cwiczenie008

cwiczenie008



PN-ISO 6496:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych w wykrywaniu i rozpoznawaniu zapach贸w

Powielanie dokumentu zabrorione. Wszelkie prawa zastrze偶one.

Zinterpretowa膰 wyniki zgodnie z rozdzia艂em 8.

6.1.2 Metoda oceny zapach贸w przez w膮chanie pask贸w

6.1.2.1    Zasada metody

Prezentacja oceniaj膮cym serii pask贸w zapachowych nasyconych substancjami zapachowymi.

6.1.2.2    Substancje

6.1.2.2.1    Substancje zapachowe, na przyk艂ad podane w tablicy A.2, o okre艣lonym stopniu rozcie艅czenia.

6.1.2.3    Sprz臋t

6.1.2.3.1    Zapachowe paski, to jest ma艂e paski z bibu艂y filtracyjnej o zr贸偶nicowanej porowato艣ci w zale偶no艣ci od producenta i o r贸偶nym kszta艂cie (zaokr膮glone, 艣ci臋te sko艣nie itp.) 2), oznakowane u podstawy na odcinku od 50 mm do 100 mm od ko艅ca.

6.1.2.3.2    Chwytak pask贸w lub szczypczyki wykonane z bezwonnego materia艂u.

6.1.2.3.3    Przyciemnione szklane kolby odpowiedniej pojemno艣ci do przetrzymywania substancji zapachowych (jedna kolba na jedn膮 substancj臋).

6.1.2.3.4    Kroplomierz (dowolny).

6.1.2.4    Przygotowywanie pr贸bek

Przygotowa膰 zgodnie z instrukcj膮 podan膮 w A.2 roztwory podstawowe stosowanych substancji zapachowych. Przygotowywa膰 kolejno pojedyncze substancje i umie艣ci膰 je w kolbach.

Szybko zanurzy膰 ko艅c贸wki pask贸w (6.1.2.3.1), (dla ka偶dego oceniaj膮cego) kolejno w kolbach zawieraj膮cych roztwory substancji zapachowych a偶 do miejsca oznakowania lub, u偶ywaj膮c kroplomierza, nanie艣膰 substancj臋 na ko艅cu podstawy ka偶dego paska. Paski nie powinny by膰 nadmiernie nasycone roztworem, front migracyjny p艂ynu powinien znajdowa膰 si臋 od 5 mm do 10 mm od ko艅ca podstawy paska.

Usadzi膰 przygotowany pasek w chwytaku lub uchwyci膰 go za pomoc膮 szczypczyk贸w (6.1.2.3.2), dbaj膮c o to, aby paski si臋 nie dotyka艂y. Pozostawi膰 paski na kilka sekund, aby umo偶liwi膰 odparowywanie rozpuszczalnika.

6.1.2.5    Wykonanie

Poda膰 przygotowane paski oceniaj膮cym i poinstruowa膰, aby post臋powali tak, jak opisano poni偶ej.

Oceniaj膮cy ocenia zapach, wci膮gaj膮c nosem opary wydzielane przez paski zapachowe, 艂agodnie poruszaj膮c nimi kilka centymetr贸w przed nosem. Pasek nie powinien w 偶adnych okoliczno艣ciach dotkn膮膰 nosa, w膮s贸w lub sk贸ry.

UWAGA 3 Z powodu parowania zapach ca艂kowicie uwalnia si臋 w ograniczonym czasie, zale偶nym od rodzaju substancji zapachowej.

Z chwil膮 identyfikacji zapachu oceniaj膮cy odk艂ada pasek i odpowiada na pytania zawarte w arkuszu ocen (patrz rozdzia艂 7). (Patrz wz贸r arkusza ocen w za艂膮czniku B).

Paski po u偶yciu nale偶y zbiera膰 w zamkni臋tym pojemniku, aby nie nasyca膰 atmosfery pracowni analizy sensorycznej, a tym samym nie zak艂贸ca膰 kolejnej oceny.

Nast臋pnie oceniaj膮cy przyst臋puje do badania kolejnej substancji.

6.1.2.6    Interpretacja wynik贸w

Zinterpretowa膰 wyniki zgodnie z rozdzia艂em 8.

6.1.3 Metoda oceny zapach贸w mikrokapsu艂kowanych substancji zapachowych

6.1.3.1    Zasada metody

Prezentacja oceniaj膮cym serii mikrokapsu艂kowanych substancji zapachowych.

6.1.3.2    Substancje

6.1.3.2.1    Substancje zapachowe, na przyk艂ad podane w tablicy A.2, o okre艣lonym stopniu rozcie艅czenia.

6.1.3.3    Sprz臋t

6.1.3.3.1    Mikrokapsu艂kowane substancje zapachowe dost臋pne w handlu 31, takie jak kapsu艂kowane substancje zapachowe na no艣niku papierowym, kt贸re nale偶y zeskroba膰 lub na nalepce, kt贸re nale偶y oderwa膰 itp.

6.1.3.4    Przygotowywanie pr贸bek

Nie jest wymagane przygotowywanie pr贸bek, poniewa偶 pr贸bki s膮 gotowe do u偶ycia.

6.1.3.5    Wykonanie

Podawa膰 pr贸bki oceniaj膮cym pojedynczo wraz z instrukcj膮 post臋powania, tak jak podano poni偶ej.

Oceniaj膮cy post臋puje zgodnie z instrukcj膮 wytw贸rcy w celu uwolnienia substancji zapachowej. Zapach jest wtedy okre艣lany przez oceniaj膮cego wed艂ug takiej samej procedury jak w metodzie w膮chania pask贸w (6.1.2.5).

UWAGA 4 Przy tej prezentacji powt贸rna ocena zapachu jest niemo偶liwa.

Z chwil膮 identyfikacji zapachu oceniaj膮cy odk艂ada no艣nik i odpowiada na pytania zawarte w arkuszu ocen (patrz rozdzia艂 7). (Patrz wz贸r oceny w za艂膮czniku B).

INTEGRAM PRZEMYS艁 SPO呕YWCZY Strona 5


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
cwiczenie?006 PN-ISO 6496:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?007 PN-ISO 6496:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?008 PN-ISO 6496:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?006 PN-ISO 6496:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?007 PN-ISO 6496:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?004 PN-ISO 649C:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?004 PN-ISO 649C:1997 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?005 PN-ISO 5496:1937 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?009 PN-ISO 5496:1557 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie I szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?005 PN-ISO 5496:1937 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie i szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?009 PN-ISO 5496:1557 Analiza sensoryczna Metodologia Wprowadzenie I szkolenie oceniaj膮cych
cwiczenie?037 PN-ISO 11036:1959 Analiza sensoryczna Metodologia Profilowanie tekstury Powidane cJota
cwiczenie?015 PN-ISO 1492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia PoM darte ctotornertu zabronione. Ws
cwiczenie?016 PN-ISO 6492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia Powielane dokumentu zabro艅 one. Wsze
cwiczenie?019 PN-ISO 6492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia Powdarie dokumentu zabro艅 one. Wszel
cwiczenie?020 PN-ISO $492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia Poddane dokunertu zabro艅 one. Wszelk
cwiczenie?026 PN-ISO 6492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia Powielane dokunertu zabronone Wszelk
cwiczenie?028 PN-ISO $492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia Powielane dokunertu zabro艅 one Wszel
cwiczenie?027 PN-ISO 6432:1997 Analiza sensoryczna Terminologia PoMe艂ane dokLmertu zabro艅 one Wszelk

wi臋cej podobnych podstron