144 Wybrane zagadnienia z chemii żywności
Odczynniki i sprzęt
• warzywa, konduktometr, zlewka 1000 cm3 Wykonanie oznaczenia.
Ugotować warzywa w wodzie destylowanej. Następnie wywar z ugotowanych "warzyw przesączyć przez sączek i zbadać jego konduktancję.
Wyniki oznaczenia
Porównać otrzymaną wartość kondiiktancji wywaru z wartością konduktan-cji wody destylowanej.