ZUPA KREM Z BURAKÓW Z CHRZANOWYMI PIEROZKAMI

Zupa krem z buraków z chrzanowymi pierożkami

Czas przygotowania: 20 min; Czas TM: 39 min

1 godz. 6 porcji średni    średni wartość energetyczna

kj 1152; kcal 275

białko 6g; węglowodany 22g; tłuszcz 15g

Składniki Sposób przygotowania

Pierożki z chrzanem 130g mleka

40g masła, plus dodatkowa porcja ^lh łyżeczki soli ^JA łyżeczki gałki muszkatołowej 80 g kaszy manny 60 g chrzanu, startego

1    łyżka szczypiorku, świeżego,

posiekanego lub suszonego 1 jajko (ok. 60 g)

Zupa krem

500 g buraków, obranych, pokrojonych

na kawałki 600 g wody 200 g wina białego 2 kostki rosołku warzywnego 20g mąki 1 łyżka octu winnego ‘/i łyżeczki soli

2    szczypty gałki muszkatołowej

1 szczypta pieprzu 130 g śmietany 1 łyżeczka soku z cytryny

Chrzanowe pierożki

1.    Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, sól i gałkę muszkatołową, gotować 2 min /90° C/obr. 1.

2.    Dodać kaszę mannę, chrzan i szczypiorek, zmiksować

10 s/obr. 4, gotować 2 min/100°/obr. 3. Mieszankę ostudzić (około 10 minut).

3.    Dodać jajko, zmiksować 10 s/obr. 3.

4.    Mokrymi dłońmi uformować niewielkie pierożki (około 18 sztuk), ułożyć je na natłuszczonej przystawce Varoma.

Zupa krem

5.    Buraki włożyć do naczynia miksującego, rozdrabniać 3 s/obr. 6.

6.    Dodać wodę, wino, kostkę rosołową, mąkę, ocet i przyprawy, zmiksować 5 s/obr. 3.

7.    Nałożyć przystawkę Varoma, gotować 20 min/Varoma/obr. 2.

8.    Odstawić przystawkę Varoma, nałożyć miarkę MI zmiksować 25 s/obr. 6-7

9.    Dodać śmietanę, sok z cytryny, gotować 3 min/100°/obr. 3.

10. Zupę krem przelać do głębokich talerzy, dodać pierożki i

posypać szczypiorkiem.

INFORMACJE

Rekomendujemy wino: Aromatyczne, mocne czerwone, np. Spatburgunder.

54