wd 2
2

Dieta z ograniczeniem łatwoprzyswajaInych

węglowodanów oraz tłuszczu, bogata w węglowodany złożone i włókno pokarmowe

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych oraz zwiększonej ilości błonnika z redukcją podaży nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu i cukrów prostych

-    uzyskanie jak najbardziej prawidłowego, fizjologicznego poziomu cukru we krwi

-    możliwie najmniejsze wahaniach glikemii w ciągu doby

-    zapobieganie powstawaniu nagłych (kwasica i śpiączka) i odległych (mikro i makroangiopatie-miażdżyca) powikłań

-    zapewnienie pożądanego stanu zdrowia i komfortu życia

Zastosowanie:

-    cukrzyca

-zespól polimetaboliczny

Dieta z ograniczeniem łatwoprzyswajalnych węglowodanów

Uwagi technologiczne i ogólne:

-    niewielkie ilości słodyczy mogą być spożywane w ramach limitu węglowodanów na koniec posiłku

-    bardzo korzystny wzrost aktywności fizycznej

-    obowiązek posiadania zawsze porcji węglowodanów (słodkie napoje, białe pieczywo, cukierki) lub glikogenu w zastrzyku (zapobieganie hipoglikemii)

-    przy niewydolności nerek modyfikuje się dietę indywidualnie obniżając podaż białka (dieta niskobiałkowa) oraz kontrolując skł. mineralne (Na, P, Ca) - diety z modyfikacjami składników mineralnych

Dobór produktów i potraw:

-    generalnie tak jak w diecie o kontrolowanej zawartości kw. tłuszczowych

-    produkty węglowodanowych zawierające dużo węglowod. złożonych i błonnika (zbożowe-niskie przemiał, kasze, warzywa, strączkowe i ziemniaki)

-    bezwzględne unikanie cukru i produktów słodzonych, miodu, dżemów i jakichkolwiek słodyczy oraz alkoholu

-    pomocne jest stosowanie produktów typu „light” oraz sztucznych środków słodzących zwłaszcza w napojach

Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów

Charakterystyka:

-    podstawową zasadą diety jest ścisłe zgranie pór i wielkości posiłków oraz zawartości w nich węglowodanów z insulinoterapią (cukrzyca typu 1) lub farmakoterapią (cukrzyca typu 2)

-    spożycie białka, witamin i skł. mineralnych zgodnie z zapotrzebowaniem

-    w przypadku wystąpienia mikroalbinurii podaż białka < 0,8 g/kg m.c

-    ograniczenie spożycia węglowodanów łatwowchłanialnych (wysoka glikemia poposiłkowa, wzrost poziomu TG i VLDL)

-    ilości i kontrola spożycia tłuszczu, błonnika i NaCI tak jak w diecie o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych

Uwagi technologiczne i ogólne:

-    takie jak w diecie o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych

-    osoby otyłością (typowa w cukrzycy 2 typu) - dieta ubogoenergetyczna, a osoby z niedoborem masy ciała - odpowiednio większa podaż energii

-    ilość węglowodanów w diecie > 150g/dobę - zapobieganie kwasicy

-    preferuje się produkty i potrawy o niskim indeksie glikemicznym

-    stosowanie diety opiera się na wymiennikach węglowodanowych

Diety eliminacyjne

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych

z wykluczeniem produktów i potraw nie tolerowanych lub wywołujących alergię, lub pojedynczych, nie metabolizowanych składników

-    rozpoznanie alergizujących lub nie tolerowanych produktów i potraw

-    zapewnienie pożądanego stanu zdrowia, wzrostu i rozwoju oraz komfortu życia

Zastosowanie:

-    alergie i nietolerancje pokarmowe

-    wrodzone bloki metaboliczne

Ogólna charakterystyka:

-    zarówno żywienie podstawowe jak i każda dieta może być zmodyfikowana przez usunięcie z jadłospisu konkretnych produktów, potraw lub składników pokarmowych nie tolerowanych przez pacjenta

-    ponieważ każdy produkt spożywczy może zawierać alergeny lub wywoływać nietolerancję pokarmową a defekty genetyczne mogą dotyczyć przemiany każdego składnika, stąd ilość diet eliminacyjnych może być bardzo duża