Warzywnictwo089

Odmiany grochu różnią się szybkością dojrzewania i przejrzewania nasion. Podczas dojrzewania cukry zamieniają się na skrobię, nasiona stają się mniej smaczne, co wiąże się również z tym, że stają się one coraz twardsze. Odmiany o nasionach gładkich charakteryzują się znacznie szybszym przejrzewaniem nasion aniżeli odmiany o nasionach pomarszczonych.

Optymalną dojrzałość zbiorczą (technologiczną) grochu przeznaczonego do konserwowania określa między innymi stosunek zawartości skrobi do cukrów w nasionach. Obecnie ze względu na dużą czasochłonność i trudność oznaczania zawartości tych związków stosuje się inne sposoby określania dojrzałości technologicznej. Najczęściej mierzy się twardość nasion przyrządami, np. tenderometrem, z których użyciem odczyt jest prawie natychmiastowy. Twardość nasion jest skorelowana ze stosunkiem zawartości skrobi do cukrów. Optymalna dojrzałość technologiczna grochu trwa, zależnie od warunków atmosferycznych a także odmiany, kilka a niekiedy tylko 1 lub 2 dni.

Odmiana przydatna do młócenia młocarniami powinna charakteryzować się dużą wydajnością nasion z zielonej masy, strąkami silnie trzymającymi się łęcin, łatwo otwierającymi się i niełamliwymi oraz nasionami odpornymi na uszkodzenia. Procent masy nasion w stosunku do masy całych roślin, który określa wydajność nasion z zielonej masy, nie powinien być niższy niż 15.

Długość okresu wegetacji jest cechą odmianową ale ulega silnym zmianom zależnie od terminu siewu, a w pewnym stopniu także od przebiegu warunków atmosferycznych. Odmiany o nasionach gładkich są z reguły wcześniejsze od odmian o nasionach pomarszczonych. Im później sieje się groch, tym krótszy jest okres jego wegetacji. Skraca się przede wszystkim faza wzrostu wegetatywnego, co pociąga za sobą zmniejszenie plonu. Natomiast znaczne nawet opóźnienie siewu powoduje stosunkowo niewielkie opóźnienie terminu sprzętu. Wiąże się to z silną reakcją fotoperiodyczną grochu, która powoduje jego zakwitanie przy określonej długości dnia. O terminie kwitnienia decyduje też suma ciepła. Z wyżej przedstawionych względów nie można przez stopniowy siew przedłużyć w sposób istotny okresu sprzętu grochu, a tym samym kampanii przerobowej, co jest bardzo ważne dla przemysłu przetwórczego. Można to uzyskać przez uprawę odmian o różnej długości okresu wegetacji.

Wcześniejsze odmiany grochu są na ogół mniej plenne niż odmiany późniejsze. Na wysokość uzyskiwanych plonów wpływają także bardzo silnie terminy siewu, przebieg warunków atmosferycznych i warunków środowiska uprawowego. Niskie plony grochu uzyskuje się w latach suchych i upalnych.

Niedojrzałe, świeże nasiona poszczególnych odmian różnią się wielkością barwą a także właściwościami smakowymi. Odmiana przemysłowa powinna mieć nasiona niezbyt duże, ciemnozielone, o dużej zawartości cukrów.

Suche, dojrzałe nasiona powinny mieć małą masę tysiąca nasion. Takich nasion można mniej wysiewać na 1 ha. Odmiany o dużych nasionach nie nadają się do uprawy wielkotowarowej. Nie ma ścisłej zależności między masą tysiąca nasion świeżych i suchych.

89