Skan(

ch₃ ch₂ ch₂

ch₃

CH

\/

CH

ch₂

\

ch₃

ch₃

HO

Cholesterol-* występuje w postaci estrów lub w stanie wolnym we wszystkich mięśniach ciała ludzkiego. Najwięcej jednak zawiera go mózg i rdzeń kręgowy. Zaburzenia gospodarki cholesterolowej u ustroju powodują powstawanie kamieni żółciowych, natomiast w schorzeniu miażdżycowym tętnic są przyczyną powstawania złogów cholesterolowych na ścianach tętnic. Jest składnikiem błon komórkowych - odpowiada za szczelność i gęstość błon komórkowych. W błonach komórkowych występuje jako połączenie związków estrowych z wyższymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Zapewnia błonom odpowiednią przepuszczalność i lepkość - powoduje ruchy błon komórkowych (ruchy strun głosowych). Jest prekursorem hormonów sterydowych i kwasów żółciowych.

3. Enzymy:

Enzymy—> to specyficzne białka wytwarzane w komórkach żywych organizmów. Pełnią one rolę katalizatorów procesów biochemicznych. Dzięki nim mogą równocześnie przebiegać w komórkach liczne i złożone reakcje w stosunkowo krótkim czasie i stosunkowo niskiej temp. Większość enzymów należy do białek złożonych. Takie enzymy składają się z części białkowej, zwanej apoenzymem i części niebiałkowej, czyli koenzymu. Cały enzym, który powstaje w wyniku połączenia apoenzymu z koenzymem, nosi nazwę holoenzymu. Ani sam apoenzym, ani sam koenzym nie wykazują aktywności enzymatycznej. Wiele koenzymów może odłączać się od części białkowej enzymu i wiązać się z innym enzymem. Koenzym związany na stałe z apoenzymem nosi nazwę grupy prostetycznej tego enzymu. Niektóre koenzymy są zbudowane z cząsteczek witamin. Brak tych witamin uniemożliwia działanie odpowiednich enzymów, dlatego witaminy są konieczne do prawidłowego funkcjonowania komórki i całego organizmu. Niektóre enzymy są białkami prostymi i nie mają swoich koenzymów. Bardzo ważnym miejscem w obrębie cząsteczki enzymu jest centrum aktywne, czyli to miejsce, które wiąże substraty i odpowiada za przebieg reakcji katalizowanej przez enzym. W enzymach będących białkami złożonymi miejsce aktywne jest tworzone wspólnie przez apoenzym i koenzym. Centrum aktywne enzymu często wygląda jak niewielki rowek w dużej cząsteczce enzymu. Kształt i głębokość tego rowka umożliwia precyzyjne dopasowanie enzymu do substratu. W ten sposób enzym specyficznie rozpoznaje swoje substraty: inne cząsteczki po prostu nie pasują do centrum aktywnego. Centra aktywne niektórych enzymów są elastyczne i w pewnym zakresie mogą zmieniać kształt, dopasowując się do swoich substratów. Mechanizm katalizy enzymatycznej:

W pierwszym etapie następuje połączenie enzymu z substratem (substrat łączy się z centrum aktywnym)

E+S->ES

W drugiej fazie ES ulega przekształceniu (rozerwanie wiązania), powstaje enzym-produkt

2