CCF20111010023

7.3. Produkty przemysłowe: proces opracowywania białek serwatkowych... 349

zbierać niezbędne informacje i przeprowadzać testy produktu, aby można było przejść do następnych etapów programu.

Koordynatorem projektu była firma Whey Products New Zealand Ltd, która potrafiła skutecznie współpracować z innymi firmami przemysłu mleczarskiego w Nowej Zelandii, kiedy zachodziła taka potrzeba. Zespół stanowili eksperci -specjaliści ds. rynku, potrzeb konsumentów, marketingu, chemii białek, technologii jonowymiennych, a także technicznych aspektów wykorzystania białek do produkcji napojów orzeźwiających, produkcji serwatki w proszku oraz oceny produktów i systemu badań żywności. Wybudowano zakład produkcyjny na skalę przemysłową, wyposażono go w aparaturę i uruchomiono. Produkcja ruszyła w wyznaczonym czasie i nie przekroczono zaplanowanego budżetu.

713.4. Etap 4: wprowadzenie produktu na rynek i ocena Pod koniec 1995 r. informacje promocyjne trafiły na wybrany rynek. To były głównie wytwórnie napojów. Firmy zależne od New Zealand Dairy Board pomagały nawiązać kontakty z zagranicznymi producentami napojów i z głównymi producentami przetworów żywnościowych. Wysyłkę produktu rozpoczęto w październiku 1995 r., aby większe ilości znalazły się na rynku amerykańskim na początku 1996 r. Największą promocję przeprowadzono w USA w marcu 1996 r. na dorocznym mityngu Institute of Food Technologists w Nowym Orleanie, gdzie grupa z Nowej Zelandii, obejmująca techników i handlowców, zaprezentowała produkt. Przeprowadzono szeroką akcję reklamową w prasie fachowej i popularnej. Artykuł o technicznych właściwościach produktu ukazał się w czasopiśmie amerykańskim The Food Technologist, w lutym 1996 r.; przed-

Box 7.3. New Zealand Milk Products odsłaniają tajemnice i/.olatów białek serwatkowych

:v Aby.'Sprostać; narastającemu zainteresowaniu :i potrzebom dotyczącym izo-datowjbiałęk, serwatkowych, ;NewZeąfand    Products zamierzają podĘZas

dorocznego spotkania.wJnsfi tutę of Food Technologists wprowadzienarynek serwatkę przyszłości.omazwie ALACEN.-^IzolaJ Białek Serwatkowych.

AT ACTN jest preparatem o wysokiej czystosa, zawierającym ponad 90%;Biatka i mniej niz '1% tłuszczu. Oprócz wysokich walorów żywieniowych, produkt ten ma też bardzo-dobre właściwości funkcjonalne - jest całkowicie rozpuszczalny, odporny na środowisko • kwaśne l wysoką, temperaturę,. ma lekko wyczuwalny zapach. Dzięki całkowitej rozpuszczalności ALAGENU napoje bezalkoholowe mogą być całkowicie klarowne, a żywność ^wyprodukowana z jego. dodatkiem maznakomite: walory,dietetyczne.dzięki niskiej zawartości laktozy i tłuszczu. At-ACŁN, w wersji instant nadaje się rźnakonude do produkgi.napojów w proszku.!'.-.'; ■    .

.-ŹrńdtoijNew Zealand Milk Products NEWZ.:..