454

Jarzębina pospolita 445

płachtę pod krzakiem i otrząsamy owoce; dojrzałe łatwo opadają, zielone zaś trzymają się mocno. Zebrany surowiec zsypujemy do worków i przenosimy do suszarni, starając się go nie zgniatać i nie przetrzymywać w workach, gdyż łatwo się zagrzewa.

Suszymy najczęściej początkowo w suszarni naturalnej, gdzie rozsypujemy warstwą 5 cm grubości i szuflujemy od czasu do czasu. Następnie dosuszamy w piecach lub w suszarni ogrzewanej w temperaturze do 40°, w warstwie jak najcieńszej, do 3 cm. Właściwy stopień ususzenia jest trudny do uchwycenia, lecz ważny, gdyż owoce niedosuszone zagrzewają się, fermentują i pleśnieją, przesuszone zaś łatwo się przypalają i rozkru-szają, tracąc przy tym właściwy aromat. Dobrze ususzone owoce przy rozcieraniu w palcach nie powinny mieć soku, lecz charakterystyczną, lepką, ciągnącą się smółkę koło pestek. Jagody dające przy rozcieraniu zielonkawy sok są niedosuszone, rozkruszające się zaś i bez smółki — przesuszone. Owoce jałowca muszą być starannie oczyszczone i przesortowane, gdyż większe mają lepszy zbyt, przy tym konieczne jest oddzielenie brunatnych, suchych, drobnych, źle rozwiniętych owoców, gałązek i igieł. Oczyszcza się pierwszy raz po podsuszeniu w suszami naturalnej, drugi raz po ususzeniu całkowitym, skrążając na sitach, odwiewając na młynku lub oddzielając na żmijce.

Z 3 kg świeżych owoców otrzymuje się około 1 kg suszu.

Owoce jałowca zwykle dzielimy na dwa gatunki: I gatunek powinien mieć owoce równe, dorodne, duże, II gatunek — owoce różne co do wielkości. Zapach oraz smak obu gatunków handlowych charakterystyczny dla jałowca. Opakowanie należy dać półszczelne. Przechowywać w dziale surowców aromatycznych. Do transportu opakowujemy w zwykłe worki jutowe (surowiec masowy). Przy przechowywaniu dłuższym należy owoce od czasu do czasu przewietrzyć, przeszuflować lub przemłynkować. Chronić przed szczurami i molami.

23. Jarzębina pospolita (Jarząb pospolity) — Sorbus aucuparia L.

Rodzina: Różowate — Rosaceae

Jest to drzewo (rzadziej krzew) rosnące pospolicie w całym kraju bądź w lasach i zaroślach, bądź też sadzone w parkach i przy drogach ze względów dekoracyjnych. Ozdobę stanowią owoce barwy koralowej oraz duże liście pierzaste (rys. 115). Ma białe kwiaty zebrane w podbaldachach. Kwitnie w maju. Owoce jarzębiny kuliste dojrzewają we wrześniu lub październiku i nieraz przez zimę utrzymują się na drzewach.