10066 (2)

PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKANKI

Zapiekanka z ryżu, ryby i cebuli

14 szklanki ugotowanego ryżu, 40 dag wędzonej ryby, 25 dag cebuli,

25 dag pomidorów, szklanka mleka,

4 łyżki oleju, łyżka tartej bułki,

3 łyżki startego żółtego sera, 2 ząbki czosnku, tłuszcz do formy, sól, łyżka posiekanej O natki pietruszki

Rybę rozdrobnić. Mleko zagotować z drobno posiekanym czosnkiem, zalać rybę, zagotować, odstawić na 30 minut.

Rybę wymieszać z ryżem, natką pietruszki i olejem (2 łyżki). Przyprawić do smaku solą. Włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bułką. Pokryć warstwą sparzonych, obranych ze skórki pomidorów, pokrojonych na plastry, a następnie warstwą cebuli w pół-plastrach, lekko soląc każdą warstwę. Całość posypać startym serem i polać pozostałym olejem. Potrawę zapiekać bez przykrycia w gorącym piekarniku przez 30 minut. Podawać z sezonową surówką.

Zapiekanka z ryżu, wędliny, groszku i jabłek

14 szklanki ugotowanego ryżu, 20 dag wędliny, puszka zielonego groszku, 20 dag jabłek, cebula, łyżka oleju, tłuszcz do formy, gałka muszkatołowa,

O pieprz, sól

Obraną cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać drobno pokrojoną wędlinę, razem przez chwilę podsmażyć.

Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem włożyć ryż, dodać szczyptę pieprzu, szczyptę startej gałki muszkatołowej, cebulę z wędliną oraz obrane, oczyszczone z gniazd nasiennych i poszatkowane jabłka. Wszystko wymieszać, połączyć z groszkiem osączonym z zalewy i polać zalewą z groszku (3—4 łyżki). Potrawę zapiekać pod przykryciem w nagrzanym piekarniku około 20 mi-

66