SOSY, DIPY

PASTA KEFFI

Nie wymaga ona pieczenia , jest wykonana z pestek dyni i nasion słonecznika,moczonych przez 6-12 godzin w celu osiągnięcia odpowiedniego smaku i konsystencji.A co najważniejsze,moczenie zapoczątkowuje proces kiełkowania,który zwiększa wartości odżywcze nasion.Pasta idealna do przyrządzania tradycyjnego meksykańskiego dania-tortilla-jest to rodzaj naleśnika z mąki kukurydzianej,smarujemy go dowolną pastą,dodajemy sałatę,pomidor,cebulę itp. i zawijamy.

1 szklanka pestek dyni

1 szklanka nasion słonecznika

1/2 średniej czerwonej cebuli

2 łyżki stołowe tamari

1/2 szklanki świerzej,posiekanej bazylii

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Pestki dyni i słonecznik zalać wodą w miseczce ,pozostawić na 6-12 godzin.Po tym czasie odsączyć , dokładnie przepłukać i ponownie odsączyć.Zmiksować na jednolitą masę w blenderze-robocie kuchennym- wraz z pozostałymi składnikami.

Umieścić w lodówce na minimum 1 godzinem,podawać.

Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

PASTA JAK Z ŁOSOSIA

2 szklanki migdałów namoczonych przez noc

1 szklanka selera naciowego drobno pokrojonego

1/2 szklanki cebulki dymki drobno posiekanej

1/4 szklanki filtrowanej lub żródlanej wody

2 średnie lub 1 duża marchew

3 łyżeczki soku z cytryny

1 główka sałaty np.lodowej

natka pietruszki

Zmiksować na jednolitą masę migdały i marchew.

Zmieszać wszystkie składniki oprócz sałaty,dodać wodorostów do smaku.

Uformować z masy kulki lub dowolny kształt i przybrać pietruszką.

Podawać na liściach sałaty i jeść jak kanapki lub smarować łodygi selera naciowego.

PASTA ORZECHOWA

1 szklanka migdałów,namoczonych przez 12-48 godzin,wyłuskanych

1 szklanka nasion słonecznika,namoczonych przez 6-8 godzin,wypłukanych

1/4 szklanki sezamu,namoczonego przez 8 godzin,wypłukanych

1 czerwona papryka ,drobno pokrojona

3 łodygi selera naciowego,drobno pokrojone

1mały por,drobno pokrojony

2 łyżki soku z cytryny

Zmiksować migdały,słonecznik i sezam.Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

PASTA MIGDAŁOWA

2 porcje:

40 sztuk całych migdałów

1/2 łodygi selera naciowego

2 cebulki szalotki

1 mała marchew

sok z jednej cytryny

Namoczyć migdały przez 12-36 godzin,zmieniając wodę co 12 godzin.

Odsączyć i obrać ze skórek.

Posiekać seler i cebulki oraz marchew.Warzywa i migdały zmiksować na gładką masę.

Dodać sok z cytryny do smaku i sproszkowane wodorosty.

Można podawać na talerzu z liśćmi sałaty i pokrojonymi warzywami: selerem naciowym,brokułami,

czerwoną papryką.

HUMMUS
1 szklanka kiełków grochu włoskiego (skiełkowane przez noc)
sok z 1 cytryny lub limetki
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1 ząbek czosnku
2 łyżki tahini
według uznania: zmielony kminek,sól morska,szczypiorek,papryka,pieprz
cayenne

Zmiksować wszystkie składniki.Dodać wody w cwlu uzyskania porządanej
konsystencji.

SOS SEROWY NOTCHO

Dodaj do blendera:

4 małe pomidory, 3 awokado ( bez pestek i skórki ) 1 czerwona papryczka chilli bez pestek 3 małe słodkie papryki lub pół zielonej 1 łyżeczka przyprawy taco sól do smaku lub płatki glonów czarny pieprz do smaku, jeśli lubisz.

Zmiksować w blenderze do uzyskania gładkiej i lekkiej konsystencji.

Pokrój swoje ulubione warzywa w małe kawałki lub plasterki i zanurzaj

w sosie! Smacznego!

SOS POMARAŃCZOWO-ŻURAWINOWY
2 szklanki żurawin
sok z 1 pomarańczy
1 pomarańcz pokrojona na kawałki
starta skórka z 1/4 pomarańczy
1/2 szklanki orzechów włoskich,namoczonych przez noc
3-4 łyżki miodu (lub syrop rodzynkowy-namoczyć szklankę rodzynek w
filtrowanej wodzie,tak aby przykrywała rodzynki.Pozostawić na 24 godziny w
lodówce.Użyć tylko syropu ,a rodzynki można urzyć do sałatki owocowej)

Zmiksować wszystkie składniki razem do konsystencji sosu.Można przechowywac
w lodówce do 2 tygodni.

SALSA Z AWOKADO I POMIDORÓW

6-8 porcji ( przechowuj do 2 dni w lodówce w pojemniku próżniowym )

2 dojrzałe średnie awokado

1.5 łyżeczki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki

1.5 łyżeczki pokrojonej w kostkę pomarańczowej lub żółtej papryki

1 łyżeczka pokrojonej w plasterki zielonej cebulki

4 tomatillos, bez łuski, opłukane i pokrojone w kostkę

1 ząbek czosnku posiekany

2 łyżeczki pokrojonego cilantro

2 pokrojone papryczki chilli

2 łyżeczki soku z limonki

3 łyżeczki oliwy z oliwek ( niekoniecznie)

W dużym garnku, połącz awokado, papryki, cebulę i połowę tomatillos. Wymieszaj. W blenderze lub robocie kuchennym, połóż pozostałe tomatillos. Dodaj czosnek, cilantro, chilli i sok z limonki. Miksuj aż mieszanina będzie gładka. W czasie pracy robota, wkraplaj oliwę i dobrze połącz z całością. Dodaj puree do warzyw w garnku i podawaj.

HUMMUS BEZ FASOLI

2 średnie cukinie

ćwierć filiżanki oliwy z oliwek

4-8 ząbków czosnku

sól celtycka lub płatki glonów dulse

pół filiżanki soku cytrynowego lub z limonki

0.75filiżanki nasion sezamu

0.75filiżanki tahini ( masło sezamowe )

1 szczypta pieprzu kajeńskiego

łyżeczka papryki w proszku

łyżeczka zmielonego kminku

Rozdrobnić cukinie, dodać oliwę i czosnek i dopiero potem pozostałe składniki,

miksować do gładkości.

SALSA ZE SKIEŁKOWANEJ SOCZEWICY

1 filiżanka skiełkowanej soczewicy

2 duże pomidory z upraw organicznych

1 strąk cilantro

sok z 2 cytryn lub limonek

pół małej czerwonej cebuli

jako przyprawa sól morska, o ile lubisz

Włóż cilantro i sok do robota kuchennego i miksuj, potem dodaj skiełkowaną

soczewicę. Najpierw posiekaj cilantro drobno! Posiekaj pomidory i cebulę,

dodaj do cilantro i soku, dodaj przyprawy. Dobrze dodać pół pokrojonego

mango lub mały porwany liśc świeżej bazylii-jeden wystarczy.

Salsa wytrzyma tydzień w świeżości, dostarcza protein, dobrze komponuje się

z sałatą, zawinięta w jej liście lub arkusze glonów nori, z krakersami, albo

jako danie samodzielne czy przystawka.

SALSA Z JABŁEK

Zmieszaj wszystkie składniki:

4 filiżanki jabłek pokrojonych w kostkę

4 filiżanki pokrojonego ananasa

1 świeża papryczka jalapeno bez pestek, posiekana

1 czerwona cebula ( drobno posiekana)

sok z 3 cytryn

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

ćwierć filiżanki oliwy z oliwek ( niekoniecznie)

pół grona świeżego cilantro, pokrojonego

kawałek wodorostu do smaku ( pocięty nożyczkami)

MASŁO MIGDAŁOWE

4 łyżki mączki migdałowej

1 łyżka mączki z lnu

1-2 łyżki oliwy z oliwek

pomarańczowy lub migdałowy ekstrakt smakowy ( dowolne )

Długo zachowuje świeżość, dodaj nieco więcej oleju dla lepszej smarowności.

DIP SŁONECZNIKOWY

ziarna słonecznika

sok cytrynowy

ząbek czosnku

tahini

tamari

kminek

pieprz kajeński

Namocz i skiełkuj organiczne nasiona słonecznika. Razem z czosnkiem

i przyprawami zmiksuj w robocie kuchennym na pastę.

SOS BORÓWKOWY

2 filiżanki świeżych borówek

1 pomarańcza

1 jabłko

1 filiżanka daktyli bez pestek

woda dla pożądanej konsystencji

Rozdrobnij borówki, pomarańczę, jabłko i daktyle w blenderze do konsystencji

sosu i podawaj.

DIP GUACAMOLE

2 bardzo dojrzałe awokado

2 łyżki stołowe cebuli, drobno posiekanej

1 drobno posiekany ząbek czosnku

pół czerwonej, posiekanej papryki

pół zielonej, posiekanej papryki

1 średni dojrzały pomidor, obrany ze skóry i pokrojony

2 łodygi selera, drobno pokrojonego

1 łyżka stołowa soku z limonki lub cytryny

Przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i wybrać miąższ, a potem przełożyć go

szklanego pojemnika. Rozdrobnić widelcem i potem zmielić z pozostałymi

składnikami. Podawać tak szybko, jak to możliwe, ze świeżymi warzywami.

SUROWA SALSA

Posiekać w kostkę 6 średnich pomidorów

pół filiżanki kostek cebuli

1 posiekana papryka

4 posiekane łodygi selera

Połączyć posiekane warzywa i pozostawić na godzinę.

Dodać następujące przyprawy:

pól filiżanki oleju krokoszowego

pokrojone orzechy lub nasiona do smaku

1-2 posiekane ząbki czosnku

pół filiżanki liści bazylii

Pozostawić mieszaninę, aż smaki się wymieszają, na ok. 1 godzinę.

By dodać pikantności dodaj sok z cytryny lub z jednej limonki.

MASEŁKO LNIANE

4 łyżki stołowe surowych nasion lnu

sok z połowy cytryny

2 łyżki stołowe wody

Zmielić nasiona lnu na proszek w młynku do kawy lu ziaren. Dodać pozostałe

składniki i zmiksować na pastę.

SOS GRZYBOWY

pół filiżanki migdałów, namoczonych 12-48 godzin i bez skórek

pół filiżanki wody

2 filiżanki grzybów shitake

woda dla pożądanej konsystencji

pół filiżanki drobno posiekanych shitake

ćwierć łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek świeżego

Zblenduj migdały z wodą aż powstanie gładka masa. Zblendować grzyby z wodą,

do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać mleczko migdałowe, posiekane

shitake, przyprawić i dobrze wymieszać.

DRESSING Z BAZYLI I ORZESZKÓW PINII

1 filiżanka orzeszków pinii wymoczonych przez noc

1 filiżanka filtrowanej wody

2 filiżanki świeżej bazylii

1 łyżka stołowa sosu sojowego

Zmielić wymoczone orzeszki w robocie kuchennym z bazylią, wodą i sosem sojowym do uzyskania kremowej konsystencji.

CZATNEJ Z ANANASA

1 ananas

pół filiżanki rodzynek

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka startego świeżego imbiru

1 łyżka soku z cytryny

szczypta pieprzu kajeńskiego

Obierz ananas, wyrzuć rdzeń ze środka, pokrój w paski i wyciśnij z niego sok.

Pulpę pozostaw.

W robocie kuchennym zmieszaj pulpę ananasową i pozostałe składniki

i miksuj tak długo aż rodzynki będą grubo zmielone. Czatnej może być

podawany natychmiast, ale lepiej jest schłodzić go 30 minut w lodówce.

OSTRY DRESSING DO SAŁATEK

Połącz razem w równych częściach sok cytrynowy, pomarańczowy i z

limonki. Dodaj świeży posiekany czosnek, świeży koperek i twoje ulubione

zioła do sałatek, szczyptę soli celtyckiej ( można dodać awokado rozdrobnione lub

oliwę z oliwek, jeśli to pożądane), schłódź ,aby smaki się połączyły i podawaj

rozlany na sałacie.

PROSTA SALSA

700 gr pomidorów włoskich

5 papryczek chilli

1 średnia obrana cebula

2 łyżki wodorostów dulse

1 łyżeczka kminku

1 obrany ząbek czosnku

To proste: umieść składniki w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania

pożądanej konsystencji.

TAJSKI SOS GUACAMOLE

1 awokado, bez pestki i skórki

1 filiżanka zielonej fasolki

2 łyżeczki posiekanego imbiru

3 łyżeczki soku z limonki

1 łyżeczka posiekanej, wypestkowanej papryki jalapeno

2 łyżeczki posiekanego czosnku

1 łyżeczka curry

ćwierć filiżanki cilantro

Rozdrobnić awokado na puree oraz fasolkę i sok z limony, aż będą gładkie.

Wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeśli lubisz bardzo czosnkowe dania

to będziesz zadowolony, jeśli nie-zmniejsz ilość czosnku. Otrzymasz ok. 12 porcji

sosu.

SOS PESTO

130 gr świeżej bazylii

2/3 filiżanki soku z cytryny

1 filiżanka pestek dyni ( obranych, wymoczonych)

3 ząbki surowego czosnku

szczypta pieprzu kajeńskiego

odrobina filtrowanej wody do miksowania

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na krem.

JOGURT ORZECHOWY

2 filiżanki orzeszków pinii

240 gr filtrowanej wody lub rejuvelacu

dodatkowa woda filtrowana do wymoczenia orzeszków

Namoczyć na noc orzeszki pinii. Odcedzić, przepłukać i skiełkować przez 8 godzin.Ponownie przepłukać. Włożyć do blendera wraz z 240 ml wody lub rejuvelacu i zblendować aż do uzyskania kremu. Wylać krem na muślinowy materiał i wycisnąć płyn. Powinno wyjść ok. 360 ml płynu. Wlać płyn do szklanego słoika z szerokim otworem, zakryć go gazą lub muślinem i pozostawić w temperaturze pokojowej 8 godzin ( przy  gorącym klimacie 5-7). Zobaczysz serwatkę oddzieloną od kremu, podnoszącą się do góry. Kiedy to się stanie, włóż słoik do lodówki na 3 godziny, wtedy krem bardziej stężeje. Podając, wybierz jogurt ostrożnie z wierzchołka, pozostawiając serwatkę na dnie słoika.( będziesz mógł jej użyć do sosów lub dressingów).Wydajność: 1 filiżanka bardzo odżywczego i smacznego jogurtu. Pprzechowuj do 5 dni w lodówce.

SOS POMARAŃCZOWO - BORÓWKOWY

2 filiżanki borówek

1 pomarańcza, wyciśnięta

1 pomarańcza, pocięta w kawałki

skórka z ćwiartki pomarańczy, drobniutko starta( upewnij się, że skórka

nie jest sztucznie barwiona )

pól filiżanki orzechów laskowych, wymoczonych przez noc ( ostatecznie przez godzinę)

3-4 łyżeczki surowego miodu ( lub syropu z rodzynek: wymocz 1 filiżankę rodzynek w wystarczającej ilości filtrowanej wody, tak by zakryła rodzynki.

Pozostaw na dobę w lodówce. Syrop użyj do przepisu, do smaku.Pozostaw

rodzynki, dodasz je do sałatki owocowej.)

GRZYBOWY SOS ALFREDA

1 filiżanka suszonych grzybów

pół filiżanki suszonych grzybów shitake

pół filiżanki innych grzybów

0,75filiżanki orzechów laskowych lub pinii, wymoczonych 8-10 godzin

2-3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek, kilka kropli

sól morska

świeżo zmielony pieprz

Miary składników są szacunkowe

Namoczyć suszone grzyby w ciepłej wodzie ( przykryć) na 15-20 minut aż

płyn po moczeniu ściemnieje i grzyby wchłoną wodę.

Włożyć składniki do blendera, włączając namoczone grzyby i blendować do

uzyskania kremu. Dodać sól i pieprz do smaku.

Zmieszać z drobno pokrojonymi grzybami pod koniec dodając je do mieszaniny.

Podawać z cienkimi plasterkami rzodkwi japońskiej daikon, z serkiem orzechowym

lub z ziaren złożone w pół lub z warzywami pokrojonymi.

SALSA Z AWOKADO I KIWI

1 łyżka miodu

sok z 1 limonki

2 świeże czerwone, ostre papryczki chilli, przepołowione, bez pestek i

drobno posiekane w kostkę

2 łyżki porwanych listków mięty

6 owoców kiwi, obranych i pokrojonych w kostkę

3 awokado

Wskazówki: Zmieszać miód, sok z limonki, papryczki, i wybrane zioła w garnku,

dodać kiwi, marynować pół godziny przed użyciem. Wypełnić połówki

awokado lub użyć jako dressingu do sałatek.

WEGE DIP

2 ³odygi selera

2 marchewki

pół filiżanki tahini ( surowego, organicznego )

1 łyżka soku cytrynowego

garść pietruszki

Przepuścić składniki przez robot kuchenny.

KREMOWY MAJONEZ Z AWOKADO

2 awokado

3 łyżki oleju z orzechów laskowych lub innego

2 łyżki miodu

1 filiżanka orzechów pecan

1/3 filiżanki wody lub rejuvelacu

nieco octu jabłkowego

odrobina soku z cytryny i soli morskiej

chrzan do smaku ( DLA MOCNIEJSZEGO CHARAKTERU )

Zemleć orzechy na mączkę. Wlać olej do blendera, dodawać kawałki awokado.

Powoli dodać mączkę orzechową, blendować aż będzie gładka masa. Dodać

miód i pozostałe rzeczy do smaku.

DRESSING DO SAŁATEK LUB DIP

masło sezamowe lub migdałowe

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno ( extra vergine)

ocet jabłkowy

pieprz kajeński

zmiażdżony ząbek czosnku

Weź równe części surowego masła sezamowego lub migdałowego, oliwy

z oliwek i wody, kilka kropli octu jabłkowego, pieprz i czosnek.

Zmieszaj w robocie kuchennym lub blenderze. Doskonały do wszelkich warzyw.

SALSA WIŚNIOWA

4-5 średnich dojrzałych, ładnych pomidorów

ok. pół litra świeżych, słodkich wiśni

pół grona cilantro

1 mała czerwona cebula ( lub 4 zielone cebulki)

1 duży ząbek czosnku

Pokroić pomidory w nieduże kawałki, czosnek drobno posiekać w kostkę.

Podobnie cilantro i cebulę. Wiśnie wypestkować, jeśli to nie sezon wiśniowy

można w zamian użyć np. brzoskwiń, mango, nekatrynek...

Wymieszać składniki w dużym garnku. Podawać natychmiast lub przykryć i wstawić do lodówki na później... ale zjeść w ciągu 3 dni. Używać jak salsę-do chipsów, burrito, lub do ugotowanego na parze brązowego ryżu.

