Kaczka z jabłkami

KACZKA Z JABŁKAMI

2 duże filety z kaczki, 4 renety, 2 cebulki, szklanka nieslodzonego soku jabłkowego, łyżka miodu, pół cytryny, łyżka octu winnego, łyżeczka mąki ziemniaczanej, masło lub oliwa.

Obieramy jabłka, kroimy w ćwiartki, usuwamy środki, kroimy w plastry. Cytrynę obieramy ze skórki. Skórkę wkładamy na 2 minuty do wrzątku, po czym kroimy w paseczki. Skórę na filetach nacinamy, aby mógł wytopić się tłuszcz. Mięso przysmażamy na suchej patelni przez parę minut skórką na dół. Wytopiony tłuszcz wylewamy z patelni. Filety odwracamy i smażymy jeszcze ok. 5 minut Dorzucamy posiekane szalotki, obsmażamy. Filety i cebulki odstawiamy w ciepłe miejsce. Na maśle lub oliwie obsmażamy plasterki jabłek. Przygotowujemy sos: na patelnię wlewamy sok jabłkowy, miód, ocet, mąkę rozmieszaną w 2 łyżkach wody, dodajemy skórkę z cytryny i ew. łyżeczkę maggi. Doprawiamy do smaku. Podgrzewamy na małym ogniu 5 minut, aż sos zgęstnieje. Filety kroimy w plastry, na półmisku przekładamy je smażonymi plasterkami jabłek. Polewamy sosem.