do innych gli-gli nie tworzy kowalencyjnego wiazania z bialkami. Wiaze wode w naskorku co warunkuje mu elastyczność i sprężystość.Z wiekiem jego ilość maleje.Jest również składnikiem wypełniaczy,implantow.7) . Zmydlanie definicja. Zmydlanie, reakcja zasadowej hydrolizy estrów kwasów tłuszczowych, która prowadzi do powstania soli odpowiedniego kwasu oraz alkoholu. Produktami zmydlania tłuszczów są mydła i gliceryna (liczba estrowa). Liczba zmydlania, w analizie technicznej liczba miligramów wodorotlenku potasu KOH potrzebna do zobojętnieniawszystkich kwasów tłuszczowych wolnych i zwiazanych estrowo zawartych w 1 g tłuszczu.8)wzory kwasow tluszczowych nasyconych i nien- Kwas stearynowy, kwas acetylooctowy, kwas oktadekanowy (CH₃-(CH₂)₁₆-COOH), nasycony kwas tłuszczowy. Kwas linolowy-(z łac. linum - len, oleum - olej), kwas cis,cis-9,12-oktadekadienowy - jeden z nienasyconych kwasów tłuszczowych typu omega-6 o wzorze sumarycznym C₁₇H₃₁COOH. 2 wiazania podwojne, Oleinowy C17H33CooH 9) Karotenoidy-znaczenie biologiczne Karotenoidy - grupa organicznych związków chemicznych, węglowodory nienasycone o szczególnej budowie, żółte, czerwone i pomarańczowe barwniki roślinne, występujące w chloroplastach i chromoforach. Karotenoidy należą do naturalnych przeciwutleniaczy. Karotenoidy należą do prekursorów witaminy A i są głównym dietetycznym źródłem tej witaminy u człowieka. W przewodzie pokarmowym powstaje retinal, który następnie jest przekształcany do retinolu.Jedną z funkcji karotenoidów jest zabezpieczanie przed reaktywnymi formami tlenu powstających podczas fotosyntezy (aktywność przeciwutleniająca) zbudowane są z jednostek izoprenowych, zawierających pięć atomów węgla, charakterystyczną cechą karotenoidów jest występowanie dwóch pierścieni cykloheksylowych połączonych długim łańcuchem węglowym.

Gr IV
1) Napisac reakcje substytucji i addysji i podpisać. Reakcje podstawiania, czyli substytucji (z chemii nieorganicznej wymiany) polegają na zastąpieniu jednego atomu lub grupy atomów innym atomem/grupą atomów. Reakcje te występują w związkach nasyconych i arenach. W zależności od czynnika atakującego wyróżniamy: rodnikowa, elektrofilowa, nukleofilowa.Reakcje przyłączania - czyli addycji obserwujemy w związkach, które posiadają wiązanie podwójne. W reakcjach przebiegających według tego mechanizmu nie wydziela się żadna inna cząsteczka, odczynnik zostaje dodany do substratu. Elektrofilowa rodnikowa, Elek. Jonowa, nukleofilowa.2)Wzory 4 pierwszych członów czerego homo kwasow jedno. Metanowy-mrowkowy, Etanowy-octowy, Propanowy-propionowy, Butanowy-maslowy. 3)Reakcje charakterystyczne dla gr karboksylowej-zdolnosc tworzeniawiazania estrowego gr OH, co wyst w tluszczach. Mogą redukowac się do aldehudow, dekarboksylacja. 4) Podział monosacharydów- przykłady. 1.Monosacharydy C₆H₁₂O₆(cukry proste) są to związki które w wyniku hydrolizy nie mogą utworzyć cząsteczek prostszych cukrów. Najbardziej rozpowszechnione sa monosacharydy zawierające głównie 5 lub 6 atomów węgla(pentozy, heksozy). *Triozy,aldehyd glicerynowy,dihydroksyaceton *tetrozy, erytroza,trioza *pentozy,ryboza,deoksyryboza, arabinoza,ksyloza,rybuloza,*heksozy,glukoza,fruktoza, galaktoza,mannoza.5)Znaczenie anomerow- 6)Laktoza:wzor,składniki itpo wzorze sumarycznym C₁₂H₂₂O₁₁, cukier mleczny, cukier mlekowy (z łac. lac - mleko) jest dwucukrem, zbudowanym z D-galaktozy i D-glukozy, występującym w mleku ssaków. Chemicznie jest to bezbarwna substancja stała o temperaturze topnienia 225 °C, rozpuszczalna w wodzie, słabo rozpuszczalna w alkoholu i nierozpuszczalna w eterze. W jelicie cienkim ssaków enzym laktaza rozkłada laktozę na cukry proste, które ulegają wchłanianiu (absorpcji jelitowej).
7)Heparyna-organiczny związek chemiczny, polisacharyd zbudowany z około 80 reszt monosacharydów, pochodnych glukozy i kwasu glukuronowego, połączonych w nierozgałęziony łańcuch. Cząsteczka ma ładunek ujemny.