GADO - GADO

Gado-Gado jest bardzo smacznym sosem i cudownie smakuje, gdy jest lekko

podgrzany ( zrób test palcem-jeśli nie możesz utrzymać dowolnie długo palca

w podgrzewanym sosie, sos jest zbyt gorący i tracisz enzymy ) i stosowany do

niemal każdego warzywa lub ziaren słonecznika czy gryczanych kiełków, porwanej

kapusty, plasterków marchwi, selera, brokułów, asparagusa, szpinaku, startych buraków,

kalafiorów, grzybów, dyni, zieleniny, słodkich ziemniaków,etc.

1 filiżanka masła migdałowego

2-4 łyżki pokrojonej w kostkę cebuli

2 ząbki czosnku, wyciśniętego przez praskę

1 łyżka miodu

sok z 1 cytryny

1 łyżka utartego imbiru

1 łyżka tamari

1 łyżka oleju sezamowego

pół-1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

pół filiżanki wody

Umieścić składniki w blenderze, dodać tyle wody by robot pracował.Wszystko

zmiksować na puree. Powinna powstać konsystencja gładkiej, gęstej zupy.

Skosztować i dodać przyprawy. Wydajność 2 i pół filiżanki.

NAPOJE, SOKI

0. WINOGRONOWO - SELEROWY OCHŁADZACZ

1 kiść winogron

2 łodygi selera

Wycisnąć sok w sokowirówce, jeśli to pożądane udekorować

listkami świeżej mięty.

0. LECZNICZA ŁAGODNOŚĆ

Ten napój jest doskonały dla każdego, szczególnie dla osób z

chorobą wrzodową. Napój ma właściwości ochraniające i leczące

wyściółkę żołądka.

1 ładne zdrowe kiwi, obrane

ćwierć melona kantalupa, ze skórką

1 dojrzały banan

Zmiksować owoc kiwi i melon.

Włożyć banan i wlać sok do blendera lub robota kuchennego i

miksować aż będzie gładki.

Wlać do wysokiej szklanki, pić natychmiast i rozkoszować się smakiem!

0. MLEKO MIGDAŁOWE

1 część migdałów

4 części wody, zmiksować razem

By uaktywnić migdały, namocz je na noc, wylej wodę i postępuj jw.

Dla pysznej gładkości dodaj: zamrożone owoce i czysty syrop klonowy.

0. MAŁPI KOKTAJL

Ten przepis jest pomocny w leczeniu niestrawności.

pomarańcza,obrana(pozostawić białe części wewnętrzne)

obrana papaja

1 banan

spiralka z pomarańczy do przybrania

Wycisnąć sok z pomarańczy z papają.

Włożyć banan i wlać sok do blendera lub robota kuchennego i

miksować aż do gładkości.

Przybrać spiralą z pomarańczy. Wlać do wysokiej szklanki i

skosztuj!

0. NAPÓJ JABŁKOWY

pół obranej pomarańczy, zostawić biały rdzeń ze środka

2 zielone jabłka, wypestkowane

1 łyżka stołowa drożdży piwnych

plasterek pomarańczy do przybrania

Wycisnąć sok z pomarańczy i jabłek. Włożyć banan, wlać sok i

drożdże do robota kuchennego i miksować do uzyskania gładkości.

Przybrać plasterkiem pomarańczy.

0. OGRODOWY TONIK POPEY`A

Garść szpinaku

3 łodygi selera

2 łodygi asparagusa

1 duży pomidor

1 pomidorek wiśniowy do dekoracji

Szpinak i seler wycisnąć w sokowirówce.

Asparagus wycisnąć razem z pomidorem.

Zmieszać soki w wysokiej szklance i udekorować pomidorkiem.

0. OŚMIOWARZYWNY POGROMCA STRESU

1 liść kapusty włoskiej

1 liść kapusty ogrodowej

mała garść pietruszki

1 łodyga selera

1 marchewka bez zieleniny

pół czerwonej papryki

1 pomidor

1 kwiat brokułów

łodyga selera do przybrania

Wycisnąć sok z liści i pietruszki, potem z selera i marchwi.

Dodać czerwoną paprykę, pomidor i brokuł. Przybrać łodygą selera.

0. TURBO DOŁADOWANIE

1 cierpkie jabłko z upraw organicznych, poćwiartowane i posiekane

3-5 oskrobanych, nieobranych marchewek, rozdrobnionych

2 czyste łodygi organicznej kapusty włoskiej, bez głąbów

Soki wycisnąć zgodnie z instrukcją pracy twojej sokowirówki.

Pić sok natychmiast.

0. MARCHWIOWY RUMIENIEC

4 marchewki

burak z zieleniną

5-6 liści rzymskiej kapusty lub innej (sałaty)

3-4 liście szpinaku

Oskrobać organiczne marchewki lub obrać ( jeśli nie są z upraw

organicznych). Umyć i pokroić w cienkie kawałki burak, umyć i

osuszyć kapustę i liście szpinaku. Wycisnąć sok z połowy porcji

marchwi, buraka, potem możesz użyć pozostałej marchwi do

przepychania kapusty(sałaty) i szpinaku przez sokowirówkę.

0. ROZISKRZONA PAMIĘĆ

Ten napój jest zaskakująco smaczny, ma lekko orzechowy smak,

ma doskonały wpływ na pamięć. Jest szczególnie zasobny w cholinę,

jedną z witamin a grupy B, która podwyższa acetylocholinę,

substancję, która jest przewodnikiem impulsów w mózgu.

4-5 średnich marchewek

3 łodygi selera, jeśli chcesz pozostaw liście

ćwierć główki małej kapusty, pokrojonej na kawałki, z jakimi

poradzi sobie twoja sokowirówka

ćwierć cytryny( obierz, jeśli nie jest organiczna), dowolnie

Odciąć zielone końcówki marchwi i dobrze oskrobać marchewki

(nie trzeba ich obierać)

Umyć seler i kapustę

Wycisnąć marchewki, seler i kapustę, dodać sok z cytryny, jeśli

to pożądane.

Wymieszać soki, wlać do szklanki i podawać schłodzone lub w

temperaturze pokojowej.

20 PROSTYCH PRZEPISÓW NA SOKI

sok marchwiowo-jabłkowy

6 marchwi

2 jabłka

pobudzenie wątroby

2-3 marchewki

burak

specjał ananasowy

ananas( obrany ze skóry)

odrzucić czub ananasa

pomarańczowy lub gejpfrutowy

3 obrane pomarańcze

lub 1 obrany grejpfruit

wieczorny regulator

2 jabłka

1 gruszka

na trawienie

garść szpinaku

6 marchewek

wakacyjny koktajl

2 jabłka

1 duża kiść winogron

1 plasterek cytryny ze skórką

na oczyszczenie ciała

4 marchewki

ogórek

1 burak

na odmłodzenie

garść pietruszki

3 marchewki

2 łodygi selera

2 ząbki czosnku

sok z melona kantalupa

pokroić w paski melon i wycisnąć

( uprzednio obrać ze skóry)

Waldorf

1 łodyga selera

2 jabłka

koktajl wschód słońca

2 jabłka

4-6 truskawek

koktajl energetyczny

garść pietruszki

6 marchewek

sok arbuzowy

obrany arbuz pokroić z paski i

wycisnąć w sokowirówce

potasowy bulion

1 garść szpinaku

1 garść pietruszki

2 łodygi selera

4-6 marchewek

sok AAA

6 marchewek

1 jabłko

2 łodygi selera

garść trawy pszenicy

garść pietruszki

burak

koktajl pasja

4 truskawki

1 duży dojrzały ananas

1 kiść czarnych winogron

tonik poranny

1 jabłko

1 obrany grejpfrut

koktajl na trawienie

cytryna ze skórką

obrany grejpfrut

2 pomarańcze

specjał alkaliczny

główka kapusty ( czerwonej lub zielonej)

3 łodygi selera

0. ENERGETYZUJĄCA ŁAGODNOŚĆ

pół filiżanki filtrowanej wody

ćwierć ananasa, obranego i pociętego w kawałki

10 truskawek

1 mango,obrane i pokrojone

1 banan

3 kostki lodu

Przerobić w blenderze do konsystencji kremu.

0. MIESZANY MOCNY SOK MARCHWIOWY

To dobry napój na poranek, najlepiej pić go od razu po zrobieniu.

Jeśli to możliwe, najlepiej jest użyć warzyw z upraw organicznych.

1 burak z zieleniną

łodyga selera

duża garść szpinaku

duża garść pietruszki

1 zielona papryka( lub jakakolwiek papryka organiczna)

1-3 ząbki czosnku( do smaku, jeśli lubisz)

1 plasterek imbiru

potrzebna marchew do zrobienia ok. 1 litra soku

zwykle używa się 2.5 kg marchwi

0. SOK O WSCHODZIE SŁOŃCA

4 jabłka słodkiej odmiany, soczyste

ok. 5 cm świeżego imbiru,obranego ze skórki

1 obrana cytryna

120 ml wody do rozcieńczenia

0. MARZENIE

2 nektarynki lub brzoskwinie

pół melona kantalupa

2 jabłka

ok. 2.5 cm kłącza imbiru

2 łyżki stołowe zmielonych nasion lnu

dodać ok. 250 gr kostek lodu i zmiksować

0. SOK IMBIROWO - WINOGRONOWY

2 filiżanki czerwonych winogron

ok. 5 cm obranego świeżego imbiru

1 obrana cytryna

120 ml wody do rozcieńczenia

0. SOK NA LUNCH

4 marchewki

2 ogórki

2 łodygi selera

1 burak

dla osłodzenia soku: 2-4 pomarańcze, obrane ze skórki lub...

dla smaku ostrzejszego: cebule, bazylia, imbir lub czosnek

0. POGROMCA TOKSYN

3 małe jabłka( dowolnej odmiany)

3 małe marchewki

pół cytryny

2 czubate łyżeczki proteiny sojowej w proszku

2 łyżeczki chlorofilu w płynie

zrobić sok z jabłek i marchwi

dodać sok z cytryny( ręcznie wyciskany)

wlać składniki do shakera i energicznie mieszać przez 30 sekund

cieszyć smak tym pysznym, kremowym pogromcą toksyn (nazywanym tak z powodu jego zielonej barwy)

0. MIGDAŁOWA MOC

garść namoczonych migdałów

jeden mrożony banan

oczyszczona woda

2 łyżki stołowe oleju lnianego

Napój ten został ulepszony przez dodanie oleju lnianego, który

zawiera kwasy tłuszczowe Omega 3.

0. SOK POMARAŃCZOWO - MALINOWY

Wycisnąć sok z 2 słodkich pomarańczy

ok. 280 gr mrożonego mango

ok. 90 gr lub więcej mrożonych malin

1 młody kokos-mleczko i miąższ

1 strąk wanilii

Połączyć składniki w robocie kuchennym.

0. WYBUCH RADOŚCI

3 lub 4 marchewki

1 cierpkie jabłko

2 łodygi selera

3 lub 4 liście kapusty, dobrze jeśli będzie czerwona

pół cm imbiru

kawałek bulwy fenkuła( kopru włoskiego )

0. ODMŁADZACZ

1 duże jabłko

pół ogórka

2 łodygi selera

pół fenkułu

garść szpinaku

garść pietruszki

sok z połowy grejpfruta ( niekoniecznie)

0. SOK MARCHWIOWO - TRUSKAWKOWY

4-6 marchewek

6 truskawek

Owoce umyć, odrzucić zielone części. Wycisnąć sok.

0. NAPÓJ IMBIROWO - MELONOWY

To proste. Obierz melon kantalupa i usuń pestki.

Pokrój go w małe kawałki, odkrój mały kawałek świeżego imbiru

ok. 1 na 1 cm, połącz składniki w robocie kuchennym do płynności.

0. ŁAGODNA MIĘTOWA ŚWIEŻOŚĆ

To słodki i pyszny sok. Mięta i bazylia dodają miłego posmaku.

2 średnie banany

1 średni ogórek

2 łyżeczki bazylii świeżej

1 łyżeczka świeżej mięty

2 małe brzoskwinie lub 1 jabłko

Włożyć składniki do robota kuchennego i stworzyć kremową i

przepyszną gładkość.

0. SOK A`LA PIWO IMBIROWE

Dobry na przebudzenie.

dużo selera ( w większości bulwy o średniej wielkości)

kawałek imbiru wielkości połowy kciuka

jeden malutki czerwony buraczek

zieleniny z 2 buraków

dwa długie cienkie liście kapusty

średnia czerwona gruszka

Ten napój jest delikatny i smakuje niemal jak piwo imbirowe!

0. WEGE PIWO

migdały

daktyle

gałka muszkatołowa

woda

Zmiksować w proporcjach jakie lubisz.

Od tłumacza: nie przesadź z ilością gałki muszkatołowej! W dużych

ilościach jest zabójcza. Szczypta na 1 porcję napoju w zupełności

wystarczy.

0. MANHATTAŃSKI SPECJAŁ

4 łodygi selera

1 średni burak

5 cm kłącza imbiru

1 czerwone jabłko

6 marchewek

Wyjdzie z tego jakieś 450ml wspaniałego napoju, który uzupełnia 90%

witamin.

0. TRUSKAWKOWA GŁADKOŚĆ

30-60 truskawek

9-13 średnich lub dużych bananów

7-8 filiżanek świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

1 filiżanka mączki z siemienia lnianego

Miksować w blenderze do uzyskania kremowej konsystencji. Mniam!

0. ZŁOTA GŁADKOŚĆ

2 owoce kiwi

1 banan

pół filiżanki soku pomarańczowego

pół filiżanki mrożonego mango ( lub innego, rozdrobnionego

mrożonego owocu)

Kiwi obrać, pokroić w plasterki i zrobić z niego sok. Dodać banan,

sok pomarańczowy i mrożony owoc. Miksować do uzyskania

gładkiej konsystencji.

Podawać z kostkami lodu w wysokich szklankach.

Wydajność: 2 porcje.

0. LEMONIADA MARCHWIOWA

4-5 średnich marchewek

pół średniej cytryny

1 winne jabłko

mały kawałek czerwonej kapusty

kawałek imbiru

Wszystko przepuścić przez sokowirówkę. Pyszny sok bez zalania

słodkością i cóż za piękny kolor!Wydajność: jedna duża lub dwie

małe porcje.

0. SHAKE KAROBOWY

Od tłumacza: karob( carob) to mączka z chlebka świętojańskiego,

Zmieszać w blenderze:

filtrowana woda

do 0,5 filiżanki orzechów jakiegokolwiek rodzaju

3 kopiaste łyżki stołowe proszku karobowego ( najlepiej surowego,

organicznego)

4-5 bananów, mrożonych ( pokroić w kawałki lub koskę i dodać

dla gęstości)

wanilia do smaku

miód do smaku

0. KOKOSOWO - BANANOWA GŁADKOŚĆ

2 duże lub 3 małe banany( nie tylko żółte, dobre są te dojrzałe,

z plamkami)

1 młody zielony orzech kokosowy

blender i szklanka

rozbij orzech kokosowy metodą najlepszą dla ciebie

wlej płyn do blendera

dodaj banany

zrób z tego płyn

rozkoszuj się!

0. MLECZKO Z PSZENICY

Skiełkuj delikatną białą pszenicę.

Zmiksuj a wodą na płyn.

Odcedź płyn i wyrzuć pulpę.

Ponownie zmiksuj płyn z bananami i miodem.

Podawaj.

0. KOKTAIL „SZLAMOWY”

1filżanka migdałów ( namoczonych na noc )

3 małe banany albo 2 duże

8 daktyli bez pestek

3 filiżanki oczyszczonej wody

Włożyć składniki do blendera i miksować na najwyższych obrotach

przez 20 sekund. To najlepszy surowy koktajl „ mleczny ”! Bomba!

0. SŁONECZNY KOKTAJL

Napój ten oczyszcza przewód pokarmowy, poza tym jest smaczny,

orzechowy i ma działanie alkalizujące.

Wycisnąć świeżą organiczną kapustę zieloną i/lub/ czerwoną.

Wycisnąć winogrona czerwone. Po zmieszaniu otrzymasz piękny,

różowy napój. Kapusta dostarcza orzechowego, lekko gorzkiego

smaku, zaś winogrona podnoszą słodycz napoju.

Zmiksować ( nie wyciskać w sokowirówce) mango i dodać je

mikstury. Efekt przypomina nieco masło orzechowe, jest kremowe,

dostarcza niezbędnych elektrolitów.

0. KUSICIEL

Naturalny środek odmładzający! Używaj tu blendera, nie sokowirówki.

W ten sposób zatrzymasz wszystkie dobra natury w komplecie.

Ten łatwy i szybki w przyrządzeniu sok oczyszcza wątrobę, wypłukuje

toksyny, odmładza! Włożyć wszystkie składniki do blendera i

rozdrabniać na płyn na najwyższych obrotach przez 3 minuty.

1 średni surowy burak

kilka gałązek świeżej pietruszki

jedno małe lub średnie jabłko

kilka pędów trawki pszenicy( niekoniecznie)

2 łyżeczki surowego miodu( niekoniecznie)

lód lub woda w ilości zależnej od pożądanej konsystencji

0. BARDZO SMACZNY NAPÓJ Z KIWI

3 owoce kiwi

4 nektarynki

2 marchewki

2 banany

Wycisnąć kiwi, nektarynki i marchewki. Otrzymasz spore naczynie

gęstego soku o pomarańczowej barwie. Teraz, w blenderze dodaj

2 banany do tej mikstury. Otrzymasz w ten sposób ok. 720 ml

gładkiego napoju.

0. SUROWY KOKTAJL CZEKOLADOWY O WYSOKIEJ ZAWARTOŚCI WAPNIA

Wyśmienity napój na doładowanie energii o każdej porze dnia.

Zmiksować składniki w blenderze aż do uzyskania gładkiej masy:

2 banany

1 filiżanka namoczonych, skiełkowanych, brązowych nasion sezamu

2 filiżanki wody

2 łyżki stołowe karobu

kropla ekstraktu migdałowego

0. WANILIOWO - KOKOSOWY KREM

To jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych przepisów!

2 młode kokosy

1 strąk wanilii ( tylko nie ekstrakt waniliowy!)

Otworzyć kokosy, wylać płyn do blendera. Wybrać biały miąższ

z wnętrza kokosa i też włożyć do blendera.

Dodać wanilię, zmiksować wszystko na płyn.

0. PIWO IMBIROWE

świeży imbir

6 dużych jabłek zielonych

gazowana woda mineralna lub woda oczyszczona

Wycisnąć sok z jabłek i imbiru

dopełnić do objętości 2 litrów wodą mineralną lub oczyszczoną.

Gazowana woda mineralna daje efekt buzującego piwa.

0. MLEKO BANANOWO - MIGDAŁOWE

ok. 450 gr niesolonych migdałów namoczyć na 8-12 godzin i

przepłukać.

6 bananów, dojrzałych i plamistych( wtedy są bardziej kremowe,

słodsze i łatwiejsze do strawienia). Będzie to też ważne dla uzyskania

smaku i struktury lodów.

