skanuj0021 5

ZAPIFKANKI

Węgierska zapiekanka z dymki

(zdjęcie s. 40-41)

1 pęczek dymki 250 g ziemniaków

po pół dużych stryków czerwonej, żółtej i zielonej papryki

200 g węgierskiego aalami 1 pęczek gładkiej naci pietruszki

2 jajka

150 g kwaśnej śmietany 200 ml homogenizowanej kremowej śmietanki słodką papryką w proszku solą

świeżo zmielonym pieprzem odrobiną sosu Tabasco

owczym serem (100 g) 30 g masła

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwa rze Czas zapiekania: Nasza rada:

oczyścić, umyć, pokroić w cienkie krążki

umyć, ugotować do miękkości, odcedzić, obrać, ostudzić,

pokroić w kostkę oczyścić z nasion, usunąć białe przegrody nasienne, paprykę pokroić w paski pokroić w drobną kostkę

opłukać, oberwać listki z łodyżek, pokroić w paski warzywa wymieszać z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i salami, napełnić tym wysmarowaną tłuszczem żaroodporną formę do zapiekania ubić ze i przyprawić do smaku tym jajeczno-śmietanowym sosem polać przygotowaną do zapiekania potrawę oraz posypać pokruszonym i płatkami z

formę do zapiekania wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika.

180-200° C 160-180°C 30-40 minut.

Podawać do tego sałatę z endywi lub sałaty fryzowanej z pikantnymi czosnkowymi grzankami (croOtons).

Jako napój pasuje węgierskie czerwone wino.

Z WARZYW

Kalarepa z szynką zapiekana

1 kg kalarepy (zważonej bez zielonych liści)

250 ml (V* I) osolonego wrzątku

1 lekko czubatą łyżkę mąki pszennej 1 łyżką miękkiego masła

obrać (wierzchołki z młodymi listkami odłożyć na bok), umyć, pokroić w paski szerokości ok. Vz cm, wrzucić do

gotować przez 10-15 minut na wolnym ogniu (paski kalarepy nie mogą być zbyt miękkie), odcedzić na sicie odcedzony płyn zachować

rozetrzeć widelcem z

zagotować odcedzony wywar z kalarepy, dodać roztartą mąkę z masłem, stale mieszając płyn. dobrze wszystko roztrzepać trzepaczką rózgową, by nie potworzyły się grudki, gotować ok. 5 minut na wolnym ogniu, następnie wmieszać do tego

1 czubatą łyżkę homogenizowanej kremowej śmietanki

połączyć z umytymi i drobno posiekanymi młodymi I sikami i ugotowanymi paskami kalarepy całość przyprawić

solą

świeżo zmielonym pieprzem 200 g gotowanej szynki

3-4 jajka startą gałką muszkatołową

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania: Dodatek:

pokroić w kostkę, układać warstwami na przemian z kalarepą w natłuszczonej formie do zapiekania roztrzepać ze

przyprawić solą, pieprzem, polać tym kalarepę z szynką formę do zapiekania przykryć pokrywką lub folią aluminiową formę wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika, do zapiekania.

220-250°C 200-220 C.

30-40 minut, wiejski chleb.

43