wd 27

Dieta niskobiałkowa

Charakterystyka:

-    indywidualizacja diety i poziomu białka w zależności od wyników badań diagnostycznych określających wydolność chorego narządu

-    zawartość energii i pozostałych skł. odżywczych jak dla ludzi zdrowych

-    w niewydolności nerek często dochodzą modyfikacje skł. mineralnych (Na, K, Ca i P) oraz kwasów tłuszczowych

-    białko pełnowartościowe, bogate w aminokwasy niezbędne

-    ważne pokrycie zapotrzebowania energetycznego (brak łaknienia) i równoczesne podawania źródeł energii i białka

-    typowa podaż białka - 0,6 g/kg mc.

-    przejściowo, jak najkrócej, może być zmniejszana do 20g/dobę lub mniej

Uwagi technologiczne i dobór produktów:

-    generalnie tak jak w diecie łatwostrawnej

-    co najmniej 2/3 pełnowartościowego białka zwierzęcego podawanego razem z produktami bogato węglowodanowymi

-    ograniczenie niepełnowartościowych, roślinnych źródeł białka

-    przy zmniejszaniu ilości białka oparcie diety na ziemniakach, ew. wzbogaconych produktami mlecznymi i białkiem jaja

-    konieczna suplementacja aminokwasami wolnymi lub ketokwasami

Dieta bogatobiałkowa

Charakterystyka:

-    typowa podaż białka -1,5 - 2,0 g/kg mc.

-    białko pełnowartościowe, bogate w aminokwasy niezbędne

-    zawartość energii i pozostałych skł. odżywczych jak dla ludzi zdrowych

-    ważne pokrycie zapotrzebowania energetycznego i na wit. z grupy B oraz równoczesne podawania źródeł energii i białka

Uwagi technologiczne i dobór produktów:

-    generalnie tak jak w diecie łatwostrawnej

-    co najmniej 2/3 pełnowartościowego białka zwierzęcego podawanego razem z produktami bogato węglowodanowymi

-    preferowane: mleko i jego przetwory, jaja, chude mięso, wędliny, drób, ryby i ich przetwory

-    można wzbogacać potrawy w produkty wysokobiałkowe (mleko w proszku, białko jaja, wysokobiałkowe odżywki przemysłowe) przez zaprawianie zup i sosów, zagęszczanie potraw, dodatek do farszów, deserów i innych

Dieta bogatobiałkowa

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych oraz zwiększonej ilości białka

-    uzyskanie dodatniego bilansu azotu, wzrost masy białkowej, odbudowa komórek i tkanek, przywrócenie właściwego turnover białka i produkcji enzymów, hormonów, ciał odpornościowych

Zastosowanie: w stanach zwiększonego zapotrzebowania na białko

-    ciążą, laktacja, intensywny wzrost i rozwój, bodowa masy mięśniowej

-    wyniszczenie, anoreksja, niedożywienie białkowe (nowotwory, przetoki)

-    wstrząsy i poważne urazy, stany pooperacyjne i zespoły poresekcyjne (poparzenia, zawał mięśnia sercowego, urazy głowy, operacje, złamania)

-    po długotrwałych infekcjach i stanach zapalnych

-    po wyrównanych chorobach wymagających diety niskobiałkowej (marskość wątroby, WZW)

-    choroba Cashinga

-    nadczynność tarczycy

-    u pacjentów dializowanch (ucieczka N)

Diety z modyfikacjami skł. mineralnych

W każdej z diet objętych systemem można zmienić zawartość składników mineralnych poprzez dobór odpowiednich produktów, potraw i technologii.

Najczęściej dotyczy to:

-    zmniejszenia zawartości sodu (Na)

-    zwiększenia podaży potasu (K)

-    zwiększenie podaży wapnia (Ca)

-    wzrostu spożycie żelaza (Fe)

-    ograniczenia podaży fosforu (P)

Diety ze zwiększonym poziomem składników mineralnych na ogól mają charakter diety łatwostrawnej, co zapewnia ich optymalne wchłanianie