Banany obrać ze skórki i w plastikowym pudełku zamrozić na 1 dzień.

mleczko migdałowe

Włożyć migdały do blendera, dodać dwa razy tyle oczyszczonej wody,

miksować kilka minut. Przecedzić płyn przez sito lub naciągniętą

gazę lub płótno. Dodać smak waniliowy i migdałowy ( lub użyć

laski wanilii). Inna opcja to kardamon lub gałka muszkatołowa.

banany

Banany wyjąć z zamrażarki na kilka minut przed włożeniem do blendera. Pokroić je na odcinki dł. ok. 2.5 cm, o ile nie zrobione to

było wcześniej.

Wlać mleczko migdałowe do blendera, dodawać mrożone banany

stopniowo. Np. szklankę mleczka miksować z 3-4 bananami aż do

uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Można dodać gałkę

muszkatołową lub dojrzały melon i też zmiksowa.

SŁODKOŚCI

KRUCHE CIASTKA JABŁKOWO-RODZYNKOWE

Składniki:

2 szklanki (łupanego) słonecznika (moczony przez ok. 4 godz. a potem opłukany)

2 jabłka Fuji (słodkie), utarte

2 duże banany (organiczne najlepsze)

1/2 szklanki suszonych daktyli (moczenie ok. 4 godz.)

1 szklanka rodzynków

1 łyżka cynamonu

1 łyżka stołowa oleju lnianego

1 szklanka namoczonych (2 godz.), posiekanych orzechów włoskich

Sposób przyrządzania:

Homogenizować słonecznik z bananami w blenderze. Wymieszać ww. homogenat z pozostałymi składnikami w misce (miedniczce itp.). Nałożyć łyżką ciasto na tacę, uformować okrągłe ciastka, przykryć folią (papier woskowy piekarniczy). Położyć obok siebie ww. ciastka i odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC  przez 4godz.; odwrócić ww. ciastka kontunując ww. odparowywanie przez 3-5godz. aż do uzyskania upragnionej wilgotności/kruchości

CIASTKA KRUCHE BANANOWO-JĘCZMIENNE

Składniki:

1,5 szklanki namoczonego(12-15godz.) (i opłukanego) jęczmienia

3 banany

1 łyżka stołowa wanilii

1 szklanka suszonych daktyli (moczenie ok. 4godz.)

1/3 szklanki wody (woda z moczonych daktyli)

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób przyrządzania:

Dodając całą obraną pomarańczę oraz łyżeczkę (posiekanych/przetartych) łupin pomarańczowych dla zrobienia kruchych ciastek jęczmienno-pomarańczowych.

W homogenizatorze (blenderze):

Z homogenizować ww. składniki za wyjątkiem orzechów włoskich, dodać ww. orzechy. Położyć `mielonkę' na tacy przykryć folią (papier woskowy piekarniczy). Odwadniać w inkubatorze 100oF = ok. 38oC przez ok. 8-10 godz. Po pierwszych 4 godz. odwrócić (b. ważne).

WYSOKO ENERGETYCZNY `BATON' BRENDANA

Składniki:

1 szklanka jęczmienia (moczenie 3 dni, codziennie opłukać)

2 szklanki moczonej, miękkiej (odmiany) pszenicy, podkiełkować 1 dzień

3/4 szklanki suszonych daktyli (moczenie ok. 4 godz.)

3 stołowe łyżki surowego (termicznie niezniszczonego miodu (t.j. ekstrakcja miodu z ula do 40oC)

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka wanilii

1 szklanka namoczonych (4godz.) orzechów włoskich (posiekać)

1/2 szklanki namoczonych (12godz.) migdałów włoskich (posiekać)

Sposób przyrządzania:

Homogenizować jęczmień, pszenicę, daktyle w homogenizatorze. Dodać miodu, cynamonu, wanilii, orzechów włoskich, migdałów - dobrze wszystko wymieszać. Uformować `batony', położyć na tacy, przykryć folią (papier woskowy piekarniczy), odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC  przez 6-8 godz. w połowie ww. czasu odwrócić - b. ważne.

KARMELKI CYNAMONOWO-ORZECHOWE LUB `ŻÓŁWIKI'

Składniki:

2 szklanki orzechów włoskich

1 szklanka miodu

1/2 szklanki cynamonu

1 łyżeczka wanilii

Sposób przyrządzania:

Można użyć zamiennie innych przypraw i orzechów. Można dodać również wiórków kokosowych oraz suszonych owoców. W misie zmieszać miód, cynamon oraz wanilię do konsystencji budyniu. Mieszać orzechy aż do całkowicitego pokrycia (ww. budyniem). Uformować kwadraciki i przesuszyć, co najmniej 24 godz.

KRUCHE CIASTKA KLAUDII

Składniki:

2 szklanki migdałów, prażone

2 szklanki łupanego słonecznika, namoczonego, opłukanego

1/2 szklanki sezamu, moczony

 1 szklanka szuszonych daktyli (moczenie ok. 4 godz.)

1/2 szklanki suszonych moreli (moczenie ok. 4 godz.)

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka wanilii

2 szklanki orzechów brazylijskich, posiekane, namoczone

Sposób przyrządzania:

Homogenizować migdały, słonecznik, morelę oraz daktyle do postaci pasty. Dodać przypraw oraz wanilii dobrze wymieszać. Drobno posiekać lub zmielić orzechy brazylijskie. Z ciasta ( z ww. pasty) uformować kulki, otoczyć mielonymi orzechami brazylijskimi. Położyć na tacach formując okrągłe ciasteczka przykryć folią (woskowanym papierem piekarniczym). Rozłożyć obok siebie. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC; po 4 godz. odwrócić, kontunuować odparowywanie przez następne 3-5 godz. do upragnionej konsystencji.

CHRUPIĄCY MAKARON KOKOSOWY

Składniki:

2 szklanki migdałów

1 szklanka wiórków kokosowych

1 łyżka stołowa zapachu (esencji) migdałowej

6-10 suszonych daktyli bez pestek

Sposób przyrządzania:

1) Namoczyć migdały (8 godz), daktyle (2 godz.)

2) W homogenizatorze: homogenizować z ? szklanką wody z moczonych daktyli z esencją migdałową, daktylami, wiórkami kokosowymi (konsystencja ciężkiego ciasta)

3) Obłożyć ww. (kawałki) ciasta w piekarniczy papier woskowany. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC   przez 12-24 godz. odwracając ww. ciasto po stwardnieniu.

• Poddawać na gorąco w momencie uzyskania upragnionej `konsystencji'

OWOCOWA SKÓRKA

Składniki:

2 duże gruszki

3 małe jabłka (słodkie)

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przyrządzania:

Oczyścić, usunąć rdzenie oraz pokrajać w kostki gruszki i jabłka; dodać małą ilość czystej wody (deszczówki, destylowanej) oraz cynamonu. Homogenizować ok. 30 s. Przelać homogenat na tace, przykryć folią (papier woskowany piekarniczy) i wstawić do odwadniania w inkubatorze 105oF = ok. 40oC . Odparowywanie 6-8 godz., odwrócić `skórą' do góry kontynując odparowywanie aż do otrzymania upragnionej wilgotności. Można skórę owocową otrzymać używajćc jakąkolwiek kombinację owocowo-ilościową. Nie można się pomylić. Jest to doskonały przysmak (przekąska) dla dzieci i dorosłych. Jest to lepsze od (niejednego) kandyzowanego batona!

WYSPA FANTAZJA

Składniki:

1,5 szklanki jęczmienia (namoczonego 2-3 dni)

1 szklanka (wiórków) kokosowych

1/2 szklanki chleba świętojańskiego (karobu)

1 łyżka stołowa wanilii

1 szklanka orzechów włoskich

1 szklanka rodzynków

1/3 szklanki wody

1 pomarańcza (cała oskórowana)

Sposób przyrządzania:

Wsypać do blendera ww. składniki za wyjątkiem orzechów włoskich. Dodać je do gotowego homogenatu wymieszać. Ułożyć `maź' na tacę, przykryć folią (papier woskowy piekarniczy). Odwadniać w inkubatorze 100oF = ok. 38oC przez 8-10 godz.. Bardzo ważne: odwrócić po pierwszych 4 godz.

PTYSIE LOS ALTOS

Składniki:

4 szklanki podkiełkowanej gryki (tatarki)

2 szklanki rodzynków

1/2 szklanki namoczonych rodzynków

1 szklanka namoczonych posiekanych orzechów włoskich

1 łyżeczka wanili

Sposób przyrządzania:

Namoczona gryka (tatarka) (surowa, całe, nieskaryfikowane nasiona barwy srebrzystawo-zielonej) 8-12 godz. Płukanie 3-5 razy, woda robi się gęsta. Kiełki 1-2 dniowe, dobrze  przepłukiwane 2 razy na dzień. Homogenizowanie kiełków z rodzynkami do wytworzenia mazi. Wymieszać z namoczone rodzynki i orzechami włoskimi. Uformować okrągłe ciastka, odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC  przez 4-6 godz. potem odwrócić wystawić z folii (papier woskowany piekarniczy). Kontynuować odparowywanie do uzyskania upragnionej wilgotności.

SUSZONE BATONY FIGOWE

Składniki:

1 szklanka pokruszonych migdałów
1/2 szklanki orzechów macadamia (australijskich) lub orzechów nerkowca
1/3 szklanki nasion słonecznika (lub szklanka jeżeli nie masz orzechów makadamia)
1/2 szklanki mąki owsianej (przemielić całe całe nasiona owsa w młynku do kawy)
2 szklanki kiełkńw pszenicy (dwudniowe kiełkowanie)
1 szklanka daktyli z usuniętymi pestkami
1/2 strąka wanilii, posiekać
Jako wypełniacz: 15-30 małych, całych suszonych fig

Sposób przyrządzania:

Namoczyć ww. orzechy oraz nasiona co najmniej na 3 godz. a daktyle co najmniej 30 minut. Najpierw zmielić w procesorze  kiełki pszenicy, następnie pozostałe orzecgy nasiona za wyjątkiem fig (jeżeli zachodzi potrzeba dodaj wody po moczeniu daktyli). Połowę ww. przemiału rozłóż na folii (papier woskowany piekarniczy) wstawić do inkubatora. Puree figowe otrzymane z procesora rozsmarować na ww. przemiał. Pokryć pozostałą połową przemiału. Pociąć całość na kwadraciki. Odwadniać w inkubatorze przez 10 godz. lub dłużej gdy lubisz rzeczy bardziej chrupiące.

Excalibur to jedyny incubator odwadniający, w którym nie przylepia się folia w ten sposób skórka oraz chrupiące batoniki nie przywierają. Nie ma potrzeby smarować olejem ww. folli.

KANDYZAT Z SUROWIZNY

Składniki:

1 szklanka pasty daktylowej

1 szklanki proszku z karobu

1 szklanka masła migdałowego (lub z orzechów nerkowca)

Sposób przyrządzania:

Homogenizować, następnie ww. masy uformować kulki, włożyć patyczek, i delektować się!  

HAŁWA

Składniki:

1 szklanka nasion sezamu (masła sezamowego t.j. tahini)

2 łyżki stołowe miodu

1 łyżka stołowa wanilii (opcja)

1 łyżka stołowa Surowego proszku z karobu (opcja)

Sposób przyrządzania:

Przemielić nasiona sezamu na masło. Wymieszać (ww. masło)w misce dodając miodu. Dobrze wymieszać aż do uzyskania jednorodnej lepkiej masy. Dla hałwy czekoladowej wymieszać z proszkowanym karobem, nie mieszać się zbyt dobrze, pozostawić marmukowatości. Dla podniesienia zapachu dodać 1 łyżeczkę wanilii z miodem. Ubić ww. masę w papierowych, woskowanych torebkach. Włożyć do lodówki chłodząc przez 1 godz. lub więcej. Po wyjęciu masę pokroić na sześciany. Powinno być ok. 1 tuzina ww. sześcianów.

KOKOSOWY MAKARON

Składniki:

2 szklanki miazgi ze świeżych kokosów - otrzymuje się ww. miazgę w food processor np. twin helath czy Samson Juicer (ustawienie na mielenie)

10 dużych daktyli bez pestek

2 szklanki filtrowanej wody

trochę proszku waniliowego lub esencji waniliowej

Sposób przyrządzania:

Przepuścić ww. składniki przez food processor (soko-młynek wolnoobrotowy np. twin health, samson), otrzymaną miazgę rozłożyć na folii (papier woskowy piekarski) uformomować ciasteczka o grubości ok. 5-6 mm. odwadniać w temp. ok. 38oC (100F) przez 24-36 godz. Kokosy wysychają szybko.

KRUCHE CIASTKA JABŁKOWO-RODZYNKOWE

Składniki:

2 szklanki słonecznika moczonego 6-8 godz., przepłukanego

2 słodkie jabłka

2 duże banany

1/2 szklanki miodowych daktyli (moczenie ok. 4 godz.)

1 łyżeczka wanilii

1 łyżeczka cynamonu

1 szklanka rodzynek

1 szklanka orzechów włoskich moczonych 6-8 godzin, i posiekanych,

Sposób przyrządzania:

Homogenizować słonecznik , jabłka, banany oraz daktyle.

W misce wymieszać ww. ciasto z wanilią, cynamonem, rodzynkami oraz z orzechami włoskimi.
Nałożyć łyżką na tacę pokrytą piekarniczym papierem woskowym formując okrągłe ciastka. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC  przez 4-6 godz., odwrócić, zdjąć pokrycie z folii (papier woskowy piekarniczy). Kontynuować odparowywanie przez następne 4-6 godz. aż do upragnionego konsystencji.

CIASTKA KRUCHE MROŻONE

Składniki:

1/2 szklanki sezamu

1/2 szklanki ulubionych orzechów

1 duży banan

1 słodkie jabłko

1/4 szklanki rodzynków

Sposób przyrządzania:

Namoczyć sezamowe ziarno oraz rodzynki, ok. 3-4 godz. Ulubione orzech moczyć ok. 12 godz. Homogenizować ww. składniki, rozprowadzić w rondelku lub na talerzu i zamrozić. Po wyjęciu pociąć na kształt ciastek. Jeść zamrożone. Można zrobić kanapki z mrożonką. Używając zamrożonego banana wewnątrz kanapki.

KANDYZAT KAROBOWO-TANGERINOWY

Składniki:

tahini - masło sezamowe
kokosy
miód
karob
wanilia
2 tangeriny (rodzaj owocu cytrusowego)
nasiona sezamu

Sposób przyrządzania:

Drobno posiekane tangeriny zmieszać z pozostałymi składnikami. Dodać nasion sezamu aż całość zagęści się. Włożyć do lodówki.

Wymieszać tahini z całymi nasonami sezamu oraz w miodem aż do zagęszczenia i wstawić do lodówki.  Osobno oba ciasta uformować w podłużne wałki, następnie oba ciasta razem formując wałki. Pociąć na odpowiednie kawałki. Ww. podwójne skręcone wałki dają efekt dwukolorowy.

HERBATNIKI A'LA DE FRANCINE DUBUC

Składniki:

słonecznik
sezam
daktyle
proszek z chlebowca, surowy, organiczny

wiórki kokosowe

Sposób przyrządzania:

Namoczyć słonecznik (organiczny). Homogenizować, lub przemielić na mąkę. Wymieszać wszystkie składniki. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40OC

ZEKE'S HAŁWA NOWOCZESNA

Sprzęt:
młynek elektryczny do kawy

łyżka stołowa

średniej wielkości miska

drewniana łyżka do mieszania

woskowany papier piekarniczy

taca/ brytwanna

czyste ręce (b. Ważne)

Składniki:
2 szklanki brązowego sezamu

1/2 szklanki siemia lnianego

4 łyżki stołowe miodu

4 łyżki stołowe oleju sezamowego

1/2 szklanki orzechów włoskich (kawałki)

Sposób przyrządzania:

Zmielić całe nasiona sezamu w czystym młynku do kawy, 1/4 szklanki raz za razem. ( Sezam w końcu osiądzie na dnie co oznacza zmielenie do końca. Siemie lniane nie osiądzie, mielić tak długo jak sezam ok. 45s.)

Wysypać zmielone do miski. Dodać oleju sezamowego, dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
Ukształtować wałki lub kulki hałwy (posypać kawałkami orzechów włoskich) zawinąć w woskowany papier piekarniczy lub ubić w rondelku. Bardzo ważne: powierzchnia musi być pokryta w całości. Pojemnik powinien być ok. 15cm szeroki, scianki ok. 5cm wysokości. Kawałki orzechów rozłożyć na powierzchni, lekko wgniatając ww. masę. Pokroić na 9 kawałków. Przechowywać w lodówce. Nakryć pojemnik.

Inne wariancje ww. przepisu:

Nie zanudziłem, lecz chyba zanudzę.

A oto przykłady z dodatkami smakowymi, można użyć:

drobno posiekana skórka z cytryny

płatki róży

cynamon
proszek z chlebowca (karobu)

małe kawałki szuszonych owoców (np. ananas, papaja)

KULKI-LIZAKI KAROBOWO-BANANOWE

Składniki:

Duże dojrzałe banany (z brunatnymi plamkami)

(1) proszek z chlebowca (karobu)

(2) migdały moczone przez 12-24 godz.  (opcja)

woda
patyczki (do kupienia w sklepie art. drewnianymi itp.)

Sposób przyrządzania:

Przemielić orzechy w młynku. Wymieszać składniki (1-2) z wodą do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Pociąć banany na połówki, zanurzyć ww. masie. Umieścić patyczki, owinąć  folię (papier woskowy piekarniczy), zamrozić i rozkoszować się!

Uwaga: pozostałości można zamrozić z przeznaczeniem na nastąpne lizaki.

KRUCHE CIASTKA MROŻONE

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych

2 szklanki masła migdałowego

3/4 szklanki miodu

Sposób przyrządzania:

Wymieszać miód z masłem migdałowymm a następnie dodają płatków owsianych. Uformować kulki odstawić. Zmielić więcej płatków owsianych na proszek w młynku. (Można dodać proszku z chlebowca (karobu) oraz cynamonu do ww. płatków ja osobiście nie dodaje).
Otoczyć kulki w ww. proszku. Ochłodzić (4oC) na pewien czas potem konsumować.

MAŹ (CIASTO)

Składniki:

2 szklanki orzechów nerkowca

1 szklanka daktyli bez pestek

1 szklanka rodzynków, bez siarki (SO2)

2 czubate łyżki stołowe proszku z chlebowca (karobu)

1/2 szklanki soku z ananasów

1/2 szklanki wody destylowanej (deszczówki)

1 szklanka przemiału z siemia lnianego

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób przyrządzania:

Namoczone orzechy orzechów nerkowca homogenizować z daktylami, rodzynkami, z proszku z chlebowca (karobu), sokiem ananasowym oraz wodą. Silnie wymieszać do ciężkiej mazi. Wymieszać z mielonym siemiem lnianym i wodą. Obłożyć w papier śniadaniowy i zamrozić na 2 godz. Pociąć na kwadraty, przechowywać w zamrażalniku.

