Wydzielina trzustki spływająca do dwunastnicy składa się z hypertonicznego płynu I zawartych w nim enzymów i elektrolitów,
Sok trzustkowy jest:
łzotonlczny w stosunku do osocza krwi.
Odczyn ma zasadowy (7- 8,3)(zaleźy od stężenia wodorowęglanów), zwiększonemu wydzielaniu soku towarzyszy wzrost stężenia HCO 3-