test 6 przetwórstwo

Nazwisko i imię

A\*\t    Zestaw pytań Nr 6

1. Które z warzyw są szczególnie dobrym źródłem kwasu askorbinowego a które beta-karotenu?

<o*V

<hIvq^    ^ *inmwrołcx '^OAAaA

2. Proszę wymienić kryteria dojrzałości przerobowej truskawek i g

3.    Proszę wymienić metody pozyskiwania moszczu z owoców i podać które z nich są w Polsce

powszechnie stosowane i dlaczego?    _.J —/

!!!$&£&    •*■*"***    - i***. w„_u

4.    Co to jest blanszowanie i jak się je przeprowadza?

IuWmWuOWOO^*-    V*!>H    '"'T*

w £jiW- ę9Ó0V«Lv^    ^ Owo UL

\<.*Ó\\J_N qWv-4^> _t    CK n *>1>0 UłOk'Ul    Włl^ułó’^ €nUyftóvl «

5.    Proszę opisać proces produkcji konserw z groszku.

- gpMkU- WfrWi^ Oiru^Wć. ,    _t W»Vvl_Ww^; ₍ b^WnjOwotC _f

' ^jo\vU. ****pt*tikv' ^.'O \A«ik\łjQ 4OO^ł (- j    .

6.    Proszę podać sposoby odwadniania owoców i warzyw. .

- -VWrUn.vAt.k U^dwrt

_VŁ OM>C<Ł° W»

V«*v. A(50‘xąi

-f

7.    Dlaczego ogórki konserwowe można pasteryzować a nie sterylizować?

V«*4*U    ^v ’    ®UXxV«\_t

Ok V\\*    ^<-^V'2y\fl-

8.    Co to są marynaty?    ^

4^ Vo ^fiAkwjin^ oWOuow-0

luJAł.

9. Które warzywa nie wymagają blanszowania przy zamrażaniu?

\ 'ivha!Wkv*A‘-'.

10. Co jest powodem ograniczonej trwałości mrożonek owocowych w czasie przechowywania? mi u i iiiiiii 11 'it[r^v-------------------——.........Podział strony---——-—*-----------------------—-

— x\i    ° WłX.vv.\je.    ę>Vo la.vyvfori,k.v\\iit oujK»łjo w    —

V\v<>\ł,*. V Ł>/V\    'f"tfLw4v VwsiV*“00>

łM3*y\v vvv\o\o-

- a^ówłiyjiAn

2»vf>0vt\0v VU4gjL

%

_w-U^<.AX0t

i