trzoda chlewna1

Produkty wieprzowe

•    mięso - wieprzowina

•    tłuszcz (słonina, smalec)

•    skóra

•    produkty uboczne (szczecina, kości, gruczoły, krew)

•    pożytki niekonwencjonalne...

• lOOkg masa ciała (w.ż)
• 75% wydajności rzeźnej (75kg półtusze)
• Mięso:
• Szynka 10 - 17kg	V /
• Łopatka 5-9kg
• Schab 9-12kg	t |f
• Karkówka 8-10kg
• Boczek, żeberka 14 - 16kg	im rm
• Golonka 3-4kg	\ | f ^i
• Słonina 9 - 15kg	£ J
• Tłuszcz, kości, skóra, krew	PP

Tłuszcz wieprzowy

-    podskórny (słonina)

-    śródmięśniowy (min. 2%)

-    międzymięśniowy (okołomięśniowy)

-    okołonarządowy