wd 2
0

Dieta bogatoresztkowa

Produkty zalecane:

wszystkie warzywa, najlepiej spożywane na surowo ze skórką, a zwłaszcza rośliny strączkowe, kapustne, korzeniowe, buraki a także kalafior, rzepa, kalarepa, pomidory, ogórki itp. wszystkie owoce, najlepiej surowe, spożywane ze skórką, i drobnymi pestkami a szczególnie owoce drobnopestkowe (jeżyny, maliny, jagody porzeczki, truskawki, agrest), również śliwki, żurawina, jabłka, gruszki, banany, cytryny, morele oraz owoce suszone - śliwki, figi, morele orzechy i nasiona: laskowe, włoskie, migdały, pestki dyni, słonecznik produkty zbożowe: mąka niskiego przemiału i produkty na jej bazie, pieczywo razowe pszenne, żytnie mieszane, pełnoziarniste, z pestkami lub otrębami, pieczywo chrupkie, kasze „grube” jęczmienne, kasza gryczana, nie łuskany ryż, płatki zbożowe - pszenne, owsiane, kukurydziane oraz mieszanki „śniadaniowe” płatków zbożowych z dodatkami, otręby pszenne, owsiane; dodawane do farszów, sałatek, napojów napoje: woda mineralna, kompoty, soki owocowe i warzywne, zupy, napoje mleczne w tym fermentowane

Dieta niskoenergetyczna

Charakterystyka:

-    spożycie białka, witamin i skł. mineralnych zgodnie z zapotrzebowaniem

-    podaż błonnika (zwłaszcza rozpuszczalnego) podwyższona

-    redukcja podaży energii głównie kosztem tłuszczu zwierzęcego (<30% en) (największa wartość energetyczna, najmniejsza DIT, najmniejszy wpływ na uczucie sytości, poposiłkowe odkładanie w tkance tłuszczowej)

i węglowodanów łatwowchłanialnych (wysoka glikemia poposiłkowa, wzrost lipogenezy, wahania glikemii, szybkie uczucie głodu)

Uwagi technologiczne i ogólne:

-    należy ograniczyć „smaczne” techniki obróbki termicznej (smażenie, pieczenie) wprowadzające tłuszcz do potraw a preferować gotowanie, gotowanie na parze, smażenie bez tłuszczu czy pieczenie na grilu

-    indywidualizacja deficytu energetycznego w zależności od wieku, stopnia otyłości, historii odchudzania, motywacji itp.

-    niewielkie trwałe spadki masy ciała (10%, jedn. BMI) normalizują zaburzenia gospodarki lipidowej i węglowodanowej

-wartość energetyczna naturalnych diet zbilansowanych > 1000kcal/dobę

-    zwiększona częstotliwość małych posiłków (większa DIT)

-    bardzo korzystny wzrost aktywności fizycznej

Dieta niskoenergetyczna

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych oraz zwiększonej ilości błonnika z redukcją podaży energii

-    deficyt energetyczny powinien wywołać ujemny bilans energii, pokrywany z rezerw tłuszczowych organizmu

-    doprowadzenie do trwałego zmniejszenia masy ciała poprzez zmniejszenie tkanki tłuszczowej (osiągnięcia należnej/akceptowalnej mc.

-    zapobieganie powikłaniom otyłości, normalizacja wskaźników lipidowych i glikemii

-    nie dopuszczenie do efektu jo-jo oraz niedoborów skł. odżywczywczych

Zastosowanie:

-    otyłość

-    nadwaga

Dieta niskoenergetyczna

Produkty zalecane (w ramach limitu energii):

-    chude mleko, chudy twaróg, chude naturalne napoje fermentowane

-    chude mięso, wędliny i ryby, jaja

-    wszystkie warzywa i owoce o mniejszej zawartości węglowodanów

-    produkty typu „light”

Produkty dozwolone w ograniczonej ilości:

-    pieczywo, zwłaszcza z pełnego przemiału, grube kasze

-    ziemniaki, makarony

-    tłuszcze (margaryny miękkie, olej roślinny, masło)

Produkty i potrawy zabronione:

wszystkie produkty wysokoenergetyczne z dużą zawartością tłuszczu i cukrów prostych:

-    cukier, słodycze, ciasta i pieczywo cukiernicze oraz produkty i napoje słodzone

-    pełnotłuste mleko i jego przetwory, śmietana, tłuste sery

-    tłuste mięso i wędliny, tłuste ryby, tłuszcz zwierzęcy (masło, smalec, słonina, łój)

-    warzywa strączkowe    - potrawy mączne

-    zupy, sosy zagęszczane i tłuste    - napoje alkoholowe

-    owoce wysokoenergetyczne takie jak czereśnie, winogrona, morele,

niektóre gatunki śliwek, owoce suszone oraz orzechy i figi_