92 PRZYSTAWKI SAŁATKI
92 PRZYSTAWKI SAŁATKI
Dla 4 osób
Czas przygotowania
20 minut
Czas chłodzenia
2 godziny
Składniki
350 g sera koziego 250 g kremówki, zimnej 100 g rukoli 100 g liści szpinaku 1 łyżka świeżej trybuli, posiekanej
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
1 łyżka estragonu, pokrojonego 120 ml oliwy z oliwek
sos winegret z oliwy z oliwek i octu balsamicznego (patrz s. 94)
2 łyżeczki tapenade sól morska
świeżo mielony pieprz
Ser kozi odsączyć na sitku.
Ubić śmietanę na sztywno i schłodzić.
Umyć rukolę i liście szpinaku i osuszyć.
Wymieszać w dużej misce mikserem ser kozi, zioła i oliwę z oliwek. Posolić i popieprzyć. Mieszać tak długo, aż powstanie jednolita masa.
Ostrożnie dodać śmietanę za pomocą łopatki do ciasta.
Masą z sera koziego wypełnić cztery foremki, wcześniej natłuszczone oliwą z oliwek. Chłodzić około 2 godzin.
Rozłożyć liście sałaty na cztery talerze i polać je 1-2 łyżeczkami sosu winegret.
Wyłożyć ser kozi z foremek na liście sałaty.
Wymieszać tapenade z 1-2 łyżkami oliwy z oliwek i położyć na krem z sera koziego.
Każdą porcję posypać szczyptą świeżo mielonego pieprzu i podawać.