wd 2
3

Diety eliminacyjne

Ogólna charakterystyka:

-    alergie pokarmowe najczęściej pojawiają się w pierwszym roku życia przy wprowadzaniu nowych produktów w żywieniu

-alergie mogą dotyczyć jednego produktu lub wielu (polialergie)

-    najczęstszymi przyczynami są: białko mleka krowiego, białka jaja, mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu czy ryb i owoców morza ale także produkty roślinne a zwłaszcza soja, orzeszki ziemne, zboża, owoce i warzywa a nawet słodycze, przyprawy i dodatki do żywności i inne

-    całkowita eliminacja ich z diety jest często bardzo trudna (pochodne mleka, soi, orzeszków arachidowych, jajek) ze względu na powszechne ich dodawanie do przemysłowych produktów spożywczych

-    z nietolerancji pokarmowych powszechna jest nietolerancje laktozy na skutek zaniku aktywności laktazy, nietolerancja glutenu (choroba trzewna) czy tłuszczów pokarmowych (niedobór lipazy lub kwasów żółć.)

-    może też dotyczyć produktów z dużą zawartością histaminy (ryby, mięso, skorupiaki, pomidory, szpinak, produkty kiszone, konserwowe lub marynowane) amin biogennych i substancji biologicznie czynnych (czekolada, kakao, sery fermentujące, drożdże, banany, pomidory, owoce cytrusowe, śliwki, używki, rośliny krzyżowe, warzywa przyprawowe) i wielu innych

Pytania ?

Dziękuję za uwagę

Diety eliminacyjne

Ogólna charakterystyka:

-    bloki metaboliczne - choroby wywołane genetycznym defektem enzymatycznym w wyniku którego niemożliwa lub ograniczona jest przemiana składnika pokarmowego, a gromadzące się produkty mają efekt toksyczny (zwłaszcza dla ośrodkowego układu nerwowego)

-    najczęściej dotyczy ona przemian pośrednich aminokw. aromatycznych (fenyloketonuria, tyrozynemia) siarkowych (hipermetioninemia, homocystynuria) i rozgałęzionych (choroba syropu klonowego), cyklu mocznikowego (hiperamonemie), przemian lipidów (niedobór lipazy lipoproteinowej, hipercholesterolemie) czy przemiany węglowodanów (galaktozemia, fruktozemia, glikogenozy wątrobowe)

-    eliminacja tych składników z diety powinna być jak najszybsza i trwać przez całe życie

-    dietoterapia opiera się na stosowaniu naturalnych produktów o obniżonym poziomie tych składników oraz na przemysłowo przygotowanych preparatach z całkowitą ich eliminacją (np. hydrolizaty, mieszaniny wolnych aminokwasów, preparaty i produkty bezglukozowe czy bezglukozowe, średniłańcuchowe kwasy tłuszczowe, itp)