Dlaczego poświęcimy stosunkowo dużo czasu na omówienie spoiw gipsowych?
1. Spoiwa gipsowe mają prosty skład chemiczny i mineralogiczny, są spoiwami monomineralnymi, tzn. w ich skład wchodzi jeden dominujący minerał. Z powyższego względu na przykładzie spoiwa gipsowego można łatwiej wytłumaczyć mechanizm przebiegu interesujących nas zjawisk zachodzących w spoiwach jak np. mechanizm ich wiązania lub sposób regulacji czasu wiązania spoiwa.
2. Mechanizm wiązania spoiw gipsowych jest skrajnym, modelowym przykładem tzw. mechanizmu krystalizacyinego. Na drugim końcu spektrum mechanizmu wiązania spoiw mineralnych jest tzw. mechanizm koloidalny, którego typowym przykładem jest wiązanie spoiwa krzemianowego. Poznając te dwa skrajne mechanizmy wiązania tj. teorie krystalizacyina i teorie koloidalna wiązania spoiw, łatwiej jest zrozumieć procesy zachodzące podczas wiązania w spoiwach polimineralnych (wielomineralnych) jakimi są cementy.