curry z kurczaka

214 Curry z kurczaka

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min CZAS GOTOWANIA: 15 min

2 tyżki oleju roślinnego

500 g mięsa kurczaka, bez skóry, pokrojonego w niewielkie kawałki (na jeden kęs)

2    cebule, posiekane

3    ząbki czosnku, posiekane

2 strąki zielonego chilli, pokrojone w niewielkie kawałki

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki mielonej kolendry 120 ml mleczka kokosowego 6 łyżek wody

300 g szpinaku, ogonki liściowe odcięte i odrzucone, liście porwane na strzępy sok z 1 cytryny sól i świeżo zmielony pieprz garść świeżej kolendry

1    Rozgrzej wok, wiej olej i mieszając smaż porcjami mięso. Każdą porcję 3-4 minuty. Powinno

w tym czasie nabrać jasnobrązowej barwy. Wyjmij usmażone mięso tyżką durszlakową, osącz je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

2    W woku smaż następnie 3 min cebulę, także mieszając. Dodaj czosnek i chilli i smaż jeszcze

30 sekund. Dopraw warzywa kurkumą i mieloną kolendrą i chwilę ogrzewaj je na średnim ogniu.

3    Wlej do woka mleczko kokosowe, dodaj szpinak i usmażone mięso. Doprowadź zawartość woka do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 2-3 min, w razie potrzeby skrapiając je odrobiną wody, jeśli curry zrobi się bardzo suche. Dopraw potrawę sokiem cytrynowym, solą i pieprzem i podawaj udekorowane kolendrą.