obraz

Przemiana białek

Białka są niezbędne dla wzrostu, utrzymania życia i warunkują odporność.

Trawienie białek odbywa się pod wpływem enzymów zawartych w soku żołądkowym, soku trzustkowym i jelitowym. Aminokwasy są wchłaniane w jelicie cienkim a do przechodzenia ich przez ścianę jelit do krwi niezbędna jest energia. Z krwią aminokwasy dostają się przez żyłę wrotnądo wątroby. Tu odbywa się synteza i degradacja aminokwasów.

Aminokwasy służą do syntezy własnego białka ustrojowego, stąd też największe zapotrzebowanie na pokarm białkowy istnieje w ustroju rosnącym i budującym nowe komórki i tkanki.

W wyniku przemian aminokwasów następuje odłączenie grupy aminowej (dezaminacja). Powstaje wówczas bardzo toksyczny amoniak. Tylko wątroba potrafi zamienić amoniak na nietoksyczny mocznik, który jest wydalany z moczeni. Grupa aminowa zawiera azot. Obok mocznika powstaje: kreatynina, kreatyna, kwas hipurowy

Ilość wydalonego azotu stanowi wskaźnik wielkości rozpadu białka. W zdrowym organizmie ilość azotu doprowadzonego równa się ilości azotu wydalonego z moczem. W ustroju rosnącym lub w okresie rekonwalescencji organizm zużywa dużo białka na budowy własnych tkanek. Będzie wówczas więcej przyjmował białka niż wydalał (wydalany azot) - bilans azotowy dodatni. O bilansie azotowym ujemnym mówimy wówczas, kiedy w organizmie następuje większy rozpad białka niż jego dowóz. Ma to miejsce w chorobach zakaźnych czy też w okresie głodowania. Wydala więcej ponieważ rozpadowi ulega białko ustrojowe.

Przemiana tłuszczowa

Huszcze dzielimy na tłuszcze właściwe i złożone. Tłuszcze właściwe stanowią materiał energetyczny i zapasowy. Tłuszcze złożone 91ipidy) nie są