skanuj0039 4

7APIFKANKI

Ziemniaki zapiekane ze szpinakiem

(zdjęcie S. 76-77)

750 g ugotowanych ziemniaków, gdy są jeszcze gorące	obrać, przestudzić, pokroić w plasterki grubości ok. Vi cm
50 g masła	roztopić, włożyć do niego plasterki ziemniaków, krótko przysmażyć, posolić
750 g szpinaku	starannie przebrać, dokładnie umyć w kilku wodach, dusić
150 g boczku 1-2 średniej wielkości cebule	w garnku pod przykryciem tak długo, aż liście szpinaku zmiękną i wydzielający się płyn całkowicie wyparuje pokroić w drobną kostkę, wytopić obrać, pokroić w drobą kostkę, dodać do stopionego boczku, ra/em poddusić, dodać następnie
50 g masła lub margaryny świeżo zmielonym pieprzem startą gałką muszkatołową	boczek z cebulą połączyć ze szpinakiem, posolić, doprawić układać przemiennie warstwami ziemniaki i szpinak w wysmarowanej tłuszczem formie do zapiekania, polać wszystko
250 ml (•/> 1) rosołu wołowego lub z kury 100 g startego w pełni dojrzałego sera gouda	i obsypać wsunąć formę na ruszt do zimnego piekarnika.
Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombi warze Czas zapiekania:	200-220^=C 1U0-200^ŁC 15-20 minut

Ziemniaki zapiekane pod kremowym serem

600 g łrodnicj wielkości

ziemniaków 200 g cukinii 150 g pieczarek z brązowymi kapeluszami lub białych pieczarek	obmyć, obrać, z obciąć końce, cukinie obmyć oczyścić, obetrzeć papierem kuchennym ziemniaki, cukinie i pieczarki pokroić w plasterki grubości ok. V» cm, układać dachówkowato w wysmarowanym tłuszczem płaskim naczyniu do zapiekania, każdą warstwę oprószyć
78

solą i pieprzem
200 g ziołowego twarożku	dokładnie wymieszał^1, ze
125 g nie homogenizowanej kremowej śmietanki 1 jajkiem 75 g startego skruszałego
sera gouda	przyprawił* całość do smaku solą i pieprzem tę mieszaninę rozłożyć na plasterkach warzyw, obsypać z wierzchu wiórkami z
30 g masła	naczynie do zapiekania wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika.
Temperatura zapiekania:
w tradycyjnym piekarniku	ok. 200 C
w kombiwarze	ok. 180°C.
Czas zapiekania:	ok. 40-45 minut.
Suflet z puree	ziemniaczanego w kamionce
750 g ziemniaków	obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do
osolonego wrzątku	gotować do miękkości ok. 15 mnut wodę odcedzić, ziemniaki dobrze odparować, gorące przecisnąć przez praskę do ziemniaków, do masy ziemniaczanej dodać
125 ml (% I) mleka 30 g mąki pszennej 3 żółtka
125 g startego sera favorel	i dobrze razem roztrzepać, trzepaczką rózgową na gładką masę, przyprawić do smaku
solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową
3 białka	ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do purće zjemniaczanego, włożyć je do kamionkowego naczynia uprzednio moczonego w zimnej wodzie purće ziemniaczane posypać z wierzchu
1 łyżką tartej bułki	i obłożyć wiórkami z
30 g masła	kamionkę zamknąć pokrywą i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Temperatura zapiekania:
w tradycyjnym piekarniku	ok. 200-220 C
w kombiwarze	ok. 180-200'C.
Czas zapiekania:	ok. 45 minut. 79