MMM!!

SMAKUJĄ JAK CHRUPIĄCE PĄCZKI

Składniki:

1 szklanka surowych migdałów

1 szklanka bardzo miękkich daktyli (bez pestek)

1/2 szklanki homogenatu bananowego

1/2 szklanki wiórek kokosowych dodatkowo dla obsypywania

trochę oleju oliwkowego

wanilia

1-2 łyżek stołowa gałka muszkatołowa

sól morska

Sposób przyrządzania:

Zmielić migdały na bardzo drobno (miał). Dodać daktyli w małymi porcjami. Dodać kilka kropel oleju z oliwek, soli, wanilii. Na początku mieszanina będzie wyglądać `niezgrabnie' lecz potem wszystko na raz stanie się wielką kulą. Wyjąć ww. kulę wymieszać z homogenatem bananowym, dodaę gałki muszkatołowej oraz wiórek kokosowych (wyrabiać rękoma). Skosztować dodać do smaku (w razie potrzeby) więcej gałki muszkatołowej, lub wiórek kokosowych. Uformować kuleczki, otoczyć wiórkami kokosowymi. Położyć na talerzu w pojedynczą warstwć, zamrozić w zamrażalniku aż staną się twarde. Po stwardnieniu włożyć do (zamykanego) pojemnika w celu dłuższego przechowywania w zamrażalniku.

0. BUDYŃ FIGOWO - RODZYNKOWY

2 szklanki 2-dniowych kiełków pszenicy i żyta

1 - 1 i 1/2 szklanki czarnych fig moczonych przez noc

1 - 1 i 1/2 szklanki rodzynek moczonych przez godzinę w wodzie pozostałej z moczenia fig

Umieść wszystkie składniki w mikserze i miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

0. SZARLOTKA

Szarlotka składa się z niewielu składników, jest łatwa w przygotowaniu i pyszna w smaku!

Spód do ciasta:

1 i 1/2 szklanki nasion słonecznika

3/4 szklanki rodzynek

1 łyżka stołowa mąki karobowej

Nadzienie:

5-6 średnich jabłek, obranych i wydrążonych (ja używam zielonych jabłek)

3/4 szklanki surowego, niefiltrowanego miodu (najlepiej z pyłkiem kwiatowym)

1 łyżka stołowa cynamonu

sok z 1/2 cytryny

płatki kokosowe

szczypta zmielonych goździków (niekoniecznie)

1 sezonowy owoc (kiwi, banan lub inne)

Aby przygotować podstawę do ciasta, umieść ziarna słonecznika, rodzynki i mąkę karobową w robocie kuchennym i miksuj, aż masa będzie drobno zmielona i zwarta.

Wyłóż masę na formę.

Posiekaj jabłka na drobne kawałki w robocie kuchennym. (Nie miksuj za długo, by nie zamienić jabłek w jabłkowy sos!)

W misce wymieszaj posiekane jabłka, cynamon, sok z cytryny, miód i szczyptę zmielonych goździków.

Nałóż powstałą mieszankę na podstawę do ciasta. Pozostałym "sokiem" spryskaj ciasto przed podaniem. Wyjmuj za pomocą łopatki.

Posyp ciasto płatkami kokosowymi.

Pokrój sezonowy owoc na cienkie plasterki i połóż na górę, na środku ciasta.

Najlepiej pozostawić szarlotkę w lodówce na jedną godzinę, aby ciasto stężało.

0. PLACEK TRUSKAWKOWO - BANANOWY

1-1,5 szklanki namoczonych migdałów

0,5 szklanki daktyli

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,25 szklanki soku pomarańczowego

1,5 kwarty (ok. 1,5 l) truskawek

4 banany

0,125 szklanki świeżego poszatkowanego kokosa

Zamróź 1 kwartę (ok. 1 litra) truskawek i 2 banany

Zmiksuj migdały, daktyle, cynamon, gałkę muszkatołową i sok pomarańczowy w robocie kuchennym.

Uformuj podstawę do ciasta ze zmiksowanej masy i umieść w 9-cio calowej (23 cm) formie

Zmiksuj zamrożone owoce do konsystencji sorbetu w sokowirówce, używając gładkiego ostrza.

Pokrój w plasterki pozostałe truskawki i banany.

Nałóż na podstawę do ciasta sorbet i plasterki owoców.

Udekoruj kokosem.

To wyśmienity placek - miałem okazję spróbować go wcześniej.

W punkcie 4. można użyć miksera zamiast sokowirówki Champion. Pozwól owocom odtajać przed zmiksowaniem.

0. KREMOWY SOS MIĘTOWY

To mięta kędzierzawa rozjaśnia ten wyjątkowy sos.

2 świeże banany

1 mrożony banan

1/2 szklanaki świeżych liści mięty kędzierzawej

1 limona

Aby sporządzić sos dodawaj świeże banany, mrożony banan i liście mięty naprzemiennie do robota kuchennego.

Dodaj sok z limony do smaku.

Podawaj w fantazyjnej miseczce lub na wierzchu owoców cytrusowych, truskawek lub świeżych zielonych warzyw.

Sos można przyrządzić bez mrożonego owocu, ale obniża on temperaturę sosu. Pogoda może wpłynąć na twój wybór.

0. KARMELKI CYNAMONOWO - ORZECHOWE

2 szklanki orzechów włoskich

1 szklanka miodu

1/2 szklanki cynamonu

1 łyżeczka wanilii

W dużej misce wymieszaj miód, cynamon i wanilię do konsystencji pasty.

Dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj.

Formuj małe kulki.

Dehydruj przynajmniej przez 24 godz.

0. CZEKOLADOWY BUDYŃ

12 daktyli

12 czarnych fig

1 kwarta (1,137 l) filtrowanej wody

1 łyżeczka surowej mąki karobowej

Zmiksuj 12 daktyli, 12 fig z kwartą wody. (Ilość wody zależy od stopnia wysuszenia owoców). Na początku dodaj trochę mniej.

Dodaj łyżeczkę mąki karobowej.

Schłodź i podawaj w salaterkach.

0. MROŻONY PLACEK Z MANGO

1 szklanka migdałów (mogą być namoczone i zdehydrowane, ale niekoniecznie)

3-4 ³y¿eczek syropu klonowego

W robocie kuchennym zmiksuj migdały na drobny proszek. (Nie miksuj za długo, aby nie powstało masło migdałowe!) Stopniowo dodawaj syrop klonowy, tyle aby proszek migdałowy trzymał się razem. Odłóż na bok 2 łyżki mieszanki. Umieść podstawę do ciasta w formie. Nie przejmuj się, jeśli ciasto odstaje na skraju. Gdy umieścisz już nadzienie na cieście, posyp odłożoną mieszanką skraj ciasta.

To bardzo cienka podstawa do ciasta. Jeśli wolisz grubszą, zastosuj podwójną ilość składników.

Nadzienie:

4-5 szklanek zamrożonego, pokrojonego mango

Inna opcja: 3/4 szklanki pokrojonych w kostkę suszonych moreli, zamrożonych (lub pokrojone w kostkę suszone mango)

Jeśli stosujesz zamiast manga suszone owoce, zmiksuj je w sokowirówce. Umieść je następnie na podstawie do ciasta i zamróź. Trzeba działać szybko. Dobrze jest najpierw schłodzić miskę w zamrażarce.

W tym przepisie na nadzienie wykorzystuje się sokowirówkę dla uzyskania żądanych rezultatów. Jeśli mango nie jest bardzo słodkie, zastosuj 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę wydrążonych daktyli lub cukier klonowy czy daktylowy (lub nawet kilka łyżeczek syropu klonowego), przepuść przez sokowirówkę razem z mango i morelami.

Alternatywa: Aby zostały kawałki owoców, zamiast miksować mrożone, pokrojone w kostkę morele, pokrój owoce w drobną kostkę i dokładnie wymieszaj z mieszanką przed umieszczeniem na podstawie do ciasta.

Uwaga: Nie jest konieczne zastosowanie formy. Utrzymując ciasto zamrożone, można podawać je w kawałkach.

0. BANANOWO - KOKOSOWY PLACEK

Podstawa do ciasta:

1 szklanka migdałów (mogą być namoczone i zdehydrowane, ale niekoniecznie)

3-4 ³y¿eczki syropu klonowego

W robocie kuchennym zmiksuj migdały na drobny proszek. (Nie miksuj za długo, aby nie powstało masło migdałowe!) Stopniowo dodawaj syrop klonowy, tyle aby proszek migdałowy trzymał się razem. Odłóż na bok 2 łyżki mieszanki. Umieść podstawę do ciasta w formie. Nie przejmuj się, jeśli ciasto odstaje na skraju. Gdy umieścisz już nadzienie na cieście, posyp odłożoną mieszanką skraj ciasta.

Nadzienie:

6 mrożonych bananów

1 szklanka wiórków kokosowych, zamrożonych

1/2 szklanki daktyli, posiekanych i zamrożonych

1 łyżeczka wanilii

2 łyżki wiórek kokosowych

Przygotuj podstawę do ciasta i umieść ją w okrągłej, płytkiej formie.

W tym przepisie na nadzienie wykorzystuje się sokowirówkę dla uzyskania żądanych rezultatów. Przepuszczaj banany na przemian z daktylami i wiórkami kokosowymi. Powinieneś działać szybko, aby składniki się nie rozmroziły. Dobrze jest najpierw schłodzić miskę w zamrażarce. Umieść mieszankę na podstawie do ciasta, wygładzając wierzch łopatką lub spodem łyżki. Posyp na wierzch 2 łyżki wiórków kokosowych. Natychmiast włóż do zamrażarki. Wyjmij 15 min. przed podaniem i umieść w lodówce, aby ułatwić krojenie. Dla ułatwienia można także zamaczać nóż w gorącej wodzie.

Inna opcja:

Dodaj do owoców zaraz po zmiksowaniu 3/4 szklanki mąki karobowej (dodawaj mąkę stopniowo, karob zmielony jest na tak drobno, że łatwo fruwa jak kurz, uważaj, by go nie wdychać).

0. SPÓD DO PLACKA CATHERINE RYANS

1 szklanka wydrążonych daktyli

2 szklanki mieszanki orzeszków pekan, pistacjowych i migdałów

1 szklanka migdałów

2 łyżki stołowe soku pomarańczowego

Zmiel szklankę migdałów (inne orzechy są zbyt oleiste) w czystym, suchym robocie kuchennym aż do uzyskania drobnego proszku. Przestań mielić, zanim migdały zaczną zamieniać się w masło. Wyjmij.

Wsyp do robota 2 szklanki mieszanki orzechowej. Miel na drobno aż do momentu, gdy trochę masła orzechowego zacznie przyklejać się do ścianek.

Dodaj daktyle i miksuj długo. Mieszanka zacznie się zbrylać, gdyż olej zacznie wypływać z orzechów.

Na koniec, nie przerywając miksowania, dodaj soku pomarańczowego. Mieszanka uformuje się w jedną zbitą masę.

Umieść odłożone zmielone migdały w sitku i posyp na papier woskowany.

Nałóż masę orzechowo-daktylową na środek. Splaszcz. Posyp na górę proszkiem migdałowym.

Połóż na górę kolejną kartkę papieru woskowanego. Rozwałkuj wałkiem do ciasta na wielkość formy. Zdejmij papier woskowany z wierzchu ciasta.

Posyp formę proszkiem migdałowym. Odwróć ciasto i włóż do formy. Zdejmij pozostały papier. Delikatnie wciśnij ciasto do formy, odcinając nadmiar. Posyp obrzeże ciasta resztką zmielonych migdałów.

Nałóż na górę surową mieszankę: jabłka, maliny, dynię, banany, karob, limony, itd.

Do zmielenia orzechów można użyć młynka do kawy/ orzechów. Do przygotowania pozostałych składników można użyć sokowirówki, jeśli nie mamy robota kuchennego, ale nadzienie nie będzie wówczas tak jednolite.

Spróbuj dodać karob wcześniej dla odmiany. Możesz także kulki masy o wielkości łyżki umieścić w zamrażarce, aby otrzymać cukierki.

0. CHAROSY Z ŻYWEGO POŻYWIENIA

20 małych jabłek

1 kwarta (ok. 1,1 l) namoczonych migdałów

cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździki, imbir (mielone)

Zmiksuj jabłka w robocie kuchennym.

Zmiksuj migdały w robocie kuchennym.

Wymieszaj zmiksowane jabłka i migdały w misce i dodaj wszystkie przyprawy do smaku.

0. PYSZNY MIX

Daktyle

Orzeszki sosnowe (moczone przez noc)

Jabłka (niekoniecznie)

Proporcja: 3 części orzeszków do 1 części daktyli.

Namocz orzeszki na noc

Zmiksuj daktyle i orzeszki

Ozdób jab³kami

0. PRZYSMAK ORZECHOWO - KOKOSOWY

Zadecyduj sam o proporcjach - próbowałem tego przysmaku raz i byłem pod wrażeniem, ale mój znajomy zapomniał przepisu! Spróbowałem więc sam i wyszło mi coś takiego:

Orzeszki nerkowca

Suszony ananas

Wiórki kokosowe

Świeże mleko kokosowe (niekoniecznie)

Świeże kiełki pszenicy (niekoniecznie)

Zmiel garść orzeszków nerkowca. Umieść zmielone orzeszki, kawałki suszonego ananasa, świeże mleko kokosowe (lub wodę) w mikserze i miksuj aż do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji. Umieść mieszankę w misce i dodaj dużą ilość wiórków kokosowych (i kiełków pszenicy, jeśli masz ochotę), tak aby można było formować małe kulki. Uformuj małe kulki i posyp je wiórkami kokosowymi. Umieść w lodówce na kilka godzin i ciesz się smakiem!

(Latem polecam namaczanie orzeszków nerkowca i suszonego ananasa w wodzie przez kilka godzin, aby przysmak nie był ciężkostrawny.)

0. BUDYŃ ZE ŚLIWEK DAKTYLOWYCH

Weź 1-2 dojrzałe śliwki daktylowe, dobrze zmiksuj.

Dodaj pokrojone w plasterki banany.

Można użyć jako sos do sałatki owocowej.

0. DAKTYLOWY MUS

6 daktyli w wodzie

oczyszczona woda

2 młode kokosy

Można dodać:

surową mąkę karobową, cynamon, surowe orzechy

Otwórz kokosy (najpierw wypij mleko kokosowe).

Namocz daktyle w 4 uncjach (ok. 0,1 l) wody przez 15-30 min.

Wybierz miąższ z kokosów i umieść w mikserze.

Dodaj namoczone daktyle (nie ma potrzeby, by dodawać wodę)

Miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję.

Dodaj cynamon lub surową mąkę karobową do smaku.

Możesz posypać posiekanymi orzechami.

0. ZIELONY SOS

1 pomarańcza

garść kiełków słonecznika

1 łyżka nasion lnu

1 łyżka oleju roślinnego tłoczonego na zimno

potarty imbir (według uznania)

1 łyżka nasion babki płesznik

Umieść wszystkie składniki w mikserze i miksuj aż do uzyskania gładkiej masy.

Rozlej sos do miseczek (starczy na dwie) i jedz od razu lub zamroź, aby otrzymać zielone lody.

Wspaniały na śniadanie razem z miseczką owoców lub jako przekąska o każdej porze. Wyœmienity!

0. ŚWIATŁO GWIAZD

3 szklanki daktyli

1szklanka migdałów moczonych przez 12-48 godz. i dehydrowanych przez 10 godz.

1 szklanka orzeszków pekan moczonych przez 6 godz. i dehydrowanych przez 6 godz.

5 dehydrowanych bananów

3/4 łyżeczki wyciągu z kokosa

1/2 łyżeczki wanilii

Miksuj migdały i orzeszki pekan w robocie kuchennym, aż będą drobno posiekane. Powoli dodaj dehydrowane banany, daktyle, wyciąg z kokosa i wanilię. Kontynuuj miksowanie, aż ciasto osiągnie gładką konsystencję. Uformuj ciasto według uznania.

Lukier:

2 szklanki daktyli moczonych przez 1 godz. (nie wylewaj wody)

1 szklanka orzeszków sosnowych

6 łyżek wody z namaczania daktyli

2 łyżeczki wanilii

Połącz składniki w robocie kuchennym, miksuj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji kremu. Dodaj więcej wody, jeśli to konieczne. Rozprowadź lukier na cieście i posyp wiórkami kokosowymi na górę i boki ciasta.

0. LODY BANANOWE

Obierz i zamróź bardzo dojrzałe banany w plastikowym worku. Bardzo dojrzałe banany nie mają zielonej skórki, mają czarne i brązowe plamki na skórce, a łodyga jest brązowa i łatwo ją oderwać.

Zamróź na minimum 8 godzin. W zależności od tego, jaką masz zamrażarkę, może to potrwać nawet 12 godz.

Umieść banany w sokowirówce. 1-2 banany to przeciętna porcja.

Jeśli używasz miksera lub robota kuchennego, dodaj trochę soku z jagód lub innych owoców, możesz też dodać wody z dehydrowanych owoców.

Możesz dodać w czasie miksowania którekolwiek z podanych: mąkę karobową, wiórki kokosowe, jagody, daktyle.

Po zrobieniu lodów możesz dodać: rodzynki, orzechy włoskie (dehydrowane po namoczeniu) lub sos karobowy (karob, miód i awokado zmiksowane razem).

0. KAROBOWO - KRÓWKOWY SOS

1 kopiasta łyżeczka karobu

1/4 średniego lub dużego awokado

1/2 szklanki wody

1/8 łyżeczki cynamonu

5 dużych daktyli

16 kropli ekstraktu z wanilii

Wydrąż i posiekaj daktyle. Umieść w wodzie, by namokły. Użyj ekstraktu z wanilii lub 1/2 startej laski wanilii. Pokrój awokado w jedno calowe kawałki (ok. 2,5 cm). Zamiast awokado można dodać 2 łyżeczki oleju lnianego.

Zmiksuj płyny i przyprawy z 1/2 karobu. W trakcie miksowania powoli dodawaj kawałki daktyli i awokado. Umieść w miseczce. Dodaj resztę karobu i wymieszaj.

0. PODSTAWA DO CIASTA Z PESTEK I OWOCÓW

3 szklanki pestek słonecznika, namoczonych

1 szklanka rodzynek lub daktyli, wydrążonych

Umieść składniki w sokowirówce lub robocie kuchennym. Jeśli korzystasz z sokowirówki, nie potrzeba wody.

Jeśli używasz robota kuchennego, dodaj ok. 2 uncji wody (ok. 57 ml).

Uformuj podstawę do ciasta na grubość 1/4 cala (60 mm).

0. CIASTKA MARCHWIOWO - BUDYNIOWE

2 i 1/2 średnich marchewek

1/2 funta (ok. 20 dkg) surowych migdałów

1/2 funta (ok. 20 dkg) daktyli

3/8 szklanki surowego miodu

Zmiksuj marchew na grubo w robocie kuchennym, a następnie umieść w misce.

