10038 (2)

PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKANKI

Suflet

z kapusty włoskiej

130 dag kapusty włoskiej, szklanka mleka, 3 jaja,

2 łyżki tartej bułki,

2 łyżki margaryny,

5 łyżek mąki, tłuszcz do formy, cukier, ćwierć łyżeczki mielonego O pieprzu, sól

Kapustę oczyścić, obrać z wierzchnich liści i ugotować na półmiękko w osolonej i lekko osłodzonej wodzie. Następnie osączyć ją, lekko odcisnąć i drobno pokroić lub zemleć. Margarynę rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, dokładnie wymieszać i podgrzewać 1—2 minuty, ciągle mieszając. Dodać powoli mleko, nadal mieszając zagotować i ostudzić.

Oddzielić żółtka jaj od białek. Żółtka dodawać po jednym do sosu, stale go mieszając. Włożyć kapustę, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Białka ubić z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę, dodać do kapusty, wymieszać delikatnie.

Masę wlać do połowy wysokości formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką, po czym wstawić do bardzo gorącego piekarnika i zapiekać bez przykrycia około 30 minut. Potrawę podawać natychmiast po przygotowaniu.

Suflet ze szpinaku

130 dag świeżego szpinaku, szklanka mleka,

3 jaja, 1 białko,

10 łyżek startego żółtego sera, 2 łyżki tartej bułki,

2 łyżki margaryny,

5 łyżek mąki, tłuszcz do formy,

5^ gałka muszkatołowa, o pieprz, sól

Szpinak zalać wrzącą wodą i go-I tować bez przykrycia przez 5 mi-l nut, po czym odcedzić, osączyć, l posiekać. Margarynę rozpuścić ¹ w rondlu, dodać mąkę, dokładnie ' wymieszać, podgrzewać przez 1-2 j minuty, ciągle mieszając. Doda-1 wać powoli mleko, nadal miesza-i jąc, zagotować i ostudzić.

Oddzielić żółtka jaj od białek. Żółtka dodawać po jednym do sosu, stale go mieszając. Włożyć szpinak, ser, przyprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową, wymieszać. Cztery białka ubić z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę, delikatnie wymieszać ze szpinakiem.

Masę wlać do połowy wysokości formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać bez przykrycia około 30 minut. Potrawę podawać natychmiast po przygotowaniu.

38