Warzywnictwo030

Kwiaty warzyw kapustnych, zebrane w graniaste kwiatostany, mają barwę żółtą. Są one zapylane przez owady. Owocem jest łuszczyna. Nasiona warzyw kapustnych są kuliste, barwy od czerwonobrunatnej do czamobrunatnej z niebieskim odcieniem, trudne do odróżnienia.

KAPUSTA GŁOWIASTA I WŁOSKA

Opis botaniczny

Roślina tworzy silny system korzeniowy, który składa się z korzenia palowego -sięgającego do głębokości 1,5 m i głębiej - oraz licznych korzeni bocznych - dorastających w poziomie do około 1 m. Główna masa korzeni bocznych występuje do głębokości 30 cm. W sprzyjających warunkach z łodygi wyrastają korzenie przybyszowe.

Częścią jadalną kapusty głowiastej jest główka - silnie wyrośnięty, zamknięty pąk szczytowy. Część głąba, rosnąca wewnątrz główki, nosi nazwę głąba wewnętrznego, natomiast fragment wyrastający na zewnątrz główki to głąb zewnętrzny. Liście kapusty są duże, o różnym kształcie, sztywne, o brzegach prostych lub lekko karbowanych i są pokryte nalotem woskowym. Powierzchnia liścia kapusty głowiastej białej i czerwonej jest gładka, natomiast kapusty włoskiej - pomarszczona i pofałdowana na skutek nierównomiernego wzrostu blaszki liściowej (nerwy rosną wolniej niż powierzchnia blaszki liściowej między nerwami). Po osiągnięciu maksymalnych rozmiarów, w warunkach sprzyjających dalszemu wzrostowi roślin, główki kapusty pękają a głąb rozrasta się w silnie ulistniony pęd dochodzący do wysokości 150 cm. Pęd wyrastający z normalnie wykształconej główki w pierwszym roku uprawy nie jest pędem kwiatostanowym, lecz wegetatywnym. Nie wykształca on kwiatów, ponieważ roślina nie przeszła fazy jarowizacji.

W drugim roku uprawy kapusta wytwarza pęd kwiatostanowy o kwiatostanach graniastych.

U kapusty występuje zjawisko samoniezgodności, polegające na tym, że pyłek nie kiełkuje na znamieniu tego samego kwiatu lub wzrost łagiewki zostaje zahamowany przez substancję znajdującą się w słupku, w wyniku czego łagiewka nie przerasta szyjki i nie następuje zapłodnienie.

Cechy odmianowe

Odmiany kapusty mogą się różnić rozpiętością liści przed zawiązaniem główek. U odmian wczesnych rozpiętość rozet waha się od 40 do 60 cm, u późnych może dochodzić do 80 cm. Cecha ta decyduje o rozstawie roślin w uprawie poszczególnych odmian, ulega jednak modyfikacji pod wpływem warunków glebowych i klimatycznych.

30