Zmiel migdały na drobno, następnie odłóż do osobnej miski.

Zmiksuj daktyle, dodaj miód.

Dodaj zmielone migdały do daktyli i miodu i wymieszaj/ zmiksuj razem.

Wymieszaj ręcznie powstałą masę z marchewką.

Nakładaj do filiżanek, na formę lub uformuj kulki.

Składniki przybrania:

1/4 funta (ok. 10 dkg) surowych migdałów

1/4 szklanki surowego miodu

1/2 łyżeczki wanilii

Zmiel migdały do konsystencji masła migdałowego.

Dodaj miód i wanilię i miksuj dalej.

Nakładaj przybranie na ciastka czy kulki. Smacznego!

0. PLACEK Z SUROWYCH JABŁEK I KIWI

Podstawa do ciasta:

3 szklanki migdałów

3/4 szklanki daktyli

1 łyżeczka wanilii

Nadzienie:

1/3 rodzynek

1/3 daktyli (posiekanych)

1/3 jabłek (pokrojonych  i zmiksowanych)

1/4 - 1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka wanilii

Przybranie:

pokrojone w plasterki kiwi

Zmiksuj składniki na podstawę w robocie kuchennym. Umieść masę w okrągłej formie i uformuj placek.

Wymieszaj ze sobą składniki nadzienia i umieść na podstawie.

0. BANANOWO - KAROBOWY BUDYŃ

6-8 średnich bananów

1/2 - 1 szklanki surowego karobu (do smaku)

1/2 - 1 szklanki zmielonych nasion lnu (dla utwardzenia mieszanki)

szczypta wiórków kokosowych

Miksuj pierwsze trzy składniki, aż do uzyskania jednolitej masy. Umieść w lodówce i pozostaw na tak długo, aż zmielone nasiona lnu doprowadzą do całkowitego stężenia masy (powinna być twarda).

Umieść masę w misce i wygładź łopatką. Można ją zastosować jako budyń lub nadzienie do placka.

Posyp wiórkami kokosowymi na środku. Będą one wyglądały jak cukier puder.

MIGDAŁOWO - SEZAMOWE KRÓWKI

1/2 szklanki wydrążonych daktyli

2 szklanki migdałów

1 szklanka mąki karobowej, surowej i ekologicznej

1 i 1/2 szklanki nasion sezamu

2 łyżki stołowe ekstraktu z wanilii

Namocz nasiona i migdały. Obierz ze skórki migdały. Zmiksuj.Dodawaj do miksera na przemian migdały i daktyle i miksuj.Włóż do miski. Dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj lub wyrób masę razem. Umieść w szklanej misce i schłódź. Potnij w kwadraty przed podaniem.

DESER Z JABŁEK

4 czerwone, słodkie jabłka

cynamon

woda źródlana

Wydrąż jabłka i zetrzyj 2 lub 3. Zmiksuj na papkę starte jabłka z odrobiną źródlanej wody w mikserze. Pokrój pozostałe jabłka/ jabłko w małe kostki i umieść w misce lub na talerzu. Polej jabłkowym puree, posyp cynamonem i podawaj.

ORZECHOWY LUKIER

2 łyżki twojego ulubionego masła orzechowego

1 łyżka wiórków kokosowych

2 łyżki surowego owsa

2 łyżki migdałów

3 słodkie suszone figi

1 łyżka surowego miodu

2-3 łyżki soku jabłkowego lub mleka migdałowego

Połącz powyższe składniki, używając do tego robota kuchennego. Miksuj, aż do uzyskania konsystencji kremu. Podawaj z plastrami jabłka.

Wspaniałe dla dzieci!

BUDYŃ KORABOWY

2-3 awokado
1 i 3/4 szklanki daktyli, wydrążonych i pokrojonych
1/2 -3/4 szklanki wody
3 łyżki surowej mąki karobowej

W mikserze umieść awokado i miksuj, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodawaj stopniowo daktyle z wodą i zmiksuj na gładką masę. Dodaj karob i dobrze zmiksuj. Wlej masę do misy i schłódź.

CIASTO MARCHWIOWO - OWOCOWE
Ciasto:

1 szklanka suszonych fig, namoczonych

1 szklanka rodzynek, namoczonych

1/2 szklanki wydrążonych daktyli

4 szklanki potartej marchewki

3 szklanki namoczonych orzechów (włoskich, nerkowców lub migdałów)

po 1/2 łyżeczki: imbiru, goździków i kardamonu

Przybranie:

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki nerkowców

1/2 szklanki wody z moczenia

Namocz figi, rodzynki i daktyle w 3 i 1/2 szklance wody na 1 godzinę, wody nie wylewaj. Namocz orzechy w 5 szklankach wody na 8-12 godzin.

Odsącz, przepłucz i odsącz ponownie orzechy. Umieść je w robocie kuchennym i miksuj na drobno. Przełóż do dużej miski. Następnie umieść w robocie figi, rodzynki, daktyle i przyprawy i miksuj aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej masę do misy z orzechami. Wymieszaj dobrze.

Dodaj starte marchewki i dokładnie wymieszaj. Uformuj ciasto.

Zmiksuj daktyle, orzechy nerkowca i wodę z moczenia na gładką masę. Rozsmaruj na wierzchu ciasta.

KREM TRUSKAWKOWY

1 dl namoczonych migdałów

2 - 4 dl truskawek

1-2 bananów

Zmiksuj namoczone migdały z truskawkami i bananami. Staraj się nie dodawać wody, tylko jeśli to konieczne. Miksuj do konsystencji kremu. Wyśmienite!

uwaga: dl = 1/10 l = 1/2 szklanki

0. TORT DAKTYLOWO - ORZECHOWY

1 szklanka wydrążonych daktyli

4 szklanki rodzynek

2 szklanki orzeszków pekan

1 cytryna

2 szklanki orzechów laskowych

2 łyżki soku cytrynowego

1 łyżeczka skórki cytrynowej

1. Dolna warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj na drobno orzechy laskowe i 2 szklanki rodzynek, a następnie uformuj z masy okrągły placek o grubości 1/2 cala (ok. 1,3 cm) i średnicy 8 cali (ok. 20 cm)

2. Lukier cytrynowo-daktylowy: w mikserze zmiksuj daktyle z sokiem cytrynowym aż do uzyskania gładkiej masy, dodając w razie potrzeby wody dla rozrzedzenia. Następnie dodaj skórkę cytrynową i wymieszaj.

3. Polukruj wierzch pierwszej warstwy tortu 1/2 sosu, resztę pozostaw na lukrowanie wierzchu ciasta.

4. Wierzchnia warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj na drobno orzeszki pekan i resztę rodzynek i umieść na papierze woskowanym. Uformuj kolejną warstwę, a następnie ostrożnie umieść na polukrowanej już warstwie.

5. Polukruj całość i udekoruj kawałkami cytryny na obrzeżu. Przed podaniem można schłodzić.

BUDYŃ Z MANGO
2 manga

1/4 limony (niekoniecznie)

wiórki kokosowe i posiekane orzeszki pekan, do smaku

Obierz manga i usuń pestki. Dodaj 1/4 limony i miksuj, aż do uzyskania jednolitej masy.

Na koniec wlej do salaterek i dodaj wiórki kokosowe i posiekane orzeszki pekan.

Smakuje dobrze z przetartym mango.

0. LODY BRZOSKWINIOWO - TRUSKAWKOWE

Na ok. 4 uncje = ok. 10 dkg (skoncentrowane)

Zmiksuj:

1 brzoskwinię

3 truskawki

Następnie umieść w plastikowym pojemniku, dodaj trochę wody i włóż do zamrażalnika. Wyjmij, kiedy będziesz miał ochotę. Nie trzymaj jednak zbyt długo, gdyż będzie zbyt mocno zmrożone.

Na 8 uncji skoncentrowanego soku (pon. 20 dkg)

2 brzoskwinie

6 truskawek

Postępuj, jak powyżej.

KREM Z MROŻONYCH OWOCÓW

Danie to jedzone w małych ilościach można potraktować jako deser, może też stanowić główne danie owocowe. Ponieważ jest zamrożone, a zimny/ zamrożony pokarm źle wpływa na trawienie, powinno być jedzone rzadko - jako specjalny poczęstunek. Ponadto wysoka zawartość cukru w dzisiejszych owocach czyni go raczej okolicznościowym poczęstunkiem niż podstawowym składnikiem diety.

Weź świeże, surowe, dojrzałe manga, obierz i pokrój w plasterki. Zapakuj w plastikowy woreczek lub inne opakowanie i włóż do zamrażalnika. Krótko przed podaniem wyjmij i pozwól, by częściowo odtajały, ale nie całkowicie - tak, aby nadal były pokryte kryształkami lodu. Umieść manga w mikserze i miksuj. W rezultacie otrzymamy substytut lodów, w 100% z surowych owoców, smaczny i lepszy od jakichkolwiek lodów. Można użyć też innych słodkich owoców, tj. papaje, ananas, nektarynki, morwy, banany, itd. Nie nadają się zbytnio owoce wodniste, tj. owoce cytrusowe, winogrona, truskawki. Powstaje wówczas lód, który nie ma konsystencji lodów.

Uwaga: Stosowałem też mrożone truskawki, banany, cantelopy i używałem sokowirówki z ostrzem homogenizującym dla uzyskania konsystencji mrożonego jogurtu. Pycha! Aby uzyskać jak najlepsze rezultaty, używaj świeżych owoców i zamrażaj, kiedy są soczyste.

0. PLACEK GREGA

Spód do ciasta:

2 szklanki odkiełkowanych migdałów

1 szklanka daktyli

1 pomarańcza

1 łyżka stołowa cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Nadzienie:

1 koszyk truskawek (1/2 zamrożonych)

4 banany (3 zamrożone)

1 kiwi

Opcje: (ewentualne substytuty)

Jakiekolwiek odkiełkowane orzechy; figi; jakiekolwiek owoce

1. Miksuj daktyle, pomarańcze i przyprawy w robocie kuchennym, aż do uzyskania gładkiej masy.

2. Dodaj odkiełkowane migdały do mieszanki i miksuj do konsystencji grudkowatej pasty.

3. Uformuj podstawę do ciasta

4. Umieść w zamrażarce na ok. 1 godz., aby stężała.

5. Miksuj zamrożone banany i truskawki w robocie kuchennym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

6. Umieść nadzienie na podstawie.

7. Udekoruj pozostałymi owocami.

0. RAJSKI PLACEK BRZOSWINIOWY

1/2 szklanki orzeszków pekan

5 brzoskwiń

1/2 szklanki posiekanego suszonego ananasa

3/4 szklanki posiekanego świeżego ananasa

1/2 łyżeczki przyprawy do szarlotki (ja nie dodaję)

1/2 łyżeczki cynamonu (ja nie dodaję)

2/3 szklanki wydrążonych miękkich daktyli

1 i 1/2 szklanki świeżych jagód dla przybrania (ja używam czarnych jagód)

1 (9-cio calowa = ok. 20 cm) Migdałowo-Pekanowa Podstawa do Ciasta

Umieść orzeszki pekan w małej misce, zalej wodą i mocz przez 8 do 12 godzin. Odsącz i opłucz. Odłóż na bok.Obierz i pokrój brzoskwinie na połówki, skórki nie wyrzucaj. Usuń pestki i cienko pokrój. Odłóż na bok.W robocie kuchennym lub mikserze zmiksuj skórkę brzoskwiniową z orzeszkami pekan, suszonym i świeżym arbuzem, przyprawami i daktylami.Na podstawę do ciasta ułóż 1/2 plasterków brzoskwini w formie spiralnego wachlarza. Równomiernie rozprowadź na górę 1/2 ananasowej masy.Powtórz to samo z pozostałymi plasterkami brzoskwini i ananasową masą. (Ja robię 3 warstwy i kończę na brzoskwiniach.

Przybierz świeżymi jagodami według uznania. Podawaj natychmiast lub po uprzednim schłodzeniu w lodówce.

0. PEKANOWY MUS

1 szklanka orzeszków pekan

2 szklanki filtrowanej wody

3-5 wydrążonych daktyli

Sos: 2 szklanki namoczonych rodzynek

Opcje przypraw: świeży korzeń imbiru, cynamon

1. Namocz rodzynki na 1-4 godz. w ciepłej, filtrowanej wodzie, wody nie wylewaj.

2. Na 8-10 godzin przed podaniem: W mikserze zmiksuj orzeszki pekan z daktylami i 2 szklankami wody. Wlej do 9-cio calowej (23 cm) szklanej formy.

3. Umieść formę w dehydratorze nastawionym na 105 stopni F (40 stopni C) i pozostaw na 8-10 godzin lub aż do uzyskania konsystencji musu.

4. Na 2-4 godzin przed podaniem: W mikserze zmiksuj 1/2 rodzynek tak, aby sos pozostał gęsty, przypraw do smaku, wlej do miski i "podgrzej" w dehydratorze z musem.

5. Podawaj na ciepło, przybrany rodzynkami, otoczonymi ciepłym sosem.

1-4 godz. namaczania; czas przygotowywania: 20 min.; 8-10 godz. dehydrowania; 6-8 porcji.

Uwagi:

Sos może być zrobiony z rodzynek, fig, moreli lub jakichkolwiek suszonych owoców, jakie lubisz.

TĘCZOWY SORBET

4 mrożone obrane kiwi

1 opakowanie mrożonych truskawek (bez szypułek)

1 mrożony ananas (obrany, pokrojony w plastry)

6 mrożonych bananów

4-6 świeżych liści mięty

3 świeże banany

1. Zamroź owoce na 8-12 godz. wcześniej.

2. W robocie kuchennym: zmiksuj 2 mrożone banany, 4 kiwi, miętę i 1 świeży banan. To pierwsza warstwa. Umieść ją w naczyniu szklanym i włóż do zamrażarki.

3. Druga warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj 2 mrożone banany z mrożonymi truskawkami i 1 świeżym bananem. Umieść na wierzchu 1 warstwy i wstaw naczynie z powrotem do zamrażarki.

4. Trzecia warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj 2 mrożone banany, zamrożony ananas i 1 świeży banan, umieść na wierzchu drugiej warstwy i przybierz świeżymi liśćmi mięty. Podawaj od razu.

8-12 godz. zamrażania owoców; czas przygotowania: 20 min.; 4-6 porcji

67

CHLEB, KRAKERSY

CHLEB MIODOWO-MIGDAŁOWO-MORELOWY

Składniki:

2, 1/2 szklanki miękkiej pszenicy (1-dniowe kiełki)

1/4 szklanki suszonych moreli, namoczonych, drobnoposiekanych

2 szuszone plastry ananasa, namoczone, drobnoposiekane

1 szklanka surowego miodu

1/2 szklanki migdałów, namoczonych, drobnoposiekanych

1 łyżeczka wanilli

1 łyżeczka przetartej skórki pomarańczowej

Sposób przyrządzania:

Homogenizować ww. prszenicę; dodać moreli, ananasa, miodu, migdałów, wanilii oraz skórki pomarańczy dobrze wymieszać z ww. pszenicą.

Uformować 3 bochenki odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC  przez 6 godz., zdjąć folię (papier woskowany piekarski) i ww. bochenki odwrócić. Kontynuować odparowywanie przez następne 5-6 godz. lub do upragnionej wilgotności.

NASIONA GRYKI (TATARKI)

Składniki:

2-4 szkalnki nasion gryki

Sposób przyrządzania:

2-4 szklanek gryki, podkiełkowanej. Moczenie 8-12 godz., kiełkowanie ok. 2 dni, opłukiwanie co najmniej 3 razy dziennie. Wstawić w folię (papier woskowany piekarski) do inkubatora na 6-8 godz. aż do otrzymania upragnionego uwilgotnienia.

CHLEB CYNAMONOWO-DAKTYLOWY

Składniki:

3 szklanki miękkiej pszenicy, podkiełkowywać 1 dzień

1 szklanka daktyli

1 łyżeczka cynamonu

1/2 szklanki rodzynków

Sposób przyrządzania:

Homogenizować ww. pszenicę i daktyle. Dodać cynamonu oraz rodzynków do ww. homogenatu, dobrze wymieszać. Uformować 4 bochenki chleba, rozłożyć na  folii (papier woskowany piekarski) wstawić do inkubatora w 105oF = ok. 40oC na 5-6 godz. ; zdjąć ww. folię, odwrócić bochenki, kontynuować odwadnianie 5-6 godz. aż do otrzymania upragnionego uwilgotnienia.

PŁASKI (NISKI) CHLEB

Składniki:

1 szklanka żyta, podkiełkowanego

1 szklanka soczewicy, podkiełkowanej

1/4 łyżeczki kminku

1 łyżeczka suszonych plasterków cebuli

1 łyżka stołowa Braggs do smaku

1/4 szklanki masła sezamowego

Sposób przyrządzania:

Homogenizować żyto i soczewicę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Uformować paszteciki odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez ok. 12-24 godz. aż staną się chrupiące.

KRAKERSY Z SIEMIENIA LNIANEGO

Składniki:

4 szklanki siemia lnianego, moczone przez 4-6 godz. w czystej wodzie.

1/3 - 1/2 szklanki Braggs Aminos

sok z 2-3 cytryn

Sposób przyrządzania:

Siemie lniane po 4-6 godz. moczenie wytwarzają galaretkę, utrzymuj wilgotne (ręce) zapobiega przyklejaniu się. Dodaj Braggs i soku z cytryn dobrze wymieszać. Rozsmaruj ww. mieszankę tak cienko jak tylko można na tace/brytwanny przykrywając od góry folią (papier woskowany piekarski). Utrzymuj wilgotne ręce, to pomaga w rozsmarowywaniu albo użyj szpachelki. Odwadnianie w inkubatorze 105oF = ok. 40oC  przez 6 godz., zdjąć ww. folię i ciasto odwrócić. Kontynuować odparowywanie przez następne 5-6 godz. aż staną się zupełnie suche.

Opcja 2:

Można dodać czosnku, cebuli, soku z marchewki i kombinację innych przypraw. Staraj się być twórczy aby dojść do własnej recepty.

MUSLI

Składniki:

7 średniej wielkości jabłek

1 szklanka płatków owsianych

1/4 szklanki rodzynków

1/4 szklanki migdałów (opcja)

1/2 łyżeczka cynamonu

Sposób przyrządzania:

Pociąć jabłka na ćwiartki usuwając rdzeń (zalążnię). Zrobić sok z ww. Jabłek zostawić  2 1/4 szklanki soku i  1/2 szklanki pulpy (po odcedzeniu). Dobrze wymieszać w misce wszystkie ww. składniki z sokiem i pulpą z jabłek. Zakryć ww. miskę, wstawić do lodówki (4oC), pozostawię na noc do nasiąknięcia. Przed podaniem, część ww. musli nałożyć na miskę dodając świeże owoce jagodowe, kawałki banana itp.

