IMGT90

kotir, Jogurt) I w obecno*. btalko. dl.teflo te* „ejtatwloj ji« priywejelny « produktów wierzących, ulirh Intf ml.k„ ml&h: rvbv, )»)« "P W«pń W mleku

występuje związany z białkami, z których łatwo się uwalnia i łatwo bywa wchłaniany.

Z pokarmów roślinnych wapń jest trudniej wykorzystywany. W niektórych warzywach występuje w dużych

ilościach kwas szczawiowy, zwłaszcza w rabarbarze, szczawiu 1 szpinaku. Obecność kwasu tzmwkowego w pokarmach nie jest korzystna* gdyż kwas szczawiowy blokuje waph, łącząc slą z nim w nierozpuszczalne sole (szczawiany), które w przewodzie pokarmowym nie prze chodzą w postać rozpuszczalną tylko są wydalane z kalem. Straty wapnia wyrównujemy jednak przyrządzając szpinak i zupą szczawiową z dodatkiem mleka I jaja. W rabarbarze i szczawiu wystąpują ponadto rozpuszczalne szczawiany, które posiadają własności wiązania wapnia z Innych produktów, a tym samym obniżają Ilość spożytego przez dziecko wapnia. Dlatego też rabarbar należy wykluczyć z żywienia małych dzieci, a podawanie zupy szczawiowej ograniczyć do okresu wiosennego I to tylko od czasu do czasu.

Aby pokryć zapotrzebowanie na waprt. dzieci muszą spożywać codziennie mleko w ilości nie niższej niż 600 g dziennie, a oprócz mleka — sery. jaja. warzywa i miąso w ilościach dostosowanych do wieku.

FOSFOR >**-•*-■

Fosfor, podobnie jak wapó jest głównym składnikiem budulcowym kości i zębów. 85 — 90*/s ogólnej ilości fosforu wystąpującego w ustroju znajduje sią w kośćcu. a pozostała ilość wchodzi w skład komórek, a zwłaszcza komórek mózgu i nerwów.

Dobrym źródłem fosforu są produkty bogate w wapń, a przede wszystkim mleko i przetwory z mleka, a poza tym: wątroba, nerki, mózg, miąso ryb, a szczególnie żółtko Jaja.

Fosfor jest produktem rozpowszechnionym w przyrodzie, tak że zapotrzebowanie na ten składnik s reguśy jtd pokryte, jeśli dziecko otrzymuje potrzebne łlośo weąt-nia.