analiza żywności pytania

Pytania z analizy żywności

W nawiasach podane są strony ze skryptu, wydanie 2003

1.    Areometr Baume - zastosowanie i przeliczanie gęstości.(str. 72)

2.    Zasada oznacznia lepkości przy pomocy wiskozymetru Hopplera - budowa. (83)

3.    Kwasowość lotna i jej pomiary.(93)

4.    Definicja stopni Soxhleta.(94)

5.    Opisać i narysować zestaw do destylacji z parą wodną.(94)

6.    Oznaczanie wilgotności miękiszu Chleba metodą odwoławczą - wzór na obliczanie wilgotności.(105)

7.    Ogólna definicja ekstraktu.(107)

8.    Metoda Kjeldahla - reakcje.(120)

9.    Na jakiej zasadzie oblicza sie zawartość białka w metodzie Kjeldahla.(125)

10.    Liczba kwasowa.(133)

11.    Liczba zmydlania.(133)

12.    Co to jest cukier inwertowany.(144)

13.    Jakie odczynniki sa używane do usuwania substancji przeszkadzających w oznaczaniu cukrów(145)

14.02naczanie cukrów metodą Bertranda - głównie reakcje jakie po sobie następują. (146-7)

15.    Metoda Luffa - Schoorla - oznacznie cukrów. (148)

16.    Metoda Lane - Eynona - oznaczanie cukrów.(148)

17.    Metoda Munsona Walkera - oznaczanie cukrów.(148)

18. Jaka substancja najlepiej rozpuszcza skrobię.(155)

19.    Zasada refraktometrycznego oznaczania zawartości alkoholu.(168)

20.    Zasada absorpcyjnej spektrometrii atomowej.(173)

21.    Oznaczanie chlorków - metoda Mohra.(175)

22.    Oznaczanie zawartości wapnia - metoda kompleksometryczna (176)

23.    Oznaczanie zawartości wapnia - metoda miareczkowania manganometrycznego.

24.    Opisać tiaminę.(189 -190 )

25.    Opisać ryboflawinę.(19Q)

26.    Opisać niacynę(191)

27.    Opisać kobalaminę.(192)

28.    Opisać kwas askorbinowymi 92 -3^

Z 9 • OzhpC?e ciJtehzću u p, 'hto.

3ć> yczćę nwet&ęfą    /Sf&p /td&ioy ?

( mefecCa Sćae^o teaotac^ J JL/ MjClbtkj meźoohtć    risp&s.

I(/Tfi&boclą    J