bazylia(1)

BAZYLIA W KUCHNI

Bazylia jest jedną z najchętniej używanych przypraw. Jako przyprawę stosuje się zarówno świeże, jak ususzone liście tej rośliny. Swym aromatem przypomina gałkę muszkatołową bądź goździki. Nadaje się do dań z reguły ciężko strawnych, bo znakomicie wspomaga trawienie. Można ją z powodzeniem dodać zatem do fasoli po bretońsku, zupy fasolowej, grochowej, bobu (tu dodatkowo usuwa wzdęcia). Często wrzuca się bazylię do farszów, sosu do spaghetti, szpinaku oraz do marynowanych ogórków. Znakomicie aromatyzuje także octy ziołowe, twarożki, sałatki. Dobrze harmonizuje z rybami.

Tomasz Nowak