Ceviche

Składniki	Przepis
Porcia dla 6 osób.	Etaov przygotowania:
	1. Filety opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Włożyć do szklanego naczynia i
700 g filetów bez skóry ze świeżej makreli	zalać sokiem z cytryny i marynować w pokojowej temp.
400 ml świeżego soku cytrynowego,	2,5 godz.
70 ml oliwy z oliwek,	2. W małym garnku rozgrzać oliwę - wrzucie czosnek i smażyć ok. 3 min. Czosnek
3 ząbki czosnku,	wyjąć
700 g pomidorów,	i odrzucić, a oliwę ostudzić.
100 g cebuli,	3. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić na kawałki i usunąć pestki (sok z
2 łyżki drobno pokrojonej świeżej kolendry,	pomidorowzachować). Cebulę obrać i drobno posiekać.
80 g posiekanych zielonych oliwek,	4. Do miski włożyć pomidory, cebulę, kolendrę, oregano, ketchup, chilli, oliwki i
2 łyżki posiekanych marynowanych chilli,	pastę z papryki. Wlać ostudzoną oliwę i sok z pomidorów. Doprawić solą i
100 ml ketchupu,	pieprzem, wymieszać i odstawić.
2 łyżki oregano,	5. Rybę wyjąć z marynaty i 3 razy opłukać w zimnej wodzie. Następnie zalać
2 łyżki pasty z papryki,	wodą i moczyć przez 5 min. Po wyjęciu z wody dobrze osuszyć i przełożyć do
sól,	miski z pomidorami i przyprawami. Wymieszać, przykryć i wstawić na 3 godz
pieprz,	do lodówki.
i ewentualnie oliwki do przybrania.	6. Podawać na szklanym półmisku.
	Przybrać oliwkami.