wd 22

Dieta łatwostrawna

Celem i zadania:

-    dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. pokarmowych

-    zapewnienie jak największego ich strawienia i wchłaniania

-    maksymalne oszczędzenie przewodu pokarmowego przed czynnikami

mechanicznymi, chemicznymi i termicznymi

Zastosowanie:

-    stany zapalne błony śluzowej przewodu pokarmowego (biegunki,

-    nadmierna pobudliwość jelita grubego

-    nowotwory jelita cienkiego

-    wyrównane choroby nerek i dróg żółciowych

-    choroby infekcyjne przebiegające z gorączką

-    ostre zapalne choroby płuc, opłucnej, przewlekłe choroby układu oddechowego (rozedma)

-    zaburzenia krążenia płucnego, zawał

-    niedobory wyrównane

-    rekonwalescencja po zabiegach operacyjnych

-    chorzy długo leżący, osoby w podeszłym wieku

wymioty, zatrucia)

Dieta łatwostrawna

Produkty i potrawy zalecane:

Napoje: mleczne świeże i fermentowane <2%tł., mleczno-owocowe, kawa zbożowa i herbata z mlekiem, serwatka, maślanka, wody niegazowane, herbata słaba, owocowa, ziołowa, soki owocowe i warzywne, kompoty Pieczywo: chleb i bułki pszenne, biszkopt, pieczywo półcukiemicze Dodatki do pieczywa: masło, chudy twaróg, mięso gotowane, chude wędliny, szynka, polędwica z drobiu, jajka na miękko Zupy i sosy: mleczne, rosół warzywny, jarzynowa, ziemniaczana, owocowa, krupnik, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka, z grzankami, ryżem, kaszą manną i jęczmienną, makaronem, kluskami lanymi, biszkoptowymi, ziemniakami; sosy łagodne- koperkowy, cytrynowy, pomidorowy, potrawkowy, owocowe, ze słodką śmietaną Potrawy mięsne: chuda cielęcina, wołowina, drób, królik, chude ryby (dorsz, mintaj, karmazyn, flądra, młody karp, pstrąg, sandacz, szczupak, lin, okoń, leszcz, płoć); gotowane, pulpety, budynie, potrawki Potrawy pół i bezmięsne: budynie z kasz, warzyw, makaronu, mięsa, risotto, leniwe pierogi, kluski biszkoptowe

Dieta łatwostrawna

Charakterystyka:

-    prosta modyfikacja żywienia podstawowego polegająca na eliminacji produktów, potraw i technologii zmniejszających wchłanianie i drażniących przewód pokarmowy

-    zawartość energii i składników pokarmowych jak dla ludzi zdrowych

-    indywidualizacja doboru produktów i potraw i usuwanie tylko tych po których pacjent nie czuje się dobrze

-    dieta wyjściowa do planowania wielu diet leczniczych

Uwagi technologiczne i ogólne:

-    wyłączenie produktów i potraw tłustych (długo zalegających w żołądku), wzdymających, ostrych, pobudzających wydzielanie soku żołądkowego, zawierających dużo błonnika (do 20 g/dobę)

-    eliminacja wysokotermicznych i „tłustych” technologii (smażenie, pieczenie tradycyjne, grilowanie, zasmażanie itp.)

-    gotowanie na wodzie, na parze, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii,

-    tłuszcze, najlepiej roślinne lub masło dodawane do gotowych potraw

-    potrawy świeżo przygotowane podawane regularnie w 4-5 posiłkach

Dieta łatwostrawna

Produkty i potrawy zalecane:

Tłuszcze: dodawane na surowo, oleje roślinne, oliwa z oliwek, masło, słodka śmietana (18%), margaryny miękkie nie utwardzane Warzywa: młode, soczyste, bez skórki -marchew, dynia, kabaczki, patisony, pietruszka, seler, pomidory, potrawy gotowane, rozdrobnine, przetarte, puree, z „wody”, podprawiane zawiesinami, z dodatkiem surowych tłuszczów, surowe soki Ziemniaki: gotowane, puree, pieczone

Owoce: dojrzałe, soczyste, bez skórki, bez pestek - jabłka, jagodowe, winogrona, cytrusowe, z dzikiej róży, brzoskwinie, morele, banany, rozdrobnione, przetarte, gotowane, pieczone

Desery: kisiele, budynie, galaretki owocowe i mleczne, kompoty, musy, suflety, bezy, biszkopty, soki i przeciery owocowe Przyprawy: kw. cytrynowy, sok z cytryny, cukier, zielona pietruszka i koperek, majeranek, mięta, rzeżucha, melisa, wanilia, cynamon