IW WODZIE TWARDEJ LUB Z DODATKIEM MLEKA PONIEWAŻ SOLE WAPNIA LUB MAGNEZU MOGĄ NEUTRALIZOWAĆ KWASY ORGANICZNE,
I BEZ PRZYKRYCIA W POCZĄTKOWEJ FAZIE OBRÓBKI CIEPLNEJ, UŁATWIA ODDESTYLOWANIE LOTNYCH KWASÓW ORGANICZNYCH,
I BEZ STOSOWANIA ZWIĘKSZONEGO CIŚNIENIA SILNIE KWAŚNE ŚRODOWISKO NP. MARYNATY I KISZONKI POWODUJE PO DŁUŻSZYM CZASIE PRZEJŚCIE FEOFFTYNY ICHLOROFILINY W OLIWKOWO-BRUNATNE FEOFORBIDY.