CHLEB Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Składniki:

Organiczne płatki owsiane (można używać płatki z młodocianych nasion owsa. lub nawet cały owies)

Organiczne rodzynki (można dodać innych suszonych owoców)

Stevia - sproszkowane przyprawy

Cynamon

Filtrowaną wodę

Syrop klonowy (można zastąpić miodem)

Sposób przyrządzania:

Wsypać płatki do miski, dodać rodzynek (lub innych suszonych owoców np. jabłek), dodać trochę syropu klonowego lub miodu, dpdać cynamony do smaku, posypać Stevią, na koniec dodać filtrowanej wody tyle ile potrzeba (w.g. własnego życzenia).

Uwaga: Nie potrzeba podgrzewać! Smakuje wyśmienicie

CHLEB NA DYNI

Składniki:

1 szklankę jęczmienia, moczyć 2-3 dni, nie zapomnieć o codziennym opłukiwaniu ww. jęczmienia, (dobrze, starannie wypłukać)

2 szklanki miękkiej pszenicy, kiełkowanie przez 1 dzień

1 1/2 szklanki surowego pure (homogenat) z dyni

1/2 pomarańczy

1 łyżeczki przetartej skórki z pomarańczy

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki rodzynków

1/2 szklanki orzechów włoskich, mamoczonych i posiekanych

Sposób przyrządzania:

Wsypać do homogenizatora podkiełkowanego jęczmienia ( 1 1/2 szklanki), ww. pmoczonej pszenicy oraz daktyli. Dodać do ww. homogenatu puree z dyni, pomarańczę. Dodać przypraw, rodzynków, orzechów włoskich. Dobrze wymieszać, uformować 3 bochenki chleba, przykryć folią (papier woskowany piekarniczy).  Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 4 godz., usunąć ww. folię, kontynuować odwadnianie przez następne 4-6 godz. aż do upragnionego uwilgotnienia.

ŻYTNIE SUCHARKI (KRAKERSY)

Składniki:

1 szklanka podkiełkowanej pszenicy

1 szklanka podkiełkowanego żyta

przyprawa Braggs Aminos - Aminy Bragga (sfermentowane białko sojowe)  (do smaku)

miód lub daktyle (do smaku)

1 łyżka stołowa kminku

drobnoposiekana cebula (dla jej wielbicieli)

Sposób przyrządzania:

Podkiełkowywać pszenicę oraz żyto przez 1 dzień. Homogenizować ww. zboża z daktylami. Dobrze wymieszać z przyprawą - Braggs Aminos, ww. cebulą, kminkiem oraz miodem. Rozsmarować ww. homogenat tak cienko jak tylko można na tacach w inkubatorze, przykryć folią (papier woskowany piekarniczy). Odwadniać w temp. 105oF = ok. 40oC przez 5-6 godz. A następnie odwrócić. Kontynuować odwadnianie aż do upragnionej konsystencji.

Opcja:

Można dodać: czosnek, cebulę, sok marchewkowy, taco - proszek z przypraw, przyprawy włoskie, proszek z ostrej papryki (chili), kminek z innymi kombinacjami. Bądź twórczy, zrób własny przepis

PODKIEŁKOWANY OWIES

Składniki:
2 szklanki surowego pozbawionego osłonek owsa

1 dużo jabłko

5 daktyli

1/4 szklanki rodzynek

1/4 łyżeczki wanili

1/2 szklanki namoczonych daktyli

szczypta cynamonu

proszek z innych przypraw (ulubione)

2 łyżeczki syropu klonowego (opcia)

Sposób przyrządzania:

Moczyć ww. owies przez 10 godz. Odsączyć, przepłukać, a potem umieścić w słoiku (45o) kąt naczylenia (lub położyć otwór przykrywając materiałem przymocowanym gumką /od tłumacza). Raz na dzień odcedzić i dobrze wypłukać, (podkiełkowywać przez 2 dni. Daktyle (bez pestek) moczyć ok. 1 godz. Homogenizować (zmielić) razem daktyle, owies, wanilię, cynamon, syrop klonowy, przyprawy,  jabłko. Ww. przełożyć do miski/głębokiego talerza itp. dodać rodzynków wymieszać rękoma. Przed podaniem:  wstawić do miseczek/kwaterek itp. przyprawić cynamonem.

SUROWY OWIES

Składniki:

1/2 szklanki surowych pełnych nasion owsa

1/4 szklanki migdałów

2 figi lub 2 daktyle bez pestek

Sposób przyrządzania:

1/2 szklanki surowych pełnych nasion owsa, moczenie przez noc w czystej wodzie (deszczówce). 1/4 szklanki migdałów, moczenie przez noc w czystej wodzie (deszczówce). 2 figi lub 2  daktyle bez pestek, , moczenie przez noc w 1/2 szklanki czystej wody (deszczówce). 1/2 banana posypanego cynamonem. Rankiem odcedzyć, dobrze wypłukać ww. moczone nasiona owsa oraz migdały. Homogenizować owies, migdały, owoce wraz z moczoną wodą po tym dodać banana z cynamonem dalej homogenizować. Spożywać zaraz po sporządzeniu.

CHLEB (KLASZTORU) ESSENÓW

Składniki:

4 szklanki moczonej pszenicy

1/2 szklanki zmielonych warzyw

2 łyżka stołowa przypraw (kminek, mak, sezam, czosnek itp.).

Sposób przyrządzania:

Namoczyć (15 godz.) ww. pszenicę, odsączyć (15 godz.) można użyć pszenicę z produkcji Odmładzacza (zobacz ostatni przepis)! Zmielić pszenicę, dodać warzyw, przyprawy na wierzch, uformować bochenek. „Pieczenie” na słońcu (70-90K = ok. 21- 32oC) aż do stwardnienia (12-24 godz.). Chleb może wymagać odwrócenia w ten sposób spód również przeschnie. Rozkoszuj się!

SIEWKI PSZENICY (jak hodować)

cd.

(organiczne: twarda czerwona pszenica ozima, niełupane nasiona słonecznika, nasiona gryki /tatarki/) Moczenie 8-15 godz. (najlepsze rezultaty uzyskuje się po 8-godz. Odsączaniu poprzedzające wysiew). Rozsypać 2.5 - 3cm warstwę gleby, lekko nawilgotnić lecz nie utworzyć błota. Rozłożyć jedną warstwę nasion (jedno drugie dotyka). Nakryć mokrym papierem, folią lub pustą tacą. Czwartego dnia usunąć ww. Przykrycie, wystawić na umiarkowane słońce. Podlewać raz dziennie. Po 7 dniach ścinać tuż przy podstawie np. nożyczkami od tłumacza (podstawa jest bogata w witaminy). Zmielić w maszynce lub żuć odzielając sok od stałych pozostałości. Ww. glebę używać jedno -krotnie;  przed ponownym użyciem skompostować.

GRYKA (TATARKA) NA ZIMOWE ŚNIADANIE

Składniki:

1 szklanka podkiełkowanej (moczonej) gryki

8 namoczonych daktyli

1 jabłko

2 łyżki stołowe wiórków kokosowych

świeży cynamon oraz gałkę muszkatołową do smaku

Sposób przyrządzania:

1. Wsypać wszystko do homogenizatora

2. Przyprawić wg. osobistego smaku

3. Można dodać bananów oraz innych suszonych, namoczonych owoców.

KRAKERSY Z CZERWONĄ PAPRYKĄ

Składniki:

4 szklanki poszatkowanej papryki czerwonej

2 łyżki stołowe namoczonych rodzynków

4 łyżki stołowe wody po moczeniu rodzynków

2-4 łyżki stołowe ulubionych przypraw

˝ szklanki masła migdałowego

Sposób przyrządzania:

Homogenizować wszystkie składniki; odwadniać w temp. ok. 40oC (105oF) przez ok. 8 godz.

SUCHARKI Z BAZYLIĄ

Składniki:
pulpa po sokowirowaniu z marchewki lub z innych warzyw (ok. 5 szklanek)

1 ząbek czosnku (zmażdżony)

1/2 szklanki bazylii, posiekanej lub garść suszonej posiekanej

2 dojrzałe pomidory (posiekane)

1 szklanka (lub więcej ) podkiełkowanych lub zmiażdżonych orzechów ( lub migdały, sezam, słonecznik itp. )

Sól morska,

Palmaria palmata ( krasnorost) lub wyciąg sojowy Braggs Aminos

Sposób przyrządzania:

Używając szpachelki rozsmarować na foli (papier woskowany piekarniczy) lub w rondlu, odwadniać w inkubatorze przez ok. 8 godz. aż do pełnego osuszenia. Wspaniałe z homogenatem awocadowym lub z innymi smarowidłami! Dobry sposób na zrobienie niezłej potrawy, potrawy niedopogardzenia.

CHLEB Z GROCHU EGIPSKIEGO (CIECIERZYCY)

Składniki:

2 szklanki podkiełkowanego G. egipskiego

2 szklanki podkiełkowanej pszenicy

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 ząbek czosnku (zmielony)

Sposób przyrządzania:

Homogenizować ww. nasiona. Dodać przypraw, rozsmarować (0,6cm) na tacach wyścielonych papierem woskowanym piekarniczym. Odwadniać w inkubatorze poniżej 110oF = ok. 43oC  przez 12-24 godz. w zależności od ilości włożonych tac. Przechowywanie w zamkniętym pojemniku.

WAFLE MIGDA£OWE

Składniki:
4-5 szklanek migdałów

Siemię lniane 4-6 łyżek stołowych

Świeży sok z 4 cytryn, 4 limy

syrop klonowy

olejek cytrynowy, mandarynkowy itp.

Sposób przyrządzania:

Namoczyć 4-5 szklanek migdałów. Kiełkować przez 2 dni. Siemię lniane 4-6 łyżek stołowych przemielić (w małym młynku do kawy) namoczyć w 2 szklankach wody. Obrać ze skórek ww. migdały (zanurzyć na 30 sekund w gorącej wodzie, potem w zimnej, łatwiej schodzą).

 W Vita-mix - (2-4 `zarobienia' aby się nie znudzić):

Świeży sok z 4 cytryn, 4 limy (Citrus aurantifolia), odrobina syropu klonowego (opcja) oraz 20 kropli oleju cytrynowego, mandarynkowego oraz delikatnych olejków eterycznych (Osobiście używam młodych olejów (wyciskanych) na zimno - Mniam!

Należy dodać trochę wody podczas homogenizowania, utrzymywać odpowiednie zagęszczenie. Rozsmarować łyżką na folii (papier woskowany piekarniczy). W inkubatorze odwadniać  95oF = ok. 35oC  przez kilkanaście godz. Gdy podeschną (sprawdzić przez dotyk) odwrócić szpachelką, kontynuować aż staną się chrupiące (zwykle po 1-1,5 dniu).

SAŁATKI

SAŁATKA SALSA

Składniki:

1 wiązka kolendry

5-6 pomidorów (roma)

1 mała żółta lub czerwona cebula

1 mała papryka chili

2 dojrzałe awokado

garść całych liści z glonu dulse

Sposób przyrządzania:

Posiekać kolendrę, pociąć w kostki pomidory, cebulę, chili oraz awokado.
Kosteczki ww. warzyw osobno dodawać do miski. Potnij na odpowiednie kawałki liście glonu dulse dodaj do ww. miski. Na koniec przemieszaj.

Delektuj się!

0. SAŁATKA SELEROWA

Składniki:

1 duża wiązka (liści) selerów

2 czerwone, słodkie papryki

3 lub 4 pomidory

ok. 130g świeżych orzechów włoskich

Sposób przyrządzenia:

1. przetrzeć selery i paprykę, rozłożyć je w misce

2. przemielone pomidory oraz orzechy włoskie użyć jako przybranie

0. LETNIA SAŁATKA OWOCOWA

Składniki:

Jagody
Brzoskwinie
Śliwki
Gruszki
Banany
Zielone liście sałaty

Seler

Sposób przyrządzania:

Pokroić w plastry ww. owoce (bez jagód) oraz seler wg. życzenia. Ozdobić liśćmi sałaty od strony wewnętrznej miski, na wierzch przybrać jagodami.

0. T.C.'s SUPER SA£ATKA

Składniki: (4-6 podań)

1-1,5 kg pomidorów

4 średnie lub 0,5 kg awokado (lub poszatkowanych orzechów itp. oleistych)

4 całe liście selera

4 duże czerwone lub zielone słodkie papryki

1kg . łodyżek kapusty chińskiej i zieleninę

Opcja: 1 grejfrut

Sposób przyrządzenia:

Pokroić w kostki pomidory , seler, słodką paprykę. Ćwiartki awokado, obrane , pociąć w kostki
poszatkować kapustę chińską. Włożyć ww. składniki do miski, wymieszać
Opcja: Wycisnąć sok z grejfruta użyć go to przystrojenia.

0. PRZETARTA SAŁATKA Z KIEŁKAMI

Składniki:
1 szklanka utartej marchewki

1 szklanka utartej kapusty

1 szklanka pociętego w kostki selera

1 szklanka siewek lucerny mieszańcowej lub innych gat. kiełków

2 łyżki stołowe soku z cytryny

Przyprawy wg. własnego uznania

Sposób przyrządzenia:

Przetrzeć marchewkę oraz kapustę. Pociąć w kostki seler. Wymieszać ww. składniki w misce, z wierzchu posypać przyprawami.

SIEKANA CUKINIA PO MEKSYKAŃSKU

Sposób przyrządzania:

1 średniej wielkości poszatkowana cukinia

1/4 czerwonej cebuli, poszatkować

1/2 czerwonej papryki, poszatkować

1/2 - 1 papryki jalapeno, poszatkować (ilość zależy od smaku)

1/4 szklanki kolendry, posiekanej (lub więcej do smaku)

1 mały ząbek czosnku, przemielić

Szczypta przemielonych nasion kolendry

Pokropić ekstraktem sojowym Bragga

Pokropić sokiem z cytryny

0. SAŁATKA Z CUKINII DLA DWOJGA

Sposób przyrządzania:

1 cukinia, pocięta wzdłuż lub cienkie paski

1/2 szklanki poszatkowanej czerwonej papryki (słodkiej)

2 łyżki stołowe płatków z glonów (dulse do nabycia w sklepach ze zdrową żywnością

1/2 małego ząbka czosnku, drobno pociętego

1 łyżka stołowa ekstraktu sojowego Bragga

1 łyżka stołowa soku z cytryny

2 liście bazyli, posiekać

1/2  awokado, poszatkować

4 lub 5 zielonych oliwek, poszatkować

4 łyżki stołowe domowej roboty kiszonej kapusty (albo więcej)

Na koniec, dobrze wymieszać, podawać na wyściółce zieleniny słonecznikowej oraz siewek lucerny mieszańcowej.

SAŁATKA CONFETTI

Używając tarki lub hebla warzywnego utrzyj do dużej misy.

Składniki:
2 marchewki

1-2 pasterniaki

1 brukiew

1 rzepa

1 biała rzodkiew (7-8cm średnicy) pocięta w paski

Dodać:
2 szklanki mieszanki młodocianej zieleniny  (1 tacka z zielonymi siewkami)

2 szklanki kiełków słonecznika, posiekać

1 szklanka czerwonej papryki (długie paski)

1/2 szklanki ogórka, w półplasterki

1 cebula dymka drobno poszatkowana

2 szalotki, drobno poszatkowane

1/4 szklanki natki pietruszki, poszatkować

1 szklanka pociętej w cienkie plastry zielonej kapusty

1/4 szklanki plasterków z łodyg selera

1 szklanka kapusty włoskiej (w kawałkach)

2 łyżki stołowe płatków z glonów dulse

2 łyżki stołowe wiórków kokosowych, niesłodzonych

Sposób przyrządzania:

Nałożyć na sito ww. kapustę polać gotowaną wodą chłodzoną przez 1 min. odsączyć. Sok z jednej cytryny lub innego cytrusa. Pokropić odważnie sałatkę sokiem z cytryny itp.  Przemieszać wszystko. Posypać wierzch glonami dulse. Następnie wiórkami kokosowymi. Udekorować czerwoną papryką albo białą rzodkwą. Podawać z wyściółką azjatycką. 10-12 porcji.

Uwaga: inne nadające się warzywka to przetarty korzeń selera oraz dyniowate.

0. SAŁATKA ZE SŁODKIEJ KUKURYDZY

0. Składniki:

1 duża kolba słodkiej kukurydzy

1/2 czerwonej słodkiej papryki, pociętej

1 duży dojrzały pomidor pocięty w kostki

3 łyżki stołowe zmielonej natki z pietruszki

1 łodyga selera, pocięta w kostki

1/4 szklanki słodkiej czerwonej cebuli, posiekać

Sposób przyrządzania:

Opłukać wszystkie ww. warzywa, wyłuskać nasiona z kolby kukurydzy, pociąć na kostkę: pomidor, celer, posiekać ww. paprykę oraz cebulę, zmielić natkę z pietruszki. Wsypać ww. do miski, przykryć, wstawić do lodówki, w tym czasie przygotowywać przybranie z awokado.
Wskazówka: Surowa słodka kukurydza (stadium woskowe) jest smakowita prosto z kolby lub po wyłuskaniu. Po prostu oczyść, umyj i delektować się!

0. SŁONECZNA SAŁATKA MARCHEWKOWA

Składniki:

3 szklanki marchewki

1/2 szklanki organicznytch rodzynków

1 jabłko - Red Delicious (słodkie)

1 łodyga selera

Sposób przyrządzania:

Obierz oraz przetrzyj jabłko, marchewkę, drobno posiekaj selera. Wsypać wszystkie ww. warzywa do misy, wynieszaj z następującym przybraniem:

1 jabłko - Red Delicious  (słodkie)

2 szklanki przetartej marchewki

1/2 szklanki migdałów

świeży sok jabłkowy lub wodę destylowaną

W homogenizatorze zmielić: 1/2 szklanki migdałów, dodaj jabłko (obrane, wycięte ośrodki) oraz 2 szklanki przetartej marchewki, homogenizować aż do uzyskania śmietankowej konsystencji. Dodaj małą ilość destylowanej wody lub świeżego soku jabłkowego aby osiągnąć upragnione zagęszczenie.

SAŁATKA TROPIKALNA

Skład sałatki:

Włożyć razem do miski pocięte w sześciany awokado, mango oraz papaje, kilka kawałków cebuli (opcja).

Skład przybrania:

Sok z jednej pomarańczy i jednej cytryny zmiksować z małą ilością miodu (lub syropu klonowego), lub słodziku naturalnego `stevia'. Polać tym ww. sałatkę i rozkoszować się!

POMARAŃCZA, MARCHEWKA I SAŁATKA Z NASION

Składniki:
Marchewka

Pomarańcza
Nasiona słonecznika

Nasiona dyni

Nasiona sezamu

Sposób przyrządzania:

Utrzyj 2 marchewki, poplasterkuj pomarańczę, następnie  dodaj nasiona słonecznika, dyni i sezamu. Wszystko razem wymieszać.

