IMAGE3

(ba kleił owac w oddzielnym zbiorniku. P^ftowac wy z szych temperatur Dodatek ry/u mu wymaga kiełkowania

Można dodać preparaty enzymatyczne, żeby nie

Cukier nie wymagą zacierania

Dodatek skrobiowych surowców nieslodowanych wydłuża czas zacierania, ze względu na wydłużenie filtracji. r^TyJiklnrl piwn

(TM w q)- napój alkoholowy powstały w wyniku fermentacji wodneuo wyciągu ze ■kleikowaneuo jęczmienia i chmieHT

Klasyfikacja piwa wg PN-A-79098

Typy    zawartość alkoholu etylowego %objętościowe

Piwo jasne o barwie do 25 jedn EBC Piwo ciemne o barwie >25 jedn EBC Piwo jasne

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej Zawartość alkoholu etylowego

Piwo gid ir ■

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej Zawartość alkoholu etylowego

do 1,2% bezalkoholowe > 1,2% alkoholowe

5-22,0% Wagowych 1,6-8,4% objętościowych

7-22% wagowych 2,5-9,5% objętościowych

20, siła diastatyczna

Si i a diastatyczna oznacza stopień aktywności enzymów amylolitycznychjrozkładających_ skrobip do maltozy (b-amylaza) Silę diastatyczna oznacza się metodąWindisha-TCoTEacha. Jednostka Windisha-Kolbacha odpowiada sile diastątycznej wyrażającej się wytworzeniem przez enzymy zawarte w 10Og badanego stodu lg maltozy z roztworu skrobi w warunkach określonych metodą

Pytania z piątkowego I ola

1.    jakie przemany zachodzą podczas gotowania brzeczki z chmielem

2.    omowic metode dek -kcyjna jednowarowa i narysować wykres3. def brzeczki i różnica miedzy drożdżami dolnej i górnej fermentacji

wszystko | pytanka szybkie