IMAGE5

SE ^kloikowac B "dd/lelnym zbiorniku Można dodać preparaty enzymatyczne, zęby nie Jpsowac vvyz*zych temperatur

Jatek ryżu nic wymiua klflikownnia. i Qikieniie^wyrnaga ucierania

Dodatek skrobiowych surowców nieslodowanych wydłuża czas zacierania, ze względu na wydłużenie filtracji. rHy^skfnri piwa

^rnw(])> napój alkoholowy powstały w wyniku fermentacji wodnego wyciągu ze skleikowancuo jęczmienia i chmielu Klasyfikacja piwa wg PN-A-79098

Typy    zawartość alkoholu etylowego %objętościowe

Piwo jasne o barwie do 25 jedn EBC Piwo ciemne o barwie >25 jedn EBC Piwo jasne :

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej Zawartość alkoholu etylowego

Pivi.r> i-ipmnr

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej Zawartość alkoholu etylowego

do 1,2% bezalkoholowe    > l ,2% alkoholowe

5-22,0% wagowych 1,6-8,4% objętościowych

7-22% wagowych 2,5-9,5% objętościowych

20. siła dinstntycznn

Siła diastatyczna oznacza stopień aktywności enzymów amylo litycznych rozkładających skrobie do maltozy (b-amylaza). Siłę diastatyczna oznacza się metodą Windisiha-Kolbacha Jednostka Windisha-Kolbacha odpowiada sile diastątycznej wyrażającej się wytworzeniem przez enzymy zawarte w lOOg badanego słodu lg maltozy z roztworu skrobi w warunkach określonych metodą.

Pytania z piątkowego kola

1.    jakie przemany zachodzą podczas gotowania brzeczki z chmielem

2.    omowic metode dekokcyjna jednowarowa i narysować wykres3. def brzeczki 4 różnica miedzy drożdżami dolnej i górnej fermentacji

wszystko i pytanka szybkie