K
Zastosowani* ksantann:
1. Przemysł spożywczy (E415)
czynnik zagęszczający w przemyśle spożywczym
- dodatek niewielkiej ilości do roztworu powoduje znaczne zwiększenie jego lepkości
- dodatek do majonezów, sosów (emulsje ksantanowe maja długotrwałą stabilność)
- dodatek do produktów poddanych mrożenia w celu przeciwdziałania wyciekowi wody po
rozmrożeniu
- dodatek do sproszkowanych napojów (poprawia ich wygląd po rozpuszczenia)
- zamiennik skrobi w niskokalorycznej żywności
- stabilizator produktów mleczarskich, takich jak jogurty, lody, pasty, sery topione (stosuje się
mieszaninę ksantanu z Innymi polisacharydami)
2. Inne
- przemysł petrochemiczny - przy osuwaniu rozlewisk ropy naftowej
- przemysł papierniczy, tekstylny, też jako emulgator w produkcji farb, w tym drukarskich
2