Ciasta i Tortys

Torty z bitą śmietaną na świąteczny stół

Wyrafinowane łakocie, ładnie nakryty stół i zapach kawy stworzą niepowtarzalny nastrój.

Tort grylażowy

na zdjęciu po lewej

Składniki na 1 tortownicę

o średnicy 26 cm:_

i/41 białek (z 8-9 jaj) • 350 g cukru 2 łyżki soku cytrynowego 250 g zmielonych orzechów laskowych

75 g mąki ziemniaczanej 400 g kuwertury lub polewy czekoladowej • 3 listki żelatyny 0.4 I śmietany kremówki 2 łyżki cukru waniliowego

Trochę trudniejszy

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 2100 kJ/500 kcal 11 g białka • 27 g tłuszczu 51 węglowodanów.

Przygotowanie: 20 minut Pieczenie: 172 godziny Wykończenie: 30 minut

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. • Białka najpierw lekko ubić. następnie, dosypując powoli cukier, ubić z nich sztywną pianę. Do piany dodać sok cytrynowy, orzechy i mąkę ziemniaczaną. • Jedną piątą masy rozsmarować na dnie tortownicy i piec przez 15 minut na dolnym poziomie piekarnika. W ten sposób upiec 5 krążków tortowych. • Ostatni, jeszcze gorący krążek pokroić na 12 porcji; wszystkie krążki dobrze ostudzić. • Kuwerturę roztopić w kąpieli wodnej, zanurzyć w niej pokrojone kawałki ciasta. Całe krążki posmarować cienka warstwą kuwertury. Na jednym krążku zaznaczyć 12 porcji. • Żelatynę namoczyć. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Odciśniętą żelatynę rozpuścić na małym ogniu, wymieszać z 2 łyżkami śmietany, a następnie z resztą śmietany. Krążki posmarować bitą śmietaną (odłożyć jedną trzecią śmietany) i ułożyć jeden na drugim. • Zaznaczone porcje ugarnirować rozetkami z kremu; między nimi ułożyć ukośnie kawałki ostatniego krążka.

Tort migdałowo--kawowy

na zdjęciu po prawej

Składniki na 1 tortownicę o średnicy 26 cm:

150 g miękkiego masła 150 g cukru 2 jaja

szczypta soli 150 g mąki

100 g mąki ziemniaczanej

2    łyżeczki proszku do pieczenia

3    łyżki mleka

100 g płatków migdałowych 72 torebki mielonej żelatyny 0,6 I śmietany kremówki 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej 2 łyżki cukru waniliowego

4    łyżeczki cukru _

16 ziarenek kawy (cukierków)

Łatwy

Przy 16 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1510 kJ/360 kcal

5    g białka • 25 g tłuszczu 27 g węglowodanów.

Przygotowanie: 30 minut Pieczenie: 40 minut Wykończenie: 30 minut

Masło utrzeć z cukrem na pianę, ucierać nadal, dodając kolejno 1 żółtko, 1 jajo, sól, mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i mleko. Białko roztrzepać. • Piekarnik nagrzać do temperatury 250°C. • Jedną czwartą ciasta włożyć do formy, posmarować białkiem i posypać płatkami migdałowymi. Piec przez 10 minut na dolnym poziomie piekarnika. W ten sam sposób upiec pozostałe części tortu. • Jeden krążek pokroić na 16 porcji. • Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach wody. Śmietanę ubić na sztywno z kawą, cukrem i cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuścić na małym ogniu i wymieszać z kremem. • Krążki tortu posmarować śmietaną i złożyć. Ostatnią warstwę śmietany przykryć pokrojonym krążkiem.

73