Ciasta i TortyW

Bułeczki z koryntkami

Popularne w północnych Niemczech są idealne dla osób lubiących mniej słodkie wypieki.

Składniki na 12 bułeczek:

500 g mąki

1 torebka suchych drożdży_

50 g cukru

1 szczypta soli

po 1 szczypcie zmielonego

cynamonu i kardamonu

1 łyżeczka skórki otartej z dobrze

umytej cytryny

^lk\ letniego mleka

100 g miękkiego masła_

1    jajo_

100 g koryntek

^lh\ śmietany kremówki

2    łyżki cukru pudru

Specjalność ze Szlezwika-Holsztynu

Jedna bułeczka zawiera ok.

1510 kJ/360kcal • 8 g białka 15 g tłuszczu • 45 g węglowod.

Przygotowanie: 20 minut Wyrastanie bułeczek: 1 godzina Pieczenie: 20 minut

Zmieszać mąkę z drożdżami, cukrem, solą, cynamonem, kardamonem i skórką cytrynową. Dodać mleko, masło i jajo. Ciasto wyrabiać 5 minut. Sparzyć koryntki, osuszyć i wsypać do wyrabianego ciasta. Ciasto oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 45 minut do wyrośnięcia. •

Ciasto zagnieść posypanymi mąką dłońmi i uformować wałek. Pokroić na 12 jednakowych kawałków, formując następnie z każdego bułkę. • Bułeczki ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze, przykryć i ponownie odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. • Piekarnik nagrzać do temp. 200°C. • Bułeczki posmarować mlekiem i piec na środkowym poziomie piekarnika 20 minut na rumiany kolor. Ostudzić na ażurowej podstawce i przekroić w połowie tak, aby można było je napełnić bitą śmietaną. Śmietanę ubić, napełnić szprycę z końcówką wyciętą w gwiazdę i wypełnić przekrojone bułeczki. Posypać cukrem pudrem.

57