UTLENIONE POCHODNE KAROTENÓW - K§Ą£* i r ILt CHARAKTERYZUJĄ SIĘ JAŚNIEJSZYM ZABARWIENIEM JAK BRZOSKWINIĄ LUB INTENSYWNYM CZERWONYM JAK PAPRYKA.
W ŻYWYCH KOMÓRKACH KAROTENY SĄ STABILNE OBRÓBKA CIEPLNA POWODUJE ICH UTLENIANIE I ZMIANY KONFIOtBUiOJI PRZESTRZENNEJ PRZY WSPÓŁUDZIALE ŚWIATŁA, TLENU* ENZYMÓW'! JONÓW METALI