Jest naturalnym czynnikiem, zapobiegającym krzepnięciu krwi w naczyniach krwionośnych, działając hamująco na wszystkie jego etapy, głównie na fazę przejścia protrombiny w trombinę i jej działanie na fibrynogen. Heparyna aktywuje antytrombinę - osoczowy czynnik hamujący działanie trombiny. Obniża także poziom cholesterolu i lipidów, poprzez aktywację enzymu lipazy lipoproteinowej. W większych stężeniach może również hamować agregację trombocytów oraz ich adhezję (przyleganie do powierzchni) do ścian naczyń krwionośnych. Heparyna jest wyłapywana przez ściany naczynia i zwiększa ich ładunek ujemny, co utrudnia przyleganie płytek krwi i zapobiega powstawaniu skrzepów przyściennych. Wytwarzana przez komórki tuczne, makrofagi i komórki śródbłonka naczyń, działa szybko, lecz krótkotrwale. 8) Jełczenie tłuszczów- definicja Jełczenie odmiana procesu utleniania tłuszczów. Polega on na zachodzeniu reakcji cząsteczek tlenu z reaktywnymi pozycjami nienasyconymi w cząsteczkach tłuszczu. Sprzyja mu podwyższona temperatura i obecność sw słonecznego.Często skutkiem tego procesu jest wytwarzanie się lotnych kwasów i aldehydów o brzydkim zapachu(tzw. jełczenie wonne). Na przykład jełczenie masła i związane z tym wydzielanie przykrego zapachu, polega na powstawaniu wolnego kwasu masłowego pod wpływem wody i enzymów.Proces ten jest szczególnie niepożądany, ponieważ zjełczałe tłuszcze są szkodliwe dla zdrowia. Zjełczałe tłuszcze na skutek eliminowania witaminy E, selenu i aminokwasów siarkowych prowadzą do wystąpienia dystrofii mięśni szkieletowych, a także mięśni serca.Aby zapobiegać jełczeniu tłuszczy należy przechowywać je w chłodnych i suchych warunkach, unikając światła słonecznego.Liczba kwasowa-ilosc miligramow KOH potrzebna do zobojętnienia wolnych kwasow tluszczowych zawartych w 1 g tłuszczu.9)Witamina D3-do czego, nazwa i znaczenie biologiczne Witamina D, grupa rozpuszczalnych w tłuszczach steroidowych organicznych związków chemicznych, cholekalcyferol (witamina D₃), naturalnie występujący w organizmach zwierzęcych. Witaminy D w organizmie człowieka można zaliczyć do witamin lub prohormonów. Prowitaminą D₂ jest ergosterol, a D₃-pochodna cholesterolu 7-dehydrocholesterol. WplywaNa:*udzialWGospCa:P,strukturaKosci*ksztaltowsieKosciIZebow*spadekPowodKrzywice,zaburzMineraliz,osteopor,awitaminoze*korzystnyWplywNaSystNerwIMiesniowy*dzialPosrednioPrzeciwbakteryjnie,przeciwzapaln*wplywanaApoptoze//ryby watroba grzyby

