Pasztet z mięsa mielonego

m a r z e c

353

Pieczeń z mielonego mięsa

liczba porcji / 6 czas przygotowania / 100 min stopień trudności / średniotrudne kaloryczność / średmokaloryczne koszt / średmodrogie

SKŁADNIKI: 50 dag mielonego mięsa woło-wo-wieprzowego ■ 2 cebule ■ 15 dag wątrób-k (może być z drobiu) ■ 2 jajka ■ 1/2 szklanki tartej butki ■ szklanka rosołu (może być z koncentratu) ■ sól ■ pieprz ■ mielona, słodka papryka ■ plasterki tłustego, wędzonego boczku do wyłożenia spodu naczynia do zapie-<ania ■ majeranek ■ olej ■ otręby pszenne

Tartą bulkę zalewamy ciepłym rosołem (3/4 szklanki). Na tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy wątróbkę, rumienimy Usmażoną wątróbkę z mięsem mielonym przepuszczamy przez maszynkę (składniki lepiej się połączą;, dodajemy napęcz-niałą tartą bułkę, jajka i przyprawy. Składniki łączymy, wykładamy na posy

paną otrębami pszennymi stolnicę, formujemy zgrabny rulon. Tak przygotowane mięso układamy w wyłożonym plasterkami boczku naczyniu do zapiekania. Wierzch pieczeni smarujemy oliwą, wstawiamy na godzinę do gorącego, nagrzanego do temp. 200°C piekarnika. Gdy za-

przemian łyżką rosołu i wytworzonym sosem. Gotową kroimy w plastry; podajemy na gorąco z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami lub na zimno, z pikantnym sosem chrzanowym, tatarskim lub pomidorowym.