warzywa smzone w ciescie

004 Warzywa smażone w cieście

czas przygotowania: 20 min czas gotowania: 25 min

1 białko

250 g mąki pszennej 1 łyżeczka ziaren gorczycy 1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego 1 strąk zielonego chilli, oczyszczony z nasion i drobno pokrojony 1 łyżeczka soli 250 ml wody

2 ziemniaki, obrane ze skóry i pokrojone w cienkie plastry 6 różyczek brokułu 1 cukinia, pokrojona w krążki grubości 1 cm

1 strąk czerwonej papryki, pokrojony w dość duże kawałki olej do smażenia w głębokim tłuszczu chutney z mango, jako dodatek

1    Białko ubij na sztywno. Mąkę wsyp do miski, dodaj gorczycę, kurkumę, kmin rzymski, chilli oraz sól, dolej wodę i dokładnie wymieszaj, najlepiej końcówką robota. Do ciasta dodawaj

po łyżeczce ubite białko i mieszaj ostrożnie.

2    Pokrojone na części warzywa osusz dokładnie. W woku rozgrzej olej i sprawdź jego temperaturę (nadaje się do smażenia, gdy wrzucona do niego kostka chleba zbrązowieje po 40 sekundach).

3    Cząstki ziemniaków zanurzaj pojedynczo w cieście i smaż na oleju 5 minut. Osącz je i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie przełóż do ogrzanej miski i trzymaj w cieple do czasu usmażenia pozostałych warzyw. Z brokułami, cukinią i papryką postępuj tak samo. Usmażone warzywa podawaj z chutneyem z mango.