wd 29

Diety wysokożelazowe

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych przy zwiększonej ilości żelaza

-    zapobieganie niedokrwistości

Zastosowanie:

-    leczenie niedokrwistości z niedoboru Fe i jej zapobieganie

-    krwotoki i krwawienia

-    ciąża, laktacja, intensywny wzrost i rozwój

-    wcześniactwo (płodowe zapasy Fe w ostatnim miesiącu ciąży)

-    stany wyniszczenia, niedobory białka

Charakterystyka i dobór produktów:

-    diety powinny zawierać jak najwięcej żelaza równocześnie z czynnikami zwiększającymi jego wchłanianie (wit. C)

-    zwiększa się spożycie żelaza hemowego (mięso i jego przetwory)

-    źródła roślinne: kapustne, strączkowe, morele, winogrona, szpinak

-    ograniczenie prod. bogatych w taniny, szczawiany, fityniany, błonnik

-    produkty wzbogacone w Fe (mleko dla niemowląt i wcześniaków)

Dieta bogatoresztkowa

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych oraz zwiększonej ilości błonnika i płynów

-    wyregulowanie czynności wydalania kału bez stosowania środków farmakologicznych

-jest dietą wyjściową w dietach stosowanych w otyłości, miażdżycy i cukrzycy

Zastosowanie:

-    zaparcia nawykowe

-    nadmierna pobudliwość jelita grubego

-    zapobieganie uchyłkowatości jelit, nowotworom jelita grubego, kamicy żółciowej, zapalenia wyrostka robaczkowego,

-    zapobieganie zaburzeniom przemiany lipidowej i węglowodanowej, otyłości

Dsety naskofosforowe

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych przy ograniczeniu fosforu

-    obniżenie poziomu P we krwi i zapobieganie odkładaniu się w tkankach

-    wielkość ograniczeń indywidualizuje się w zależności od poziomu P we krwi

Zastosowanie:

-    niewydolność nerek przy skąpomoczu i bezmoczu

-    w dializach (zwłaszcza w hemodializach)

Charakterystyka i dobór produktów:

-    ograniczenia typowe 800 -1200 mg/dobe (17 mg/kg m.c. w dializach)

-    usunięcie dodatkowych źródeł P (koncentraty, wędliny, napoje cola)

-    ogranicza się produkty wysokobiałkowe (mleczne, mięsne, strączkowe)

-    stosuje się wielokrotne płukanie i gotowanie z wylewaniem wody

-    wiązanie P na żywicach jonowymiennych

-    podaż CaC0₃ (ograniczenie wchłania, zapobieganie kwasicy, podaż Ca)

Dieta bogatoresztkowa

Charakterystyka:

-    spożycie wszystkich skł. pokarmowych zgodnie z zapotrzebowaniem

-    podaż błonnika pokarmowego 40 - 60 g dziennie (10-15g wł. surowego)

-    poleca się co najmniej 1kg owoców i warzyw dziennie, rośliny strączkowe i produkty zbożowe z pełnego przemiału

-    należy zwiększyć dzienną dawkę płynów do 2 - 2,5 I dziennie (błonnik wiąże wodę w przewodzie pokarmowym)

-    zwrócić uwagę na podaż skł. mineralnych (zmniejszone wchłanianie)

Uwagi technologiczne i ogólne:

-    nie ma ograniczeń technologicznych

-    dopuszczalne dzienna dawka otrąb wynosi 3- 4 czubate łyżeczki w różnych potrawach, co daje 15 - 20 g błonnika pokarmowego

-    ilość błonnika w diecie należy zwiększać stopniowo

-    należy dodawać płyny do posiłków, żeby utrzymać odpowiednią konsystencję stolca. Korzystna jest szklanka wody przed śniadaniem

-    błonnik rozpuszczalny dodatkowo wpływa korzystnie na poziomy lipidów i glukozy we krwi i rozwój właściwej mikroflory w jelicie