Gr V 1)3 pierwsze z szeregu di karboksylowego. HOOC-COOH szczawiowy(etanodiowy) HOOC-CH2-COOH malonowy (propanodiowy) HOOC-(CH2)2-COOH bursztynowy(butanodiowy) 2)Reakcja estryfikacji,podac reagenty,wiazanie estrowe itp
3)Maltoza,ryboza-do jakiej grupy naleza? ) Maltoza ryboza wzory i co to za związki Maltoza, cukier słodowy, C₁₂H₂₂O₁₁, OLIGOSACHARYDY dwucukier zbudowany z dwóch cząsteczek D-glukozy, składnik skrobi i glikogenu. Biały proszek o temperaturze topnienia 102,5°C, rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w alkoholu etylowym, nierozpuszczalny w eterze dietylowym, ulegający fermentacji. Otrzymywany przez hydrolizę skrobi. Stosowany jako środek słodzący.Ryboza, MONOSACHARYDY-PENTOZA(C₅H₁₀O₅, aldopentoza), węglowodan, biała substancja krystaliczna rozpuszczalna w wodzie i etanolu. Wykazuje czynność optyczną (konfiguracja D(-). W zależności od środowiska występuje w formie łańcuchowej lub pierścieniowej. Ryboza jest metabolitem pośrednim w cyklu pentozofosforanowym (cykl pentozowy) i składnikiem m.in. kwasów rybonukleinowych (kwasy nukleinowe), witaminy B12, ATP, ADP, AMP (adenozynomonofosforanu), NAD (dinukleotydu nikotynoamido-adeninowego), NADPH (Fosforan dinukleotydu nikotynoamidoadeninowego).Pochodną rybozy jest deoksyryboza.4)Jak odróżnić cukry proste od disacharydow? Reakcja Barfoeda

Reakcja ta pozwala na odróżnienie mono- od disacharydów redukujących na podstawie redukcji w środowisku lekko kwaśnym, które powstało przez dodanie do roztworu kwasu mlekowego. Monosacharydy łatwo wykazują właściwości redukujące, natomiast disacharydy po dłuższym ogrzewaniu, gdy zostanie rozerwane wiązanie glikozydowe. Do reakcji użyliśmy roztworów glukozy i maltozy. Za dodatni wynik reakcji uznaje się pojawienie się czerwonego osadu Cu₂O po ogrzewaniu nie dłuższym niż 3 min.

Wnioski:

po 3 min. ogrzewaniu w łaźni wodnej osad wytracił się nam tylko w probówce z roztworem glukozy. Wnioskujemy więc że jest to cukier prosty, a maltoza to dwucukier. Próba Tollensa. Jest ona wykonywana w środowisku zasadowym. Glukoza, jako cukier prosty i cukier redukujący, ulegna tej próbie. Sacharoza natomiast nie ma wolnej grupy hemiacetalowej OH, nie poziada zatem tych właściwości. Próba Tollensa w tym przypadku nie zajdzie. Bylaby co prawda możliwa, ale po wcześniejszym zakwaszeniu r-ru, bo wtedy zaszłaby jej hydroliza.
nawet, jeśli nie znasz próby Tollensa ani Trommera, to znajdziesz ją w każdym podręczniku do chemii organicznej, więc nie ma sensu jej tu pisać.
b) glukoza - cukier redukujący, a sacharoza nie
glukoza - cukier prosty, sacharoza - dwucukier5)Sorbitol i kwas glukonowy-Kwas glukonowy - organiczny związek chemiczny, hydroksykwas. Jest pierwszym produktem utleniania glukozy (przy węglu C₁). Ag₂O + C₆H₁₂O₆ → 2 Ag + C₆H₁₂O₇ Sorbitol (sorbit), C₆H₈(OH)₆ - organiczny związek chemiczny z grupy cukroli, alkohol heksahydroksylowy; bezbarwna substancja krystaliczna o słodkim smaku , dobrze rozpuszczalna w wodzie. Otrzymywany jest poprzez redukcję glukozy. Stosowany jako dodatek do żywności E420.

