ciasta-przepisy(1), Przepisy

Pobierz cały dokument ciasta.przepisy.1.przepisy.doc Rozmiar 543 KB

Fragment dokumentu:

Amoniaczki

 40 dag mąki

 10 dag margaryny

 15 dag cukru

 szklanka mleka

 2 jaja

 łyżeczka sypkiego amoniaku

 cukier waniliowy lub esencja zapachowa

 tłuszcz do blachy

    Sposób wykonania :


Mleko zagotować.
We wrzącym rozpuścić amoniak, ostudzić.
Jaja utrzeć z cukrem i margaryną, dodać przesianą mąkę, ostudzone mleko i cukier waniliowy.
Szybko zagnieść ciasto (powinno mieć konsystencje ciasta pierogowego) i pozostawić w lodówce do następnego dnia.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, wykroić małe ciasteczka, ułożyć je na lekko natłuszczonej blasze i piec w gorącym piekarniku, aż się zrumienią.
Amoniaczki można przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu przez dłuższy czas.

Babeczki biszkoptowe

 6 jaj

 25 dag cukru pudru

 15 dag mąki

 tłuszcz i tarta bułka do foremek

    Sposób wykonania :

Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości.
Stopniowo połączyć je z mąką. Wymieszać.
Masę wlać do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką.
Babeczki wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 minut.
Jeśli będą się zanadto rumienić, przykryć papierem.

Babeczki kruche ze śmietaną i poziomkami

    Ciasto:

 30 dag mąki

 15 dag margaryny

 4 dag cukru

 1 jajko

 kilka łyżek śmietany

 sól
     Nadzienie:

 2 szklanki śmietanki kremówki

 15 dag cukru pudru

 cukier waniliowy

 20 dag poziomek

    Sposób wykonania :

Poziomki przebrać, umyć, osączyć, usuwając szypułki.
Mąkę przesiać na stolnicę, wyłożyć margarynę i szerokim nożem dokładnie posiekać.
Dodać cukier, jajko i śmietanę.
Wszystkie składniki wymieszać i szybko połączyć.
Zostawić ciasto przykryte ściereczką w chłodnym miejscu na 20 minut.
Następnie rozwałkować na grubość 3 mm, wyciąć krążki i włożyć do małych foremek wyrównując brzegi.
Wstawić do piekarnika i upiec na złoty kolor (180ºC).
Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier puder i cukier waniliowy.
Upieczone babeczki wyjąć z foremek, nałożyć na nie do środka bitą śmietanę, na wierzch poziomki.

Babeczki półfrancuskie z owocami

    ciasto:

 2 szklanki mąki

 20 dag margaryny

 2/3 szklanki wody
     krem:

 1 jajo

 5 łyżek gęstej śmietany

 10 - 15 dag cukru

 cukier waniliowy

Pobierz cały dokument ciasta.przepisy.1.przepisy.doc rozmiar 543 KB