GOTOWANIE W NACZYNIACH POD ZWIĘKSZONYM CIŚNIENIEM (T-l2<P C), POWODUJE PRAWIE CAŁKOWITE PRZEJŚCIE CHLOROFILU W FEOFITYNĘ.
PRZECIWDZIAŁA^ TYM ZMIANOM MOŻNA PRZEZ GOTOWANIE:
JAK NAJKRÓCEJ (ZALEWAĆ GORĄCĄ WODĄ I NIE ROZGOTÓWY^Ć)
W DUŻEJ ILOŚCJ WODY O ODCZYNIE OBOJĘTNYM, CO UŁATWIA WYŁUGOWANIE I ROZCIEŃCZENIE KWASÓW ORGANICZNYCH,