6)Lecytyna-fosfolipid,
posiada reszty kwasow nasyconych i nienasyconych 7)Homoglikany, wymienic i opisac dekstran-Homoglikany, homopolisacharydy - policukry (polisacharydy) zbudowane z wielu cząsteczek tego samego rodzaju monosacharydu (skrobia, glikogen, celuloza, inulina, amyloza) dekstran (ang. z łc. dexter `prawy') biochem. wielkocząsteczkowy polimer glukozy (cukru trzcinowego) w postaci białego proszku, który po rozpuszczeniu w wodzie jest wykorzystywany jako środek krwiozastępczy w medycynie w przypadku wstrząsów pokrwotocznych, pourazowych i oparzeniowych. 8) Kwas palmitynowy, linolowy-) Kwas tłuszczowy stearynowy i linolowy- wzory czym się różnią. Kwas stearynowy, kwas cetylooctowy, kwas oktadekanowy (CH₃-(CH₂)₁₆-COOH), nasycony kwas tłuszczowy, biała, przejrzysta masa bez zapachu, o temperaturze topnienia 69,3°C, nierozpuszczalna w wodzie, rozpuszczalna w alkoholu etylowym. Występuje w tłuszczach roślinnych i zwierzęcych w postaci estrów z gliceryną.Stosowany do produkcji świec, kremów, past i mydeł (których głównymi składnikami są sól sodowa i potasowa kwasu stearynowego - stearyniany).linolowy (z łac. linum - len, oleum - olej), kwas cis,cis-9,12-oktadekadienowy - jeden z nienasyconych kwasów tłuszczowych typu omega-6 o wzorze sumarycznym C₁₇H₃₁COOH.Kwas linolowy zaliczany jest do egzogennych kwasów tłuszczowych tzn. jest niezbędnym składnikiem diety, gdyż nie jest syntezowany przez organizm (należy do grupy witamin F). Niedobór kwasu linolowego spotyka się rzadko. Może on wystąpić u dzieci karmionych mlekiem odtłuszczonym oraz u chorych, u których stosuje się żywienie dożylne pozbawione tłuszczów^[3]. Występuje w postaci estru z gliceryną w tłuszczach roślinnych (głównie w olejach słonecznikowym - 71% i lnianym), a także w mniejszych ilościach w tłuszczach zwierzęcych. Jest używany w przemyśle m.in. do produkcji mydeł i farb olejnych. Woda boromowa-odroznienie. 9) Liczba Jodowa-ilosc gramow jodu, która przylacza się do wiazan nienasyconych kw tluszczowych zawartych w 100g tluszczu(miara zawartości kw nienasyconych).

Gr VIII
1)Redukcyjne właściwości ald na przykładzie etanalu.

2)Ketony- Wszystko o ketonach Nazewnictwo ketonówKetony mogą być; alifatyczne, alifatyczno-aromatyczne i aromatyczne*Są cieczami*Są lotniejsze niż odpowiwdające im alkohole *Rozpuszczają się w wodzie i w rozpuszczalnuikach organicznych w tym samym stopniu co alkohole*Są dobrymi rozpuszczalnikami organicznymi*Mają małą zdolność do krystalizacj;Ketony otrzymuje się w reakcjach*utlenianie alkoholi II-go rzędowych *acylowanie metodą Friedla-Craftsa *reakcja chlorków kwasowych ze związkami kadmoorganicznymi;Aldehydy i ketony podlegają reakcjom*utleniania *redukcji *addycja związków Grignarda *addycji alkoholi i wody *addycja pochodnych amoniaku *addycji wodorosiarczanu, hydroksyloaminy, hydrazyny, cyjanków *kondensacja aldolowa *reakcji Cannizaro. Aceton(propanon) Ch3-C-Ch3 . o 3)Epimery-izomery powstale w wyniku roznego ułożenia grup -OH i -H. W cukrach 2,3,4 atomie wegla glukozy. Do epimerow naleza mannoza i galaktoza. Maja zupełnie rozne właściwości, tworza się inne związki. Jeden może być lekarstwem a drugi trucizna(talidomid)4)Reakcje chart dla gr ald -Tollens, Trommer. 4) linolowy (z łac. linum - len, oleum - olej), kwas cis,cis-9,12-oktadekadienowy - jeden z nienasyconych kwasów tłuszczowych typu omega-6 o wzorze sumarycznym C₁₇H₃₁COOH.Kwas linolowy zaliczany jest do egzogennych kwasów tłuszczowych tzn. jest niezbędnym składnikiem diety, gdyż nie jest syntezowany przez organizm (należy do grupy witamin F). Niedobór kwasu linolowego spotyka się rzadko. Może on wystąpić u dzieci karmionych mlekiem odtłuszczonym oraz u chorych, u których stosuje się żywienie dożylne pozbawione tłuszczów^[3]. Występuje w postaci estru z gliceryną w tłuszczach roślinnych (głównie w olejach słonecznikowym - 71% i lnianym), a także w mniejszych ilościach w tłuszczach zwierzęcych. Jest używany w przemyśle m.in. do produkcji mydeł i farb olejnych. Woda boromowa-odroznienie. Ch3-(Ch2)3-(Ch2-CH=ch2)-(ch2)7-COOH6) Tłuszcze proste-Podział monosacharydów- przykłady. 1.Monosacharydy C₆H₁₂O₆(cukry proste) są to związki które w wyniku hydrolizy nie mogą utworzyć cząsteczek prostszych cukrów. Najbardziej rozpowszechnione sa monosacharydy zawierające głównie 5 lub 6 atomów węgla(pentozy, heksozy). *Triozy,aldehyd glicerynowy,dihydroksyaceton *tetrozy, erytroza,trioza *pentozy,ryboza,deoksyryboza, arabinoza,ksyloza,rybuloza,*heksozy,glukoza,fruktoza, galaktoza,mannoza REAKCJE-dehydratacja i cyklizacja z kwasami nieorganicznymi np. HCL podczas ogrzewania tworza pochodne furanu.