SAŁATKA Z OBEŻYNY I AWOKADO (DLA 4)

Składniki:
1 duża obeżyna

2 - 3 dojrzałe, zwarte awokado

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej

sok z 3 cytryn

4 łyżki stoł. Ekstra Virgin Oleju z Oliwek

płatki z Dulse (glon) oraz pieprz do smaku

2 łyżeczki surowego miodu (syropu klonowego)

Sposób przyrządzania:

Obrać oraz pociąć w kostki obeżynę. Wstawić do głębokiej miski, zalać natychmiast zimną wodą z sokiem z 1-ej cytryny.

Ubić (wymieszać): olej, czosnek, płatki z dulse, pieprz oraz sok z jedbej cytryny. Postawić z boku.

Obrać i pociąć na kostki awokado. Wstawić do miski i zaraz pokropić sokiem z cytryny.

Odsączyć ww. obeżynę,  wymieszać z ww. awokado. Dodać posiekanej cebuli.

Wymieszać ww. przybranie jeszcze raz i dodać do ww. mieszanki. Delikatnie wymieszać.

Ustawić z boku na ok. 15 min. Można ochłodzić.

Przed podaniem delikatnie przemieszać raz jeszcze pokropić miodem (syropem klonowym).

SA£ATKA CINCO DE MAYO
Składniki:

2 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty

1 szklanka poszatkowanej zielonej kapusty

1 łyżeczka soli morskej

2 łyżki stołowe lub więcej świeżo wyciśniętego soku z limety

2 łyżeczka miodu (syropu klonowego)

2 cebule ze szczypiorem, drobno posiekane

3 łyżki stołowe lub więcej posiekanej kolendry

szczypta cayenne (ostra papryka)

SAŁATKA OWOCOWA

Składniki:
pociąć na kawałki:

papaja

awokado
banan
kiwi
rodzynki
daktyle
jicama - ziemniak meksykański

Następnie przyprawić:

wanilią

imbirem

sokiem z cytryny

bazylią

WEGETARIAŃSKA SAŁATKA KAPUSTNA

Składniki:
Posiekać oraz wymieszać:

kapustę
rzodkiewki
dulse - glony morskie

kmin rzymski

pasta (masło) sezamowa - tahini

słodka papryka

czerwona cebula

czosnek
(całe) nasiona sezamu

PROSTA SAŁATKA SZPINAKOWA

Składniki:

organiczny szpinak (idealnie)

1 szklanka utartej marchewki

1/2 szklanki tahini - pasty sezamowej

ekstrakt sojowy - nama shoyu

sok z cytryny lub ocet spirytusowy

2 pocięte ząbki czosnku

Sposób przyrządzania:

Zanurzyć luźno rozłożony szpinak w zimnej wodzie, dobrze wypłukać, odsączyć. W międzyczasie, wymieszaj pozostałe ww. składniki z 2 łyżkami stołowymi ekstraktu sojowego oraz 3 łyżkami stołowymi soku z cytryny lub ww. octem. Dopasuj ilość ekstraktu sojowego, soku z cytryny (ewentualnie octu) do smaku. Posiekać (pociąć) liście szpinaku do upragnionej konsystencji, przemieszać, przystroić. Dodać pozostałych składników lub podobnych, ulubionych warzyw.

CHŁODZĄCA SAŁATKA Z MANGO

Składniki:
1 szklanicę poszatkowanej, ulubionego rodzaju kapusty

1/4 szklanicy drobno posiekanego selera

2 łychy stołowe drobno posiekanej szarotki

1/2 łycha drobno posiekanej czerwonej słodkiej papryki (bez nasion i ośrodka)

120g orzechów zmielić na młynku do kawy (nerkowiec, orzech włoski)

Sposób przyrządzania:

Ww. składniki wymieszać. Jeżeli chcesz uzyskać dodatkowy `kop' dodaj cayenne (ostra papryka).

SAŁATKA WEGETARIAŃSKA

Składniki:
1 średniej wielkości ogórek, obrany

2 liście selera, opłukane

1/2 główki sałaty (iceberg lub rumuńska), opłukane

1 słodkiej czerwonej lub zielonej papryki

2 średniej wielkości marchewki, obranej lub oskrobanej scrubbed

Sposób przyrządzania:

Marchewkę pociąć na plastry. Ogórek liście selera pociąć na cienkie paski. Paprykę po usunięciu ośrodka z nasionami drobno posiekać. Połamać liście sałaty na odpowiedniej wielkości kawałki. Wsypać ww. wszystkie składniki do dużej misy, wymieszać.

SAŁATKA IMBIROWO-MARCHEWKOWA (dla 4)

Sk³adniki:

5 utartych marchewek

2 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty

1 szklanka rodzynków

1/3 szkalnki słonecznika

3 szklanki nasion dyni

Wymieszać ww. składniki przed przybraniem.

Przybranie:

2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego

2 łyżki stołowe soku cytrynowego

1 łyżka stołowa utartego imbiru

4 łyżki stołowe oleju wyciskanego na zimno (do wyboru), np. olej lniany i olej z orzechów włoskich

szczypta soli

Sposób przyrządzania:

Rozpuścić miód lub syrop klonowy w soku cytrynowym. Dodaæ pozosta³ych sk³adników przybrania. Polać tym ww. sałatkę lekko wymieszać całość. Ww. sałatka jest wyjątkowo smaczna kiedy poleżakuje ok. 15-30 minut przed konsumpcją.

SAŁATKA GRECKA

Uwaga: Tradycyjnie do sałatek greckich nie dodaje się sałaty. Dla kogoś kto wyrósł z greckiej tradycji odkryłam nową `ulubioną' sałatkę.

Składniki:

Posiekane pomidory

Ogórki (plasterki lub posiekać)

Cebula (posiekana)

Słodka papryka (posiekana) (opcja)

olej oraz ocet

Sposób przyrządzania:

Wymieszać wszystko razem. Delektuj się!

SAŁATKA Z UTARTEGO AWOKADO

Składniki:
2 awokado

2 liście selera

1 łyżka stołowa soku z cytryny

szczypta proszku czosnkowego (domowej roboty)

1/4 łyżeczki przyprawy jambalya??? (opcja )

Sposób przyrządzania:

Przetrzeć awokado na papkę, liście selera drobno posiekać. Zmieszać z pozostałymi składnikami. Jedz tak jak idzie lub ubierz w liście sałaty. Można dodać soli morskiej dla smaku lub bez soli.

INDYJSKA SAŁATKA COLE

Składniki:

3 szklanki zielonej kapusty, posiekać

3 szklanki pomidorów, posiekać

1 szklanka świeżo przetartych wiórków kokosowych

1/2 szklanki surowych, nieprażonych orzeszków ziemnych (moczone , 12 godz.)

1 duży daktyl, (moczony, bez pestki, przetarty)

2 łyżka stołowa soku z cytryny

2 łyżka stołowa oleju arachidowego (Flora) lub oleju z oliwek

1/2 łyżeczka zmielonych nasion gorczycy brunatnej

1/2 łyżeczki zmielonych nasion kminu rzymskiego

1/4 łyżeczki przyprawy z ostryżu długiego

szczyptę asafoetida (aromatyczna roślina z rodziny baldaszkowych)

1 łyżeczki zmielonej przyprawy z ostrej papryki do smaku (opcja)

Ekstrakt sojowy, morska sól do smaku

Sposób przyrządzania:

Wymieszaj pierwsze 4 ww. składniki w misie odstaw na bok. W miseczce rozetrzeć ww. daktyla dodać pozostałych przypraw, homogenizować na kleiste przybranie.  Polać ww. sałatkę, dobrze wymieszać.  Sałatka tego rodzaju dobrze przechowuje się w lodówce do 2-3 dni. 

SUPER SA£ATKA TÊCZOWA

Składniki:

1 główka kapusty zielonej, poszatkować lub drobno posiekać

1/3 główki czerwonej kapusty poszatkować lub drobno posiekać

2 pomidory, posiekać

˝ marchewki, przetrzeć

1 czerwona słodka papryka, pocięta w cienkie paski

duża garść glonu arame*

jogurt na orzeszkach sosnowych lub inny rodzaj jogurtu

sok z limety, lub z cytryny do smaku

ekstrakt sojowy lub sól morska do smaku

Sposób przyrządzania:

Ww. arame (glon) namoczyć w czystej wodzie na ok. 5-10 min. następnie odcedzić. W misce wymieszać wszystkie ww. składniki, polać jogurtem (zamiast jogurtu można użyć majonezu, sok z limety lub z cytryny, przyprawy do smaku. W lodówce przechowywać do 3 dni.
*średnio zapachowy glon morski , dodatek ww. przyprawy glonowej nie psuje smaku ww. sałatce (źródło jodu).

SAŁATKA GRECKA (KRETEŃSKA)

Składniki:
3 pomidory roma

1 1/2 szklanki pączków kalafiora, bez łodyg

1/4 szklanki oleju z oliwek

1 łyżka stołowa suszonych liści kopru

1 łyżka stołowa ekstraktu sojowego

1/2 małej cytryny, zrobić sok

1/2 pomarańczy, zrobić sok

1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku

3 szczypty przyprawy z ostrej papryki 1 główka sałaty

Sposób przyrządzania:

Pociąć w kostki pomidory oraz pokruszyć pączki kalafiora do podobnej wielkości. Wymieszać, pokryć wszystko z olejem oliwnym. Dodać kopru, dobrze wymieszać. Dodać ekstraktu sojowego, dobrze wymieszać. Dodać soku z cytryny, dobrze wymieszać. Ww. czynność powtarzać z pozostałymi przyprawami. Odłożyć na bok. Liście sałaty ustawić w stos, zwinąć wzdłuż. Następnie pociąć ww. liście w podłużnie długie cienkie paski - oddzielić.  Wyłożyć nimi płaski talerz a resztę sałatki nakładać łyżką zaczynając od środka. Nadmiar soku zbierze się na środku talerza dając smak wszystkim liściom sałaty. 1-2 dania. Proszek z czosnku domowej roboty uzyskuje się poprzez suszenie zmielonego czosnku w temp. pokojowej ok. 1 tydzień, a następnie rozetrzeć w moździerzu.

RODZYNKOWA SAŁATKA OWOCOWA

Składniki:

2 szklanki malin

2 banany

1/2 szklanki namoczonych rodzynków (12 godz.)

1/2 ananasa

2 łyżki stołowe wiórek kokosowych

Sposób przyrządzania:

Delikatnie wymieszać wszystkie ww. składniki unikając zrobienia pasty (pure)! Podawanie w temp. pokojowej lub lekko schłodzić; jest to niesamowicie lekki posiłek lub jak kto woli smaczny deser.
Delektuj się!

SAŁATKA WZMACNIAJĄCA

Składniki:
1/2 główka sałaty rumuńskiej

1/4 wiązka kolendry, bazyli lub pietruszki

2 duże liście selera

1/2 awokado, pocięte w sześciany (kosteczki)

sok z 1/2 pomarańcza lub mandarynki

1 łyżka stołowa oleju z oliwek

Sposób przyrządzania:

Pociąć w poprzek 1/2 główkę sałaty ok. 1cm. Przemielić na kawałki (wielkość nasion grochu) w urządzeniu mielącym. Przełożyć do miski. Pociąć kolędrę ww. metodą. Pociąć w plasterki liście selera (ok. 1cm) przemielić ww. metodą. Przełożyć wszystkie ww. składniki do miski, dodać awokado, oleju z oliwek, przemieszać, i podawać!

SAŁATKA Z AWOKADO, Z JABŁKAMI ORAZ GLONAMI WAKAME

Składniki:

1 łyżka stołowa oleju z oliwek

1 łyżeczka soku z cytryny

sól oraz pieprz do smaku

1 małe awokado, bez pestki, obrane, pocięte w cienkie plastry

1 jabłko Fuji (słodkie), obrać, wyciąć ośrodek, pociąć w cienkie paski

30g wakame (glon), namoczyć, odsączyć, posiekać w cienkie paski.

Sposób przyrządzenia:

Wymieszać olej z oliwek oraz sok z cytryny w misce. Przyprawić solą oraz pieprzem itp. Dodać ww. awokado, jabłko oraz wakame (glon morski), źródło jodu.Delikatnie wymieszać.

ZUPY

0. ZUPA CUCADO

Składniki:

2 duże ogórki

1/2 awokado

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka świeżego kopru

Opcja: garść karłowatych pomidorów (cherry tomatoes)

Sposób przyrządzenia:

Zmielić (homogen.) wszystkie ww. składniki i gotowe do podania.

Opcja: dodać karłowate pomidory do zupy

ZUPA ŚMIETANKOWA ZE SZPARAGÓW

Można ją również nazwać królową zup. Włóknik zawarty w szparagach tworzy przepiękną strukturę, a pasta sezamowa daje dobrej jakości kleik. Nie używaj zdrewniałych końców szparagów. Posiekać jedynie części najdelikatniejsze ok. 4-5 cm od końca.

Składniki:

1 szklanka poszatkowanych szparagów

1 szkalnka soku z marchewki

2 łyżki stołowe pasty sezamowej

1 łyżeczka poszatkowanej cebuli, lub więcej dla smaku

Bragg's - ekstrakt sojowy

płatki z glonów dulse

Sposób przyrządzania:

Ww. składniki homogenizować aż do uzyskania kleikowatej konsystencji. Powinno się otrzymać 1,5 szklanki. Pierwsze danie gotowe.

ZUPA GAZPACHO

Składniki:

1/2 szklanki poszatkowanej:

0. słodkiej kukurydzy (faza woskowa)

0. czerwonej papryki oraz ogórka

1/4 szklanki poszatkowanej:

0. cukini

0. cebuli

2 łyżki stołowe pietruszki

1 łyżka stołowa kolendry

1/2 ząbka czosnku, poszatkować

1-2 łyżeczki wody

Sposób przyrządzania:

Homogenizować: czerwoną paprykę, później dodać ogórka oraz kukurydzy, homogenizować do wytworzenia kleiku. Dodać pozostałe składniki, homogenizować, dodać wody lub soku dla właściwej konsystencji. Do miski wsypać garść podkiełkowanego słonecznika, trochę kukurydzy oraz pociętej w kostki czerwonej papryki, zalać to ww. zupą. Przybrać natką z pietruszki.

CHŁODZĄCA ZUPA KREMOWO-MARCHEWKOWA

Składniki:

3 szklanki świeżego soku marchewkowego

1 duże awokado

garść siewek kończyny mieszańcowej pociętej 3-krotnie

trochę natki z pietruszki lub liści kolendry

Sposób przyrządzania:

Zrobić sok marchewkowy Pociąć awokado na połówki.  Do homogenizarora: sok marchewkowy oraz awokado, homogenizować aż do uzyskania kleiku. Położyć siewki ww. lucerny oraz pietruszkę a wierzch ww. zupy.

Wskazówka: Można użyć jakąkolwiek ulubioną kombinację soku warzywnego

HURAGANOWA ZUPA Z PIETRUSZKI

Składniki:

1 wiązka pietruszki

5 średniej wielkości pomidorów

3 liści selera

sok z 3-ech cytryn

1 łyżka stołowa miodu (syropu klonowego)

1/2 cszklanki zmielonych orzechów

2-3 kotewka - orzech wodny

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczka tymianku

Sposób przyrządzania:

Homogenizować pietruszkę, pomidory oraz seler a następnie przecedzić. Osobiście tak zrobiłam (em) lecz można ekstrahować w sokowirowniku. Dodać ww. cytryny, miodu, przemielonych orzechów, ziół oraz obranych i posiekanych kotewek. Dobrze wymieszać, podawać. Wg. życzenia można dodać ostrej papryki. Ww. zupa `łaskocze podniebienie', jest smakowita. Nawet rodzice uzależnieni od gotowanych potraw uwielbiają ją!

ZUPA LAWA

Składniki:
3/4 litra soku marczewkowego

4 awokado

5 ząbków czosnku

5 cm korzenia imbiru

1 łyżeczka papryki

szczypta cayenne (ostra papryka)  do smaku

2 łyżki stołowe tamari (ekstrakt sojowy)

Sposób przyrządzania:

Homogenizować ww. wszystkie składniki do konsystencji kleiku (dodawać soku z marchewki). Podawać na chłodno lub w temp. ok. 40oC. Dla smaku dodać więcej ww. przypraw. Proste i zdrowe dla osób przepadających za ostrzejszymi potrawami. Życzymy dobrego apetytu!

ZUPA MARCHEWKOWA

Składniki:

2 pints (450mL) soku marchewkowego
1 tahitańskich kapustnych (kapustne)
2 szklanki pulpy marchewkowej
Ww. homogenizować

Dodać:
1 łyżeczka curry
szczypta ostrej przyprawy cayenne (rodzaj ostrej papryki)
zmielonego selera

namoczonego dzikiego ryżu
podkiełkowany słonecznik
pietruszka

kwiaty cytryny jako przybranie

ZUPA AWOKADOWO-MARCHEWKOWA
Składniki:
sok marchewkowy
awokado
dulse - glony morskie
imbir
cayenne - przyprawa z ostrej papryki
ząbek czosnku
cebula

Sposób przyrządzania:
Homogenizować ww. składniki lub inna opcja: homogenizować jedynie awokado, imbir, czosnek z sokiem marchewkowym, pozostałe składniki dodać w formie drobnoposiekanej.

ENERGETYCZNA ZUPA CYTRYNOWO-MIĘTOWA

Składniki:

2 jabłka

1/2 cytryny

2 szklanki mieszanki wiosennej zieleniny (450 mL)

2 łyżki stołowe sojowego ekstraktu (Bragg's Liquid Aminos (10 mil.)
1 awokado

1 szklanka świeżej mięty (250mL)

4 szklanki wody (1L)

2 g sinic (Super Blue Green Algae) opcja

Sposób przyrządzania:

Homogenizować składniki do konsystencji kremu. Ww. zupa jest bardzo odświeżająca, można ją spożywać o każdej porze dnia.

DANIA GŁÓWNE

MARYNOWANA ZIELENINA

Składniki:
1 wiązka kale (kapustne)

1 wiązka szpinaku

1 papryka czerwona lub żółta

1 łyżka oleju z oliwek

sól morska

pieprz

1 cytryna

2-2,5 cm. korzenia imbiru

1/2 czerwonej cebuli

Sposób przyrządzania:

Odzielić liście kale od łodygi, poszatkować ww. liście na kawałki; poszatkować szpinak. Wrzucić ww. do miski. Dodać ľ szklanki oleju z oliwek, polać sokiem z jednej cytryny.

Przybranie:

Paprykę, czerwoną cebulę oraz imbir przemielić w food procesorze (młynko-sokownik). Do smaku dodać sól morską, oleju z oliwek oraz cayenne (przyprawa z ostrej papryki). Ww. masę przelać na sałatkę i wymieszać . Spożywać zaraz po wymieszaniu, ale najlepiej smakuje po kilkugodzinnym leżakowaniu.

Smacznego - Namaste. !

