Cwicenie 7

»

ĆWICZENIE 7

Temat; Cukry

Węglowodany, zwane cukrami lub sacharydami należą do związków wielofunkcyjnych o wzorze sumarycznym C_n(H₂0)_n.

Do węglowodanów zalicza się:

-    monosacharydy lub cukry proste, zbudowane z 3 -10 atomów węgla,

-    oligosacharydy, zawierające 2-9 reszt cukrowych (najważniejsze oligosacharydy to:

maltoza, laktoza, celobioza i sacharoza, należące do disacharydów),

- polisacharydy,	złożone z wysokiej liczby	reszt cukrowych	(należą tu m.in. skrobia,
glikogen, celuloza, dekstran, śluzy). Do najważniejszych monosacharydów należą:
P	P	P
C-H |	C-H j	C-H	H2COH
H- C -OH	H- C -OH	HO- Ć -H	C =0
H- C-OH	HO- C-H	HO- Ć -H	HO- Ć-H
| H- C -OH	H- C -OH	H- Ć -OH	H- C -OH
h2coh	H- C -OH	H- C -OH	H- C -OH
	H2COH	H2COH	H2COH
D-ryboza	D-glukoza	D-mannoza	D-fruktoza

Dwie cząsteczki monosacharydu łączą się wiązaniem acetalowym, tworząc disacharyd. Maltoza składa się z dwóch cząsteczek glukozy; sacharoza zbudowana jest z glukozy i fruktozy.

H2COH

1/1

k

HO

-o

OH

\

1/

H2COH HOH2C

		—0			/	-0
			\		/		\
	\0H		/		\0H
H0\		—	/	L0_J			/c

OH    OH

HO

sacharoza

maltoza