biofizyka cwiczenie 4 str 2

7 = ?7o(¹ + 2,50)

gdzie: 77 - lepkość roztworu, tjo - lepkość rozpuszczalnika, <J> - stosunek objętości cząsteczki do objętości całego roztworu.

Dla cząsteczek o innym kształcie lepkość roztworu wzrasta, co można wykorzystać do wyznaczania przybliżonego rozmiaru i kształtu makromolekuł.

Wykonanie:    i /o    (_ r { L 4 O ' ^ M ₍ C - 2 , & t *O

1. Wyznaczanie promienia cząsteczki albuminy (MW = 66 kDa), pepsyny (MW =

35 kDa) i papainy (MW = 12 kDa):

a)    Za pomocą wiskozymetru Ostwalda wyznaczyć lepkość względną (dynamiczna) roztworów ww. białek. W tym celu pięciokrotnie zmierzyć czas przepływu badanych roztworów i jednokrotnie czas przepływu wody destylowanej (ciecz wzorcowa). W oparciu o otrzymane wyniki wyliczyć pięć wartości lepkości względnej dla każdego z roztworów, korzystając z równania:

77 = — * — * 77 ₀, gdzie: i) - lepkość badanego roztworu, Tjo - lepkość cieczy ^do ^{0

■y

wzorcowej = 0,001 N * s* m" w temp. 293 K, d - gęstość badanego roztworu (zmierzyć piknometrem), do - gęstość cieczy wzorcowej = 1 g * cm’³, t - czas przepływu badanego roztworu, t₀ - czas przepływu cieczy wzorcowej.

Dla otrzymanych wartości wyliczyć błąd pomiaru.

b)    W oparciu o średnią lepkość dynamiczną roztworów białek, wyliczyć lepkość względną zawiesiny biologicznej:

W] = ^^rn:Moru—, gdzie Tjrozpuszczalnika (wody) = 0,001 N * s* m’² w temp. 293 K.

V rozpuszcza ln ika

c)    Otrzymaną wartość wykorzystać do wyliczenia lepkości zredukowanej:

[77"] =    gdzie: c - stężenie roztworu makrocząsteczki.

c

d)    Promień cząsteczki obliczyć z równania:

I M * [77"]

r = 3-, gdzie: M-masa molowa makrocząsteczki, Na - liczba Avogadro.

V 2,5 * n * N_a