NADZIEWANE GRZYBY

Składniki:

1/3 szklanki orzeszków sosnowych

3 ząbki czosnku, zmielić

1/3 szklanki świeżej kolendry, zawinąć, pociąć

1/3 szklanki świeżej bazylii, zawinąć i pociąć

1 łyżka stołowa soku cytrynowego

1 szklanka pociętych pomidorów

2 łyżki stołowe ekstraktu sojowego (Braggs itp.)

Sposób przyrządzania:

Ww. składniki za wyjątkiem grzybów i pomidorów rozdrabniać pulsowo w homogenizatorze, usunąć większe kawałki i powtórzyć rozdrabnianie kilkakrotnie. Dodać pomidorów kontynując ww. pulsowe rozdrabnianie. Utzymywać konsystencję (apesto), to nie ma być puree, (ale ma mieć kawałki).

Grzyby: usunąć łodygi, nałożyć ww. pastę na spód kapelusza. Wstawić do odwodnienia na teflonowane tace lub wyścielone folią teflonowaną zwykłe tace, inkubacja: 40oC (105oF) 2-4 godz.

SŁODKIE CHRUPIĄCE PLASTRY Z CUKINII

Sposób przyrządzania:

1. pociąć na plastry cukinię 5-7 mm. "chips"

2. Odwadniać, inkubacja 40oC

3. Spożywanie plasterków cukiniowych poprzez zamaczanie w homogenacie z awokado (guacamole), świetny dodatek do zup witariańskich (40oC) lub sałatek

PŁATKI KUKURYDZIANE

Składniki:
4 szklanki słodkiej kukurydzy (stadium woskowe), świeża lub mrożona

1/2 łyżeczki proszku czosnkowego (opcja)

1 łyżeczka proszku z chili (opcja)

1 łyżeczka proszku z pomidora (opcja)

Sposób przyrządzania:

Rozdrobnić ww. kukurydzę w homogenizatorze. Na małe kawałki. Dodać ulubionych przypraw ziołowych dla smaku rozdrabniać aż do wymieszania z ww.kukurydzą. Na tacy (szklanej) rozsmarować (3mm) grubość. Poprzecinać ww. smarunek na ulubione kształty (kwadraty, trójkąty itp.). Odwadniać przez ok. 5 godz., 40oC (105oF) do ulubionej konsystencji. Są wspaniałe, bardzo pomocne dla osób lubiących chrupki.

CUKINIOWE BUŁECZKI

Składniki:

Dyniowe lub cukinia oraz rokietta siewna

cytryna

olej z oliwek

Przyprawy: czosnek, bazylia, lebiodka pospolita itp.

Sposób przyrządzania:

Wymieszać cytrynę z pozostałymi przyprawami oraz olejem z oliwek. Pociąć w podłużne paski cukinię (lub inny rodzaj dyniowatych). Zanurzyć w oleju cytrynowo-oliwkowym. Owinąć w liście rokiety siewnej , odwodnić (40oC). Nadziać bułeczki / wałki na patyczki.

KUBKI POMIDOROWE

Składniki:
6 średniej wielkości pomidory

1/2 małego ogórka

2 łodygi selera

2 cebule ze szczypiorem

1/2 szklanki natki pietruszki, świeża

1 łyżka stołowa świeżej mięty

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki kelpu (suszone glony)

1/2 szklanki nasion słonecznika

1 łyżka stołowa soku z cytryny

1 łyżka stołowa oleju z oliwek (opcja)

sól (morska) dla smaku (opcja)

Sposób przyrządzania:

Poprzez przecięcie pomidorów na połowy uformować 12 kubków pomidorowych, wypróżnić środek. Ośrodki pomidorów oraz pozostałe składniki drobno posiekać, dobrze wymieszać, a następnie napełnić połówki ww. kubki pomidorowe. Ww. są wyśmienite jako przystawka  do potraw roladopodobnych - użyj małych, lilipucich pomidorów (cherry tomatoes).

ROLADA (BUŁECZKI) SUSHI

Składniki:

serwetki z nori (szuszone lecz nieprażone, prasowane glony morskie)

przetarta marchewka

awokado

ogórek

tamari lub nama shoyu (sos sojowy)

Sposób przyrządzania:

Pociąć w plastry ogórek, rozłożyć na `serwetce z nori' dodać przecieru z marchewki, 1/4 awokado (przeciąć wzdłuż a następnie w poprzek) umieścić obok ogórka. Całość pokropić tamari (sosem sojowym), zawinąć w wałki; gotowe i smakowite. Nie ma co żałować ugotowanego ryżu, ww. jest bez ryżu równie smakowita. Można dodać 1-2 listki sałaty.

GRECKIE `GOŁĄBKI' SAŁATOWE

Sposób przyrządzania:

Pociąć w małe kostki:

pomidory, ogórki, cebulę, trochę zmiażdżonego czosnku, pokropić dobrej jakości olejem (osobiście wolę extra virigin olej z oliwek) z dodatkiem soku z cytryny, dodać bazylii lub innych ulubionych ziół. Ww. warzywa łyżką przenieść na (ulubioną odmianę) liści sałaty (świeże, opłukane). Uformować w wałki (gołąbki) i  `voila' (szybko wcinać) ww. greckie gołąbki.

`GOŁĄBKI' MEKSYKAŃSKIE

Sposób przyrządzania:

Zmiażdżyć namoczone nasiona z ulubionego gatunku strączkowych. Dodać trochę kminu rzymskiego, proszku z chili, czosnku itp. wg. uznania. Psiekać w małe kostki: pomidory, dodać ww. zmiażdżonych nasion strączkowych. Teraz kolej na twoją twórczość. Dodaj trochę solidnego tofu, pieprzu lub cokolwiek uwielbiasz. Zawiń w (świeże) płukane liście sałaty.

Jak z tego widać ww. jest proste w sam raz eksperymenty dla dzieci. Spożywamy ww. bardzo często ale nigdy nie jest przyrządzane idealnie w ten sam sposób. Baw się!! Próbuj nowych rzeczy!! Będziesz sam zadziwiony jaki jesteś utalentowany ucząc się `gry' w kuchni witariańskiej.

"ZIEMNIACZANE" PUREE INACZEJ

6 szklanek pokrojonego na kawałki kalafiora

1/4 szklanki oleju lnianego

mieszanka przypraw według uznania,do smaku

Zmiksować kalafior w robocie kuchennym do momentu uzyskania ziarnistej konsystencji.Do dużego garnka wlać olej,dodać przyprawy i kalafior.Podgrzewać na małym ogniu,cały czas mieszając,do momentu,aż będzie ciepłe i lepkie-około 36C.Podawać z sosem grzybowym.

PUREE MARCHWIOWO-AWOKADOWE

składniki ( 2 porcje):

6-8 dużych surowych marchewek

1 duża czerwona lub żółta papryka

1 duże lub 2 małe dojrzałe awokado

30 gram wodorostów morskich

wykonanie:

Namoczyć wodorosty przez kilka minut,odsączyć i przepłukać przez 5 min.,odcisnąć ręką nadmiar wody.

Pokroić w paski paprykę.

Zmiksować marchew w robocie kuchennym na miazgę lub przepuścić przez sokowirówkę,a następnie zmieszać otrzymaną miazgę z odpowiednią ilością soku.

Usunąć miąższ z awokado i podusić widelcem,następnie dodać do miazgi z marchewki.

Zmieszać z wodorostami i papryką i podawać.

warianty:

Wydrążyć połówki papryki i wypełnić je puree marchwiowo-awokadowym.

POTRAWA Z ZIAREN ZBÓŻ W CURRY

1 szklanka jęczmienia ,namoczonego przez 3 dni

1/2 szklanki migdałów,namoczonych przez 12-24 godzin,wyłuskanych i posiekanych

1 szklanka nasion słonecznika,namoczonych przez 5-6 godzin

1/4 szklanki oleju lnianego

2 łyżki stołowe ostrej mieszanki przypraw

Zmieszać wszystkie składniki w misce.

Sos curry:

1 szklank migdałów, namoczonych przez 12-24 godziny,wyłuskanych

2 szklanki filtrowanej lub żródlanej wody

2 średnie jabłka Fuji,obrane,pokrojone w kostkę

1 szklanka rodzynek,nienamaczanych

1 łyżeczka curry

2 łyżki stołowe oleju lnianego

1 średni ,dojrzały banan

Umieścić migdały w robocie kuchennym-blenderze,dodać taką ilość wody ,aby zakryć migdały.Zmiksować do konsystencji śmietany.Dodać curry,olej,banana i ....,zmiksować przez 20 sekund.Następnie dodać jabłka i rodzynki.Polać sosem jęczmień z nasionami,dobrze wymieszać i umieścić w dehydryzatorze( suszarka spożywcza) na minimum 2 godziny ,do momentu aż będzie ciepłe w dotyku, około 40 C.

SŁONECZNE BURGERY

2 szklanki nasion słonecznika,namoczonego przez 6-8 godzin

1/2 szklanki marchwi

1/2 szklanki selera

3 cebulki dymki,pokrojone

1 czerwona papryka,pokrojona

1/4 szklanki świeżej bazylii

1/4 szklanki natki pietruszki

przyprawy do smaku

Wszystkie składniki zmiksować.Uformować płaskie kotleciki i wstawić do dehydryzatora na 35C ,na 12-24 godziny,aż wyschną.W czasie schnięcia kotleciki obracać na drugą stronę po 6 godzinach.

WARZYWNE SZASZŁYKI

4 grzyby

1 cukinia

1/2 kalafiora

1 czerwona papryka

2 marchwie

1 cebula

5-cio centymetrowy kawałek świeżego,obranego imbiru

2 ząbki czosnku

2 szklanki wody

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

Pierwszych sześć składników pokroić w kostkę.Pozostałe składniki wymieszać i polać nimi warzywa

w miseczce.Wstawić do lodówki na noc,żeby się zamarynowały.Nabić na drewniane patyki do szaszłków i

umieścić w dehydryzatorze na 24 godziny ,w temperaturze około 35C.

KOTLECIKI WARZYWNE

1 duża czerwona cebula

1 duża papryka

3 marchwie

1 mały kalafior

1 główka brokuł

1 szklanka migdałów,namoczonych przez 12-24 godzin

1 szklanka pestek słonecznika,namoczonych przez 5-6 godzin

1/4 szklanki sezamu,namoczonego przez 5-6 godzin

5 ząbków czosnku

1 łyżeczka kminku

2 łyżki suszonej pietruszki lub 1-2 szklanki świeżej zielonej pietruszki

Zmiksować wszystkie składniki.Uformować kotleciki i umieścić w dehydryzatorze na 8-12 godzin w temperaturze ok. 35C lub do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji.Po upływie 4 godzin kotleciki przewrócić na drugą stronę.

NIESPODZIANKA Z CUKINI

3 poszatkowane cukinie

2 czerwone jabłka drobno pokrojone

1 awokado drobno pokrojone

kminek do smaku

przyprawy do smaku ,wedle uznania

Zmieszać wszystkie składniki razem i podawać.

PRZYSMAK Z SIEMIENIA LNIANEGO

1.Namoczyć 1/3 szklanki siemienia lnianego przez noc,upewniając się,że wszystkie ziarna są namoczone.

2.Po 12 godzinach,posiekać drobno mała cebulę i dodać do ziaren.

3.Na tacce dehydryzatora umieścić gazę.

4.Rozsmarować siemie na gazie i uformować w dowolne kształty.Bądżcie kreatywni.

5.Trzymać w dehydryzatorze aż będzie suche.Masa może być lekko wilgotna w środku-będzie wówczas przyjemna do żucia.

6.Można jeść z sałatką z posiekanych pomidorów,selera naciowego,cebuli,zielonej pietruszki itp.

BRĄZOWY RYŻ W SOSIE CURRY

1/2 szklanki brązowego ryżu

1 łyżka curry

1/2 kg marchwi

1/2 małego buraka

1 łodyga selera naciowego

namoczone siemie lniane do zageszczenia sosu

1 starty ząbek czosnku

1/2 małej,drobno posiekanej cebuli

oliwa z oliwek

kiełki fasoli mung

Namoczyć ryż przez 12 godzin w dużej ilości wody.Odsączyć.Posiekać kiełki fasoli mung i dodać do ryżu. W naczyniu wymieszać cebulę,czosnek i inne przyprawy według uznania.Zalać oliwą i pozostawić.

W innym naczyniu zmieszać curry z oliwa do uzyskania konsystencji pasty.

Wycisnąć sok z marchwi,buraka,selera.Zmieszać sok z pastą curry.Sos można zagęścić namoczonym siemieniem lnianym.

Danie to daje ci możliwość eksperymentowania za każdym kęsem.Dlaczego?To proste.

W jednej miseczce masz ryż,w drugiej miksture cebulowo-czosnkową,a w trzeciej sos curry (pomarańczowo-czerwono-brązowy).Twój talęrz jest pusty.Nakładarz trochę ryżu,z jednej strony kładziesz troszkę mikstury cebulowo-czosnkowej,a z drugiej trochę sosu curry.I do dzieła każdy kęs może smakować inaczej wszystko zależy od ciebie,jak wymieszasz smaki.Przypomina to trochę sposób jedzenia Azjatów ,gdzie stół jest zastawiony mieszaniną miseczek z rożnymi smakołykami.

Ta potrawa nie tylko jest smaczna ,ale i wygłąda wspaniale.

SPAGETTI I SOS POMIDOROWY

1 średnia lub duża cukinia

5 małych pomidorów

1-2 ząbki czosnku

10 listków świeżej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

odrobina pieprzu cayenne

sól morska

Poszatkować cukinię w paski przypominające spagetti.

Pomidory pokroić w ćwiartki i umieścic razem z czosnkiem i bazylią w mikserze(blenderze).

Zmiksować do odpowiedniej konsystencji,wedle uznania.Przelać sos do miseczki i dodac oliwę

z pieprzem cayenne,wymieszać.Polać sosem spagetti i podawać.

CHRUPIĄCE TACO

3 dojrzałe awokado

1 duża cebula

1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/4 szklanki posiekanej zielonej pietruszki

1 1/2 łyżeczki kminku

2 ząbki posiekanego czosnku

1 szklanka suszonych na słońcu pomidorów,namoczonych i posiekanych

2-3 ostre papryczki jalapenos

1 1/2 łyżeczki soli morskiej

dowolny rodzaj sałaty

Pokroić awokado na kawałki i polać sokiem z cytryny.Rozdrobnić cebulę w robocie kuchennym,dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę.Wykładać łyżkę masy na liście sałąty i zawinąć.Podawać.

POTRAWKA Z SUROWYCH WARZYW

3 liście sałaty podrobnione

1-2 cukinie,poszatkowane w robocie kuchennym

1-2 marchewki,poszatkowane w robocie kuchennym

garść kiełków alfa-alfa

garść podrobionego kalafiora

czerwona papryka,pokrojona w plastry

garść poszatkowanej czerwonej kapusty

Wymieszać wszystki składniki w salaterce.

SŁONECZNE KOTLECIKI

szklanka migdałów,namoczonych przez 12-48 godzin
1 szklanka pestek słonecznika,namoczonych przez 6-8 godzin i przepłukanych
wodą
8 łodyg selera naciowego,drobno posiekanych
1/2 szklanki czerwonej cebuli,drobno posiekanej
1/2 szklanki posiekanej zielonej pietruszki
sok z 1 cytryny
czosnek granulowany do smaku
3-4 łyżki tahini

Zmiksować wszystkie składniki razem.Uformować 8 dużych kotlecików.Umieścić w
dehydryzatorze w temperaturze ok. 35C.

BURRITOS

-kiszona kapusta
-liście sałaty lodowej lub kapusty dowolnej odmiany ,według uznania
-Quacamole:
2 awokado na osobę
2 posiekane cebulki ze szczypiorkiem
2 rzodkiewki,drobno pokrojone
1/2 szklanki ogórka drobno pokrojonego
drobno pokrojona zielona pietruszka
według uznania:
2 drobno pokrojone papryczki cayenne lub pieprz cayenne w proszku
nieco soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek

Zmieszać składniki razem i doprawić solą morską.Dodać 2 posiekane
pomidory.Quacamole gotowe.

-sos czosnkowo-bazyliowy:
1/2 szklanki soku z cytryny
1 1-1 1/2 szklanki oliwy z oliwek
garść świeżej bazyli
3-4 ząbki czosnku
sól morska
odrobina miodu

Dobrze zmiksować.Nalać do miseczki.Otrzymana ilość jest wystarczająca dla
2 osób.

Na liściach sałaty lub dowolnego gatunku kapusty rozprowadzić quacamole i
kapustę kiszoną.Zwinąć.Polać sosem czosnkowo-bazyliowym i .... smacznego!

BOCHENEK ORZECHOWO-RYŻOWY

3 szklanki orzechów laskowych,namoczonych przez 1 godzinę
2 szklanki marchwi
1 czerwona papryka
1/2 szklanki cebuli
1/2 szklanki świeżej bazyli
1/2 szklanki zielonej pietruszki
1 szklanka skiełkowanej fasoli mung
1 szklanka skiełkowanego dzikiego ryżu
sok z 2 1/2 cytryny
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka kolendry
1/4 łyżeczki cayenne lub do smaku
sól morska do smaku

Zmiksować orzechy i marchew na pastę.Odstawić na bok w miseczce.
Zmiksować papryke,cebulę bazylię i pietruszkę.Połączyć z pastą
orzechowo-marchwiową.
Dodać skiełkowany ryż i fasolę mung oraz sok z cytryny i przyprawy.
Dobrze wymieszać ręką.Jeśli trzeba doprawić do smaku.Uformować bochenek i
ułożyć na talerzu.
Udekorować połówkami orzechów i krążkami z czerwonej papryki w efektowny
sposób.
Ilość na 6 porcji.Można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.Smakuje
doskonale z sosem pomarańczowo-żurawinowym.

GULASZ ORZECHOWY

Namoczyć surowe orzeszki ziemne przez noc.
Zrobić meksykańską sałatkę z drobno posiekanych
pomidorów,czosnku,cebuli,zielonej pietruszki,soku cytrynowego,przyprawić na
ostro,według uznania.
Rozkruszyć surowe grzyby np.pieczarki lub inne jeśli lubisz.
Zmieszać wszystkie składniki w dowolnych proporcjach.

MARCHWIOWE NADZIENIE

ok. 2-2.5 kg marchwi, wycisnąć i pozostawić miąższ do wykorzystania

1 główka selera

1 czerwona cebula

2 pomidory

Zmiksować seler i cebulę w robocie kuchennym, dodać to do miąższu z marchwi. Rozdrobnić 3 dojrzałe awokado, dodać je do warzyw i starannie wymieszać. Można dodać nieco soku z marchwi dla dodatkowej wilgotności i słodkości. Można jeść tę potrawę samodzielnie, dodawać do sałatek, kłaść na liście sałaty, wykorzystać jako farsz do wypełnienia połówek papryki, zawijać w wodorosty nori, itd. Możesz też zrobić z masy paszteciki i wysuszyć je w dehydratorze. Jeśli będziesz je suszyć wystarczająco długo, otrzymasz surowe krakersy lub „ grzanki”

---