DSC66

MLEKO I PRODUKTY MLECZNE

Nslaa* Md prpWśrti— o rłr—jD>w dużej gfrtWci oorywcasj przy czym — jytkw tkkaórmk, tą SWir im pi lypjsMp »sfsfcty— wyksrsytfmm ęrząą irpww

Wartość energetyczna - 30-100 kcal/lOOg mleko i napoje fermentowane, chudy twaróg, ponad 250 kcal/lOOg mleko w proszku, mleko zagoszczono słodzone, śmietana, sery podpuszczkowe, topione, dojrzewające

Białko * 3% w mleku, 10-21% w serach twarogowych, 18-30% w serach podpuszczkowych: białko to jest pełnowartościowe

Tłuszcz - 0-4% mleko i napoje mleczne, 5-20% twarogi, 20-45% sery topione, podpuszczkowe, typu feta: jest to tłuszcz bogaty w krótkołońcuchowe SFA. kwas oleinowy, cholesterol i naturalne izomery trans

Witaminy- z grupy B (głównierybofiawina), A i D

Składniki eunerałne - głównie Cd (sery podpuszczkowe, mleko i napoje mleczne), P K, a także dużo Mg, Zn, Cu, Mn i Co

I Prsddit speiywezy L-- . _	ked	M*Mw 9	NNKT ' ■»	Cs •i	*• «•	fm «■	A m	K •»	c ^m9
Mleko 2%	47	3.0	0,06	120	12	0.1	20	0.03	•
Ser edamski	[ 315	24.9	0,60	867	27	0,6	336	0.38	-
Ser twarogowy chudy	104	21.2	0.04	96	8	02	13	0.02	-
j Ser topiony tłusty	222	18,0	0,44	489	21	0.8	174	0.27