7)Tłuszcze proste- Tluszcze właściwe i Woski. Tl. Wlasciwe-Cielke i stale. Jelczenie, utwardzanie,
8)Homoglikany- Homoglikany, homopolisacharydy - policukry (polisacharydy) zbudowane z wielu cząsteczek tego samego rodzaju monosacharydu (skrobia, glikogen, celuloza, inulina, amyloza).

Z chemicznego punktu widzenia homopolisacharydy należą do homopolimerów.

celuloza 9)Liczba kwasowa-ilosc miligramow KOH potrzebna do zobojętnienia wolnych kwasow tluszczowych zawartych w 1 g tluszczu.

grVII
1) Reakcja tworzenia biuretu Jak powstaje biuret z moczniku//powyzej150:160stcMocznikUlegaKondeznacjiItworzyBiuret(dimocznik); wiazPeptydowewykrywCu(OH)2bFioletowa;WydzielaSieAmoniak. Dzięki obecności dwóch wiązań peptydowych -CONH- w cząsteczce, biuret tworzy związki kompleksowe z jonami miedzi(II) w środowisku alkalicznym (zasadowym), o intensywnej fioletowoczerwonej (dla białek) i purpurowoczerwonej (dla peptydów) barwie. Reakcja ta służy do wykrywania polipeptydów i białek oraz innych związków zawierających, co najmniej dwa wiązania peptydowe lub podobne ugrupowania atomów.2) Fosfolipidy Są ważnymi składnikami komórek roślinnych i zwierzęcych, a komórek nerwowych (neuron, osłonki nerwowe) w szczególności. Błony biologiczne hepatocytów składają się w 65% z fosfolipidów, wśród których około 40% stanowi fosfatydylocholina (lecytyna). Stanowią one szeroką grupę lipidów polarnych, której charakterystyczną cechą jest występowanie w części hydrofilowej ich cząsteczek grupy fosforanowej. Część hydrofobową tych związków stanowią dwa łańcuchy kwasów tłuszczowych (w przypadku lizofosfstydów jeden łańcuch). Różnice w budowie pomiędzy poszczególnymi fosfolipidami dotyczą zarówno części polarnej, która może być jonowa lub amfilityczna jak i części niepolarnej charakteryzującej się różnymi długościami łańcuchów węglowodorowych i różnym stopniem ich nienasycenia. Łańcuchy węglowodorowe fosfolipidów z błon biologicznych posiadają parzystą ilość atomów węgla (od 12 do 24), przeważają w nich fosfolipidy posiadające łańcuchy o długości 16 lub 18 atomów węgla. Przy takiej długości łańcucha cząsteczka lipidu ma długość około 3.25 nm. Dość często występują fosfolipidy w których jeden lub dwa łańcuchy posiadają przynajmniej jedno wiązanie nienasycone. Obecność wiązań nienasyconych jest bardzo istotna - w miejscu takiego wiązania łańcuch „skręca” - czyli przyjmuje konfigurację cis, co powoduje, że w porównaniu z łańcuchem całkowicie nasyconym zajmuje on efektywnie większą przestrzeń.

---