wd 25

Dieta oszczędzająca II z ograniczeniem substancji

pobudzających wydzielanie soku żołądkowego i błonnika

Celem i zadania, zastosowanie i charakterystyka:

-jak poprzednio

-    w okresie zmniejszonych dolegliwości

-    przejście do diety łatwostrawnej

Uwagi technologiczne i ogólne:

-    potrawy gotowane, duszone (bez obsmażania), pieczone w folii

-    większy wybór produktów i potraw ale mniejszy niż w łatwostrawnej

-    mniejsza częstotliwość większych posiłków (5-6 dziennie)

Diety o zmienionej konsystencji

W zależności od stopnia „upłynnienia” i wartości odżywczej wyróżnia się:

-    Dietę płynną

-    Dietę płynną wzmocnioną

-    Dietę papkowatą

-    Dietę do żywienia przez sondę lub przetokę - opartą obecnie

najczęściej na preparatach do żywienia enteralnego

Produkty i potrawy można wzbogacić o:

Napoje: słaba kawa zbożowa, łagodne napary ziołowe Dodatki do pieczywa: rozdrobniona, gotowana, bardzo chuda wędlina Potrawy zbożowe: drobne kluski lane, płatki owsiane, ryż, tapioka, kasze: jęczmienna, manna, kukurydziana

Zupy: jarzynowe i owocowe (jabłka) przecierane, z dodatkiem lanego ciasta, kasz, rozgotowanych ziemniaków

Potrawy mięsne: cielęcina, chuda wołowina, chudy drób (bez skóry),

Ryby tylko świeże i chude z wody

Tłuszcze: oleje roślinne, oliwa z oliwek

Warzywa i owoce: gotowane: ziemniaki, szpinak, buraki, młody

zielony groszek, fasolka szparagowa (w ograniczonej ilości), oraz sałata,

przetarta kalarepka, soki warzywne i owocowe

Desery: galaretki żelatynowe i mleczne, musy, cukier, soki i przeciery owocowe gotowane, bez pestek

Przyprawy: wanilia, cynamon, zielona pietruszka i koperek

Dieta płynna

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi odpowiednich ilości płynów, w miarę możliwości także elektrolitów, złagodzenie pragnienia

-    nie dopuszczenie do odwodnienia i zaburzeń elektrolitowych

-    nie bierze się pod uwagę wartości energetycznej i odżywczej

Zastosowanie:

-    nietolerancja pożywienia doustnego

-jednoczesne wymioty, biegunki, brak łaknienia

Charakterystyka i uwagi technologiczne:

-    podaje się w temp. 25-36°C, zaczynając od czystej, przegotowanej wody, rozszerzając w miarę tolerancji kolejno o źródła elektrolitów, węglowodanów i białka

-    stosuje się jak najkrócej stopniowo przechodząc do diety płynnej wzmocnionej a następnie łatwostrawnej

-    w zależności od stanu pacjenta rozpoczyna się od nawilżania ust,

podawania kroplami, następnie łyżeczką przechodząc do pojenia co 1 godz. 30-60 ml. W miarę poprawy ilość płynu jest zwiększana i rozszerzany jego asortyment_